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#烘焙老師馮嘉慧分享她新蛋糕捲的百變造型與風味
◎8/6超級美食家：想做出鬆軟柔細又滋味美妙的蛋糕捲嗎？今天烘焙老師馮嘉慧到節目中分享她的新書「捲！捲！捲！蛋糕捲的百變造型與風味」，教大家如何做出鬆軟綿細的蛋糕體、以及包裹在裡面有著豐富滋味的內餡，讓蛋糕捲得以完美的呈現。最重要的是除了基礎之外，還有包裹的技巧以及製作出各種有趣的圖形搭配與紋飾，讓蛋糕捲美味之外，還有漂亮的外觀，想知道更多製作蛋糕捲的技巧，可以收看完整訪問影片連結
https://www.youtube.com/watch?v=xKcO5d2X3gw
書名：捲！捲！捲！蛋糕捲的百變造型與風味：從基礎風味、創意風格到繽紛手繪，蛋糕捲裝飾與造型技巧全蒐羅！
作者：馮嘉慧
出版社：日日幸福
出版日期：2019/06/12
https://www.books.com.tw/products/0010823795
＃吃美食也要長知識
明天周末了,製作點心給孩子們!
孩子們喜歡蛋糕捲,媽咪也藉這機會消耗冰箱裡的動物性鮮奶油,
在製作同時,想起曾在頁面上答應不知道是哪位美人?
答應有機會分享蛋糕捲的捲法
今天,那個機會來了!因為金魚腦🐠Sidney想起來了!🙈
其實,Sidney捲蛋糕捲時,不習慣用長棍⋯⋯長的桿麵棍👀輔助,
我一般會徒手捲起蛋糕捲,
事情是醬的....
因為常常在想要取長棍捲蛋糕捲時,長棍往往找不到,
最後不捲蛋糕捲了,它又出現👀
最後,就不用它了!😂
再說,我們當媽媽的,捲壽司應該都挺在行的!👌
徒手捲的感覺有點類似捲壽司,
在捲時,記得幾個步驟,其實它跟使用長棍輔助意思相同，只是沒使用長棍
⚙️當然，徒手捲或用長棍捲蛋糕捲，可以個人自行依習慣以及方便性去斟酌⚙️
❤️步驟如下
👉提起白報紙(烤紙),向前
👉向自己的方向收起,並非下壓,下壓會壓斷蛋糕捲!
👉再順勢向前捲前進,將一頭的紙(手正拿著的紙)壓在蛋糕捲下,此時蛋糕捲被紙包覆
👉輕拉另一頭白報紙(烤紙)固定蛋糕捲,而不是手在蛋糕捲上壓來壓去,將蛋糕捲壓到變形加一堆指痕!
👉送冷藏
以上給大家參考,這是家庭主婦自己方便的方法🥰
❤️今天蛋糕捲食譜
https://icook.tw/recipes/234078
👉今天在麵糊中多加了8顆壓碎的乾燥草莓,所以蛋糕捲有可愛的粉色點點,壓碎乾燥草莓在麵糊完成時拌入!
❤️徒手捲蛋糕捲方法 YouTube影片連結
https://youtu.be/sr-eeryZNX8
🥰❤️🥰❤️🥰❤️🥰❤️
若捲裂了該如何處理呢？
我們來正向思考一下💪
😅若裂了，做成三明治上下夾心吧！
👉若有興趣再製作時，放一面鏡子在左側（右側也行）可以掌握捲的狀況😉
其實捲的全程不太需要施力的，
首先是製作者帶著（引導）它的方向，之後溫柔的順著蛋糕捲的走向，跟著它的方向走，只有最後捲好拉緊時，用點力氣😊
明天周末了,製作點心給孩子們!
孩子們喜歡蛋糕捲,媽咪也藉這機會消耗冰箱裡的動物性鮮奶油,
在製作同時,想起曾在頁面上答應不知道是哪位美人?
答應有機會分享蛋糕捲的捲法
今天,那個機會來了!因為金魚腦🐠Sidney想起來了!🙈
其實,Sidney捲蛋糕捲時,不習慣用長棍⋯⋯長的桿麵棍👀輔助,
我一般會徒手捲起蛋糕捲,
事情是醬的....
因為常常在想要取長棍捲蛋糕捲時,長棍往往找不到,
最後不捲蛋糕捲了,它又出現👀
最後,就不用它了!😂
再說,我們當媽媽的,捲壽司應該都挺在行的!👌
徒手捲的感覺有點類似捲壽司,
在捲時,記得幾個步驟,其實它跟使用長棍輔助意思相同，只是沒使用長棍
⚙️當然，徒手捲或用長棍捲蛋糕捲，可以個人自行依習慣以及方便性去斟酌⚙️
❤️步驟如下
👉提起白報紙(烤紙),向前
👉向自己的方向收起,並非下壓,下壓會壓斷蛋糕捲!
👉再順勢向前捲前進,將一頭的紙(手正拿著的紙)壓在蛋糕捲下,此時蛋糕捲被紙包覆
👉輕拉另一頭白報紙(烤紙)固定蛋糕捲,而不是手在蛋糕捲上壓來壓去,將蛋糕捲壓到變形加一堆指痕!
👉送冷藏
以上給大家參考,這是家庭主婦自己方便的方法🥰
❤️今天蛋糕捲食譜
https://icook.tw/recipes/234078
👉今天在麵糊中多加了8顆壓碎的乾燥草莓,所以蛋糕捲有可愛的粉色點點,壓碎乾燥草莓在麵糊完成時拌入!
❤️徒手捲蛋糕捲方法 YouTube影片連結
https://youtu.be/sr-eeryZNX8
🥰❤️🥰❤️🥰❤️🥰❤️
若捲裂了該如何處理呢？
我們來正向思考一下💪
😅若裂了，做成三明治上下夾心吧！
👉若有興趣再製作時，放一面鏡子在左側（右側也行）可以掌握捲的狀況😉
其實捲的全程不太需要施力的，
首先是製作者帶著（引導）它的方向，之後溫柔的順著蛋糕捲的走向，跟著它的方向走，只有最後捲好拉緊時，用點力氣😊
材料表:
蛋糕體:
雞蛋 4顆
細砂糖 45g
牛奶 35g
沙拉油 30g
低筋麵粉 65g
可可粉 6g
水 20g
內餡:
動物性鮮奶油 200g
細砂糖 15g
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►「明聰小廚師」是什麼？
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想要合作影片也歡迎發信給我!!
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Hi 大家, 這次要分享讓我很興奮的一個美味食譜： 純素黑糖蛋糕瑞士捲！
自從變成 Vegan 後，好像就沒有再吃過蛋糕捲，這次看到成品覺得好感動。這次是使用青葦公司進口的沖繩黑糖蜜，製作出美味鬆軟的黑糖蛋糕體，夾上綿潤濃郁不膩的黑糖奶餡，無蛋奶一樣能做出讓人一口接一口的好吃瑞士捲！
希望你們也會喜歡! :)
Nora
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• 食譜電子書 - http://bit.ly/nora-eb7ook-bundle
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• E-mail - nora@barrelleaf.com
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» 我如何變成 Vegan - https://youtu.be/Jtjf87f7s4Y
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食譜 RECIPES
» 純素黑糖蛋糕瑞士捲 - http://bit.ly/black-sugar-cake-roll
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Music by
Mona Wonderlick - https://soundcloud.com/monawonderlick/shower-cap-cutie2
Garret. - https://soundcloud.com/geo_1022/lostwithoutyou-feat-peter-collins
Clans - Ride - https://thmatc.co/?l=E0969B01
*此影片由青葦股份有限公司贊助
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#瑞士捲 #沖繩黑糖 #蛋糕捲 #全植物 #純素甜點
訂閱頻道👉 https://bit.ly/2JUIR6m
如何做出人氣爆漿鮮奶油蛋糕捲?蛋糕要怎麼捲？看一次就會！
中澤、依思尼、鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油三大品牌鮮奶油實驗使用心得分享。打發鮮奶油不崩潰，一回生二回熟，一起練習成為鮮奶油達人！
✒Recipe食譜
00:00 Intro
00:06 蛋黃 6顆+植物油 75g+鮮奶 90g
00:11 低粉 140g
00:37 200/160度C烤15分鐘+200/100度C烤10~12分鐘
00:48 三款不同的鮮奶油打發測試
00:54 日本中澤Smart Whip K鮮奶油
01:03 伊思尼(Isigny)鮮奶油
01:10 鐵塔馬斯卡彭鮮奶油
01:28 分別加入果泥調口味
01:35 捲蛋糕卷教學
04:35 拍美照品嚐時間！
📌圖文版食譜 : https://ladymoko.com/2016-09-17-1449/
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✅免烤模愛心超抹抹茶達克瓦茲： https://youtu.be/WthGjdWnCzo
✅不藏私秘訣/抹茶焦糖烤布丁： https://youtu.be/pRi8jLxveZk
✅宇宙抹的抹茶肉桂捲： https://youtu.be/sn6HLUBgtbk
✅神好吃！抹茶酥粒磅蛋糕： https://youtu.be/0l4YVXg4OcM
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