關於 好市多莎莎醬保存 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今天便當裡有三道極下飯的主副菜，食材很日常但稍稍改變一點點工序或調味，整體吃起來卻能明顯感受到不一樣。

值得記錄的這幾道分別是：

#梅汁昆布煮
#香料番茄燉肉
#蒜炒辣味蘑菇

首先 #梅汁昆布煮 是用一般做昆布高湯的日高昆布，20g昆布＋2公升過濾水浸泡至出味成為高湯底，昆布取出來切細絲做這道很適合夏天的開胃小菜，出味的昆布水可以拿來煮湯做菜，兩者都能充分運用不浪費。

昆布絲＋200ml淨水＋2顆酒梅
（從自製梅酒裡取用）
加入原色冰糖或二砂 1T
本味醂1T
白醬油1T
*梅酒2T

以上材料煮滾後轉中小火煮到湯汁大略收束即完成。

#蒜炒辣味蘑菇 今天特別好吃其中一個因素在於蘑菇不碰水，只用乾淨紙巾擦拭，菇菇的鮮甜盡數保存； 以往都覺得不洗不能安心，每次都會快沖過濾水洗掉表面的培養土再下鍋，但再怎麼留意火候還是跟外面餐館炒的蘑菇有些許差異，專業廚師都說蘑菇不要洗，今天有聽話。

好市多蘑菇剛好也沒什麼紅土附著，只用紙巾擦拭也能寬心調理。

蒜炒辣味蘑菇先從冷油開始以中小火將蒜末炒出香氣，下蘑菇後將爐火調整為中火 （避免熱度不夠蘑菇出水影響風味），半煎半炒至菇熟透，下調味 （辣椒醬及海鹽）炒勻，起鍋前滴一些美極鮮味露提鮮。

做了很多次的 #番茄燉肉 今天因為要把上星期沒用完的墨西哥莎莎醬消化掉，所以沒有使用平時慣用的番茄罐頭，成品風味有點意外的好，我想這是因為莎莎醬裡的香料比一般料理用的番茄罐頭豐富，因此番茄燉肉也多了一些隱味和層次。

#香料番茄燉肉 作法寫在照片裡。

昨天晚餐
https://www.instagram.com/p/CNkL4dgnW1C

今天晚餐
https://www.instagram.com/p/CNm0b11nCso

＃像雲朵般的早午餐 ＃臘腸起司舒芙蕾

大家安安^^ 我們終於要來玩法式舒芙蕾啦！有雲朵般的口感和膨鬆的質地，成功擄獲很多甜品愛好者的心

但今天要分享的，是更特別的 ＃臘腸起司舒芙蕾，經過一點改良，結合上鹹食的口味，類似西式烘蛋，但更膨鬆柔軟，少了一些水分，多了一分蛋糕的香氣，是好餓更喜歡的滋味

且改版後的香料和起司都更親民好買一點，香料用的是好市多的大蒜調味粉，起司則是以綜合起司條和現磨的帕馬森為主。火腿也改成臘腸，整體變的更義式。起司和蛋受熱烤出來的表皮非常香，稍微黏口又有咬勁還會帶著點牽絲，是最誘人的地方^^

前製的麵糊如果在外層包了保鮮膜，可以在冰箱放3-5天。除了用烤盅，還可以直接用煎的變成舒芙蕾歐母蛋，旁邊再來一點特製的番茄莎莎醬，搭一點沙拉，淋上冷壓初搾的橄欖油和一些巴薩米克醋，就是完美的歐系早餐

唯一需要現打的就只有蛋白，因為打好後很快會消泡。好消息是蛋白液放冷藏保存也沒問題^^，所以大概唯一會需要的，是一支好用的電動打蛋器，才不會太累

當然，如果讓我推薦的話，電動攪拌棒絕對會比單一功能的打蛋器來的好。功能多又耐操，更重要的是十分好清洗，是我常讓電動攪拌棒出場的原因

我個人的主力是伊萊克斯的大師系列，最近則是常玩好市多這組小黑(E5HB1-59GG) ，比較一下兩者的不同。 說實在的，除了瓦數不太一樣（大師400w 好市多小黑250w），其他功能還真像

包含握持的方式，調整速度的模式，還有附贈的配件都很雷同，應該就只差在馬力和材質而已。 所以如果你是廚房新手，倒是更推薦好市多這台伊萊克斯小黑。 但如果想買一把可以隨意亂操，耐用堅固，大師系列是更深得我心的。尤其我曾經連打20分鐘到機器過熱(非專業機種可能打個5分鐘就過熱嘍XD），等冷卻後還是一尾活龍，就讓我對大師系列更有信心了。 雖然是個題外話，不過大家可以參考一下我的實際使用心得，因為我真的還挺粗魯的^^ 哈哈哈哈哈

總之回歸正題，花了兩週在研究舒芙蕾這個主題，包含鹹的甜的，一開始做出來的成品口感普遍不是太好，不是像糨糊不然就是類似鼻涕一樣黏呼呼的，不然就是過甜，口味太重。後來經過反覆的測試，雖然抓到了一些訣竅，但最終還是決定改成這組臘腸起司舒芙蕾的食譜，因為它的成功的機率大的多，比較親民，而且不管是調味、香氣還是口感，都很有飯店等級的質感^^

老樣子，細節和步驟會放在照片說明欄位，有興趣的人請點開來看，喜歡的話也別忘了按讚，分享和留言

Ps: 這週細節會寫多一點喔😁 還有我正在嘗試同樣配方，但無麵粉的減醣歐母蛋！ 希望也一樣好吃 ㄎㄎㄎㄎ

＃暑假當然是來個舒芙蕾啊

#是誰偷咬麵包超人🙈

早安⛅

今天用墨西哥餅皮變身正義善良的麵包超人，包了美味餡料讓人忍不住偷咬了一口🤣

昨天好多麻麻問起墨西哥餅皮🌮
墨西哥餅皮和中式餅皮不同，清爽無油，
包餡氣炸後帶些酥脆感，即使放涼也非常好吃😋
在好市多、食品材料行和百貨公司的進口超市都買得到。開封後可以密封袋裝好冷凍保存，退冰一下就會回軟。

除了用來做捲餅外，它也可以當成pizza餅皮、蛋餅皮、或直接烤脆沾莎莎醬，像今天這樣做成餃子狀也非常方便孩子食用喔～
需要注意的是不論包餡或做成餃子，可以在餅皮上先抹一層美乃滋或鋪起士片，內餡也要把湯汁水份瀝乾，這樣餅皮才不會因吸收水份變軟～

說到氣炸鍋，應該很多麻麻都已經淪陷了吧😆我撐到現在才開箱已經算忍耐力很夠對嗎🙈試用後就知道為什麼大家都在瘋，對於許多家常料理來說真的太方便，開機第一炸的是我家老爺，他翻了翻隨機器附贈的食譜後，就默默走到冰箱前拿出香腸來試，只要18分鐘，免預熱免顧火無油煙還油切，一整個就是太犯規!!!

🌮氣炸毛豆蝦仁起士蛋墨西哥餅
🍗氣炸雞腿排、杏鮑菇
🥕地瓜紅蘿蔔濃湯
🍇甜橙、葡萄

#墨西哥餅皮 #麵包超人 #氣炸鍋