#像雲朵般的早午餐 #臘腸起司舒芙蕾
大家安安^^ 我們終於要來玩法式舒芙蕾啦!有雲朵般的口感和膨鬆的質地,成功擄獲很多甜品愛好者的心
但今天要分享的,是更特別的 #臘腸起司舒芙蕾,經過一點改良,結合上鹹食的口味,類似西式烘蛋,但更膨鬆柔軟,少了一些水分,多了一分蛋糕的香氣,是好餓更喜歡的滋味
且改版後的香料和起司都更親民好買一點,香料用的是好市多的大蒜調味粉,起司則是以綜合起司條和現磨的帕馬森為主。火腿也改成臘腸,整體變的更義式。起司和蛋受熱烤出來的表皮非常香,稍微黏口又有咬勁還會帶著點牽絲,是最誘人的地方^^
前製的麵糊如果在外層包了保鮮膜,可以在冰箱放3-5天。除了用烤盅,還可以直接用煎的變成舒芙蕾歐母蛋,旁邊再來一點特製的番茄莎莎醬,搭一點沙拉,淋上冷壓初搾的橄欖油和一些巴薩米克醋,就是完美的歐系早餐
唯一需要現打的就只有蛋白,因為打好後很快會消泡。好消息是蛋白液放冷藏保存也沒問題^^,所以大概唯一會需要的,是一支好用的電動打蛋器,才不會太累
當然,如果讓我推薦的話,電動攪拌棒絕對會比單一功能的打蛋器來的好。功能多又耐操,更重要的是十分好清洗,是我常讓電動攪拌棒出場的原因
我個人的主力是伊萊克斯的大師系列,最近則是常玩好市多這組小黑(E5HB1-59GG) ,比較一下兩者的不同。 說實在的,除了瓦數不太一樣(大師400w 好市多小黑250w),其他功能還真像
包含握持的方式,調整速度的模式,還有附贈的配件都很雷同,應該就只差在馬力和材質而已。 所以如果你是廚房新手,倒是更推薦好市多這台伊萊克斯小黑。 但如果想買一把可以隨意亂操,耐用堅固,大師系列是更深得我心的。尤其我曾經連打20分鐘到機器過熱(非專業機種可能打個5分鐘就過熱嘍XD),等冷卻後還是一尾活龍,就讓我對大師系列更有信心了。 雖然是個題外話,不過大家可以參考一下我的實際使用心得,因為我真的還挺粗魯的^^ 哈哈哈哈哈
總之回歸正題,花了兩週在研究舒芙蕾這個主題,包含鹹的甜的,一開始做出來的成品口感普遍不是太好,不是像糨糊不然就是類似鼻涕一樣黏呼呼的,不然就是過甜,口味太重。後來經過反覆的測試,雖然抓到了一些訣竅,但最終還是決定改成這組臘腸起司舒芙蕾的食譜,因為它的成功的機率大的多,比較親民,而且不管是調味、香氣還是口感,都很有飯店等級的質感^^
老樣子,細節和步驟會放在照片說明欄位,有興趣的人請點開來看,喜歡的話也別忘了按讚,分享和留言
Ps: 這週細節會寫多一點喔😁 還有我正在嘗試同樣配方,但無麵粉的減醣歐母蛋! 希望也一樣好吃 ㄎㄎㄎㄎ
#暑假當然是來個舒芙蕾啊
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅A力地方媽媽,也在其Youtube影片中提到,妳吃甜點有算熱量嗎? 「鹹食養人,甜食悅人」 不管心情垃不垃圾, 生活中沒有甜食,心會很癢的~ 我現在沒有特別減醣減脂斷食, 但是在之前學習飲食所調整的習慣, 因為愛吃而習得的小伎倆, 現在的飲食,雖然偶爾也要克制一下, 但可以說是非常滿意不太壓抑。 甜食不一定要大爆醣, 薄薄的紅豆麻糬, 覆蓋大...
好市多保鮮膜心得 在 雙寶媽咪副食品&育兒Online Facebook 的最佳解答
🥧今日下午點心:法式鹹派
今天母親節,還是要再祝福大家與自己,青春永駐,美貌凍齡,皺紋永不出現🤣
這兩天都沒事,沒露營的假日,我反而不知道該幹嘛🤣只好去超市逛逛,做個點心給雙寶嘍!
〰️〰️〰〰️️🇫🇷法式鹹派🇫🇷〰️〰️〰️〰️
🔹配菜內餡食材:大白菜、玉米、紅蘿蔔、洋蔥、花椰菜、好市多雞腿肉、乳酪絲。
🔹內餡之:牛奶約30-40g、一顆蛋、動物鮮奶油約10g。
🔹塔皮:中筋麵粉100g、無鹽奶油50g、半顆蛋、冰水15g、鹽少許。🔅食譜參考:Elaine kitchen,我等比例少一半。
🔹我是用我現有的六格瑪芬烤盤,一個直徑約6公分。
➡️先做塔皮,再做餡料。
➡️有些賣場或烘焙店有賣現成的塔皮,比較沒時間的話,也可以直接買現成塔皮,就會很快唷!
🔰🔰塔皮作法🔰🔰
1.奶油切小塊後,加進麵粉、混合至粗屑狀、再加進蛋、水、鹽,揉捏至成團均勻,包保鮮膜放冷藏一小時。
2.桿平後,等分六塊,再桿平舖上烤模。
〰️我看網路上,有的人是分段完成,先把塔皮先烤出來,再製作內餡,再烤第二次。我是一次就烤完啦,媽媽我比較沒耐心🤣
🔰🔰內餡作法🔰🔰
‼️分兩個部分:配菜、醬汁奶蛋液。
1.配菜部分其實就是清冰箱啦,冰箱有什麼食材就都拿一點煮啦。
2.青花菜、紅蘿蔔切片先川燙後,青花菜剪小小朵、紅蘿蔔切丁,再跟其餘食材全部炒一炒(好市多雞腿肉真好用,吃不完的雞腿我就放冷凍,要吃再拿一隻退冰。)
3.把炒好配菜均勻放在六個烤模內。
4.把上述的醬汁牛奶、動物鮮奶油、蛋,全部攪拌均勻後,倒進塔模內。
5.最後再鋪上乳酪絲。
6.上下火180度,烤20分。
‼️我查網路的鹹派內餡幾乎都會用動物鮮奶油,所以我也就用了,想必這個動鮮是鹹派不可少功臣,不過我把動鮮的份量調低,跟牛奶比1:3了喔!所以,更適合小孩品嚐嘍!
🔰🔰心得🔰🔰
1.雙寶要吃的時候,我會幫他們切成四小塊,雙寶很愛吃喔,雙寶妹吃了1/2,哥哥吃了2/3啊,我跟我媽更愛吃這次的鹹派啦!
2.這樣的創意鹹派,蔬果食材好豐富,還有雞腿肉呢!太營養了啦👍👍
3.鹹派作法真的不難呀!就是做塔皮花了一點時間。我沒記錯話,星x克的鹹派是不是一個就一百多啊!可是我這樣的成本,一個鹹派可能不用30、40呢,而且自己做的安心又實在啊!
4.除了雙寶的兩個鹹派,剩下四個鹹派就我們大人吃掉了啦。
‼️留言處有照片唷。
‼️我有拍照雙寶使用餐具與進食照片啦,但會整理在分享文喔,我這邊就不重複了。
‼️餐具使用: Miniware 台灣
好市多保鮮膜心得 在 Blue's Blue -布魯家的開心廚房 Facebook 的最佳貼文
早安~輕快的堆高高田園三明治影片上架:)🥪🥪
🍳先工商服務一下!!
布魯媽媽的@line帳號正式啟用囉!!
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因為啊~!! 之前大家留言加1需要食譜,很苦力的想一一通知大家時,反而會被檢舉乘垃圾留言而被FB封口 TT 實在有點桑心,所以不打擾大家的狀態下,有興趣的朋友們請一定要來追蹤帳號喔:) 這樣就可以即時收到食譜或活動更新資訊了! 謝謝大家
回歸正題
影片~不太算是食譜文~純粹是堆三明治紀錄和小小心得分享:)
🥪食材下鍋的先後順序 有時也會帶給料理加乘的香氣
🥪培根油脂多,先下鍋煎香,逼出的油脂帶著培根香剛好給荷包蛋添味。
🥪番茄片可煎可不煎,如果是想攝取番茄裏的茄紅素,番茄是必須要經由加熱才能讓表面的細胞壁破壞,達到釋放茄紅素的目的喔(痾..一大早太學究了XDD 其實我個人純粹喜歡煎 過的蕃茄多一點啦XD)
🥪為什麼要抹沙拉醬 (美乃滋)
其實除了增加香甜味道之外,不知道大家有沒有發現我的沙拉醬抹完之後一定是緊接著放生菜? XD 這是因為沙拉醬本身有一定的黏稠度,多少能夠幫助生菜貼附在吐司上面不要亂跑,(這也是外面的店家常切口超美,而自己在家手作三明治是未切菜先掉一桌的小撇步~小小方法實在很好用啊~)
🥪包覆三明治的自黏式保鮮膜是我用了好多年的廚房得意小物,常被我拿來封各種小瓶小罐超好用的。這次是突發奇想想說來試試包三明治,沒想到效果也挺好的啊!!! 尤其是攜帶外出超方便的。在好市多有,品牌貼在留言處給大家參考。
對了。其實本來有收音的,煎東西滋滋作響的聲音超療癒。但剪片的時候才發現...登楞我怎麼根本忘了有收音這回事, 邊做邊唱歌還很大聲 Orz...所以只好忍痛消音了..哈哈 果然只有做菜腦子靈光啊我 (倒)😂😂🙈🙈
一大清早
短短影片希望帶給大家好心情:)😊😊💕
Nice Day:)
好市多保鮮膜心得 在 A力地方媽媽 Youtube 的最讚貼文
妳吃甜點有算熱量嗎?
「鹹食養人,甜食悅人」
不管心情垃不垃圾,
生活中沒有甜食,心會很癢的~
我現在沒有特別減醣減脂斷食,
但是在之前學習飲食所調整的習慣,
因為愛吃而習得的小伎倆,
現在的飲食,雖然偶爾也要克制一下,
但可以說是非常滿意不太壓抑。
甜食不一定要大爆醣,
薄薄的紅豆麻糬,
覆蓋大大的低卡草莓,
可以說是小小爆一下,
不想這樣爆,用洋車前子粉取代糯米,
用羅漢果糖取代黑糖,
也有另一種無罪大福的美味!
我用牛奶做麻糬,用黑糖拌紅豆,
放一晚還Q,兩晚就有點硬掉了,
草莓會生水,最好是做完直接滅濕,
麻糬也不一定要降用靈肉捶,
只是會比較Q,看起來比較兇而已~
麻糬告訴我什麼?麻糬她說:
好說話的媽媽,不是軟柿子,
是越打擊、越堅韌的“麻糬”,
雖然我做的大福天竺鼠車車實在醜哭,
被這樣嫌棄我也是不會受傷的!
PUI!
———🍓草莓大福🍓————
🥣蒸紅豆泥:
一杯紅豆加一杯半的水,
大同外鍋四杯水,
跳起後拌入四大匙黑糖壓成泥完成!
(喜歡濃郁口味可拌入一點鮮奶油)
🍙大福皮:
糯米粉兩杯加鮮奶兩杯,
拌入羅漢果糖兩大匙攪拌,
大同電鍋外鍋加1杯半水蒸熟,
可捶或稍冷不很燙手即可包餡。
(如果沒有馬上吃,冷卻再包,
不然草莓會啊嘶燙傷)
🙌組合:
紅豆泥壓扁包入擦乾的草莓,
保鮮膜上下兩片抹油,
挖一坨麻糬放中間壓平,
拉開保鮮膜用麻糬含住紅豆,
抓一點手粉不沾手捏圓完成。
(可加一些綠茶粉末增添風味)
*片栗粉(日本太白粉)可直接用。
*家裡如果只有太白粉炒熟就可以當成手粉用。
—————————————
💀同場加映-低醣大福皮
車前子粉兩湯匙,
羅漢果糖兩湯匙,
一杯熱豆漿緩緩拌入,
越辦越濃稠完成麻糬。
(如果太水,稍微加熱蒸發水份會越來越糬的)
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高雄福華飯店雖然是老飯店 但人員素質很好很親切
房間大 床也很好睡 讓人很舒服.
在高雄市中心的位置 這樣的品質價位個人覺得不錯.
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