我以前好愛吃蛋糕，
尤其是巧克力蛋糕，
可是，
自從自己做蛋糕後，
自從不再跟同事去聚餐後，
好久好久沒吃過外面的蛋糕了....
布朗尼蛋糕是我以前很愛的一款蛋糕，
也是我開始做蛋糕時第一種做的蛋糕，
那時覺得他好方便好簡單，
只要加入泡打粉，
把所有的材料攪拌好，
就能出爐一個香醇濃郁的布朗尼蛋糕。
但是我不愛那樣的口感，
也不愛加入泡打粉。
為了去演講得帶常溫蛋糕，
我找了好幾種食譜，
依照自己的喜好調整到現在，
每次去演講都要帶上這一款蛋糕去分享。
有興趣的朋友可以試試看~
#巧克力花生布朗尼蛋糕 by神老師
~~全蛋打發~~
烤盤42*30(半盤烤盤)
A.巧克力糊
1.苦甜巧克力豆400g
2.無鹽奶油250g
3.動物性鮮奶油220g
4.花生醬120g(沒有可以省略)
B.蛋糊
1.常溫全蛋14顆
2.細砂糖300g
3.鹽1t
C.粉
1.低粉160g
2.可可粉160g
D.堅果隨意
(我用好市多的無鹽堅果)
做法:
1.烤箱預熱170/160
2.將A所有材料放進鋼盆裡，小火隔水加熱融化
3.將B所有材料到進攪拌機的鋼盆裡，全蛋打發到蛋糊可以寫字
4.將C粉類全倒進打發的蛋糊裡，攪拌幾下後，倒入一些A巧克力糊，攪拌幾下，再倒入一些A巧克力糊，大概3-4次，攪拌至蛋糕糊沒有粉粒
5.烤盤鋪上白報紙，將攪拌均勻的蛋糕糊倒入烤盤中，抹平，撒上堅果
6.入爐~170/160烤10分鐘，轉向，160/160烤13分鐘，總共是23分鐘
7.出爐~整盤蛋糕拖出放置涼架上，冷了再切
神老師細細念~
1.A融化時火不要太大，小火就好，偶爾攪拌一下，比較快融化
2.常溫全蛋打發要夠，打到攪拌球拿起來蛋糊滴下去不會馬上沉下去
3.溫度一定要視自己的烤箱調整，烤這蛋糕時，我的烤箱只要上火超過170，就會上色太深，下火超過160，就會從中間凸起來~
4.這蛋糕濕潤可口，超好吃的，可是熱量很高呀~~~
5.用瑞士捲盒，可以裝7盒
6.放涼後再裝盒，常溫可以保存2-3天
好市多布朗尼保存 在 [問題] 布朗尼保存方法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天我有自己做了布朗尼
上次做完的時候
有把它冰到冰箱過
結果隔天起來變得超硬
我想請問布朗尼要怎麼保存比較好
因為不是當天會吃完
要放到隔天的才會吃
希望你們回答 謝謝呦(╥_╥)
Dec.
Christmas Eve
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※ 編輯: sh3425346 (49.214.20.65), 12/24/2015 22:45:04
我剛放到電鍋保溫不知道適不適合。。。
※ 編輯: sh3425346 (49.214.20.65), 12/25/2015 03:01:12
隔天馬上可以吃( ▽ *)
另外切一小塊試著常溫放置 還是一樣變硬(╥_╥)
※ 編輯: sh3425346 (101.8.98.86), 12/26/2015 21:51:05
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