鄒記不愧是這一年來最熱門的兩家中式私廚之一,來自杭州的主理人琴姐手藝精湛紮實,除擅長自家杭幫菜外,其他菜系也毫不含糊。 這天託主辦人的福,除了原本就是招牌的椒鑲肉、削豬腳外,一同嚐了許多新菜色。
是日菜單
麻辣牛舌
威士忌醉蝦
削豬腳
紅燒魚翅
清燉羊肉
椒鑲肉
酥炸野生小黃魚
水煮牛肉
炒芥蘭菜
薺菜餛飩雞湯
砂鍋麻婆豆腐
以不同手法調味如酸麻醇香展現各道料理的層次風味,眾人讚嘆美味之餘,也好奇琴姐是如何將椒鑲肉的外表保持如此翠綠色澤。 之前杭州出差時在樓外樓嚐到些杭幫菜代表如叫化雞、西湖蓴菜羹、東坡肉及龍井蝦仁等,那清雅的風味讓人懷念,希望下回來也有機會能嚐到琴姐更多的杭幫菜餚了
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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如何 清燉 豬 腳 在 Facebook 的最佳貼文
大家午安~今天要介紹給大家的是 #Staub鑄鐵魚鍋,相信大家對它都不陌生吧?我從2015年開始陷入鑄鐵鍋狂熱時,就一直很想要史大伯的魚鍋,覺得深邃高貴的深藍色真是冷豔性感(笑)。但當年的魚鍋好貴好貴,即使找代購也好難排好難搶,現在能用這麼優惠的價格入手,真的有種舊時王謝堂前燕,飛入尋常百姓家的感慨。好在不管價格如何起伏,總有兩件事是真的——第一,魚鍋是真的經典必備;第二,這個價格是真的很不錯啊。
我在「全盛時期」共有近20個鑄鐵鍋,後來經過一番斷捨離後,留下的都是我心目中的精銳,其中地位屹立不搖的就是Staub的魚鍋。魚鍋直徑達28公分,非常適合大份量的湯品鍋物,尤其在年終聚會頻繁的時候更是實用。我連著兩週在家宴客都是使用魚鍋,hold得住 #普拉優鮮 料好實在的美味砂鍋魚頭,也適合食材爆量的超大鍋牛肋排羅宋湯,拿來清燉豬腳也非常可以,我覺得自己的減肥人生已經離不開清燉everything了😌
魚鍋除了經典的藍色情迷(不要自己亂取名字),也有喜氣大方的紅色情挑(還來)。我承認一向不喜歡暖色系器物的自己,是最近才喜歡上紅魚鍋的。紅魚鍋一上桌,喜慶的氣氛就濃得化不開,從耶誕節一路用到農曆新年一點也不違和。而且偷偷說一句不怕得罪人的,我其實不是那麼喜歡把鑄鐵鍋直接端上桌,總覺得有那麼一點不夠雅觀,所以平時要端湯上桌的話,我會換成土鍋。魚鍋是我能接受的例外,因為較寬較淺的鍋身真的很適合多人一起取食,而且顏色穩重大方又好搭配(紅魚鍋配 #皇家哥本哈根 聖誕系列、藍魚鍋配唐草系列,完美),魚鍋上桌,我可以。
馬上就到12月了,不管是冬至、耶誕、元旦、春節還是家人生日、年終餐敘,都很適合來一鍋。麻辣鍋、花雕雞、羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞、砂鍋魚頭,甚至羅宋湯、馬賽魚湯、一鍋到底義大利麵都很適合喔!
本團魚鍋不但價格甜美,還有贈品可以選擇(部分贈品目前缺貨中),年節必備的絕美好鍋,現在正是入手的最佳時機🥰
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🛒 #Staub經典款必備魚鍋
團購網址:https://meim.ai/ef0666
開團時間:即日起開放搶購
預計出貨:結團5天後,依序出貨,請耐心等待;本團無法配送外島,限台灣本島配送,本島免運費。
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#馨苑小料理老闆鄭乃綱分享餐廳的美味料理
◎5/11超級美食家:因為當外國朋友問起好吃的餐廳而不知道如何回答,因此有了開餐廳的想法跟行動,之後用太太的名字打造了兩間餐廳,今天邀請位在台中的馨苑小料理、膳馨的老闆鄭乃綱,以及他的太太同時也是公關經理的蔡馨誼,還有餐廳的行政主廚蕭至佑一起到節目中來分享他們的料理。已經開了七年的「膳馨民間創作料理」走的是合菜的概念,而成立兩年的「馨苑小料理」則是單人套餐,還有咖啡、點心可以選擇,滿足人少時點餐的需求,相同的是餐點都是追求用料的實在以及各種食材的本位發揮,不過度調味,運用食材增添豐富感。今天現場帶來了用屏東種植的有機雨來菇所做的「蝦仁月見雨來菇」、選用蹄膀與豬腳一體成形的「椒鹽大元蹄」、用雞骨蔬菜熬成高湯與整隻雞腿一起燉煮的「清燉雞湯麵」,另外搭配套餐的小菜也不含糊,展現了主廚的創意。而今年閏四月,傳統習俗中嫁出去的女兒要替父母準備豬腳麵線添壽,因此餐廳也貼心的推出豬腳禮盒,除了小包裝的花生豬腳方便食用,裡頭還有麵線以及黑蒜雞湯。最後還分享了用血清瓶盛裝烘焙好的咖啡豆而製成的冰釀咖啡,完整訪談影片可點選連結
https://www.facebook.com/eatfans/videos/171419400871763/
*馨苑小料理(台中市西區民生北路106號)
https://www.facebook.com/shinyuan106/
*膳馨民間創作料理(台中市西區存中街21號)
https://www.shan-shin.com/
#吃美食也要長知識
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