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#週末好好吃早餐系列之半熟蛋
(Des œufs à la coque)

上週末陸先生說想吃好久沒吃的Des œufs à la coque(半熟蛋），說這是他孩童時期的早餐回憶，說著說著，就像老爺爺講古般，細數著他兒時，婆婆如何在工作與家庭兼具的情況下，仍然為一家人用心的準備3餐。

聽他認真的說著，小E也期待吃著跟爸爸小時候一樣的早餐。

想想煮個半熟蛋也不是啥難事，我立刻起身動手，想滿足家裡兩位老小的期待。翻了翻櫃子，找出買了好久卻沒用的煮蛋器，從冰箱拿出有機蛋，把水煮滾後，把蛋放進水裡，只要看著煮蛋器顯示半熟就可撈起。 我得意的以為按照上面顯示的時間，肯定不會失敗。怎知，剝開後全部變成全熟蛋。 陸先生很失望，可是已經煮了六顆，也只好將就著吃了。

今天，又到了週末好好吃早餐時間，決定重新挑戰，這次不再用失職的煮蛋器。直接上谷歌查詢。谷歌果然沒讓我失望，原來完美的半熟蛋，只要水滾後，雞蛋放入滾水裡煮3分半鐘，立刻撈起泡冷水。之後就是完美的半熟蛋啦。

烤的焦脆的吐司塗上自己做的香蔥牛油，再切成條狀，沾著蛋黃吃果然美味。

是說，我的香蔥鹹奶油，塗在烤的焦香的吐司上，吃起來竟然有台灣蔥麵包的味道呢！這誤打誤撞的組合讓我又多了一個蔥香吐司早餐選擇😋

#好好吃早餐系列之1000次歐姆蛋

又是週末的早餐時間，我跟兒子倆都喜歡吃蛋，無論是水煮蛋、糖心蛋、炒蛋、蔥花蛋、荷包蛋，我們都愛、唯有蒸蛋不受兒子青睞，一般孩子都喜歡滑嫩的蒸蛋，但做了幾次他都只吃一口就被打槍退回（怪小孩🧐）

然而，吃早餐這件事，我是鹹口味早餐愛好者，所以在吃膩甜早餐的時候，就會煎蛋或炒歐姆蛋配麵包當早餐。

不知是不是受我影響，兒子的早餐不像一般法國小孩喜歡塗果醬，常常問他想吃什麼，不是點名蛋餅、饅頭，再不然就是吐司夾蛋。倘若真沒時間準備，他也堅持選麵包塗半鹽奶油。（我們家是鹹奶油愛好者，加上陸先生是布列塔尼人，家裡小的耳濡目染，也只愛吃鹹奶油）。

除了假日陸先生偶爾起得早，外出買新鮮現烤的可頌時，兒子會指名要巧克力麵包外，其他大部分都是選擇鹹口味早餐，這點跟媽媽還挺像的。

上週末我問他想吃什麼？他毫不猶豫的說雞蛋， 想著週日時間多，又看到前陣子很夯的1000次歐姆蛋，決定跟個風，試試來做這熱門的歐姆蛋。

作法其實一點也不難，只要有電動打蛋器，3-5分鐘也就備料完成，基本上這蛋就是鹹口味沒加麵粉的舒芙蕾。

先打發蛋白後，蛋黃加鹽打散，快速拌入蛋白中。然後，熱鍋，倒入蛋糊鋪成大圓餅，中火蓋上鍋蓋等5分鐘後，輕輕將蛋對折，切一小口牛油放在蛋上，出鍋就完成了。是不是很簡單？！

外觀輕飄飄的，很像雲朵，至於好不好吃？小孩說好吃，因為像棉花一樣軟綿，加上第一次吃，好奇多過美味吧！

而陸先生反應是問：這是什麼蛋呢？我說雲朵一樣稍縱即逝的蛋（因為很快就會消氣，所以煎後要馬上吃，不然蓬鬆感稍縱即逝）

我自己覺得還是喜歡一般的歐姆蛋或蔥花蛋，這口感外皮微微酥脆，裡頭確實鬆軟綿密，但吃進嘴裡，空虛感（空氣感）多於飽足感。加上煎的時間長（一個蛋中小火煎5-6分鐘）、上桌一分鐘就消滅、實在不符合效益，這次純粹為了好玩而做，應該不會有下次了🤪

但假若你有電動打蛋器、且想追求稍縱即逝的視覺感，那可以試玩看看😄

#耗時的早餐不適合人多的家庭
#到餐廳吃別人做的才有哇的感覺
#玩過一次就夠了

防疫第53天 -
#好好吃早餐系列

#禁足日記
#法國吐司

好想念台灣早餐的多樣性選擇，在法國；除了麵包還是麵包。平日早上的時間緊湊，陸先生上班，小孩上學，大家早餐通常在匆匆10-15分鐘內解決，匆忙的早晨也毋需大費周章地準備， 所以幾乎天天都是麵包抹果醬、奶油、或是榛果巧克力醬快速吃完出門上班上課，陸先生幾十年如一日的吃，早已習慣。

但對於鹹食偏好的我，及被台灣多樣性選擇寵慣的嘴，每天吃著一成不變的早餐，實在無趣。

偶爾週三時間較充裕（小孩不用上課），就會煎個蛋餅配上鮮榨豆漿（我有豆漿機省下很多時間）跟兒子一起慢慢吃。 同時也重新喚醒已經疲乏的味蕾。

有別于平日匆忙囫圇吞包（麵包）的早餐，假期或週末是我們好好吃早餐的時間，有時陸先生會一早開車去我們喜愛的麵包店買新鮮得獎的可頌、巧克力麵包回來，用肥滋滋的奶油香可頌來開啟週末的序幕。 有時我會用點心準備，只想一家人不趕時間的好好吃頓早餐。

週五（5月8日）是歐洲二戰戰勝纪念日 Victoire 1945，國定假日。一早醒來，陽光煦煦，正好剩下6片吐司，煎了法國吐司淋上蜂蜜，洗了草莓，早晨全家人在陽台曬著太陽吃早餐，假期就從好好吃早餐開始～

蘿瑞娜的幸福廚房
好好吃早餐系列～簡易版發芽米漿
工具：
燜燒鍋
料理機
材料：
A. 發芽米漿
糙米半杯
涼開水600毫升
B.煮米漿
發芽米漿200毫升
涼開水400-500毫升
亞麻籽粉一大匙
石磨麻醬兩大匙
（或花生醬＋白芝麻醬兩大匙）