【祝大家中秋連假快樂!】
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今天下班後就算是中秋連假的開始了,
我趕著去看電影「沙丘」的Imax版,
畫質跟影音效果真的讓我的感觀很震憾!
看完這部電影後,
我決定要來追一下它的原著小說了!😀
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中秋節是我一年中最喜歡的節日了!
但今年不能烤肉真的有點可惜,
還好有月餅跟柚子可以吃,
家人還會煮我最愛的香菇雞,
所以今年就跟香菇雞一起過中秋啦,哈哈~😆
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在此我先祝大家「中秋連假快樂」!!!
也歡迎大家留言+1,祝我中秋節快樂,
我會很開心喔^^~
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P.S:中秋連假期間,我暫時不會回私訊,
假期過後我會再統一回覆大家喔~
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#我沒有Line群組都是詐騙
#下面有人名叫你點的也是詐騙
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Chen Ai Ling陳艾琳,也在其Youtube影片中提到,可以因為中秋把大家聚在一起 實在是太快樂的事了 因為中秋是我習慣的一年一度的感謝祭 不知道大家習慣在什麼節日感謝自己的工作夥伴們 每到中秋我就想把大家聚在一起 烤肉吃餅吃柚子 謝謝大家一年來對我的照顧 給我的工作機會 而這些我感謝的廠商 公關 編輯們 最後也都變成了我玩在一起的朋友 於是乎這麼歡樂的...
好 丘 柚子 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的精選貼文
在愛河下游遇見米其林等級的甜點新星
溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs /
八月最後一天,來分享多一點關於溫柔甜點主廚Jack的人生歷程,補強因為篇幅設限,無法寫在這期高鐵TLife雜誌專欄「愛河流域美食」主題裡的文字。https://reurl.cc/W3pb6D
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去年夏初甫在鹽埕正式開幕的「#溫柔實驗室」,隨即在高雄颳起一陣甜點旋風。這帶香氣的微風雖遭逢疫情卻始終在持續緩緩吹送著。
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主理人Jack,本名劉諺和,在餐飲相關的學經歷相當完整,回到故鄉自行創業前曾先後待過不少名店,包含Pasadena Bakery、S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei、Restaurant RAW(恭喜今年再度摘星)、高雄晶英國際行館。
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他是個喜歡挑戰的人,挑戰過去的自己。待在S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei和Restaurant RAW期間,領班的任務要組織規劃整個點心房的工作流程及出餐細節,也因為這兩間都是餐廳,而非甜點專賣店,因此他得以把五感完全打開,更全面地,甚至可以說更謙卑地去接觸、認識、學習食材,這是在當年時空背景下的甜點圈少有機會獲得的鍛鍊。特別是在RAW歷練的一年三個月中,他回憶道,「自己彷彿像是被主廚Andre打掉重練般」,這也成就了他日後想到國外看看更寬闊的世界的動機。
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在結束RAW的工作後,他毅然決然放下已累積的成就,將自己歸零,遠赴法國進修,前後在里昂和波爾多待了近八個月。Jack嘗試把自己「丟出去」,藉由頻繁的東西文化撞擊,觀察並探索當地風土和各色食材的背景和運用在料理上的邏輯,從而思考返台後可以如何對應回自己的甜點創作上。
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店名不叫烘焙屋或甜點店,而是實驗室,是因為Jack對於每道甜點,從配方計算、溫度拿捏,甚至是要填入多少空氣,他都錙銖必較。因為只要相差0.1克都會為成品帶來巨大影響,實驗可以帶來穩定,而穩定是美味的根基。
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食材跟著季節走是他的堅持,每日限量甜點,品項都會提前公布在粉絲頁,檸檬塔、巴黎布列斯特、草莓芙蓮、夏季諾黑等都是大熱門。不定時會推出實驗新作。
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好比這陣子他將台灣人中秋過節的重要元素柚子設計成的 #柚子塔 (照片)即讓人驚豔。
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尋常的塔皮被他碾碎沾裹白巧克力後,又捏塑成全新風貌的基底,這個底緊實牢靠,因為風味即將層疊而上。中層擷取法式「蔬菜肉凍(Terrine)」的料理概念,巧用蘋果和紫蘇葉等準備轉化成甜點的食材,經過白酒燉煮,蘋果肉會釋放出更厚的甜味,但得小心拿捏火候才不會過頭,酒氣揮發後的甜湯(未完全煮沸),概念就像蔬菜肉凍完成前的精華肉湯,只是不結合蔬菜,而是將紫蘇葉泡漬進去,最後凝成風味十足的塊狀酒凍。
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旁邊黏著粉綠粉綠的葉瓣,是飄散幽微茶香的抹茶甘納許ganache,上頭乳黃色澤的不是檸檬凝乳,而是主角柚子奶油,柚肉獨特而清朗的酸香滋味此刻已準備全然綻放,在黃色小丘間閃爍的是提味用的梅子酒凝露,如璀璨透亮的繁星,此時整塊甜點的酸與甜已劃過舌尖拉出無數層次,梅酒的尾韻可當成最恰如其分的收尾。
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他持續不斷閱讀各國的飲食期刊和雜誌保持精進,「做實驗」的腳步看似將永遠不會有停下來的一天,「世界太大,餐飲太活,永遠有新奇又有趣的事物前方等著我。」我喜歡Jack自己窩著鑽研時的那個甜點小宇宙。
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米其林指南,2022年即將前進台南和高雄,溫柔實驗室絕對是高雄候選名單中不容被忽視的一個。
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#美食地圖專欄
#雄好呷480
好 丘 柚子 在 Facebook 的最佳貼文
近期買了好丘 Good Cho’s的貝果組合當早餐🥰
一包是最丘經典 一包是甜蜜爆擊
我最喜歡起司三重奏的口味💓💓
好丘的貝果真的超超超超好吃!
口感扎實又不過硬 不至於很難咀嚼
而且非常~Q彈~又很香
起司三重奏真的很濃🥳滿滿起司塊~
鹹口味當早餐真的超讚 很滿足又很飽😍
還有很特別的芋頭鹹蛋黃口味
鹹甜鹹甜 完全不膩口👍🏻
最丘經典裡面有芋頭鹹蛋黃、草莓奶香、地瓜乳酪、起司三重奏、花生可可
甜蜜爆擊的口味有桂花紫薯、芋頭鹹蛋黃、草莓奶香、奶韻烏龍、柚子鳳梨
甜的口味也很不錯 不會過於甜膩
適合當下午茶 吃完超有飽足感
好丘的貝果真的大推‼️‼️‼️我的最愛💕💕
#partipost
好 丘 柚子 在 Chen Ai Ling陳艾琳 Youtube 的最佳貼文
可以因為中秋把大家聚在一起
實在是太快樂的事了
因為中秋是我習慣的一年一度的感謝祭
不知道大家習慣在什麼節日感謝自己的工作夥伴們
每到中秋我就想把大家聚在一起 烤肉吃餅吃柚子
謝謝大家一年來對我的照顧
給我的工作機會
而這些我感謝的廠商 公關 編輯們
最後也都變成了我玩在一起的朋友
於是乎這麼歡樂的 感恩局就更不得不辦了
哈哈哈
當然中秋怎麼可以少了月餅
去年一直想吃微熱山丘的夢幻中秋月餅
鳳梨奶黃月餅!!!
酸甜的鳳梨醬融合奶黃內餡
兩個熟悉的味道結合再一起 綜合了彼此卻又那麼微妙
於是這次提早跟微熱超前部署!!
準備了二十五盒!!!
不同的組合 除了 鳳梨奶黃月餅
還有「鳳梨酥烏龍茶禮盒」
「鳳梨酥脆蛋糕禮盒」蜜豐糖脆蛋糕也是絕妙
還有
「鳳梨酥蘋果酥禮盒」中的蘋果酥
與鳳梨酥組合成雙口味禮盒
畢竟感恩的心兼體貼的心的我還有分配
誰喜歡蘋果 誰喜歡茶啦 誰就是要奶黃到底啦哈哈哈
抱持著說不定吃完大家變成感恩我在準備的哈哈哈
總之
希望大家看完這個影片也能夠藉由中秋去感謝身邊的家人 親朋好友 工作夥伴
滿足大家的胃 製造一些可愛的氛圍
一起度過這個適合感謝豐收 期待豐收的節日
「微熱山丘鳳梨奶黃月餅及中秋限定包裝禮盒」已經開始在《微熱山丘》官網、電話、三間體驗 門市及 To Go 專櫃販售,詳情請見 :
https://reurl.cc/Q33nnb
更多訊息,請瀏覽《微熱山丘》鳳梨奶黃月餅禮盒網頁。
https://www.sunnyhills.com.tw/2020MoonFestival/zh-tw/
#微熱山丘、#SunnyHills、#微熱山丘月餅、#鳳梨奶黃月餅、#中秋禮盒
好 丘 柚子 在 OB 歐蓓粒 Youtube 的最佳貼文
最近在剪Tokyo vlog的時候 發現日本好多店家都已經暫停營業了
不知道什麼時間才能再去日本玩
還好當時有紀錄下這些影像來回味
希望疫情快點過去
大家都可以過想過的生活、去想去的地方
今天的影片中有去到的地方都有寫旅遊行程筆記喔~
像是如何預約Mipig cafe和Shibuya sky的相關資訊
都在Blog中:https://obelie.tw/tokyovlog4/
#日本優惠筆記
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♡旅遊影片
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✎Taichung vlog#5 台中文青小旅行這樣玩
https://youtu.be/fcnb0YeZ5Kk
✎Okinawa vlog 跟我一起去沖繩
https://youtu.be/3GOakSCcbs0
✎Hong Kong Vlog#1 三訪香港 榴槤大餐、約會餐廳、打卡景點
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好 丘 柚子 在 魔術師陳日昇 Youtube 的最佳解答
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學會這幾招!! 保證你在中秋節烤肉肯定成為人氣王啦!!
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