家常潤餅
宥宥廚房小料理
—
台灣清明節必吃,潤餅料理登場🤙🏻🤙🏻
潤餅食材有點...南北綜合這樣...
雖然我們家很堅持...花生粉加糖粉...
但我很怕潤餅加糖粉...花生也會過敏..
—
還有..假如在國外,找不到傳統潤餅皮,
也是可以用蛋餅皮,墨西哥夾餅皮,
做出屬於自己的潤餅創意料理唷🥳
—
料理做法🍳
—
水煮至沸騰,三層肉稍微淋熱水
去除雜質,抹些鹽巴調味,
放入電鍋蒸熟,起鍋,
—
蛋與鹽巴,攪拌均勻,鍋內下一匙油,
熱鍋,蛋下鍋,煎熟,起鍋備料
—
紅蘿蔔,豆薯,切成絲狀,
芹菜,韭菜,切成細塊狀。
—
各別過油拌炒至熟透,
起鍋前加鹽巴,拌炒均勻。
(菜炒好會出水,記得瀝除水份)
—
香腸,魚漿條,油鍋熱,下鍋煎熟
切成細條狀備料。
—
蛋,香腸,三層肉,
各別切成細條狀備料
—
麵條煮熟瀝乾水份,
下一匙油攪拌均勻,避免沾黏
—
熱油鍋,蒜苗,高麗菜,下鍋,炒出香味,
加入麵條,些許鹽巴,拌炒均勻,起鍋備料。
—
最後再將所有食材,用潤餅皮,
包覆好,完成。
—
備註:
1.
花生糖粉....我是不加糖粉的人,
在外國看要不要用花生或核桃,
用刀切或食物調理機用成細塊狀,
再跟糖粉拌勻。
在都市可以去烘培原物料找糖粉。
—
潤餅皮,部份...是去市場買的。
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム
#手作 #台北 #料理
#家常菜 #潤餅 #Popiah
#簡單料理 #潤餅卷 #清明節
#yahoo特級廚師 #嫩餅菜
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅Kids Playground孩子們的遊樂場,也在其Youtube影片中提到,潤餅卷,又稱潤餅、薄餅卷、嫩餅菜,臺灣中南部地區亦稱為潤餅[食夾]、春捲,是一種用薄餅(春捲皮)捲食其他肉菜等的食品。狀似春卷,但捲好熟食後直接食用,無須油炸。潤餅作為閩南飲食文化的一部分,流行於福建南部、潮汕、臺灣和印度尼西亞、菲律賓等東南亞地區。越南春卷在形式上也比較類似於潤餅。 遠在中國春秋...
嫩餅菜 在 唔熟唔食 Cook King Room Facebook 的最佳解答
$780/位的佛跳牆?
香港,有好多個記。
早個排食過新榮記,不過唔齊相,所以無出post.
今次呢個叫新福記,齊相,可以出post.
嚟呢度食嘅主要目的得一個,就係佛跳牆。
每位上,碗碗都真材實料,仲要好足料。每羹都一定不到嘢。飲完之後個人突然熱血沸騰,老虎都嚇死幾隻。打就唔知啦。
講得出嘅鮑蔘翅肚全部都齊,包括日本遼參,吉品鮑魚,花膠,魚翅,瑤柱,鵪鶉蛋。大家睇相應該會明白。 小弟鮑參翅肚嘅經驗尚淺,不過都略知一二。
其實呢間餐廳位置唔算特別當眼,而且只得3間房。無散座。似乎針對對象而設嘅私竇。服務不錯,每款食物都有水準,醇酒佳餚香口不膩。
久不久食下都幾正,期待下次翻卓。
脆皮五香卷
紅糟脆炸骨
花椒牙帶魚
豉油皇魷魚仔
唐芹蝦皮
佛跳牆
爆炒雙脆
淡糟炒蚌片
福州荔枝肉
豬油渣炒菜花
紅糟雞半隻
扁肉燕走魚蛋
鹵大麵
嫩餅菜
最後追加咗2個小食,同埋炒米粉
#hkig #hkigfood #chinesefood #佛跳牆 #海鮮 #福建菜 #鮑魚 #海參 #hkfoodie #hkfood #hkfoodstagram #hkeats #hkfoodblog #hkfoodblogger #hkfoodsnap #topcitybiteshk #吃貨 #相機食先 #cookathome #自家製
@ 新福記酒家 - 福建菜
嫩餅菜 在 宥宥廚房小料理 Facebook 的最讚貼文
家常潤餅
宥宥廚房小料理 —
今天大家跟著食譜一起學習,
謝家家常潤皮內餡
—
因為料理方式,只有過油拌炒,
水煮等簡單料理方式,所以今天
沒有影片料理過程🙏🏻。
—
還有..假如在國外,找不到傳統潤餅皮,
也是可以用蔥油餅皮,墨西哥夾餅皮,
做出屬於自己的潤餅創意料理唷🥳
—
料理做法🍳
—
紅蘿蔔,豆薯,切成絲狀,
芹菜,韭菜,切成細塊狀。
—
各別過油拌炒至熟透,
起鍋前加鹽巴,拌炒均勻。
(韭菜炒好會出水,記得瀝除水份)
—
蛋與鹽巴,攪拌均勻,鍋內下一匙油,
熱鍋,蛋下鍋,煎熟,起鍋備料。
—
水煮至沸騰,三層肉稍微淋熱水
去除雜質,放入熱水鍋內,
蓋上鍋蓋燜煮20~25分,
起鍋,切成細條狀備料。
—
香腸過熱水後,油鍋熱,下鍋煎熟
切成細條狀備料。
—
熱油鍋,蒜苗,高麗菜,下鍋,炒出香味,
加入市售油麵,豆芽菜,些許鹽巴,
拌炒均勻,起鍋備料。
—
備註:
1.
花生糖粉....我是不加糖粉的人,
在外國看要不要用花生或核桃,
用刀切或食物調理機用成細塊狀,
再跟糖粉拌勻。
在都市可以去烘培原物料找糖粉。
—
雞肉,潤餅皮,部份...
我媽去市場買的油雞(熟食)
跟餅皮。
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム
#手作 #台北 #料理
#家常菜 #潤餅 #Popiah
#簡單料理 #潤餅卷
#yahoo特級廚師 #嫩餅菜
嫩餅菜 在 Kids Playground孩子們的遊樂場 Youtube 的精選貼文
潤餅卷,又稱潤餅、薄餅卷、嫩餅菜,臺灣中南部地區亦稱為潤餅[食夾]、春捲,是一種用薄餅(春捲皮)捲食其他肉菜等的食品。狀似春卷,但捲好熟食後直接食用,無須油炸。潤餅作為閩南飲食文化的一部分,流行於福建南部、潮汕、臺灣和印度尼西亞、菲律賓等東南亞地區。越南春卷在形式上也比較類似於潤餅。
遠在中國春秋戰國開始[來源請求],就有在春天以五辛盤祭祀春神的禮俗,五辛盤內容為大蔥、小蒜、韭菜、香菜、芸苔,再祭祀春神後食用這五辛,以求開五臟、去伏氣的保健效果,但因五辛味道辛辣,單吃難以入口,於是後來逐漸發展以麵餅包裹五辛成為春餅來食用,春餅也就成了潤餅和春卷的前身。自東晉開始中原數度戰亂使中原人士大舉南遷閩避難,以致今日台閩一帶吃潤餅還保有古代春餅之俗,桌面無論菜色多少,內容一定必須具備五辛在內,僅芸苔以滸苔代替。吃潤餅在閩台一帶是家族一年中重要的聚會禮節,大多為家族成員食用,一般不會用來招待外人。但近來也出現潤餅專賣店、賣潤餅專車,尤以夜市、菜市場等地最常見。
傳說
相傳潤餅由明代福建泉州同安縣金門島才子蔡復一的夫人李氏首創,相傳是蔡夫人因為蔡復一公務繁忙,無暇用餐,特意為他製作,可以邊辦公邊享用[3]。
故事版本眾多,姑取其中最盛行者如下[4]。
民間流傳,蔡復一是明朝萬曆年間進士,但身體殘缺得很厲害,獨眼、跛腳又駝背,但是他熟讀四書五經,不僅能作詩、賦、八股文;才華橫溢,兩手能同時寫字,在殿試上大出鋒頭,皇帝原本想點其為一甲(前三名),但蔡態度狂傲,皇帝又改其為二甲。不過放榜之後,皇帝憐才之意又起,常對蔡加以賞賜,四個奸臣於是過來消遣他,欲挫其銳氣。
四奸臣前來,第一人取笑他是獨眼龍,蔡說:「一眼觀天下。」第二人取笑他是瘸子,蔡回應:「一腳登龍門。」第三人取笑他是駝子,蔡回應:「一背藏千卷。」最後一人又質疑他兩手同時寫字是假的,蔡就回答「兩手作萬言。」立成一首詩。四個奸臣無趣而返,於是告訴皇帝,蔡復一說天下文書都抄寫得成,「兩手作萬言」,皇帝很生氣,覺得蔡太狂妄了,故要求蔡一個月內抄寫朝廷歷年來的邊防文書,如不從,將以「欺君」論處。
為了完成任務,蔡只好廢寢忘食,晝夜雙手齊書,幾乎不吃飯,蔡夫人看在眼裡,急在心裡。有一天,她想出了一個妙法:麵粉加水,攪成糊狀,在熱鍋上輕輕一抹,做成一張張薄薄的麵餅皮,再把各種菜切細,炒成燴菜,然後用餅皮把燴菜捲成圓筒狀。每天用餐時,蔡夫人雙手捧著「薄餅」餵正在抄寫的蔡復一,這樣既不影響工作,又不耽擱用餐。在夫人的照料和協助下,蔡復一如期完成使命,他抄的文件足足放滿了九個櫃子。
皇上認為蔡是個能吃苦、有智謀的人,故大力提拔蔡,蔡後來作到湖南、湖北、貴州、雲南、廣西五省經略。從此,蔡夫人做餅的故事在當地傳為美談,因「潤餅」是蔡夫人所創,所以民間又有「美人薄餅」或「夫人薄餅」的說法。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/mSO5ZVFPjzk/hqdefault.jpg)
嫩餅菜 在 [問卦] 南北部哪邊的潤餅最好吃? PTT推薦- Gossiping 的推薦與評價
先科普:潤餅、春捲傻傻分不清潤餅卷,又稱潤餅、嫩餅菜,台灣中南部地區亦稱為春捲, 廣義來說,潤餅與春捲既相似又有點不一樣,同樣都是用糯米餅皮 ... ... <看更多>
嫩餅菜 在 不•簡單潤餅 的推薦與評價
[桃園龜山]不•簡單潤餅▸ 招牌雞腿潤餅(加甜辣醬) 加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、帶皮雞腿肉、豆干、豆酥(少)、菜脯、酸菜、甜辣醬、 不加:花生粉、糖粉略厚且Q,稍微 ... ... <看更多>