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🥭芒果奶酪

這個夏天收到很多來自親朋好友送到芒果
再加自己買的，真的很多！大家都是一箱一箱的送。吃到不要不要🤣
看到冰箱還有芒果，消滅一下冰箱的芒果…..
除了做成芒果冰淇淋，我還做成小孩子也很喜歡吃的芒果鮮奶酪
吃得到芒果果粒的鮮奶酪，上面淋上芒果果泥
簡單又美味～😋😋😋
這次做的不是純鮮奶，我有加鮮奶油喔

芒果鮮奶酪材料：
280-300cc鮮奶
30g三溫糖
3片吉利丁片(泡冰水備用)
150cc鮮奶油
適量芒果切小丁

作法：
將鮮奶、鮮奶油、三溫糖混合加熱
不要沸騰唷，周圍有冒泡泡即可
倒入切小丁的芒果，稍微煮一下
一樣周圍冒泡就可以～
接著加入泡軟的吉利丁片
確定吉利丁片融化之後放涼一些再倒入玻璃瓶中
放入冰箱冷藏3小時以上就可以囉！

趁奶酪凝固的同時
芒果切丁，將芒果丁+砂糖煮濃稠
最後加入一些檸檬汁即可
放涼等芒果鮮奶酪再鋪上就可以囉！
也是可以直接切丁鋪上～～
只是說煮過的芒果泥風味更佳😋😋

奶酪很簡單，可以讓小孩動手做唷！
Rory已經大班畢業，八月份放假中
等待9月小學開學～～
由於芮芮還要上課，我一樣讓他照平常時間起床，不讓他睡到自然醒，我自己也會安排一些事情讓他做、讓他玩還有在家自學！
而且也因為阿姨的關係，阿姨會滑板
好幾個週末回娘家，阿姨都會教哥哥玩滑板
於是哥哥對滑板有了興趣🤩🤩
我也幫哥哥找了更專業的教練
哥哥超開心的～😍😍😍
之後再跟大家分享囉❤️

留言處也有其他照片

🥭雙色芒果奶酪🥭

夏天大出的芒果
除了直接吃以外 大家最愛的就是芒果奶酪拉!!
一口芒果一口奶酪 點心時間是這麼的美好~
其實芒果奶酪只要三樣東西就可以自製了
✿製作奶酪只需要三種食材
✿奶酪質地柔滑細嫩 入口即化
超簡單!

【準備材料】
鮮奶.........300cc
芒果..........1顆~2顆
吉利片......5片
砂糖..........(可加可不加)10g
奶酪比例 鮮奶和吉利片3：2
或是1：1
300g的鮮奶和2片的吉利片
1：1口感比較扎實 3：2口感比較滑嫩
這次做得比較扎實的口感 1：1

步驟一：先把吉利片3片泡冰水 泡軟
步驟二：開火把3片吉利丁加入300CC牛奶 攪拌到全部溶解
步驟三：倒入保羅瓶 先拿去冰箱冷藏 冷藏到凝固
步驟四：準備200g的芒果 打成泥
步驟五：把泡過水的2片吉利片加入200g的芒果泥

等凝固後的牛奶奶酪再慢慢加入芒果泥在上面
剩下的芒果就可以直接鋪在上面
就變成芒果奶酪了
放進冰箱 等待全部凝固
就是冰冰涼涼的芒果奶酪～

⚠️貼心小提醒：不要放在室溫下太久 會融化掉
因為沒有添加鮮奶油凝固 所以無法室溫下定型
為了健康 就趕快吃掉八~

舊文複習👉🏻 https://a77390.pixnet.net/blog/post/45165411

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🥚蛋塔食譜：
冷凍塔皮
不用自己橄皮超方便,蝦皮搜就有了，
葡式是大尺寸，台式是小尺寸的。

內餡：鮮奶100g.鮮奶油100g.
砂糖30g.全蛋2顆。

做法：將內餡全部攪ㄧ攪，過釃2次，口感會比較細膩，大概可做10顆大葡式蛋塔。

怕太肥的不加鮮奶油也可以，只是吃起來口味較清淡，就是甜的蒸蛋，但比較硬😂😂😂有鮮奶油比較濃郁，口感有層次，有香草精的也可加ㄧ點，增加香氣。沒有也可省略沒差。

🔥
烤箱200度烤15分鐘，我家是用Bosch的烤箱提供參考。

🍨鮮奶酪食譜：
鮮奶300g.鮮奶油200g.
砂糖40g.
吉利丁片7片—
7片是比較硬，有QQ的口感，喜歡軟嫩的4片就夠了唷。

做法：
先將吉力丁片，用冰塊水泡軟備用，
將鮮奶/鮮奶油/砂糖入鍋，小火將砂糖融化即可，不要煮沸騰，要ㄧ直攪拌，砂糖融化後，就可將已泡軟的吉利丁片丟入，直到吉利丁完全融化，就可倒入容器裡，放冰箱等凝固後就可以吃了，廚房小白很好上手😌。

🥯司康食譜：(原味)
材料：低筋麵粉200g.鹽3g.泡打粉9g.
奶油40g.牛奶50g.全蛋1顆。

做法：奶油切小塊放室溫軟化後，
與全部的材料混合，不需過度揉捏，有混好就可以，也可加自己喜歡的堅果或是蔓越莓進去，混在麵團裡就可喔。

分割成自己喜歡的大小，我都很隨興，反正你也不可能做ㄧ顆拳頭大的司康來吃😆。

🔥烤箱200度烤15分鐘，怕不熟或過焦的，記得要在旁邊守著，每家烤箱溫度不太一樣，要注意⚠️。

🍞吐司食譜：(450g吐司模具)
吐司有點麻煩，可上網查看相關影片嘿

材料：
高筋麵粉280g.全蛋1顆.糖40g.鹽2g.
牛奶140g.室溫奶油30g.酵母4g。

做法：有揉麵機的全丟進去，揉到有薄膜，可上網查看影片很多，我就不解釋了。
沒揉麵機的，就是全部丟ㄧ起，瘋狂用手揉，揉到不沾手就可(要30分鐘，其實可以洩恨+健身，鼓勵大家嘗試這漾😂)

⚠️混料時鹽與酵母不能放在ㄧ起喔，前往分邊放就可，我也不知道為什麼但是大家都這麼說😆。

揉到不沾手or有薄膜時，進行第一次發酵，將麵團分成3等份，放至大盤中，可蓋上保鮮膜後，在蓋條濕布，等約30分鐘。
發酵後會膨脹約2倍大，將麵糰內的空氣橄出來，在捲起來像可頌捲那樣，
三個麵糰都捲好後，都放至吐司模具內，進行第二次發酵，我的第二次發酵會用烤箱35度，放碗熱水在烤箱內，放30分鐘，發酵完成後會澎至模具的8分滿。就可進行烤的步驟。

🔥烤箱溫度185度30分鐘，
ㄧ樣每個烤箱溫度不同，建議試做一下才會知道適合的溫度與時間喔。

土司內的牛奶也可換成水，
因為珠珠姐腸胃不好，所以我都是把牛奶換成水，吃起來也好吃，當然有牛奶是比較香啦～🙌🏾🙌🏾🙌🏾

以上資料來自於，
不專業，但吃了都沒事，家人都愛吃也活的好好的林公子提供😝😝😝

3道超有創意的果凍鮮奶酪蛋糕食譜

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https://bit.ly/2vCwfMy

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份量：8–10人份
準備時間：25分鐘
烹調時間：10分鐘
冷藏時間：5小時
難易度：簡單

1. 水果鮮奶酪蛋糕
所需材料：
香草鮮奶酪部份：
1 公升牛奶
0.5 公升鮮奶油
2 湯匙香草精
250 g 糖
135 g 吉利丁粉

檸檬果凍部份：
500 ml 水
50 ml 檸檬汁
200 g 糖
45 g 吉利丁粉

水果內餡部份：
半顆鳳梨，切小塊
1 顆芒果，切小塊
300 g 草莓，切小塊
300 g 綠葡萄

此外：
圓環狀中空烤模 (直徑23 cm) 

作法：
1.1 先將吉利丁粉溶解在200 ml的熱水中，再將牛奶、鮮奶油、香草香精和糖加熱至約 80 °C。然後將兩者混合在一起。
1.2 用冷水沖洗圓環狀中空烤模後，倒入香草鮮奶酪液並放在冰箱冷藏少2小時。
1.3 現在來做水果果凍部份。先將檸檬汁、糖和水加熱至約 80°C。並將吉利丁粉用100 ml的熱水熔化，再將兩者混合。讓果凍液稍微冷卻一下。
1.4 當香草鮮奶酪凝固後，用刀子將其切成8份，並將每隔1份的香草鮮奶酪從模具中取出。
1.5 在留下來的空洞裡分別填入4種水果。
1.6 將果凍液倒入裝著水果的洞裡，然後放入冰箱冷藏至少2小時，最好一夜。
1.7 享用前將模具倒扣在盤子上，然後取下模具。並在中間放入一些水果裝飾。

2. 餅乾鮮奶酪蛋糕
所需材料：
2 公升牛奶
1 公升鮮奶油
400 g 糖
4 湯匙香草精
240 g 吉利丁粉
100 g 黑巧克力磚
150 g 可可粉
300 g Oreo餅乾

此外：
圓環狀中空烤模 (直徑23 cm)
打發鮮奶油和Oreo餅乾，裝飾用

作法：
2.1 將牛奶、鮮奶油、糖和香草精混合後，加熱至 80°C 左右。將吉利丁粉倒入300 ml的熱水中溶解，然後兩者混合。從鮮奶酪液中取出約500 ml，倒入切碎的黑巧克力磚和可可粉。混合攪拌均勻後，倒入用冷水沖洗過的模具裡。放入冰箱冷藏至少 2 小時。剩下的鮮奶酪液放在一旁備用。
2.2 將Oreo餅乾折成兩半放入凝固的巧克力鮮奶酪上。
2.3 將剩下的鮮奶酪液倒入模具裡，餅乾會浮起來。再將模具放入冰箱冷藏3小時，最好一夜。
2.4 享用前將模具倒扣在盤子上，然後取下模具。在鮮奶酪蛋糕上擠一些打發鮮奶油花，然後放上對折的Oreo餅乾。

3. 雙色莓果鮮奶酪
所需材料：
草莓棉花糖鮮奶酪部份：
400 g 新鮮草莓
1 公升鮮奶油
250 g 糖
2 湯匙香草精
200 g 棉花糖
90 g 吉利丁粉

藍莓果凍部份：
170 g 藍莓果凍粉
1 公升水
200 g 糖

此外：
打發鮮奶油
紅色食用色素
彩色糖粒
圓環狀中空烤模 (直徑23 cm)

作法：
3.1 將鮮奶油加熱至約 50 °C。把草莓、糖和香草精和鮮奶油放入果汁機中，打成泥狀。然後將吉利丁粉溶解在150 ml的熱水中，再混合到草莓鮮奶油中。用冷水沖洗模具後，將約一半的草莓鮮奶酪液倒入模具裡。
3.2 將棉花糖排放在草莓鮮奶酪液中，再放入冰箱冷藏2小時。
3.3 將水加熱至至少 60°C，加入糖和藍莓果凍粉攪拌至糖和果凍粉融化為止。
3.4 等草莓鮮奶酪凝固後，用橡皮刮刀小心地鬆開側面。再倒入藍莓果凍液，讓粉紅色鮮奶酪浮在藍莓果凍液中，並確保邊緣也有藍色果凍液。再將模具放入冰箱冷藏至少 3 小時，最好一夜。
3.5 在享用前將果凍蛋糕倒扣在盤子上，並取下模具。用棉花糖、加了紅色食用色素的打發鮮奶油及彩色糖粒來裝飾果凍蛋糕。

想到找更多的水果果凍食譜嗎？這個夏日冰涼甜品 - 新鮮水果凍正適合：https://youtu.be/1RKby16Snn0

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入秋後天氣涼了，家裡的鮮乳消耗較慢，不想浪費的話，可以用大同電鍋蒸煮出媲美下午茶店賣的鮮奶酪。
打開冰箱找出鮮乳、雞蛋，櫥櫃的細砂糖也一併拿出來吧！
step1 鮮乳加上45g細砂糖後，到爐火上小火加熱至冒泡沸騰，切記要不時地攪拌，避免鮮乳焦鍋。
step2 放涼後的加糖鮮乳，加入兩顆蛋的蛋白均勻攪拌，並使用濾網過濾，讓未來的奶酪口感絲滑。
step3 確定加蛋白加糖的鮮乳過濾完全後，倒入模具，模具口蓋上保鮮膜並戳出透氣孔。
step4 將加糖的熱鮮乳放入大同電鍋，以一杯水的時間蒸煮即可凝固，放涼後可置入冰箱冰涼食用。

美味TIPS：
1.鮮乳加糖上爐火加熱要注意不要煮焦囉！
2.加糖熱煮的鮮乳一定要放涼了才能加入蛋白。