這張照片不怎麼美麗，但每次失敗的經驗都是珍貴的學習。
每次上滾豆子課都會讓同學們自己練習微波加熱融化巧克力。
這是某次同學們操作時，莫名其妙有燒焦物的Ruby。
也許是一開始功率開得太高，又或者我在保存巧克力時保存不當造成，不得而知，但今天想再提一下如何使用微波爐融化巧克力或微波爐調溫法的方式。
傳統融化巧克力一般使用隔水加熱法，把巧克力放在盆子上，用熱水隔水燙三秒拿起，攪拌後再燙三秒，再拿起，一直重複這個動作到巧克力融化並升溫到45度C為止。但隔水加熱法很容易增加操作空間的溼度，不熟練的同學也容易不小心把水弄進盆子裡面，因此微波爐融化巧克力，相對來說安全的多。
微波爐融化巧克力，是將巧克力放進微波盆中，用中火或是中強火(不能強火)，第一次加熱30秒到1分鐘，接下來每10秒10秒加熱一次，每次都要攪拌均勻，才能進行下次加熱，直到巧克力升溫到我們要的溫度為止。
第一次加熱的時間是30秒還是1分鐘，基本上視巧克力的總量而定，這沒有標準答案，但如果量很少，還是會建議以三十秒作為開始。
至於調溫的方式，有兩種選擇。
第一種方式是將巧克力融化到45度，然後再用大理石調溫法或是種子調溫法完成調溫。
另一種比較簡便的方式，是微波到巧克力還有保留部分的顆粒，攪拌將未融化的顆粒融化，這時溫度是31度，直接是調溫好的操作溫度，省時省力。
家中有微波爐的同學，可以多多善用微波爐的幫助，來製作巧克力喔!
#不過我家沒有微波爐都只能隔水加熱拉
#燒焦一公斤RUBY也是一千塊
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