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💛【自己月餅自己整！】2小時DIY奶黃月餅套裝！
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今年中秋節，不如親手整月餅送俾親朋戚友？呢間焗前焗後都咁黃嘅《奶黃月餅材料套裝》網店 @lokymooncakekit ，除咗部分自備材料外，其他食材已經計好&裝好一包包即開即用。
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呢個《奶黃月餅材料套裝 (20個) 》$295 包括有食譜、材料、月餅模、淡忌廉、各種麵粉等，最大特點係全部材料都揀選非中國製嘅食材，製作月餅包括奶黃餡+餅皮 兩部分，製作時間大約2個鐘(連雪餅皮/餡時間/焗餅時間），主要過程就係撈勻同放入焗爐，平時無烘焙經驗嘅潮友都唔洗擔心。#PND黃幫襯
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材料包括：
-忌廉(法國)+煉奶(日本)+低筋麵粉(韓國)+月餅模
奶粉(新西蘭)+幼糖(韓國)+粟粉(日本)
自備烘焙器具及材料:
-焗爐
-牛奶1盒
-雞蛋8隻
-牛油200克
Good Morning~^ haha~雖然未到中秋節，但我家小姐們見到月餅，已急不及待開嚟食喔^ 昨夜的飯後甜品是「大師姐」原味無添加嘅《原味奶黃月餅》， 材料用馬來西亞一級品種椰子MAWA的新鮮椰奶，配上甘香鹹蛋黃及法國忌廉，有濃郁嘅椰子味香味，好好食呀~\(^0^)/~
大師姐月餅網上訂購: https://dashijie.com.hk/tc/
冰皮月餅比起傳統月餅熱量更低🥮
我本身也更愛吃冰皮月餅d(`･∀･)b
剛剛我哥（同父同母的親哥）最近有做這個
就讓他來教我做吧！
拍完才想到沒有講感想（因為當天太累了
冰皮的口感比起麻糬更像糯米糰子🍡
整體很濕潤且甜而不膩
我真的超喜歡的！希望哥哥趕快開店ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
0:00 片頭
0:39 奶黃餡
4:44 冰皮
5:55 流心
7:39 組合
10:36 ㄘ月餅
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材料：
🪄冰皮
糯米粉50g
在來米粉50g
澄粉25g
糖25g
煉乳25g
油25g
牛奶200g
🪄奶黃餡
奶油60g
糖60g
雞蛋3顆
澄粉35g
🪄流心
奶油10g
白巧克力10g
淡奶40g （食品材料行比較會有賣
鹹蛋黃一顆 （約15g）
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#中秋節 #冰皮月餅 #低熱量
今年中秋節媽媽做了流心奶黃月餅送給親朋好友，
善兒亦非常賞面，一出爐就吃了一個，然後每次都叫嚷要吃月餅月餅，
雖然這次還是有點不完美的地方，希望大家也會喜歡這款月餅啦～
有空可以試試做做看哦～～
流心奶黃月餅 (12個/50g) 食譜
流心餡 (12份) 材料：
牛油 9g (已溶化)
椰漿 12g
淡忌廉 16g
吉士粉 2g
糖粉 5g
奶粉 6g
咸蛋黃 15g
奶黃餡 (12份）材料：
牛油 35g ｜低筋麵粉 25g
椰漿 40g ｜煉奶 40g
淡忌廉 10g ｜蛋液 40g
吉士粉 25g ｜咸蛋黃 55g
糖粉 45g ｜奶粉 40g
月餅餅皮 材料：
室溫牛油 70g ｜低筋麵粉 140g
椰漿 13g ｜奶粉 15g
淡忌廉 5g ｜蛋液 13g
吉士粉 15g ｜糖粉 35g
最後祝大家中秋節快樂～～
P.S 模具和流心模我都是問做開月餅的朋友借的，畢竟一年才做一次嘛～
所以我也不知在哪裡買的哦～～十分抱歉～～
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EMAIL:kikolimakeup@gmail.com
FACEBOOK: https://www.facebook.com/kikolimakeup/
IG:kikolixxx
唔使排隊搶！教你自製朱古力流心冰皮月餅
https://bit.ly/3bWSeBy
00:00 朱古力流水冰皮月餅
材料：
流心 — @5克, 約16粒
(A)材料 重量(g)
1 煉奶 (鷹嘜) 40
2 唂咕粉(Valrhona) 14
3 淡忌廉 30
4 鮮奶 5~10
【作法】
1) 煉奶+唂咕粉+ 1/2份忌廉攪勻後，再加餘下忌廉混合成順滑朱古力糊，像牙膏的軟度。
※材料要雪過，混合完即時便知道流動效果※
2) 鮮奶小量加入，調稀朱古力糊，像剛溶的軟雪糕就可以，不用全部加入。
3) 裝入唧袋，在牛油紙上唧出約1毫硬幣的豆粒(5克)，每張紙唧4粒，方便小量使用避免融化。
4) 《流心》豆放冰箱雪硬便可使用。
朱古力豆蓉餡—：@20克, 約16粒
(B) 材料 重量(g)
1 無糖白豆蓉 220
2 淡忌廉 50
3 原蔗糖raw sugar 50
4 唂咕粉(Valrhona) 8
5 70%黑朱古力片(Valrhona) 36
冰皮部分— @25克, 約16粒
冰皮材料 重量(g)
1 糯米粉 35
2 粘米粉 35
3 低筋粉 15
4 唂咕粉(Valrhona) 8
5 砂糖 25
6 粟米油 (米糠或黃豆油…)35
7 煉奶 (鷹嘜) 70
8 鮮奶* 180
手粉：
糕粉/熟糯米粉 40
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05:40 流黃奶黃月餅
【甜品食譜】唔使排隊炒 自製流心奶黃月餅
https://bit.ly/2E2ie22
材料：
流心醬及奶黃餡使用
鹹蛋黃（15克/粒）3粒
玫瑰露酒 適量
做法：新鮮鹹蛋去除蛋白，用玫瑰露酒噴灑後，大火蒸5分鐘，熄火焗5分鐘取出，趁熱用切碎機打碎待用。取出15克作流心醬，餘下留待奶黃餡使用。
【所需工具】
食物切碎機（food processor），50克月餅模，保鮮袋，大小烤盤各一（重疊烘焙），矽膠墊，冰墊，磅，油掃
流心醬 6克/粒，約重75克
A)鹹牛油15克
B)吉士粉（獅嘜）7克
木薯粉7克
砂糖25克
水10克
C)熟鹹蛋黃碎15克
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15:40 抹茶麻糬月餅
【甜品月餅食譜】抹茶麻糬月餅
https://bit.ly/2FioZgT
材料：（8個，50克）
I) 麻糬餡心 6-7g/個
a)糯米粉12.5克
粟粉2.5克
木薯粉2.5克
白砂糖4克
b)冷壓椰子油 2.5克
清水30克
c )麥芽水飴10克
註：這部份材料量比較少，建議最少煮2倍，可減低損耗和操作的麻煩
麻糬做法：
1) 材料a混合後加入材料b拌勻待用。
2) 材料c倒入單柄鍋，稍微加熱融化後，便可倒入步驟1的混合物，邊煮邊攪拌，煮至糰狀後倒出。
3) 趁熱把麻糬分成每粒6-7克，然後放入冷凍室冰硬待用。
註：麻糬非常黏手，製作時宜戴上手套
II) 抺茶豆蓉餡 22g/個
a)白豆沙150克
b)白砂糖26克
淡忌廉22克
麥芽水飴30克
c)鹹牛油25克
d)日本抹茶(青嵐) 2.5克
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