空山新雨後,天氣晚來秋🍂
漢方💰3500
Raw 2020秋季菜單的主題為”漢方“,以食補的概念為主軸,設計10道以中式食材、法式呈現的料理(這句話好像什麼口號)。感謝小夥伴的好朋友訂到了聖誕節後一位難求的位子,讓我初嚐這秋季的美味美好,好啦到了不專業的分享時間啦,請大家好好閱讀,好嗎好嗎(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
#漢方
#秋竹莢 / 麻糬茄 / 芥菜花
🌕🌕🌕🌕🌖
套餐的第一道菜,造型像可愛的花草園小塔,被放置在玻璃罩,而食物本身使用了竹莢魚、茄子及芥菜花,入口時茄子與竹筴魚的香鹹配上芥菜花的清爽及黑色的魚子醬的香氣,味道不會過於複雜,卻也能明顯感受層次的變化,喜歡。
#藥燉黑鮑 /旨味肝 / 鮮海藻
🌕🌕🌕🌕🌖
第二道黑鮑魚以藥燉的方式烹調,搭配的以鮑魚肝、松露、羊肚菌、鮮海藻製成的醬汁。鮑魚口感超級Q彈,咀嚼時會有中藥併著海鮮的香氣,隨餐的麵包鬆軟的口感,配上微油的肝味,整體表現無缺無點。
#干貝蔘片 / 枸杞 / 滴雞精
🌕🌕🌕🌖🌑
這道茶碗上的食材干貝片,是來呈現人蔘片的意像,首先將干貝片含入口中,再小嚐一口雞湯,干貝的鮮味隨著枸杞及雞湯逐漸擴散到口腔,味道非常鮮甜雅緻,不過搭著湯裡面的配料大頭菜及伊比利火腿,整體味道會變得有點粗糙,我比較喜歡原味。
#法式吐司 / 秋蕈 / 姬松茸
🌕🌕🌕🌕🌕
這道鹹食版的法式吐司是本日最喜歡的一道呀,以法式吐司為基底,夾入姬松茸、白松茸和羊肚菌製成抹醬後,上層放置刨成薄片的姬松茸,最後桌邊服務淋上了煙燻雞油。一口咬下,外酥內軟的麵包,帶著類似奶香及淡淡煙燻油味,綿密口感及香氣讓我愛不釋手。上層的松茸菇味不會太強烈,吃起來微微的乾燥及甜味,平衡了下層偏重的味道,只能說第一次吃到這麼特別的的法式吐司,如果每天早上都能吃到,那我上班就不會遲到了( ´▽`)
#鴨肝麵茶 / 秋栗 / 印加果
🌕🌕🌕🌕🌕
這道以麵茶、秋天代表的栗子及鴨肝製成的類法式濃湯,是本次用餐的愛好排行榜第二名~第一口我就被香煎鴨肝那濃郁的油脂味及甘味折服,而栗子與麵茶製成的湯呈現超級濃郁的口感,甜甜鹹鹹的味道在嘴巴與鴨肝一起入口,真的是幸福的享受。
石蟳 / 海膽 / 烏魚子
🌕🌕🌕🌕🌑
這道以高腳杯盤飾的甜點,主體是茶碗蒸,其中放入滿滿石蟳、海膽及烏魚子,而旁邊的薄片吐司,店員說是搭配沾著杯中的海鮮,整體味道非常鮮甜,海味四溢在口腔,而且吃到螃蟹真的有種~啊這就是秋天的即視感。
#黃鰭鮪肋 / 八寶粥 / 明太子
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第一道主菜,店員在上菜前將黃鰭魚的原型模型放在桌上給我們看,讓我們猜猜這塊肋排是什麼,這互動蠻有趣的,而黃鰭魚切片後,內層呈現是半生熟的暗紅,外層則抹上明太子醬。實際吃起來口感外硬內軟,夾帶著特香的炭烤的氣為,整體味道偏重。而旁邊的八寶粥以燉飯的方式呈現,我喜歡那米飯保留著米心及豆子那脆脆的口感,整體吃起來像在吃青醬燉飯,而在食完黃鰭魚再吃八寶粥後,有種半夜不睡覺,隔天再吃健康養身餐的感覺(大家懂這種感覺嗎)
#噶瑪蘭黑豬 / 埔里香草 / 奶油南瓜
🌕🌕🌕🌖🌑
第二道主菜在上餐前店員會先讓每個人挑把自己喜歡的刀後,再將刀與其相對故事分享給大家聽。而主菜方面選用了宜蘭來的葛瑪蘭黑豬,以直火碳烤的方式烹調,再以用法式經典作法Meunière焦化奶油、巴西里,並淋上大蒜。整體吃起來肉質非常軟嫩,肉汁充足不乾柴,配上甜甜的醬汁很順口,而旁邊擺飾放上了豬尾巴的切片,吃起來像叉燒外皮般的酥脆。但比較可惜的是我剛好拿到肥肉偏多的部位,油味太多最後會有點膩口。
#木瓜凝 / 桂花蜜 / 柑橘精
🌕🌕🌕🌑🌑
第一道甜點上層以木瓜泥籽與桂花製成果凍,而下層則是柚子和柑橘精做成的甜品。上層口感軟嫩,下層帶有黏稠感,整體風味是以柑橘調為主的清爽型甜點~
#蜜酥煎 / 洋芋 / 威士忌
🌕🌕🌕🌕🌑
第二道甜點蜜酥煎是傳統中醫一種止咳化痰的藥方,以蜜糖與牛酥熬製而成,實際吃起來有點太妃糖的味道,搭配上層以威士忌製成的冰淇淋及現刨的松露,淡淡的威士忌及鹹味在口腔平衡了糖的甜味,整體吃起來非常順口。
#凍梨 / 川貝 / 桃膠
🌕🌕🌕🌑🌑
最後一道甜點一開始店員會先上凍梨的模型,介紹凍梨的故事後再切片給大家,而真正的甜點上桌後,上層是梨子切片、中間嵌入了桃膠,而下層則是主角凍梨。整體吃起來冰涼清爽,帶著淡淡的梨子味和甜味,讓整個口腔口氣變得非常清爽,不過由於凍梨太冰,吃多了牙齒好敏感XXDD
#總評
🌕🌕🌕🌕🌖
每道菜各有特色,味道的表現也很完整,經過店員的介紹更清楚了解到每道料理的初衷及意境,我也終於明白它很難訂位的原因了,希望有機會還能吃到往後每一季的的菜單。環境方面因為人多的關係,所以偏吵,但不會不舒服,而店員不管是專業度還是親切度都滿分。這次的漢方就到這結束,喜歡文章的人就追蹤我吧,下次見。
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📍Raw
🏠中山區樂群三路301號
🚇劍南路站
💳現金/刷卡
#台北美食 #台北 #米其林 #相機食先 #手機食先 #taipei #taipeifood #raw #popdaily #popyummy #4foodieforfoodie#alli吃法式
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Ann•榜哥•生活事務所,也在其Youtube影片中提到,曾經短暫在台中念過一年書的Ann,台中對Ann來說就是個熟悉又陌生的城市,當時只對一中街非常的熟悉,出社會工作後開始在台中跑業務,慢慢地對台中就小熟了一些些!每每經過三民路一段這區就是沒有念頭想要轉入第五市場這區來吃吃喝喝走,而這一次,Ann和榜哥就來好好地分享「第五市場周圍的小吃美食」給大家參考囉...
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好粥對麵樂群店 在 RouRou吃 Facebook 的最佳解答
⬅️照片往左滑 #第五市場 #台中
第五市場第二集終於來啦
不知道大家喜不喜歡這種一篇文章可以看到至少兩間店家的介紹
因為第五市場好吃的小店很多,我比較偏好跟朋友一起點一品項,吃完後再到美術館逛逛,消化消化
#蚵仔粥
📍台中市西區樂群街80號
🏠 10:30-20:30 (周一公休)
每到用餐時間排隊人潮就滿到隔壁騎樓的厲害蚵仔粥
內用等待時間會久一點,所以附近民眾都選擇外帶
我還看到有個阿姨直接帶一個大鍋子來買,很環保也很狂
👉🏻#蚵仔粥 $55
👉🏻#紅燒肉 +香腸 $55
👉🏻#大腸 $55
這間的蚵仔粥湯頭清甜,不是那種熬煮到濃稠的粥
店家給的蚵仔也不手軟,價錢也算合理
大熱天我還吃得下這碗粥,代表不差吧
看到大家都點香腸、米腸、紅燒肉!我也決定來點看看
燒肉炸的恰當。對了!外帶的話店家是用塑膠袋裝的喔,所以建議大家要外帶還是帶著自備的餐具喔!
#樂群手工麵線
📍 台中市西區樂群街55-2號
🏠7:00-13:30(一二四公休)
在google看到這間店評價很不錯,第一集第五市場原本就打算來拍了,但是那天好像是因為太多人還是我吃不下了,拖到第二次才來吃喔!店內座位約十個,所以我們是外帶。排隊時間約15分鐘(假日的正中午,我前面好幾個一次都帶十碗 好可怕)。
👉🏻#綜合麵線 $50
每一碗麵線都有淋上特別的油蔥酥肉燥,一開始看到這顏色我還以為這是沙茶醬,所以非常害怕。點餐的時候老闆就會詢問使否需要加辣椒喔。辣椒是店家手工製作的。麵線不會因為煮太久就軟爛,古早味的麵線味挺酷的。口味偏鹹,可能需要配個飲料之類的(隔壁幾間店就是阿義紅茶冰)
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想看其他小吃可以去 #阿柔吃第五市場第一集 回顧喔
還是推推 #游記潤餅 吃過一次就忘不了的潤餅啦
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台中小吃第五市場
🐙正老牌魷魚羹🐙
台中第五市場的美食特別多,除了蚵仔麵線、蚵仔粥、樂群冷凍芋、潤餅、上海點心、豆花等等算美食密度蠻高的一條街,今天要介紹的是深受在地人喜愛的老攤正老牌魷魚羹,料多大碗又好吃,平日用餐時間人潮滿滿,不太吃勾芡類的我都常常忍不住來這人擠人吃這碗銷魂的魷魚羹,不同於別家魷魚羹說穿了就是用料實在,羹本身沒什麼味道,上面加上了九層塔、豆芽菜、紅蘿蔔絲和沙茶醬、柴魚來提味,主角的魷魚發的剛剛好不會軟爛還保有原來的脆度跟魷魚特殊的香氣,肉羹用的是赤肉沾粉而不是魚漿或肥肉去調製,讓你會心甘情願跑來這裏排隊,魯菜類也非常推薦它的腱子肉、豆包、土豆、海帶、魯蛋、豆乾絲,滿滿的一大盤配店裏自製香炒辣椒油絕對是大推的佛心銅板價美食😋
🐙台中第五市場正老牌魷魚羹
🏠台中市西區樂群街65號
☎️04-2375-0122
🈺️09:30~20:00 (週日公休)
痞客邦:http://william0918.pixnet.net/blog/post/311601277-%E5%8F%B0%E4%B8%AD%E5%B0%8F%E5%90%83%E7%AC%AC%E4%BA%94%E5%B8%82%E5%A0%B4%20
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曾經短暫在台中念過一年書的Ann,台中對Ann來說就是個熟悉又陌生的城市,當時只對一中街非常的熟悉,出社會工作後開始在台中跑業務,慢慢地對台中就小熟了一些些!每每經過三民路一段這區就是沒有念頭想要轉入第五市場這區來吃吃喝喝走,而這一次,Ann和榜哥就來好好地分享「第五市場周圍的小吃美食」給大家參考囉!
詳細圖文👉 https://haohui2017.com/lifestyle/taichung-no5market/
●丸東商號(百元年菜)
營業時間:07:00-13:00(周一公休)
營業地址:台中市西區第五市場8號攤位
營業電話:04-22279299
●味香湯圓之家(味香鮮肉湯圓)
營業時間:07:30-17:00(周一公休)
營業地址:台中市西區大明街11之1號
營業電話:04-22223866
●阿彬爌肉飯
營業時間:06:00-13:00(周一公休)
營業地址:台中市西區樂群街41號
營業電話:04-22287408
●太空紅茶
營業時間:07:00-15:30
營業地址:台中市西區樂群街41-1號
營業電話:04-22279472
●樂群早餐店
營業時間:05:00-13:00(周一公休)
營業地址:台中市西區樂群街45號
營業電話:04-22237329
●樂群手工麵線
營業時間:07:00-13:30(周一周二公休)
營業地址:台中市西區樂群街55-2號
營業電話:04-23727798
●游記潤餅
營業時間:09:00-18:00
營業地址:台中市西區樂群街60號
營業電話:0952-817977
●日棧鹹蛋飯糰
營業時間:06:00-10:30(周日公休)
營業地址:台中市西區自治街31號
營業電話:0929-573983
●紅樹腳香菇肉羹
營業時間:08:00-13:30(周一公休)
營業地址:台中市西區自治街37號
營業電話:04-23723606
●神飲客棧日月潭紅茶
營業時間:07:00-19:00
營業地址:台中市西區樂群街78號
●蚵仔粥
營業時間:10:00-20:30(周一公休)
營業地址:台中市西區樂群街80號
營業電話:04-23727798
●第五市場魷魚羹
營業時間:09:30-20:00(周日公休)
營業地址:台中市西區樂群街65號
營業電話:04-23750122
●陳記蚵仔麵線
營業時間:09:30-16:30(周一周二公休)
營業地址:台中市西區自立街21-1號
營業電話:04-23715897
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