牛，為何那麼貴? 因為全身都賣錢……
從牛毛做成刷子到牛骨做鈣骨粉，連牛糞都能做燃料的…當然連肥油都不能放過！麻辣鍋的湯底可是用牛油爆香辣料做成，甚至連速食店的薯條都是葷的您知道嗎？因為炸油是用棕櫚油與牛油各半混合，取牛油耐高溫不變質特性。
本次主題示範一條原裝進口3.5kg美國黑牛，安格斯牛，冷凍真空包肉條。別說包夾在裡頭那塊肥油了，光是外在剃除掉的牛油就有將近1kg，知道牛排館為何要賣你高價牛排了吧？除了報廢的部份還有專業烹調。
同時也示範了「炸牛油」方式。
＜ 自助餐式大型烤牛排 ＞
1.真空包牛肉條解凍，取出肉條擦拭血水
2.剃除掉大量包覆在肉品的脂肪層與筋膜
3.對切兩大塊並淋上少許初榨橄欖油以義式綜合香草與碳烤香料蒜鹽均勻塗抹於肉塊後用保鮮膜包裹，一邊包裹需拉緊肉塊做塑型
PS.兩款調味品均在好市多香料調味料區。
4.放於冷藏室醃漬入味，隔日取出進蒸烤箱
以低溫75度烘烤2小時後轉高溫180度烘烤8分鐘，取出以鋁箔紙和乾燥棉布蓋住使肉汁回潮，靜止約半小時即可保溫出餐。充份讓肉汁回潮處理的牛肉切開時並不會有大量鮮紅色的肉汁滲出。仍可切下牛排再以300度高溫炭火兩面各煎10秒與烙痕和提高香氣
＜ 自製「鮮榨」牛油 ＞
1.將牛脂肪塊盡可能以剪刀或菜刀細切較小單位，這個步驟有助於油脂受熱後的釋放
2.將細切後的脂肪裝於不鏽鋼容器與加上蓋或使用耐熱保鮮膜封好，電鍋蒸1小時。若處理的脂肪很多，第一次蒸完的牛油先倒出或以湯杓舀出裝瓶，再放回電鍋蒸第二回。
3.經過2回蒸煮過的脂肪塊已經釋放將近一半的油量，油撈出後再將已經縮小的脂肪塊移至不沾鍋，改以中火煸出剩餘油脂，直到軟嫩的脂肪煸乾成油炮渣，此時牛油的裝瓶需要特別以棉布或細篩過濾，避免油渣掉落或雜質影響最後澄清度的呈現。
倒牛油時務必謹慎小心，避免燙傷。倒至玻璃瓶後，待溫涼再上蓋放冰箱冷藏。每次取用再以湯匙刮挖。
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賣場名稱：costco
賣場分店：新莊/台中
商品名稱：調味粉
問題描述：因為在減脂所以每天都吃雞胸肉，但實在有點膩了
求推薦調味粉/調味醬讓我可以每天交換口味
目前有看到一款DAISHO日本胡椒鹽評價不錯，還有什麼推薦的嗎?
謝謝各位!
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