✎ 台中↠水產
👣 一井水產 👣2020/12/07
如果你想在找一個集結你想像得到的夢幻食材，可以一次滿足的好地方，那麼『一井水產』推薦給你！裏頭從A5近江和牛、生食級爆量海膽，各式生猛活體海鮮、從不同品種龍蝦到大閘蟹通通有，還有日式調味料、清酒、日本進口水果禮盒，滿足不同老饕的胃！也有提供代客料理，讓你現場就能輕鬆享用高級食材料理，一飽口福！
🔹#日本紐約客燒肉
▫️ 越高級的食材越不需要複雜調味，簡單烹調最能呈現食材原有的美好。和牛特有的豐富油脂呈現華麗的大理石花紋，總是讓饕客一再傾心，這天點選的紐約客肉片有厚度，僅簡單的煎烤過就散發驚人的入口極為軟嫩，口中的溫度化開油花密布，咀嚼中散發出濃郁的香氣，旁邊附有搭配和牛的聖品，鹽昆布，可以適時搭配著吃，不搶味又可解膩。
🔹江蘇平望湖大閘蟹
🔹陽澄湖大閘蟹
▫️ 說到大閘蟹肯定會提到這兩個名地產的一等湖蟹，不用團購，來一井水產就能吃到啦。將殼掰開後可以看到膏肥肉美的誘人畫面，入口滿嘴鮮甜、無土腥味，讚嘆其不負盛名。除了流金般的蟹黃，上頭還有著半透明凝脂似的豐腴蟹膏，帶點微微軟Q的鮮美口感，公蟹獨有、且只有在這個季節才能吃到，可遇不可求啊！
🔹#澳洲水姑娘 龍蝦
▫️ 雖然是代客料理，但擺盤也不馬虎，把蝦肉都剝好直接大口享用！來自澳洲西部的水姑娘，蝦如其名，肉質飽滿細嫩、口感鮮嫩多汁，蝦肉比起以前常吃的龍蝦品種更加壯碩，滑脆有彈性，飽口感十足。
🔹日本和牛炒飯
▫️ 想吃點飽食類的也有丼飯跟炒飯可選擇，原本只是想點個飯類來墊胃，沒想到美味度輾壓我的期待！米飯炒得粒粒分明、鑊氣足，和牛自帶的油花經拌炒後遊走在米飯間，讓每一口都充滿肉香，肉片的份量竟也不少，過癮！
★僅供參考，建議搜尋店家最新官方資訊★
♡ 台中市西區梅川西路一段67號
♡ 10:00–20:00（週一公休）
♡ 0989 170 866
#黛咪食旅台中
#黛咪ʏᴜᴍ一井水產 #黛咪ʏᴜᴍ中教大
#黛咪ʏᴜᴍ海鮮
好口福大閘蟹 在 [心得] 大閘蟹吃法小小分享- 看板cookclub 的推薦與評價
還記得之前生日閃光帶我去寒舍義式廚房
雖然看到自助吧中有滿滿的螃蟹可享用
旁邊有一堆的工具但是卻完全不知道怎麼使用
整頓晚餐因為太俗氣不知道怎麼吃亂啃一通導致回來有點殘念
這次參加了一個粉絲團的體驗活動
終於知道怎麼吃螃蟹想跟大家做個不專業分享
圖文網誌裡面有提到這次的廠商
但是我覺得大家還是要自行挑選品質優良的海鮮
所以版上的文就只留吃大閘蟹的步驟分享
隻字不提這次的廠商名字而且盡量不放有名字的照片
如果不喜歡有廣告感覺建議直接閱讀版上文章
如果不介意內容中有些廠商品牌露出
那就可以點進去看豐富圖文版
https://blog.xuite.net/juan919/blog/351936639
以下就是純文字搭配重點照片的分享囉
________________________________________
因為大閘蟹死掉後很容易產生細菌跟毒素
一般在市場購買一定要確認活蟹才可以買
如果是網購的也要在收到後火速確認是否活蟹
大閘蟹的保存方法還滿簡單的
就是放在冷藏上面蓋著濕布
大概讓大閘蟹維持7~9度C的體溫
在這樣的溫度下螃蟹會呈現休眠狀態活動力比較弱依然活著
可以確保蟹膏的品質
一般路邊看到賣螃蟹的都是處於常溫活跳跳的感覺好像不錯
可是蟹膏可能就會慢慢的被消耗掉
蒸煮大閘蟹的過程綁繩不需要先解開
避免螃蟹在鍋中掙扎把電鍋弄壞(誤....
也防止蒸出來的螃蟹斷手斷腳
因為螃蟹遇到危險的時候會開啟自動斷腳模式
(像蜥蜴自動斷尾模式一樣
同時綁繩也可能增加一些些風味
不過如果大家買到的是塑膠繩或尼龍繩
建議不要一起放下去蒸煮可能會產生毒素
這次大閘蟹料理超簡單
只需要準備：
1.電鍋
2.大閘蟹
3.水
首先放入水後讓水滾
水滾以後開始計時
蒸太短沒熟蒸太久肉老了又不好吃
給大家一個建議蒸煮時間的參考
4隻以內的情況下
3~4兩-蒸7分鐘
4~5兩-蒸10分鐘
5~6兩-蒸12分鐘
6~7兩-蒸15分鐘
但是如果超過4隻一起蒸的話
那就是大概各加3分鐘
看到滾滾的水跟滿滿的煙以後就可以把螃蟹放進去囉~~
之後就蓋上蓋子開始計時
時間到了以後就可以直接上桌
這次我吃的大閘蟹沒有任何的調味
完全的原味但是不覺得有什麼腥味反而感覺很鮮美
這些是我們這次使用的工具
第一步驟當然是剪掉繩子然後把腳攤開
把尾巴的地方拿起來往下壓~折斷!!!
接著從那個尾巴的缺口直接把殼給拔起來~~~~
接著把嘴巴的地方跟肺部的東西通通清掉
這兩個部位是螃蟹過濾髒東西的地方所以不能吃歐x1
這兩個部位是螃蟹過濾髒東西的地方所以不能吃歐x2
這兩個部位是螃蟹過濾髒東西的地方所以不能吃歐x3
因為很重要所以要說三次!!!~~
清完以後就可以直接把螃蟹對折
對折以後蟹黃都快流下來了趕快把蟹黃吸掉!!!
之後回到剛剛的殼上
一樣把嘴巴的地方壓下去
整片的蟹黃就可以拿起來
把這整片的蟹黃吸乾淨但是一樣不要吃掉
然後把殼裡面把剩下的東西都用輔助夾ㄎㄠ下來 吃掉!!!
蟹黃的部分都吸光光以後
開始可以來享用蟹肉了~
剛剛對折一半的身體開始把腳跟身體的地方分段剪開
這樣就會變成一截一截切完以後就可以很秀氣又很方便挑肉來吃了
接著教大家怎麼吃蟹腳
很多人其實都不太會吃蟹腳
像我平常吃蟹腳就是亂咬一通
常常都滿嘴殼跟肉混合
不得已情況下只好通通吃下去
這是非常NG的吃法
首先就是先剪掉一端
再剪掉另外一端
接著用工具輕輕的一推~~~~~~~完整的蟹肉棒阿!!!
另外兩截比較小的腳一樣也可以這樣就挑出來蟹肉
長腳腳這樣吃又乾淨又爽快!!!
再來就是大螯了~~
用剪刀剪成三段
一樣拿出神奇輔助器就可以把肉挑出來
最後就是大螯的部分了
先把螃蟹剪刀的地方給扳開
拿出專用剪刀放在中間圈圈齒輪的部位
用力的壓下去以後把兩邊分開
大螯裡面的蟹肉也是輕而一舉的就挖出來了!!(灑花~~~
自從學了以後我自己在家蒸了兩次
兩次都很成功而且吃得很乾淨
希望這個教學對大家有幫助
第一次分享希望大家鞭小力點~~>"<
下台一鞠躬!!!
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