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【威士忌泥煤煙燻風味的多樣性】
來自泥煤煙燻的揮發酚，氣味有時接近炭火、焦烤、煤渣、煙灰、煙囪或煙斗積炭，有時則像焦油、瀝青、柴油，有些聞起來像培根等煙燻食品，又像肉乾、木質辛香與焚香；有些像消毒水，讓人聯想到醫院、消毒紗布、碘酒；有時則帶有土壤、蕨類、花草氣味，甚至讓人彷彿置身海岸，嗅到海水與褐藻混合的海風氣息，包括海帶、鹽滷，偶而還點綴青綠草香、植蔬或苔蘚，讓人聯想到雨後的森林草地、潮溼的麻繩或漁網。當這類氣味與威士忌裡不飽和脂肪酸的氧化降解物或發酵降解物產生互揚，也有可能出現甲殼類海鮮與多種食材氣味，像是乾燥蝦米、鯷魚。因此，「泥煤煙燻」一詞並不足以表達其豐富的氣味層次。
#美食加選物 #2021美食加年貨手帳 #堅果酥特輯
今天想推薦幾款我很喜歡的堅果酥、堅果糖給大家。
為什麼要做一檔「堅果酥特輯」？一方面是因為，我很喜歡吃這類零食，我常用「堅果油脂對身體好」這理由來說服自己嘴饞無罪 😆；二方面是因為，在選品的過程中，我與同事們發現這幾款堅果酥都好好吃，好適合一起推薦給大家。好吃在哪裡？它們都使用好的材料，新鮮的堅果一吃就知道，鬆脆、噴香，而且不同於一般堅果酥給人的印象，糖衣輕透薄脆，好咬不黏牙，很容易一口接一口。
我知道大家喜歡買有品牌的產品，我們的購買決策往往是被資訊餵養出來的。這幾項產品，或許知名度沒那麼高，但真的，我邂逅後一嚐鍾情。
好比 #粒好花生，我在小農展逛到的，老闆張建豪是農委會第一屆「百大青農」，試吃了他們的 #黑金剛花生糖，輕盈鬆脆、半甜不膩，花生本身的香氣與口感卓然，當下就買了二包帶到朋友家，朋友也大讚，默默吃不停。
好比 #爵林堅果，業務同事開發來的，包裝不甚起眼，打開來一嚐，「好吃」脫口而出，#杏仁酥、#南瓜籽酥、#腰果酥，都品質新鮮質感出色，我尤其喜歡杏仁酥，層層薄脆，非常討喜。放在辦公室，同事不經意就嗑完了......
老朋友 #廣方圓，除了是台灣數一數二的普洱茶大盤商，老闆與老闆娘的講究品味也應用在茶點上，精品品牌時常訂購作為禮盒的 #抹茶酥，也是我們辦公室的人氣零嘴，台灣花生、靜岡抹茶、天然麥芽糖、自然玫瑰鹽，造就酥厚綿甜的口感。
#源色紅茶 則是天母地區的人氣店家，前年春節時，住在附近的朋友相贈他們的棗泥核桃糕，我一吃愛上！混合紅棗與黑棗的棗泥風味渾厚，甜酸飽滿，尤其喜歡入口的香氣與嚼到最後的微酸尾韻。後來才知道，老闆畢業於餐飲學校，擁有豐富的西點烘焙經驗，他做的棗泥，經過靜置15天微發酵熟成，拌入法國依思尼天然發酵奶油、寒天海藻糖、日本三盆糖、法國鸚鵡糖，精準控制煮糖的軟硬度，才做出美味的棗泥餡。這次 #美食加獨賣 的 #威士忌棗泥核桃糕，更添增蘇格蘭艾雷島Ardbeg的單一純麥威士忌，泥煤煙燻味和棗泥、核桃超搭，超適合在冷冷的季節享用。
希望大家比較理解我們選品的思考了！
💁♀️我們自己很喜歡的涮嘴零食
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【王鵬的深夜照樣造句】
夜深了，大腦的神經細胞會自己接來接去。
就像作曲家，閉起眼睛，旋律自然浮現。
今天早上發生一件這樣的事：
我有一隻愛吃貓草的貓。
牠發現一盆百里香，啃了之後，吐了。
畢竟，百里香不是貓草。
剛剛他又想來啃百里香，
於是我又想起早上的事。
這段文字自然浮現在我腦海裡：
我有一個愛喝泥煤威士忌的朋友。
他發現一瓶消毒水，喝了之後，吐了。
畢竟，消毒水不是威士忌。
【延伸閱讀】
關於消毒水，喔，不，是威士忌，
你可以閱讀〈威士忌泥煤煙燻風味的多樣性〉。
http://bit.ly/2M1ycLq
台灣有臭豆腐
法國有藍乳酪
蘇格蘭威士忌也有一種又臭又香的威士忌
就是泥煤威士忌
究竟泥煤是什麼味道
又為何威士忌會有泥煤味？
今天就讓我們來聊聊這臭臭的泥煤威士忌吧！
