#法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋
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📌 18組重量級指標甜點職人,共同攜手歷經一趟自我追尋之路(https://tinyurl.com/48rvpnfh)
受訪名單皆是建構出今日台灣法式甜點市場風貌的重要人物,Ying在深度訪談之餘,也將法式甜點在台灣的發展歷程重新彙整,全書以五個主題切入,探討「台灣風格」成形之可能。
📌 發現台灣職人們的熱情和靈活,以及餐飲界的活力與無框架
書中深入了解台灣市場,以及代表性職人的養成及相關作品、面對的挑戰、想傳達的概念,並思考身為「台灣甜點師」的意義。
📌 在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」,定義其中的台灣身分識別
「誰是台灣甜點師?」、「為什麼要做法式甜點?」、「他們做的甜點真的是『法式』嗎?」……從這眾多的問題當中,Ying與甜點師們一起探向了終極的質問 ——「我是誰?」訪者們用他們的生命經驗和作品告訴Ying,我們既是獨一無二的、也是彼此相連的,而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。
📌 名人好評推薦:(以推薦人姓名筆劃排序)
📍 專文推薦:
李承宇(《料理.台灣》雜誌Ryori.Taiwan》前總編輯、飲食書寫者):「Ying透過這本書,觀照了自己的人生課題,也回應了我對飲食思之再思的困惑。」
葉怡蘭 Yilan(飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人):「Ying以她的精采之筆,熱情感性、同時縝密理性地,精準完整記錄、詮釋、論述了台灣法式甜點世界的追尋與實踐軌跡,別具意義。」
韓良憶(飲食旅遊作家):「在思索、探究『台灣味』的論述已成顯學的當下,我樂見《法式甜點裡的台灣》出版,讓『台灣味是什麼』這個尚未完成的拼圖,少了一片空白。」
📍 激賞推薦:
Jean-François CASABONNE-MASONNAVE公孫孟(Bureau Français de Taipei - 法國在台協會主任):「一本細膩描繪出甜點職人故事的作品,其訪談紀錄呈現了台灣專攻法式甜點師傅們的精神——這群在台的法式甜點職人不僅以精湛的技藝向長達七千多年歷史的甜點工藝致敬,還以獨有的創意豐富了這門藝術,成為台灣帶給甜點歷史上的一大貢獻。」
美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Liz 高琹雯(美食作家、 Taster 美食加創辦人):「追尋自身根源的熱情之作!」
比家的日式餐桌(西式的也有啦) 比才(《家.酒場》、《小聚會》作者)
深夜女子公寓的料理習作 毛奇(飲食作家)
洪愛珠(作家,《老派少女購物路線》作者):「法式甜點在本土立定腳跟,向遠眺望的時代紀錄。」
蔡珠兒(作家)
無論你是甜點愛好者、甜點或餐飲業界從業人員,還是關心台灣味議題的讀者,或者希望未來能成為甜點、餐飲業界的一份子,我都能夠很有自信地說,你將能在這本書裡獲得充足的養分與力量思索、咀嚼,我們一起努力前進!
#yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜
大雁出版基地 日出出版 Sunrise Press 博客來
珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 、 Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊 、 187巷的法式甜點咖啡 、 187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室 、 Season 敦南旗鑑店 、 SEASON Cuisine Pâtissiartism 、 Salon de Marie Antoinette 瑪麗安東妮手工法國點心工作坊 、 全統西點麵包 Chuan Tung 、 TERRA 土然巧克力專門店 、 在欉紅 red on tree 、 菓實日 、 Quelques Pâtisseries 某某。甜點 、 HUGH dessert dining 、 One Tree Hill Taipei 、 好食光 Keya Jam 、 Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作 、 JADE LI Chocolatier 、 喜樂可可咖啡園 、 香草騎士 Vanilla Knight 、 香草農夫 Taiwan Vanilla Farm 、 COFE
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅放鬆兄弟奕寬,也在其Youtube影片中提到,日本官方發表的統計早破20000人/日,醫院沒病床不收回家吃自己的破20萬人。我不是日本人,依照往例寫日本現實文又要被罵「對日本不忠」,又不是宗教我是要對日本人效忠?攸關生命我得照實情講述,以下都是親眼所見和新聞查得到: --------------------------------------...
「姓葉的名人」的推薦目錄:
姓葉的名人 在 Facebook 的最讚貼文
2021年8月27日(星期五)
趣聞❗️
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幫這位動物園的生力軍取名字,
大家的創意讓不少網友覺得…
到底是幽默?還是有點兒尷尬呢…?
———————————————————————
台北市立動物園的馬來貘「貘莉」
在8月10日生下可愛的女寶寶,
園方發起命名活動,
果然吸引許多名人和企業
爭相提供有趣的名字。
.
台北市長柯文哲今天透露,
他最直覺想到就是「葉克貘」,
認為名字有臺灣人的姓氏、高科技的含意,
不過被幕僚提醒,
希望貘寶寶響應市府政策,
每天早上7點半就上班,
不要等人morning call,
最後還是決定提供「貘寧扣」這個名字。
.
其他意見包括北市議員徐巧芯留言說,
她唯一支持「貘德娜」。
以畫馬來貘出名的插畫家Cherng,
也在臉書粉專貼文
要將馬來貘寶寶取名為「貘花豆」,
音似台語「無法度」,
希望馬來貘寶寶長大成為一隻懂得拒絕他人、
活得比較快樂的貘。
.
台積電則提議命名為「貘爾定律」,
讓新寶寶跨足動物園與半導體產業,
新生代扛霸子一起為GDP做出貢獻。
投票活動到8月29日,
動物園屆時將會把按讚數最高的前3篇
提名納入候選,
一起跟保育員和原棲地中心的提名
角逐最終命名權。
.
【DJ本人認為...】
以上有些創意名字,
真的頗令我覺得「倒彈」😓😓😓
您覺得該給這隻可愛的馬來貘寶寶,
取什麼樣的名字比較OK呢?
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(新聞節錄出處:中廣新聞網)
(圖片來源:臺北市立動物園facebook)
.
【今日節目單元】
1、成語大觀園
2、音樂遊樂場
.
大家可以在這裡討論今天的節目,
來.一.起.聽.節.目.和.蓋.大.樓.吧.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
姓葉的名人 在 Facebook 的最讚貼文
一個時代的結束,感謝蘋果26年來的堅持!
花果飄零,靈根自植 ---資深時事評論員桑普
我相信,蘋果苗已經遍地開花!
排名不分先後,我只能夠盡力搜集,有遺漏的人,敬請見諒!
如果不嫌棄,他日旅遊重開,過來沖繩,我們潛水公司願意免費招待蘋果員工!到時再說吧!謝謝你們!
羅偉光
張劍虹
即時新聞編輯 吳xx
靜態組記者 鍾xx
小黑
記者 黎xx
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《蘋果》 政治組記者
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《蘋果日報》法庭記者 池xx
《壹週刊》社長黃麗裳
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一個喺蘋果做得最耐嘅娛樂攝記——仇xx
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《蘋果日報》法庭記者 池xx
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《蘋果》7年的攝影記者阿朗
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果籽採訪:葉x
果籽拍攝:陳x
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果籽記者:朱xx、沈xx
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娛樂採訪:盧妹
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駐洛杉磯記者:張xx
多倫多特約記者:馮xx
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飲食男女編採:林xx
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還有,
黎智英!
#致堅持捍衛真相的人?
姓葉的名人 在 放鬆兄弟奕寬 Youtube 的最讚貼文
日本官方發表的統計早破20000人/日,醫院沒病床不收回家吃自己的破20萬人。我不是日本人,依照往例寫日本現實文又要被罵「對日本不忠」,又不是宗教我是要對日本人效忠?攸關生命我得照實情講述,以下都是親眼所見和新聞查得到:
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1.禁止深夜飲食:
東京從晚上7點以後飲食店不得營業,結果呢?連鎖店改為外帶我覺得沒問題,私人營業的店卻不一樣,只要你敢開店裡面就爆滿。罰款?當然有,但客人那麼多,繳交罰款你反而還能賺更多。雖然不比之前人潮洶湧,但我可以跟你說,成群結隊還不戴口罩的人還是有。
2.我家附近的風俗店:
雖然有減少營業天數,但一周內有三天還是熱烈開門,美女在門口拉客,我經過還能聽見裡面客人大唱卡拉OK和歡笑聲。每天半夜去超市的時候經過,也常看見不戴口罩勾搭小姐快樂走出酒店的客人(老少都有)
3.愛知大型音樂節
我很難想像主辦單位怎麼可能在疫情期間,從經產省拿到3000萬日圓補助金,莫非經產省是開會說:「很好!現在疫情是撲滅老百姓的最佳時刻!就給他們3000萬吧嘿嘿!」不然咧?我真的想不到啊!主辦方承諾做好防疫,包括入場人數、強制戴口罩、維持社交距離還不准觀眾喊叫,不賣酒精飲料。但你覺得有可能嗎?然後民眾就塞進會場正常發揮,感染數再暴增。但不要以為這樣就結束,還有很多音樂祭正在摩拳擦掌呢!
4.路人不戴口罩
去年就說過東京很多人不戴口罩,或戴到鼻子下,好一點的戴海棉口罩,現在情況更嚴重,每次出門一定能看見不戴口罩的勇者。
5.疫苗施打率低
日本8月底統計全國疫苗施打大約4成,今天會不會變多我不知道,但東京有很多人打不到疫苗,我也是,預約網頁幾乎爆滿,但預約兩周後可以打到,疫苗種類選擇就不多了。聽說會依照區域有所不同,住在靠近蛋黃區的朋友大多已經打完輝瑞,我住在距離都心有段距離的普通住宅區,住同區的日本朋友也是苦苦等待中。然後別再跟我說其他旅日網紅打到了,因為東京有很多區,行政機構也是分開。
6.疫苗參雜異物
前陣子有些參雜異物的疫苗跑到沖繩被發現,導致注射後死亡事件。後來媒體直追發現千葉早在6月就已經知道異物一事,但為了全國施打率隱瞞到8月底才公開。
7.涉谷疫苗
前幾天涉谷開放免費施打疫苗,前一天半夜就像買高級品一樣不少民眾搭帳棚等著,結果隔天大排長龍,打了200、300人以後工作人員出來喊卡:「疫苗已經全部打完了,各位請回吧!」限量果然是殘酷的。
8.沒病床
日本沒有公布「醫療崩壞」,但實際上你如果去看日本推特,很多日本學者表明早已是醫療崩壞的情況,希望政府做點什麼。所以很多人中標以後醫院不收,回家自己調養,一切天聽由命。
9.名人有特權
兩天前日本女優綾瀨遙確診,新聞就報導她的病況然後接受治療。但日本人非常不爽,因為日本民眾發現百姓要個病床也沒有,但是名人、權貴馬上就能接受醫院收容治療。
10.懶得寫了,反正字多也沒人想看。
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PS.以上言論不代表討厭日本,而是對於日本防疫感到不知所措
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最後にこの事件の謎についても触れております。
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