威士忌應該多透明?-《威士忌雜誌》42期
長久以來,由於我參加品酒會時最愛舉手發問,成為很叫人頭痛的問題人物。不過我一直認為,在民智大開的今天,酒商再也難拿「消費者不需要知道那麼多」來當藉口,如果能透明一些,不僅能讓品牌更加掌握自家優勢,也能更坦然的面對消費者。
前些時候參加了一場布萊迪的品酒會,雖然早知道Classic Laddie 10可透過瓶身上的密碼查詢酒款資料,卻是第一次看到如此詳盡、甚至繁瑣的資訊,不禁憶起一件陳年公案。話說2015年底,著名的裝瓶商Compass Box裝出了2款調和麥芽威士忌Flaming Heart以及This Is Not A Luxury Whisky,同時公開了調入的酒廠、桶型、酒齡及比例等資料。此舉立即觸怒了SWA,認為他們違反法規,因為眾所皆知的,蘇格蘭威士忌規範只能標示調和原酒的最低酒齡,顯然Compass Box意圖藉由公布配方來告訴消費者:這支酒調入不少高酒齡的酒喔!
Compass Box當然不服,因為這是他們行之有年的做法,於是在2016年初發起「透明運動」,廣招酒廠、消費者一起簽署,希望透過群眾力量迫使SWA修改法規,想當然爾的我也簽署支持。但是對酒廠而言,過於透明的標示並無好處,譬如,假設A牌的15年酒款調入10%的20年原酒,但B牌並無,如果兩者價格相同,消費者當然趨向選擇A牌,在這種情況下,B牌只得降價搶市,或更換配方調入7%的25年,如此一來,惡性競爭伊于胡底?SWA主導的產業一向同心協力的擴張勢力版圖,因此到頭來只有天生反骨的布萊迪響應,6個月後運動以失敗告終。
不過並非所有的酒廠或裝瓶商都反對,事實上,許多無酒齡標示(NAS)的酒款,很希望偷偷告訴消費者瓶中調和了不少高酒齡原酒,只是在SWA的嚴加看管下選擇默不吭聲。透明運動雖然失敗,但Compass Box和布萊迪依舊堅持,SWA居然也睜一隻眼、閉一隻眼的不再以法規脅迫,才能讓我們有機會一窺調和的奧秘。另一方面,我心目中最透明的瑞典高岸酒廠,從建廠之初便將所有資訊毫不保留的公開在網站,酒友們如果有興趣,可連結到Compass Box及高岸的官方網站,或輸入布萊迪瓶身上的密碼,便可查知各種資訊。底下便以3款酒做個簡要說明:
1. Compass Box No Name No.2:以體積為基準,調和了75.5%卡爾里拉Refill Sherry butt、10.5%泰斯卡Recharred American oak hogshead、13.5%克里尼利基Recharred American oak hogshead,以及0.5%的調和式高地麥芽Custom French oak cask heavy toast,不過缺少用桶的桶數以及酒齡資料。
2. Classic Laddie Batch 15/304 2015:總共調和了84個橡木桶的原酒,分別來自4個不同的年份、使用2種不同的麥芽,並熟陳於11種不同的橡木桶中,但由於資料太多,請讀者直接上官網查詢。
3. High Coast HAV:由76,82%的非泥煤威士忌與23,18%泥煤威士忌組成,其中66,85%熟陳於小型匈牙利及瑞典橡木桶5個月,而後再轉換到波本桶平均熟陳6.09年;30.84%的威士忌全熟陳於波本桶,另外2,67%的威士忌則以40公升的匈牙利橡木桶做過桶處理。上述200公升的波本桶來自肯塔基州,40公升的瑞典橡木桶由瑞典的Thorslundkagge製桶廠製作,而40公升的匈牙利橡木桶則購自匈牙利。
高岸HAV的透明化已經做到極致,甚至在官網中將麥芽種類、發麥廠、酵母種類、發酵時間、水源、批次量、酒心切點以及詳細到年/月/日的時間,所有消費者可能有興趣知道的資料通通公布,但是,消費者真的有需要知道這麼多嗎?
每間酒廠一定有個龐大的資料庫,儲存歷年來製作、調和的所有細節,屬於酒廠持續營運的最重要資產,無怪乎許多酒廠視之為嚴防外洩的機密,偏偏高岸毫不吝惜的將所謂的機密公告周知,只代表酒廠強大的自信,因為:就算你知道了又如何?沒錯,這些資料對其他酒廠來說毫無用處,因為一方面無從複製,例如酒廠的熟陳環境就是絕大的難題;二來就算複製,也不過邯鄲學步、東施效顰,凸顯不出自我風格。從這個角度來看,老實說,SWA的擔心確實是多慮了。
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各位酒友們,《酒徒之書》的團購方案出爐了,由於小出版社人手不足,所以很抱歉的希望以20本作為門檻,少於20本還是請自行到網路/實體商店購買 (其實出版社和我都希望直接到網路書店購買,因為可以衝人氣和排名)(我真是一以貫之的超級誠實啊!),一般而言,剛剛上架的新書都是打79折,所以價差也沒多大,大約少喝2~5cc的酒而已(威士忌很貴的)。
依據書本訂價550元,不同數量區間的團購價格如下:
20~50本:410元 (約75折)
50~100本:395元 (約72折)
100本以上:380元 (約69折)
新書將在9/8上架,因此麻煩請於2020/9/7(一)23:59之前(以收到email的時間為準)將團購數量、寄送地址、收件人、聯絡電話等資料,寄到信箱:rubysouler@gmail.com,或者是直接撥電話到02-6617-5759#15洪小姐。等收到匯款後,預定從9/7(一)開始陸續出貨,依完成滙帳的先後順序安排出貨進度,所以,如果等不及想看看書中到底爆了哪些料,越快完成轉帳就能越快收到書喔!
以上,謝謝大家。拿到書之後,如果想一起辦個簽書會,無論社團或酒商都歡迎喔,請跟沒有經紀人的可憐作家直接聯絡!(深深一鞠躬)
滙款資訊:
銀行:中國信託(822)復興分行
帳號:635-540-062-096
戶名:寫樂文化有限公司
※完成滙款請來信告知末5碼以利對帳查詢。
※如需開立三聯發票,也請於信件中提供抬頭、統編。
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【團購中--Drinkmate氣泡水機(果汁/酒也能打)】
氣瓶、主機..#都是台灣製造
#任何飲料都可以打氣泡
#全省200多個二氧化碳回充據點
#取代高糖手搖飲更健康
因為天氣愈來愈熱,老公一天到晚買飲料給兒子喝,實在讓人很火大,所以我就上網爬了一些關於氣泡水機的訊息,想說至少自已做的汽泡水比市售飲料健康,然後又想說可能有媽媽和我一樣也需要,所以就順便談了團購@@,因此特別和大家強調,這個只有一團哦,之後就沒有了,單純是因為我自已也想購入才開團的,不過保固和二氧化碳填充部份我都有幫大家問好了,絕對售後也會服務,請大家放心^^
關於氣泡機,會選這牌,主要是因為一般的氣泡機只能打水,但是這牌子卻是任何飲料都可以打,不管是果汁、酒水都不受限,而且在後續的二氧化碳填充部份,全省有200多個點,也有網路單售,所以也不用擔心氣泡用完後補充困難的問題,最重要的是,不管主機或是氣瓶,都是我們台灣製造的(美國品牌),所以若有問題維修也方便,因此東爬西爬,最後決定想要入手這台!
不過因為他們沒有什麼在開團購,也不希望破壞網路價格,所以給我們的是組合價,組合內容有Drinkmate氣泡水主機 x1、二氧化碳氣瓶425g x2、專用水瓶1L x1 + 專用水瓶0.5L x1、法國果露即期試飲瓶(2020/9/30到期) x1,團購價3490免運,保固兩年,我個人覺得還滿划算的,因為市價單機大多落在2980,425克大支的氣瓶一瓶要550,所以光是兩支大支的氣瓶就很超值了!
另外,補充說明一下,這個網路有山寨機,所以大家若要網路比價我沒有意見,但是請不要拿山寨機或是貨源不明的商品頁來比,基本上網路我都爬過了,我們的價格算滿合理的,若是覺得不合理的人,可以自行到其他地方購買,但是若是日後有填充或是維修問題就請自行負責唷!
以上,若有想要一起買的人,7/10-16準時開團,再次強調,只有一團哦!
🤗簡介:
✅世界首創雙排氣模式,任何飲料都可以打氣泡
✅雙安全閥門更安全可靠
✅獨創卡準設計,裝缷都方便
✅全省200多個二氧化碳回充據點,也有宅配回充服務,不用擔心氣瓶用完後補充困難的問題
✅氣瓶、主機..都是台灣製造,安心又有保障
✅一支氣瓶可製做330cc的氣泡水120瓶,平均每瓶成本只要4.5元,大幅降低保特瓶使用,不造成環境負擔
✅多喝氣泡水可促進腸胃蠕動(但是有漲氣的人不適合),另外氣泡水也可以拿來煮飯,做蛋糕鬆餅等發泡點心(會更澎鬆柔軟),甚至還可以洗菜唷
✅取代高糖手搖飲更健康
✅免插電,隨地隨用
✅優惠組合價,保固兩年(line官網回傳保固卡可以再延長一年,總計三年保固)
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🤗購買需知
*台灣本島免運費,離島地區不配送喔。
*搭贈的1大1小水瓶,基本上是依照機器顏色來搭配出貨,除非缺貨才會隨機出貨(不另外通知)
*贈送的法國果露效期到2020/9/30,請注意喔!!
*氣瓶購買跟回充,除了到指定通路(https://reurl.cc/1xRZY9),也可以加入官方Line(ID: @jetway)或是撥電話至客服專線0800-060957,直接告訴官方客服您的需求。
*產品皆有附保固卡,自購買日起兩年內為保固期限,享有非耗材類免費維修服務
(未出具本保固卡,或無法證明購買日期者,不在免費保固範圍)
*購買後建議先加入Line ID【@jetway】,並上傳您的保固卡,即獲得額外一年延長保固,共計3年保固(原保固期限為兩年)
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🤗常見問題
Q:二氧化碳氣瓶用完去哪裡購買?可以回充嗎?
A:氣瓶購買跟回充,除了到指定通路(https://reurl.cc/1xRZY9)。
也可以加入官方Line(ID: @jetway)或是撥電話至客服專線0800-060957,直接告訴官方客服您的需求,採用專人宅配到府收換的方式,迅速便利。
Q:使用drinkmate氣泡飲機跟一般氣泡水機的差別在哪裡呢?
A:最大的差別在於,drinkmate使用專利的噴頭設計,突破了只能將氣泡注入純水的限制,適用於純水及任何飲品(比如:鳳梨醋、蘋果醋、檸檬汁、葡萄汁、紅酒、白酒、威士忌、綠茶、烏龍茶、…等)。
另外市售的可樂、啤酒等含有氣泡產品,如氣泡消失,可以使用drinkmate Rhino410氣泡水機即可還原,恢復生氣及口感。
Q:二氧化碳氣瓶會不會有爆炸的危險?
A:drinkmate二氧化碳氣瓶是經過美國交通運輸部United States Department of Transportation,簡稱DOT認證以及加拿大TC認證。
氣瓶及閥門為台灣製造,製造過程中,每支氣瓶必須經過嚴格的出廠測試,而閥門安裝美國高精度的洩壓防爆片,以確保高壓氣瓶的品質及安全性。二氧化碳是採用食用級的氣體,已通過SGS的專業認證。
Q:drinkmate氣瓶裡的二氧化碳氣體是多少重量?可製作多少氣泡水?
A:本產品含425g CO2,約可製作60公升的氣泡水。
舉例來說,以drinkmate 1L耐壓水瓶來估計,約可製作60瓶氣泡飲。不過還是要以使用者的習慣為基準,如果喜歡濃嗆的氣泡水,每次按壓次數較多下,氣瓶內氣體消耗速度會較快。
Q:二氧化碳氣體及鋼瓶保存期限多久?
A:二氧化碳氣體保存期限為5年,美國DOT規範鋼瓶保存期限為5年,鋼瓶於使用期限內外觀正常可重複充填,存放於室溫無太陽直射處不會漏氣。(若要檢查鋼瓶是否漏氣,可倒放閥門於水中,沒有泡泡就是沒有漏氣)
Q:二氧化碳氣瓶長時間沒有使用,需要取出嗎?
A:不需要取出。只要連同機器放在陰涼處保存即可。
Q:若二氧化碳氣瓶裡還有氣,能取下嗎?
A:可以的,因旋下氣瓶時不會有洩氣的現象,是安全的喔!
Q:水瓶的使用期限以及耐熱溫度。
A:水瓶建議使用期限兩年,但外觀如發生刮傷、變形、裂痕、變色時,建議更換。水瓶使用溫度為1度到40度。
Q:適合飲用的水溫是幾度?
A:溫度建議越冰越好!但不要結冰(水溫1度以上),水越冰,二氧化碳溶解度越高,氣泡越明顯,口感也顯濃烈。水最基本就常溫,請勿裝熱水。
Q:可以使用一般寶特瓶代替drinkmate 水瓶使用嗎?
A:一般市售飲料的拋棄式寶特瓶並無耐高壓設計,且寶特瓶旋口亦與機器不合,請勿使用其他任何的容器搭配機器使用,以免造成危險。
Q:使用drinkmate氣泡飲機所製作出來的氣泡水,一般可以維持多久呢?
A:氣泡水的原理就和市面上所販售的汽水一樣。
只要瓶蓋鎖緊,基本上2~3天內喝起來都會有氣泡的口感;相同的,若瓶蓋沒鎖緊,氣泡就很容易流失而變回原來的口感。
Q:氣泡濃度可以調整嗎?
A:可依您的按壓次數來控制自製氣泡水的氣泡含量(有專業洩壓裝置,不用擔心安全問題),不過按壓次數越多,您的二氧化碳氣瓶會消耗得越快喔!
Q:除了純水之外,還可以將其他飲料放入氣泡水機裡面打氣嗎?
A: 可直接用任何你想喝的飲品放入水瓶中,搭配Rhino410主機專用噴氣頭(Fizz infuser),專用噴氣頭擁有全球首創緩洩壓設計,可讓混合氣泡的飲料緩洩壓。
Q:打氣後為何水中會有小冰塊呢?
A:結塊的部分是冰塊,表示您裝的水在4度以下,打氣時會吸熱,所以出氣口附近的水會結冰,不要裝太冰的水就不會結塊了。
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❤團購時間
7月10-16號開團
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❤第一次參加團購教學
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