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一起包餛飩吧。
這次新書裡收了兩道餛飩料理，一道是紅油抄手，一道是與綠竹筍一起煮成清湯餛飩，餛飩當然也是自己包的。大家好像常常覺得包餛飩很困難，不曉得步驟該如何進行，所以這次新書拍照時，我們特別拍了包餛飩的影片，在書中放了QR code讓大家掃進影片觀賞。
一直忘記貼出來分享，趕緊來補貼，有興趣自己動手包餛飩可以參考。
以及要再次宣傳，新書菜餚試做活動只到明天為止喔，若是有試做書中菜色並拍照的朋友，歡迎到粉專的置頂貼文留言，貼出照片，可以抽里歐哈娜 Riojana的有機橄欖油，快點去貼照片啦。
https://www.youtube.com/watch?v=XFvw9vCTZjs&t=50s
昨天哥哥上課前就指定晚上要喝酸辣湯，弟弟則是要吃肉醬義大利麵，這麼跳tone的組合，他們吃的超開心，光酸辣湯哥哥就喝了三大碗~
記得我小時候也超愛喝酸辣湯的，有一陣子常常喝，烏醋要多加這是一定的！
記憶中的酸辣湯，料都很多，
反觀現在的就差多了，可能為了要節省成本吧！味道就有點不太一樣了..很可惜～
自己做酸辣湯其實很簡單，費工的部分就只有切絲而已！酸辣湯配飯配麵配水餃都很適合！不過我個人最愛配水餃😁
食譜分享給大家
#食材:
1.新鮮黑木耳兩片
2.紅蘿蔔20克（約半碗）
3.綠竹筍一顆（就是做冷筍沙拉的那種竹筍才夠嫩）
4.嫩豆腐一盒（我們家不太吃內臟，所以我豆腐放的比較多，如果要加鴨血或豬血的話豆腐放半盒就好了！
如果怕切失敗的話，可以換成比較硬的雞蛋豆腐！）
5.豬肉絲半碗
6.雞蛋一顆
7.金針菇半包
8.昆布柴魚高湯700 CC（有加高湯味道會更好，但可以省略，用水或雞高湯也可以！）
9.蔥花少許（換成香菜也很棒）
#醬料
香油適量
烏醋適量
鹽適量
醬油約五CC（一小湯匙）
太白粉適量
#作法
1.金針菇洗淨切半，紅蘿蔔去皮切絲，黑木耳洗淨切絲，綠竹筍切絲，豆腐切絲
（豆腐在切的時候可以多撒一點水比較好切，不一定要很工整）
2.豬肉絲先用少許醬油抓醃
3.取一深炒鍋，開中小火，放少許橄欖油，先把豬肉絲炒香，炒到豬肉變色後，就可以放入紅蘿蔔絲，竹筍絲、黑木耳絲繼續拌炒一下
4.蔬菜炒香以後，嗆入醬油繼續拌炒，之後再放入高湯，水再多加個300 CC左右，開大火煮滾
5煮滾後關小火，放入金針菇、豆腐絲，然後適度的調味，再燉煮約10到15分鐘，把雞蛋打散，緩緩地加入湯中，讓他呈現的蛋花感覺!
（如果放完所有的料覺得湯太少可以再加點水）
6.最後加太白粉水、蔥花即可上桌
#太白粉水記得一匙一匙慢慢的加，不要一下加太多，免得到時候太濃稠無法調整
煮酸辣湯其實是很輕鬆隨性的，料的部分不用太精準，看自己喜歡什麼食材都可以酌量的增減！
#最後分享一下新鮮黑木耳要怎麼挑選跟清洗
➡️挑選摸起來厚、彈性佳的代表所含的膠質越豐富喔！
➡️未經過水洗的黑木耳正面有一層粉狀霧面白白，那不是發霉～而是它的孢子
背面則是也會有灰灰白白的部分，那是他的菌絲，都可以食用的！不是發霉喔！如果會介意的話可以洗掉再烹煮也行～
另外，健康的木耳蒂頭是白色的，若是蒂頭發黑，表示生病了～
#清洗方式
食用之前只需把黑木耳的蒂頭（木屑的部分）去除，洗乾淨之後黑木耳整個都是可以食用的。
#酸辣湯食譜#如何做酸辣湯#怎麽做酸辣湯
#酸辣湯作法#台式料理#andresmommykitchen
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最近筍子盛產，價格也似乎都便宜了不少，記得以前去餐廳點一盤涼拌綠竹筍才一點點就一百多元，自己做其實很簡單又便宜多啦～
如果您不會處理筍子的，來看這篇就會囉^^
跟大家分享如何煮筍子更鮮甜、不苦澀的小撇步😉
【鮪魚炒飯】「先炒蛋再下料」不濕軟、不乾柴，口感超好上桌秒殺！
「鮪魚罐頭買太多不知道怎麼辦？」
「炒飯不乾柴濕度剛剛好的秘訣在這裡！」
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⚠️鮪魚罐頭小提醒⚠️
❗️購買鮪魚罐頭時一定要注意本身是否有生鏽，外觀是否有膨脹與凹陷，這些現象都是代表罐頭密封不佳。吃不完的時候要放入保鮮盒裡置於冰箱中冷藏，原則不超過一週！
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（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉鮪魚罐頭 80克
👉飯 2份
👉蛋 2顆
👉高麗菜 100克
👉洋蔥 90克
👉醬油 1.5大匙
👉筍子 80克
👉蔥 30克
👉鹽巴 適量
👉黑胡椒粒 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①熱鍋下油，下雞蛋炒碎後撥到旁邊
②洋蔥、蔥炒香後撥到旁邊，下高麗菜炒香
③下綠竹筍拌炒後下白飯炒開
④下鹽巴、黑胡椒、醬油炒均勻
⑤下鮪魚炒均勻，下蔥花拌炒即美味完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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簡單哥目前使用的鍋子是
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
電鍋煮筍，無敵簡單方便。只要加2個祕密武器，煮出來的綠竹筍保甜去苦
【綠竹筍蒸雞】
🍎食材
綠竹筍 1支
去骨雞腿肉 250克
蒜頭 3瓣
醬油 1大匙
🍎做法
1.綠竹筍切片（不要切太薄口感比較好），去骨雞腿肉切塊，蒜頭切碎。
2.碗中放雞腿、蒜頭、醬油抓醃一下，醃30分鐘。
3.取出一個盤子，將筍片舖在盤底，再將醃好的雞腿放上來，放進電鍋，外鍋1杯水，蒸15分鐘。
4.開關跳起後，打開鍋蓋，灑一點葱花，蓋鍋蓋再燜30秒。直接端上桌就可以吃飯了。
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#綠竹筍 #干炸鮮筍 #黑麥汁滷肉
🍎干炸鮮筍：用氣炸鍋就可輕鬆做出知名餐廳的招牌菜，你也可以是大廚！
🍎黑麥汁筍乾焢肉：用黑麥汁滷真的有夠香，豬皮Q、肥肉入口即化、瘦肉軟而不爛、筍乾鹹香脆口，超級下飯！
#本影片與新北市政府合作
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