今天想跟大家分享一道紅酒燉牛肉
假日在家沒事 很適合做來跟家人分享
這道菜有一個小撇步
可以用奶油沾麵粉來勾芡
這樣口感會更香更濃郁
試試看 你會喜歡的
#姆士流【紅酒燉牛肉】Tips
材料:牛小排800克、芹菜1株、洋蔥半顆、紅蘿蔔1根、番茄2顆、馬鈴薯2顆、番茄醬適量、醬油1小匙、肉桂葉3片、紅酒少許、奶油1小塊、麵粉1大把、鮮奶油少許
1. 壓力鍋放入牛小排乾煎
2. 紅蘿蔔滾刀切塊、馬鈴薯切塊、洋蔥切大片、番茄切塊
3. 牛小排兩面煎至微焦後,依序放入紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄、番茄醬、醬油、肉桂葉翻煮
4. 放入芹菜、紅酒、水後,蓋上壓力鍋燜煮30分鐘;奶油沾麵粉備用
5. 開鍋後先把牛肉取出,放入預備的奶油開小火勾芡
6. 牛小排、醬汁成盤,淋上鮮奶油,完成。
🎬姆士流官方專屬頻道:https://goo.gl/SBbrHH
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過67萬的網紅詹姆士姆士流官方專屬頻道,也在其Youtube影片中提到,今天想要請大家跟我一起◸自煮微解封,居家宅度假◿ 在防疫生活中,加入一點儀式感,走上頂樓來一場野餐趴! 只要有心 宅在家也是可以很Chill的!!(◕‿◕) 在食材的挑選上,可以簡單但不能隨便。 美國穀飼牛,油花均勻、口感軟嫩的特性,是很棒的選擇 ! 這次我選用了美國去骨肩胛小排跟美國菲力這兩個部位...
姆士流紅酒燉牛肉 在 詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的最讚貼文
今天想要請大家跟我一起◸自煮微解封,居家宅度假◿
在防疫生活中,加入一點儀式感,走上頂樓來一場野餐趴!
只要有心 宅在家也是可以很Chill的!!(◕‿◕)
在食材的挑選上,可以簡單但不能隨便。
美國穀飼牛,油花均勻、口感軟嫩的特性,是很棒的選擇 !
這次我選用了美國去骨肩胛小排跟美國菲力這兩個部位,
來跟大家分享兩道適合野餐搭配美酒的料理。
𖤘 完整版食譜 ⇢ https://pse.is/3llvf5
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姆士流紅酒燉牛肉 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的精選貼文
因為住在山上的關係,我們特別重視冰箱。
山上採買食物不方便,所以我們特別需要冰箱的冷凍跟冷藏來儲存食物。
之前家裡在山上的冰箱是一台老式20年前的舊冰箱,最令人煩惱的是每次溫度的控制,都不按牌理出牌,要不是很冷把所有的蔬果都凍傷了,不然就是冷藏的溫度不夠食物酸掉。
最不喜歡剛採買來的新鮮蔬果,冰沒兩天水分就流失了,葉菜看起來都懶懶的很沒勁。
而且冷凍的部分也是常常會讓食物,凍結了一圈霜,整個冷凍室看起來就很不清爽。
所以在冰箱的選擇上,因為山上的空間比較大,我選擇了對開型的冰箱,因為我需要大容量可以滿足住在山上的需求,所以惠而浦這一台WHS600LW 600公升創易對開門冰箱,總容量是600公升,冷凍室217公升,冷藏室383公升,我覺得對於住在山上的我應該是完全夠用的。
本來老劉和我是有打算想要買兩台冰箱,但是後來考慮在整體的美觀以及食材的擺設便利下,我們決定往大型對開式的冰箱選擇。
除了外觀以及容量的考量之外,我最在意的就是蔬果的保存,因為我平均大概都是一個禮拜到十天採買一次,所以蔬果能不能保持新鮮而水分不流失,這是我很重視的。
而惠而浦這一台WHS600LW 600公升創易對開門冰箱,冷藏及冷凍庫都是LED照明,比起較傳統燈泡省電,燈泡熱度不影響食物保鮮之外,還有6th Sense智慧節能溫控、Smart智能模式。
以及光合作用保鮮室:利用 LED 紅、藍光照射,持續照射儲藏的蔬果,維持食物新鮮美味,光這三個重點就能讓蔬果維持得漂漂亮亮又保水又新鮮,這是我很喜歡的。
另外Smart 智能模式,可以依據環境溫度及冰箱內部溫度的變化,自動調節最佳的溫度設定狀態,不再需要人為調整,這樣的聰明真的很討人喜歡。
還有像我如果一次從超市或大賣場採買回來比較多的東西,就可以利用「急速冷藏模式」以2℃的溫度達到快速冷卻效果,這尤其在夏天是相當實用的。
以往舊式冰箱的冷凍庫都只有一點點的容量,對現在的家庭來說這是很不夠的,我會有很多的食材是需要放進冷凍庫備用,所以一開始我就想要選擇,冷凍庫是容量比較大的。
而惠而浦這一台WHS600LW 600公升創易對開門冰箱,冷凍還有-24℃「急速冷凍模式」功能,能讓食物冷凍更快速,這對食材的即時保鮮是相當重要的。
另外冷凍室還有分層的設計,也是非常貼心的,以往舊式冰箱的冷凍庫都是被塞得亂七八糟,常常還會因為一不小心打開冰箱的冷凍庫,還會被冷凍的魚或肉砸到腳,現在惠而浦的冷凍庫有分層以及抽屜的設計,可以讓你的冷凍庫擺得相當整齊美觀,又可分類儲藏,這一點的實用性真的相當高。
還有就外觀來講,白色無框水晶玻璃門板,是我喜歡的時尚簡約風格,加上嵌入式把手設計,節省開門空間。
還有門上節能觸控面版,平面鏡面的設計,採用全觸控,輕輕觸碰即可操作,讓冰箱的質感提升,時尚簡約又優雅。
除此之外冰箱內的隔層玻璃,都是全面使用強化玻璃,像是影片中,我做了一大鍋的紅酒燉牛肉,連同鑄鐵鍋都可以一起擺進冰箱的隔層中,跟以往會彎曲的塑膠隔層板,在使用上實在是增加了不少的安全感。
我想冰箱是每個家庭廚房中絕對不可或缺的家電,如何選擇一台適合自己的需求,又同時能滿足自己喜好的外觀,而售價實在又優惠,我相信在看完影片之後,你們心中應該也會有清楚的答案了。
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『紅酒燉牛肉 食譜』
這一次食譜的蔬菜束以及利用紅酒醃製牛肉的做法,都是我在西餐檢定考時學習來的,這些都是很不錯的重點喔!
食材:牛腩800g、洋蔥200g、紅蘿蔔350g、洋菇180g、月桂葉一片、百里香適量、西洋芹一根、香菜梗3支、奶油15g、雞高湯400ml(須對400ml的開水)、蕃茄糊兩匙、紅酒230ml(喜歡多一些也可以)。
作法:
1.先製作一綑蔬菜束。(洋蔥、西芹、紅蘿蔔、香菜梗、月桂葉)
2.紅蘿蔔切塊、洋蔥切碎、洋菇切塊。
3.牛腩洗淨擦乾切為2.5公分塊狀,先醃上30ml的紅酒,放置冰箱等待20分鐘。(利用紅酒醃漬,是因為烹飪時可增加牛肉的軟化)
4.利用鑄鐵鍋或是波浪鐵盤先熱鍋,將牛腩煎至兩面金黃,加入奶油塊。
5.在鑄鐵鍋內直接加入剛剛醃製的洋蔥、紅蘿蔔、醃汁、雞高湯、蕃茄糊,再注入紅酒200ml蓋過牛腩,加入洋菇、蔬菜束大火煮至沸騰後轉小火燉45分鐘,取出蔬菜束,加入少許鹽巴、黑胡椒調味。
6.關火冷卻後放入冰箱靜置一夜,建議隔夜吃風味會更佳。
不管搭配的是馬鈴薯泥、麵包、麵條、義大麵、白飯都極佳。
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