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今天一直覺得心裡不踏實不知道哪裡怪。

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澔哥最近迷戀當搜倪雅一直說也想那個麥克風。

搜倪雅是英文老師很擄獲澔哥的心，
他回來會強迫教學我們關於新的發音跟單字，
最近關於fork & bowl 我唸了好幾十次，
而關於搜倪雅的教學配備澔哥一直很想要。

『搜尼雅上課頭上有戴耳機🎧』
『然後嘴巴這裡有一個麥克風🎤』
『然後有皮帶這裡可以綁一個喇叭📢』

#我想沒猜錯的話就說耳麥配擴音機吧

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然後里長伯澔哥每天回家都是沿街拜票道晚安。

今天一貫的經過路口轉角花店跟花店阿姨說掰掰，
結果阿姨不只母親節連兩天送了康乃馨給澔哥，
今天加碼又收到蘭花！？

#花店阿姨只是笑咪咪說下課了好辛苦
#阿姨是我去工作賺錢才辛苦😅

然後再往前走是鞋店老闆。

鞋店老闆平常會開玩笑先說「班長你下課啦！」，
今天澔哥加碼追問：

『老闆我的漢堡車涼鞋送來了嗎？』
『你有去幫我叫貨叫他趕快來嗎！』
「有有有我再幫你催催他我再幫你注意。」

#老闆今天遇到昨晚才訂貨今天就來追貨的🤣

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最後是今天一直覺得心裡不踏實不知道哪裡怪，
到家後想說應該沒什麼事吧正要卸下警戒心，
打開廁所門想上廁所，
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早上為了倒澔哥的小便斗隨手把便斗放上洗手台沖個水，
然後水龍頭就這樣沒關流一整天😭😭😭

#看到那水流的我心都寒了
#誰跟我說說這樣10小時水龍頭沒關要多少水費
#我哭啊😭😭😭

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「肉骨茶是南洋華人的原創料理。裡面雖然有帶骨豬肉的「肉骨」，但並沒有茶，那麼為什麼名稱上有「茶」字呢？原來，中文的「茶」不僅包括茶葉而已，有時還有「湯汁」之意。甚至，還有另一個原因是和肉骨茶的淵源分不開的。
　
南洋華人的主要勢力可以二分為福建派與廣東派，其他還有海南島和客家。肉骨茶的發音是「Bak-Kut-Teh」，由此可知這道料理是出自福建派移民的傑作。」
　
野島剛，《野島剛漫遊世界食考學：五十歲的一人旅，從「吃」進入一個國家、一段歷史、一種文化的奇妙田野探訪》，臺北：有方文化，2020。
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《信報》專欄

南洋特色年菜

有些香港朋友知道我來自吉隆坡，會問：「你們馬來西亞華人的年菜，會不會有些不一樣？」怎麼說呢？基本上，大原則和大方向是一致的，譬如說，無雞不成席，做節一定要有一隻雞，還要有頭有尾；魚也不可少，年年有餘嘛！象徵橫財就手的豬手很重要，特別是我們家是客家人，客家菜式中最常用豬肉，豬手絕對是餐桌上的要角。還要有海參、鮑魚，每逢過節前一個禮拜，看爸媽為了浸發豬婆參而忙碌，心裏已開始投入過年的期待。至於鮑魚，家裡多年來都是墨西哥車輪鮑的捧場客，原罐焗煮兩三個鐘後，開罐取出，一分四，以蒜頭、乾蔥、薑粒等料頭爆炒，最後沾酒、撒蔥花，味道和口感均一流。在香港住了14個年頭，有感：其實選材、意頭上的講究都差不多，只是烹調手法有所不同，而對於新馬華人的年菜來說，有些環節上的地方色彩會更為濃厚——比方說，我的朋友是福建人，他們家的年菜就必須要有波蘿炒豬大腸或豬皮，因為波蘿在當地叫做黃梨，福建話的發音是「旺來」！意頭很應節！

有一道散發著娘惹風味的特色年菜倒是南洋獨有，可以向讀者介紹，那就是一般在年初二開年飯會出現的酸辣芥菜燜豬手/燒鴨/燒肉/白切雞………可以二合一、三合一，以此類推，或是任何你認為可以夾味的素材，都能加入。讀到這裡，大概不難理解，這是將之前團年飯剩食的二度創作，將食之乏味、棄之可惜的剩菜花點心思重新演繹，再次粉墨登場！調味的新鮮指天椒、辣椒乾、亞三片（又被稱為羅望子），是食味的靈魂，菜餚裡的酸辣味全憑這三款素材去調較而來，比例憑個人口味去拿捏，有的人喜歡辣味多一點，指天椒、辣椒乾就多下，反之亦然。新鮮的芥菜跟材料一起燜煮至軟透，吸儘精華，最為美味。是以有朋友的家裡做這一味，除了芥菜，還會加入白蘿蔔，一樣盡得精隨。這是一道非常刺激食慾的菜式，所以普遍受到喜愛，以致就算沒有剩菜，很多媽媽都會去買燒豬手、燒鴨、排骨等材料來炮製成桌上佳餚。

說起南洋特色年菜，不得不提已融入香港社會的「撈起」，在新馬兩地叫做「撈生」。撈起早在大約二十年前，於新馬華人社會已經廣泛流行。一開始的版本很簡單，鯇魚魚生用麻油、胡椒粉等稍微醃過，跟其他佐料如薑絲、甘筍絲、蕎頭、花生碎、薄脆等一起吃，吃之前，眾人站起來舉筷一起撈、一起喊出各種各樣願景的動作才是關鍵，通常是舉筷一次喊一句，說的不外是風生水起！財源廣進！之類的吉利話。撈起猶如在喜宴中大喊『飲勝』一樣熱鬧，特別適合節日氣氛，是以熱潮歷久不衰。

新馬兩國曾經為了撈起掀起一場飲食專利權之爭，兩地都說他們才是撈起文化的發源地，爭著申請列為自屬的世界文化遺產，擾攘一時，之後也就不了了之。查經據典，有說撈起根本就是源自廣州，早年多客工南下謀生，人在異鄉，過節特別心繫家鄉美食，於是保留了家鄉撈起的習俗，後來被廚師加以改良，才發揚光大。美食的起源，從來不是三言兩語可以說清。來到近代，社會逐漸富裕起來，撈起的面貌也悄悄有了革命：鮑魚絲、火鴨絲、三文魚刺身成為主要材料。事實上，若是對食物衛生稍有常識，都會知道鯇魚、三文魚魚生都有寄生蟲的問題，恐會帶來食物中毒的危機，以海蜇絲、鮑魚絲等取而代之，是較為妥當的做法！

圖解：
酸辣芥菜一品鍋，以指天椒、辣椒乾、亞三片三大調味要角，將剩菜的潛能發揮得淋漓盡致！（圖片：YeeLan）