昨天一大早去了內湖好市多,真空包牛肉只有特價的牛腱肉,其他牛肉商品都是分切好的……跟大家分享從挑選到烹調的方式,在家也能享受牛排館的美味。
1.挑選嫩肩里肌「 越小越好 」每盒有分切10~12塊的橄欖球型最好。越小塊的正中央肉筋越薄細;相對的越大塊的肉筋越粗以外裡面還會向內延伸看不到的粗筋。以該盒可以清楚比對出6塊橄欖型的牛排肉筋比其他4塊大塊的還細薄。
2.牛排烹調前從冰箱取出,覆蓋保鮮膜常溫靜置。很多食譜都寫放置常溫10~20分鐘,但好市多的厚切牛排擺放在冷氣房2小時間都還是冷涼。
3.牛排靜置2小時回溫後,不做任何調味直接煎。
4.因為家裡廚房是IH電磁爐,設定200度烹調溫度。若是瓦斯爐就用文火烹調。不沾鍋冷鍋倒入15cc食用油,將牛排放入不沾鍋同時滑動使整個鍋面都有油脂。
5.牛排放入不沾鍋後開始計時,每面都煎3分鐘。取出後放網架或是餐盤上斜放靜置7分鐘再切片搭配香料鹽食用。
6.以上烹調方式約3分熟熟度。如果希望牛排又更濃郁焦香味,靜置後再於高溫預熱的鑄鐵盤表面各煎30秒即可。
#蔣龐嚴選
#美國特選嫩肩里肌牛排
#從肉品挑選到美味上桌
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅大胃米粒dm0520com TV,也在其Youtube影片中提到,#好市多嫩肩里肌牛肉清修 #德國雙人Now_S刀具 #好市多牛肉真空包 德國雙人刀具開箱文:https://dm0520.com/blog/post/zwilling-nowsknife -- 每次去好市多購買牛肉已是大胃米粒的生活習慣! 尤其最受大家推薦的 #好市多嫩肩里肌牛肉真空包,高CP值大份...
好市多嫩肩里肌牛肉真空包 在 Facebook 的最佳貼文
「0502好市多買什麼」
昨天臨時去了好市多,因為上週買的燒烤牛小排味道怪怪的😩。肉品買回家時會用保冷袋裝,但那次回家打開要分裝就覺得有一個味道,檢查一下又覺得沒有壞啊(沒有變色或黏黏的)。
味道也不像壞掉,只是難以形容。
所以還是分裝冷凍了起來,煎一份來吃吃看(真有勇氣)還是有奇怪的味道、然後居然只有Mars先生沒什麼感覺?他把我們剩下的都吃掉了(但沒有吃壞肚子啦)。
我跟小佑、威都覺得很難接受這個味道,也是第一次遇到。所以昨天回去退貨了。這還是這麼多年來第一次退食品類商品啊($1914不退不行)。
如果買了自己吃不習慣的產品、是絕對不會拿回去退的,因為食品退貨就是銷毀。對沒有壞掉的食物來說就真的很浪費。
原本不打算逛的,想想都來了。就想看看在不能塞爆冷凍櫃的情況下會買什麼?(結果是塞爆冷藏庫)
❤️這次買了:
純在芭樂檸檬綠茶$155
MOM’S義大利麵醬$198
(羅勒大蒜口味)
MC研磨黑胡椒粒$295
KNOPPERS威化餅$349
MOCCONA即溶咖啡$399
宮武讚岐日式炒麵$215
養樂多咖啡歐蕾(4入) $209
進口氣泡蘋果汁$445
❤️這次買的少,每樣都可以說說:
✏️ 純在芭樂檸檬綠茶$155
上次在711也買了小瓶的純在芭樂檸檬綠茶(400ml/4瓶$158)。他們說711的比較淡、好市多的比較濃稠。
✏️MOM’S義大利麵醬$198
(羅勒大蒜口味)
之前都買常溫保存的「Classico四種起司$249」這款,一直想試試看在冷藏區的Mom’s,感覺羅勒大蒜口味會很適合我。
這天沒有囤貨的打算,就決定來買這罐。成分表很單純,感覺很天然。
✏️MC研磨黑胡椒粒$295
常備品,上週來沒看到。
這次趕緊補貨,一直以為有漲價結果看了兩年前的價格完全沒變欸。
✏️KNOPPERS威化餅$349
之前社團看到有人分享,這種看起來就甜到會頭疼(?)的餅乾我最愛哈哈哈哈。而且它其實很小片不用怕吃太多(除非你吃完一片又一片)。
✏️MOCCONA即溶咖啡$399
上次看到的即溶咖啡,跟朋友聊起她說她先生都喝即溶,於是幫她買一罐!因為我覺得這個咖啡的玻璃罐很適合收藏欸🤣。
我對即溶咖啡實在沒有愛、不然我也想買一罐。希望朋友先生喝快一點,下次再幫她繼續買然後罐子我收🤣。
*此款即溶跟冷凍澳洲安格斯牛肉派一樣、在社團很多人回應都是國外旅遊或遊學的回憶。
✏️宮武讚岐日式炒麵$215
兩年前買過一次、因為覺得裡面只有真空包的麵條跟醬汁、CP值好像不高,畢竟油麵在市場很方便買,但當想偷懶時還是覺得買一包回家真方便哈哈。
今天的便當就靠它了。
✏️養樂多咖啡歐蕾(4入) $209
也是新品,上週來也沒看到。這次想說有就買來試試看吧!雖然咖啡歐蕾跟即溶咖啡對我來說是差不多的。
這款成分表也蠻單純的。乳成分也很高(生乳、乳粉)。喝一小杯我可以、多了就不行。
✏️進口氣泡蘋果汁$445
補貨款,上週懶得搬、這次就搬回家。這款比另一款有蔓越莓的好喝。
❤️看到帕里尼半熟麵包了,可惜這種麵包實在份量太大。雖然說包裝上寫可以在陰涼處存放但社團看到發霉的情況還是頗多。冷凍庫沒位置只能pass。(家樂福好像有半熟麵包的小包裝款)
❤️這次還有看到牛肉新品限時特賣。其中「頂級嫩肩雕花牛排」讓我很好奇、原本很想買但才剛退貨牛肉有點心理陰影😳。回來想想不對啊、說不定這款下次我去就沒有了耶(沒拍照片、它就是嫩肩里肌牛去掉筋後雕花、很厚實很大塊)。
而且我一直很想試試看v鍋IH食譜裡面的烤牛肉啊!回家才想到已經來不及,更慘的是回家後晚上才一直看到社團分享這款牛肉欸!
❤️另外Lay’s也有新洋芋片。墨西哥辣椒跟黑松露海鹽。蠻好奇的,但我本身不是洋芋片控,加上Mars先生雖然想試試看但他覺得$198好貴。
然後我轉身就看到KNOPPERS威化餅馬上丟入購物車。每次看他對自己想吃的說貴⋯就覺得他真是「省自己然後爽到別人喔」!
我們可是沒有在客氣的啦,最慘的是他買回家的零食都會被兩位國中生吃掉。
❤️喔還有LC26cm單柄鑄鐵鍋、非常好奇它的重量所以我有去扛一下,真的超重、重到要當武器都很難。但價格應該不錯的。
❤️還有「布里歐漢堡包」不知道好不好吃,9個才$88耶。
原本沒有打算要買東西、所以拿了一個紙箱加上購物袋。居然裝完剛剛好欸!
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清燉蘿蔔牛肉湯
之前做過很多次的牛肉蘿蔔湯,有加了醬油、味醂的方式。也有加入茄汁的方式,但最常做的其實是什麼都不加的清燉。
因為白蘿蔔是常備食材,如果剛好遇上有去好市多買嫩肩里肌牛真空包,修完牛筋膜後就會用來煮湯喝。
就跟煮排骨湯一樣簡單。
有了IH琺瑯鑄鐵電子鍋之後,可以設定弱火(150度)定溫定時燉煮,不怕噗鍋也不用顧爐。
✏️食材:
牛筋膜+嫩肩里肌牛肉 800g
白蘿蔔 500g
薑片 2片
水 1200ml
米酒 兩大匙
鹽 適量
✏️步驟:
1/川燙:先用冷水放入切好的牛肉及筋膜,從冷水一起用中火煮開,煮開後稍微拌開一下煮出浮渣後撈起用冷水沖乾淨瀝乾備用。
2/在鍋內放入牛肉及筋膜、切塊的白蘿蔔、薑片、米酒。
3/加入水,設定中火(230度)煮滾後、蓋上蓋子,改成弱火(150度)設定50分鐘。
4/時間到後、打開鍋蓋。湯頭很清澈,加入鹽跟芹菜末調味即可。
✏️小筆記:
IH琺瑯鑄鐵電子鍋的鍋蓋有一個出氣孔的設計,蓋上鍋蓋時要注意方向以免煮滾時熱氣噴到裝潢或是前方的人。
據我自己觀察、我在使用中火煮滾時才較有熱蒸氣噴出,加上我想確定煮滾後再設定的時間需要多久、所以我大多會開著蓋子讓他煮滾再改成弱火並蓋上蓋子。
vermicular IH琺瑯鑄鐵電子鍋,除了燉煮、蒸、無水料理、也可以當做炒鍋使用,基本上就等於小廚房裡多了一個可以定溫定時的IH爐。
真的好方便啊!
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每次去好市多購買牛肉已是大胃米粒的生活習慣!
尤其最受大家推薦的 #好市多嫩肩里肌牛肉真空包,高CP值大份量,
只要簡單清修筋膜就能享受超大塊牛排!
米粒第一次挑戰就獻給 #德國雙人Now_S三德刀(日式主廚刀)!
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首先將好市多嫩肩里肌牛肉倒出後,多餘血水用廚房紙巾擦乾(不可水洗)!
接著左手抓取一小角落的筋膜慢慢往上拉,右手拿著德國雙人三德刀慢慢移動片筋!
筋膜可以加中藥滷包燉或煮湯(滷牛雜/牛雜湯)因此帶點肉片也很好吃!
越切越順後,就能整片剔除!
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經過15分鐘左右時間,刀片鋒利果然很好切,原塊牛肉大部分筋膜都切除了!
將牛肉細分四大部位:嫩肩牛排/帶點半筋半肉的燒肉片或牛肉塊/爆炒牛柳條/筋膜牛雜,
油花相當迷人,米粒默默又解鎖一項料理人清修牛肉挑戰!
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