Search
跟法國郎約好下個月一起減肥，趕在這週快來怒吃一波。前幾天也做了我❤️的經典起司蛋糕，老小都愛，一下子就嗑光，這要怎麼減肥啦？！😹
不過上週我就開始運動囉，雖然只有半小時，但讓身體慢慢找回運動的感覺，主要還有寶寶睡眠問題沒克服，白天盡量配合他作息，不然晚上都沒得睡。寶寶睡得好，我才有時間可以運動，夏兒請配合喔！
❤️奶酥麵包食譜👇
https://www.facebook.com/100846491354974/posts/369599811146306/?d=n
🎈起司蛋糕食譜👇
https://www.facebook.com/100846491354974/posts/432544898185130/?d=n
#奶酥麵包
#麵包機揉麵加第一次發酵
#麵包機開箱2
台式麵包一直是我家三個男孩的最愛，以前做麵包都是用桌上型攪拌麵糰，打到出薄膜都要20-30分鐘，然後再等1-2小時第一次發酵，才能整型做第二次發酵，然後進烤箱（不開）再等個一小時。如果沒有一早開始準備麵糰，通常都要搞到晚上才有麵包吃。
昨天先看好了Carol老師的奶酥麵包食譜，製作時候從液體開始放，最後放麵粉跟酵母粉，關上麵包機蓋子，進行攪拌加發酵的動作，約需1小時又10分鐘。接著取出麵糰，切成16等分，包進事先準備好的奶酥餡，滾圓後放進烤箱，二次發酵一小時。接著取出麵糰抹蛋液，灑上椰子粉，同時烤箱預熱170度。中層烘烤約15-20分，就有新鮮的麵包可以吃了。
等不到放涼，忍不住試吃了1/4個，麵糰真的發酵的很好，麵包體很蓬鬆，食譜也非常的美味，比我以前辛苦打的麵糰好吃多了，看來之後可以常做台式麵包囉。真的第一次做麵包這麼輕鬆，從開始準備到烤好，只花了2個半小時，又很省力，真的是太開心了！想要敗麵包機的朋友，不用考慮，直接買下去就對了。
如果想買進階一點的麵包機，我會推薦買酵母粉可以有另外一個格子的，並且用不鏽鋼的外殼比較好擦拭，如果可以有透明視窗可以看製做過程，也是很療癒。功能的話就看大家的需求，以我來說，應該是發酵這個功能會用的最多吧，因為能夠非常彈性的使用麵糰。
希望大家喜歡我的開箱。明天終於要開學了，我又可以恢復安靜的生活，呵呵🤭！
甜麵包基本食譜（8個/70g)
牛奶 150g
全蛋液 50g(一個全蛋）
軟化奶油 30g
糖 30g
鹽巴 1/4匙
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
酵母粉3g
【#茉莉麻玩烘焙 - 黑芝麻奶酥麵包食譜分享】
直接看文章 https://reurl.cc/odvQGv
茉莉麻的奶酥麵包無論是麵團本身或是奶酥配方都超好吃，每口咬下的美味都充滿幸幅感。這次就用茉莉麻拿手的奶酥麵包做了口味上的新嘗試 - 黑芝麻奶酥麵包，黑芝麻麵包體搭配黑芝麻奶酥，沒想到意外的豪好吃啊！這個配方黑芝麻味道不會太重帶著苦味，嚐起來就是帶著淡淡芝麻香的奶酥麵包，小朋友也很喜歡喔～
.
麵團：
全蛋液 ...... 25g
鮮奶 ...... 145g
鹽 ...... 1g
細砂糖 …… 40g
過篩高筋麵粉 ...... 230g
過篩黑芝麻粉 ...... 20g
速發酵母 ...... 2.5g
無鹽奶油 ...... 15g
.
奶酥餡：
室溫下軟化無鹽奶油 ...... 75g
糖粉 …… 60g
全蛋液 ...... 18g
奶粉 …… 80g
黑芝麻粉 ...... 10g
.
奶酥粒：
室溫下軟化無鹽奶油 ...... 10g
糖粉 …… 10g
過篩低筋麵粉 ...... 20g
.
1.奶酥餡製作：奶油於室溫放至軟化，加入糖粉攪拌均勻，再加入蛋液打成霜狀，最後加入奶粉拌勻即完成
2.奶酥粒製作：奶油於室溫放至軟化，加入糖粉與低筋麵粉拌勻，搓成碎粒狀即完成
3.麵團製作：除了奶油之外所有材料放入麵包機，啟動「麵包麵團」模式（揉麵 + 一次發酵），行程開始後約 5 分鐘待麵團成團再投入奶油
4.一次發酵完成後，取出麵團排氣，分割成 6 等份並滾圓。麵團分割滾圓與擀麵前灑上手粉可防止沾粘喔！
5.每份撖成長方形，鋪上奶酥餡，預留 1/3 不塗，兩邊折起後收口並對切成兩條，切口麵朝上交叉纏繞後捲成花圈狀，放入麵包紙模或是直接排入已鋪好烘焙紙的烤盤中
6.麵團表面噴水，於 35 度發酵 50 分鐘
7.二次發酵完成後，麵團表面刷上全蛋液，並鋪上奶酥粒。接著放入上 / 下火 200 度已預熱好的烤箱烘烤約 15 - 20 分鐘左右，烤至表面上色就可以出爐移到網架上放涼囉！
8.可密封冷凍保存，要吃時在麵包表面噴水，放入上 / 下火 190 度已預熱好的烤箱回烤約 8 分鐘左右即可
.
看詳細圖文食譜：
《【茉莉麻私房食譜】帶著淡淡芝麻香氣的柔軟甜餡麵包 - 黑芝麻奶酥麵包》
https://molimammy.pixnet.net/blog/post/353009693
.
.
🙏茉莉麻寫文章平均需要 3 天，按讚+分享僅需 3 秒，如果喜歡茉莉麻的文章請記得幫茉莉麻分享給更多人看喔
🙏如果喜歡茉莉麻的分享，請一定要來粉絲頁按讚+設定「搶先看」，或加入茉莉麻社團才不漏接最新消息與分享喔
https://www.facebook.com/groups/135925530538
食譜配方：Recipe
麵糰材料 dough
Ingredients
蛋液 mixed egg 30g
水 water 160g
高筋麵粉 bread flour 300g
砂糖 sugar 25g
鹽巴 salt 3g
奶油 butter 20g
酵母 instant yeast 3g
==========================
奶酥材料 milky stuffing
無鹽奶油 unsalted butter 45g
糖粉 sugar powder 38g
鹽巴 salt 少許 appropriate
蛋液 mixed egg 12g
奶粉 milk powder 55g
全部放入食物處理器，攪拌均勻即可使用
=========================
奶酥粒 milky grain
軟化奶油 melted butter 30g
糖粉 sugar powder 30g
低筋麵粉 cake flour 60g
低筋麵粉＋糖粉過篩之後，攪拌均勻。 放入軟化奶油稍微攪拌一下，最後用手抓成顆粒狀就可以！
最後裝飾 dressing
奶酥粒 milky grain 適量 appropriate
蛋液 egg 適量 appropriate
杏仁片 almond slice 適量 appropriate
==========
1.放入麵包機 啟動『快速麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)，其他麵包機請用『麵包麵糰』
(請自行選擇相對應行程，行程總長約1-1.5小時左右)
攪拌器：除了奶油以外，所有材料放入鋼盆，慢速3分鐘，中速3-4分鐘，投入奶油之後慢速2分鐘，中速5-7分鐘，之後於28度室溫發酵60分鐘。
2.取出麵團，分成4等份，排氣滾圓，休息10分鐘
3.桿成20*30cm長方形，抹上奶酥餡。翻折之後，從中間切開，再綁辮子，最後頭尾接起來。
4.於溫度35度左右室溫 發酵40分鐘。
6.烤箱預熱190度，塗上蛋液，撒上奶酥粒與杏仁片.烘烤14分鐘就完成了！
（大波前五分鐘我有設定一顆蒸汽，讓麵團膨脹度可以更好，沒有蒸汽功能請忽略）
#奶酥麵包食譜 #花圈麵包整型 #辣媽Shania #胖鍋 #胖鍋食譜 #水波爐 #Sharp水波爐 #夏普水波爐 #奶酥做法 #奶酥配方 #台式奶酥麵包
WUMAI烘焙小教室》 奶酥 餡#044 ———— 食譜 在文章內 ———— 有沒有過這樣的經驗~~ 下班回家經過某間 麵包 店因為那個香貢貢的牛奶香味而停下腳步走進那 ... ... <看更多>
奶酥麵包食譜 在 中種菠蘿~南瓜奶酥蔓越莓麵包食譜與作法by 林安安 - Pinterest 的推薦與評價
2017-9-10 - 中種菠蘿~南瓜奶酥蔓越莓麵包的詳細作法：＊中種法製作的麵包真的超級柔軟，由於它的特色是使用二次發酵，若您搭配低溫發酵法，時間運用上算是滿彈性的， ... ... <看更多>