【小資甜點創業---擺市集的小撇步】
#歡迎分享
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很多小資甜點創業的人第一步都會從擺市集開始,今天就要跟大家分享擺市集前與擺市集時要注意的事情!
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1.申請擺攤前先去市集逛逛吧
每個市集的調性與客群都很不一樣,好比四四南村以文青系列的年輕人居多,公館市集以逛街族群居多,附近的居民有時也會去逛逛,師大市集幾乎都是學生,多數時候人煙稀少。
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所以我建議大家如果要申請市集先確認人流或是市集調性,甚至去問問有擺過的朋友探聽風聲。如果真的沒有朋友擺過,就去跟其他攤位老闆聊聊天也能窺知一二。
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2.試吃試吃試吃
以前我在跑市集的時候發現有試吃過我的甜點的過路客有超過40%會購買!所以一定要準備讓客人試吃的甜點,可以是烤比較醜的或是碎掉的。
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另外如果要讓客人試吃千萬不要只在原地喊,而是要將試吃的甜點直接遞到客人前方,很熱情但又不惹怒他人的情況下請他吃!
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3.突發狀況要扛的住
市集有非常多突發狀況,像是天氣就是一個很大的變動因素,建議大家要有當天下雨的備案,要不然賣不完的甜點自己吃也是真得慘兮兮。舉個例子,如果沒賣完或是遇到當天下雨我建議大家可以在自己的粉專辦活動回饋粉絲、或是捐給孤兒院做做善心。
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4.市集的擺設
市集很吃擺設,但我建議不要一次砸大錢買設備,多去逛市集,看看你會被哪種攤位吸引,那些攤位最多人,他們的擺設怎麼做?直接學習模仿。
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至於不要花大錢的原因在於市集的變動因素太多,很可能你擺個一兩個月就不會再擺了,但如果一次花個一兩萬補設備,那不是很可惜嗎?
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5.目的性清楚
對我來說,市集的目的性並不是販賣商品,而是知道口味與理解客群對於價位的接受程度,所以我通常都會一到兩小時就改一次價格,測試客人對於不同價格的接受程度,這有關乎我的訂價策略。但如果你的目的是販售商品,那我建議你當天除了準備切片的之外,還要跟客人說現在可以預購六吋或八吋的甜點,當天填寫表單,告訴我你的出貨時間,我會直接將商品寄到你家(你要賺一片$80還是一顆$500?)
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以上是我們以前開甜點店前擺市集的經驗給大家參考!另外也跟大家說一個觀念,擺市集絕對不是萬靈丹,更不可能幫助你打響知名度,這是不可能的!
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但如果你善用市集的擺攤經驗,我保證可以讓你之後的甜點店之路更順利!
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擺市集其實還有很多眉角,因為篇幅有限我無法全部打出來,如果想問的可以在留言處問!
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祝福各位~~~~
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#如果我開一系列課程教大家甜點創業你們會想上嗎
#還有看什麼專欄主題可以留言告訴我
#這篇如果有幫到你也麻煩你跟我說讓我知道妳們的喜好
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#文章如果喜歡更歡迎分享
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