今天是父親節，先祝福天下父親都健康快樂!
我很愛我的爸爸，但是他是個老頑童，個性很頑固又自視甚高，常跟他溝通到一半就不歡而散，像是已經裝了兩三根心臟支架的他，原本戒菸了，後來又繼續抽菸這件事，我就跟他吵過無數次。他始終有他自己一套說詞，堅持繼續抽菸，我最後放棄了，隨便他。
在兩年前澳洲紐西蘭之旅後，他就不想出遠門旅行了，還好之前已經跟我去過很多次歐洲，照片就是2013年我們在奧地利🇦🇹拍的路邊也可以是咖啡館系列（當然是我亂取名字的）。曾經擁有過的旅遊回憶也是很甜美的，就不用在乎天長地久了～
因為不能群聚的關係，我就沒回桃園幫爸爸過父親節啦！可是大餐還是要在家裡吃，所以我打算再來做一次「威靈頓牛排」。今天來挑戰直播吧！
下週是七夕情人節，大家還是在家吃比較安心。威靈頓牛排的菲力牛肉在這裡買：
https://www.ceosteak.com/amarylliss
先把肉買好，然後跟我一起做做看，真的不難。連我都會做，應該大家都沒問題的啦！畢竟我是旅遊掛不是廚房掛的，是吧！
這一波有
#第二件65折的菲力牛排
直接3公斤(兩包1.5公斤）菲力牛肉
這個超划算！
大家可以先準備材料，之後跟大家一起做：
1）菲力牛排 1塊
2）蘑菇 1盒
3）大蒜(切碎) 1顆
4）進口火腿 1盒(好市多買)
5）酥皮 4片
6）雞蛋(只要蛋黃) 1個
7）芥末醬mustard
8）百里香 (可省略)
9）海鹽、黑胡椒
今天晚上五點直播喔！（8/8 17:00）
好市多威靈頓牛排 在 [食譜] 第一次做威靈頓牛排就上手- 看板cookclub 的推薦與評價
一直想嘗試很久了... 看了Gordon Ramsay還有 Oliver的版本, 決定融合一下....
食材(購入點):
菲力牛排(Costco) -->建議長條狀的,不然圓形的包起來像肉包
義式生火腿(Costco)
蘑菇(超市)--> 可以買不同的菇,有不同的風味
酥皮(家樂福) --> 能找到一片大片的最好! 不然要自己拼接
英式黃芥末(家樂福)-->跟 Gordon 用的一樣牌子
大蒜,洋蔥
器具:
保鮮膜
刷子
擀麵棍
平底鍋(推宜德利鑄鐵鍋)
刀或食物調理機
鹽/黑胡椒/迷迭香/百里香 (香料覺得...都可啦)
作法:
1. 牛肉室溫放個15分鐘, 撒些鹽巴黑胡椒按摩一下,一旁待命
2. 綜合菇加入兩三辦大蒜和一些洋蔥, 一些海鹽,黑胡椒, 迷迭香一起切碎
(我用打得,下次會想加一些手切的,應該有不同的口感)
3. 一點點油去拌炒2, 把水分收乾些, 然後鋪平放涼
4. 煎牛排, 鐵鍋給他夠熱(至少180C)後放油, 油量可以稍多些, 每面間個20秒就夠了(前提是夠熱!)
5. 煎完後放到盤子上, 馬上趁熱抹上英式黃芥末,量可以厚些沒關係,不然吃不吃味道
6. 桌面鋪上保鮮膜, 開始鋪火腿片, 下圖的量剛好是一包,配兩塊菲力
7. 鋪上蘑菇醬
8. 放上牛排
9. 重點來了! 捲! 能捲的越緊越好, 然後像捲糖果一樣, 用力地捲! 然後也在桌上
戳一戳轉一轉, 讓形狀好看些!
10.9放入冷凍庫大概10~15分鐘
11.冷凍10分鐘後, 拿出酥皮, 如果是大片的就好辦了,小片的就要接一下!
桌上鋪好保鮮膜後開始接酥皮, 懷疑就是因為用小片的,然後桿了他,導致成品沒有很砰
12.拿出10, 小心取出後放到11上, 打個蛋黃, 在邊緣抹一下,然後一樣..小心但用力地捲
兩邊要收可以灑一些些麵粉後用叉子去壓, 接著跟9一樣, 再捲一次!
13.以上初步完成, 且可以提前一天做, 然後放到冰箱去
14.12冰一晚或冷凍10分鐘後就準備預熱烤箱了! 210C 10分鐘
15.這時候可以拿多餘的酥皮雕個花,葉子或是綁個辮子, 然後弄兩個蛋黃待命
16.12取出, 小心拿掉保鮮膜後, 先刷上蛋黃,然後技術好的可以學Gordor 用刀背雕葉子
沒把握的, 用叉子交叉刮也很有fu...然後擺上15的東西, 再刷上蛋黃後就能放入烤箱
烤10分鐘後轉為200C繼續烤,這次這樣的份量, 總共烤35分鐘
16.燈愣! 出爐
橫切面!!!! (至少放5分鐘,建議10分鐘再切)
心得
1. 真的很搞剛...但是不難做
2. 火腿有點鹹,可以減量或是找個適合的食材
3. 下次可加入不同元素, 雞肝, 鵝肝, 松露...等
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