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午餐風景
自製沙威瑪麵包
柴窯德國香腸堡
洋芋蛋培根沙拉
烤雞肉沙拉
玉米濃湯
金桔蜂蜜檸檬汁

上週，用優格與香料醃漬過夜的雞胸，隔天烤熟做沙拉好吃極了，味道有似傳說中會長大的沙威瑪。買了熱狗麵包夾著吃，真有八分像，不像的那兩分，大概就是太健康XD

昨晚孩子們睡下，走回剛整理好的廚房，又搬出煮婦的工具們，為了煮一大鍋香濃的玉米濃湯，站到晚上十一點半。只因兩個孩子聊天不經意的一句話：有點想喝玉米濃湯。

好的～廚房小精靈立刻實現他們的願望！


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「沙威瑪、烤雞胸 食譜」
帶皮雞胸肉 2副
無糖優格 2大匙
咖哩粉 1.5大匙
紅椒粉 0.5大匙
香蒜粉 0.5大匙
米酒 1大匙
鹽 1小匙
糖 1小匙
橄欖油 適量
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熱狗麵包 橫切剖開
高麗菜 切絲泡冰水
洋蔥 切絲泡冰水
紅蕃茄 切片
番茄醬與美乃滋（或千島醬）
黑胡椒粉

作法：
1.雞胸不去皮，對切一半，共四片。除了油以外的醬料拌勻，把雞胸肉放入醃漬一晚。

2.小烤箱或氣炸鍋烤盤鋪烘焙紙，放上雞胸，雞皮朝上，刷上一層橄欖油，160～170度烤20分鐘，用筷子插入最厚處，確認已熟就取出。

3.放微涼後，先撕掉雞皮，用最利的刀切極薄片，越薄越像常見的沙威瑪。

4.剖開的熱狗麵包，內層用烤網或小烤箱炙烤稍微有脆感，抹上番茄醬，依序夾入高麗菜絲、紅蕃茄片、洋蔥絲、雞肉片，擠上美乃滋或千島醬，灑少許黑胡椒粉，完成！

*一次只做一副雞胸太可惜，多醃一副一起烤熟，冷藏保存，做沙拉或捲餅都是好選擇。

*保留雞皮一起烤，可抓住雞汁，飽水度較高。

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Peggy’s Kitchen_IG帳號「@peggyq_kitchen」
https://www.instagram.com/peggyq_kitchen/



#佩姬的陽光廚房食譜
#沙威瑪 #玉米濃湯

妹妹送了六個檸檬给我，回家用來拃汁拌蜂蜜水喝，今晚又用了一個煮了這一味，夏日炎炎最好吃酸酸甜甜，醒神又開胃，快來試試，所費無幾。👍

[ 酸 甜 檸 蜜 雞 翼 ]

https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料....

1.....大雞中翼十二件，洗淨瀝干水
2.....檸檬一隻，去頭尾切片 兩者拌匀備用
3.....蜜糖兩湯匙
4.....油適量
5.....温水兩湯匙
6.....芝麻少許
7....少許生菜/芫荽裝飾用

醃料.....

1....紹興酒兩三湯匙
2....雞粉半茶匙
3....麻油一茶匙
4....糖少許
5....胡椒粉少許
6....生抽一茶匙
7....豉油雞汁一湯匙

一至七項，與雞翼全部拌匀，稍醃兩小時。剩餘
醃雞汁液要留用。

煎煮雞翼前，先將雞翼醃汁盡量印干才放煎炸。
(可用少許生粉略上粉後才放煎)

烹調法.....

1.....鑊微温，下遹量油淌匀燒熱，火勿太猛
2.....將雞翼逐一排放入鑊半煎炸，
3.....可用手將鑊推移控火，
4.....先煎炸好一面呈金微焦，再
5.....將令一面同樣手法,煎好，
6.....兩面煎妥後，可將雞翼全部兜勻，
7.....先去掉鑊中油分倒去，再
8.....將剩餘醃雞汁及兩湯匙滾水放鑊同炒，
9.....注意調中火路，並上蓋焗煮兩分鐘左右，
10...將見收汁時，再檸檬片放入炒匀，熄火
11...再將剩餘檸蜜拌勻，放上葱段兜匀上碟，
12...放上生菜/芫荽拌碟，或可隨意灑上芝麻。

備註.....

醃雞翼汁要留用，醃雞翼放煎一定要印乾水。

雞翼可上粉後才放煎，對新手更易做少難度。

午餐風景～當我們防疫宅一起
烤生吐司附乳酪與太陽蛋
烤香蒜吐司附太陽蛋
菠菜起司烤雞胸捲
椒鹽烤薯丁
兒子鮮榨的柳橙汁
奇亞籽蜂蜜檸檬汁
威廉自己的黑咖啡

威廉：我想吃些健康的雞胸肉餐啊！
煮婦：囉說～好喔！（無法拒絕）

但，又不甘於只做簡單的烤雞胸，於是用掉那把本來要做其他料理的菠菜，跟起司加進了雞胸一起烤。

煮婦：啊～我用你說氣炸鍋的烤吐司模式，結果吐司蠻黑餒？
威廉：我就是喜歡吃這麼脆的，妳不知道喔？

是的！結婚十一年，我到今日才知道，你愛的脆度跟我愛的不一樣，幫你烤了十一年的麵包，你現在才跟我說？！

你愛的我不愛，原來還有煮婦沒摸透的事！（不甘心）

#這餐威廉滿意的嗯嗯嗯叫
#唉唉叫說怕胖要吃健康餐
#怎麼你有吐司就不打緊了呢

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★「菠菜起司烤雞胸捲 簡易食譜」
菠菜起司烤雞胸捲有點搞剛，但可真好吃啊！烤了兩捲被搶光光，我只吃到一個尾巴，下次要烤三捲！

1.先處理菠菜，清洗乾淨切段，用蒜頭碎和一小塊奶油炒香炒軟，取出放涼，擠乾水份備用。

2. 一副雞胸可做兩捲。雞胸肉去皮，但皮別丟。對切開，兩片都從中間切開成蝴蝶片，舖一層保鮮膜，用肉槌輕輕的拍鬆雞胸肉至扁平，盡量不要拍破肉了。

3.撒少許鹽與黑胡椒，放上起司條或起司片或起司絲都可，放適量奶油菠菜，把雞胸片緊緊捲起，萬一有破洞，就切別的雞胸肉片放在裡面補。

4.雞肉捲表面裹上薄麵粉，熱鍋先煎開口，把表面都煎定型取出，再把雞皮包裹在表面，放烤箱或氣炸鍋，180度烤8～10分鐘，拿掉雞皮，200度烤2分鐘更上色，至熟就完成。

註：雞皮有雞油可保濕，喜愛吃雞皮，一開始可以不用拿掉，一起做雞捲。

#佩姬的陽光廚房食譜
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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

明太子竹輪煎餅
https://bit.ly/3dJKYeX

材料：
明太子 1條
竹輪 4條
洋葱 1/2個
芝士 30克
木魚昆布粉 1/4茶匙
醬油 1茶匙
韓式煎餅粉 100克
水 70毫升
麻油 1湯匙
葱花 少許

檸香蜂蜜雞髀肉
https://bit.ly/3tPa2a3

材料：
雞髀肉 1塊
杏鮑菇 1隻
檸檬 1/2個
鹽 2茶匙
胡椒粉 2茶匙
清酒 1湯匙
醬油 1.5湯匙
蜂蜜 1湯匙
蒜茸 1湯匙
葱花 少許
辣椒 1條

辣豆瓣雙菇炒四季豆
https://bit.ly/3sK1obn

材料：
姬松茸 100克
紅菇 100克
四季豆 5-6條
蒜片 3瓣
乾辣椒 10克
葱 20克
米酒 1湯匙
辣豆瓣醬 2湯匙
糖 1茶匙

苦瓜脆瓜雞腳湯
https://bit.ly/3sK1q2Z

材料：
苦瓜 1條
雞腳 12隻
薑片 適量
脆瓜 20克
米酒 1湯匙
麻油 1湯匙
鹽 2湯匙

足本食譜： https://bit.ly/3u0d6QR


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