精緻高級手工心機粵菜 - 鋒饍
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多謝 @firesea 又帶我食好野🥰一直都想試鋒饍好耐啦。估唔到今次食到，仲要全部都係心機菜。其中好多菜式都令我念念不忘。
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▪️蝦子鮮鮰魚肚嫩柚皮(圖1)，呢道係當晚菜單中我最鐘意既一道菜式呀！鮰魚本身屬於平價魚，但佢既魚肚竟然係價值不菲！魚肚食落口感已經感受到滿滿既骨膠原，配埋汁醬同蝦子真係超好食呀！
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▪️石鍋柱侯花膠汁牛尾(圖2)，又係另一道充滿骨膠原既菜式。採用本地新鮮黃牛帶皮牛尾，用濃郁既花膠汁煮到勁入味，加上啖啖骨膠原既質感，同樣係超好食。
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▪️日本宮崎快樂豬叉燒(圖3)，黎到呢度一定要食叉燒無誤！叉燒用日本宮崎快樂豬燒成，肥瘦適中，又有燶邊，勁厚切但一D都唔韌，必食！
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▪️瑤柱蟹肉迷你冬瓜盅(圖4)，勁足料！裡面有夜香花、蟹肉、瑤柱、冬菇、竹笙、火腿絲、火鴨粒，仲有田雞片。問返師傅，原來傳統既八寶冬瓜盅係必須有田雞片架。
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▪️陳皮冬菇雪棗鷓鴣焗飯(圖5)，係傳統老廣州富貴家庭夏天必食既保健飯，餐廳再佢再改良，用左五十年陳皮、日本冬菇、新疆雪棗同英國野生鷓鴣整成！鷓鴣超嫩滑，加埋雪棗、冬菇、陳皮，啖啖飯食唔停口！
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▪️龍鬚炸雪糕(圖6)，呢個係咁耐以黎我食過最特既甜品，沒有之一！龍鬚係來自中東嘅Kunafa，好香脆，裡面包住Haagen Dazs 夏威夷果仁雪糕，做到外暖內冷，層次分明真係超考功夫！好好味！
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▪️杏香江南百花雞(圖7)，我第一次認識呢道傳統既手工心機菜。做法係先將一隻新鮮三黃雞起骨起肉，再將D肉剁成肉泥，混合海蝦做既蝦膠，造成白色既中層，上面再釀一塊已經風乾六小時既雞皮！最後加埋杏片係底泡炸！好特別，雞皮起脆，得兩舊食太少啦！
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▪️芥末合掌瓜鮑魚 (圖8)，夏天當造既合掌瓜配新鮮南非孔雀鮑魚，加入芥末涼拌，芥末同鮑魚味道超夾，食落清爽開胃。
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鋒膳 (灣仔)
灣仔石水渠街69-71號年威閣2樓B號舖
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🥑生酮友好食品：❌
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#small灣仔
#small中菜
孔雀魚夾尾 在 [掛號] 孔雀公魚夾尾原因？ - 看板Aquarium - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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我的一呎小缸上週有一隻孔雀公魚夾尾(應該是..我看尾巴呈現束狀)
，確切發生的時間可能更早，因為我剛養孔雀魚兩個月沒什麼經驗，
當我發現夾尾想說再觀察，隔天看到這條魚沉在水底沒精神，
游起來也搖搖晃晃的，過了半天就走了。
這週一又有一條公魚呈現夾尾的狀況，目前先把他隔離起來加粗鹽
想請問版友原因和接下來處理方式。
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(1) 飼養魚(蝦)種及數量:
→五隻孔雀(三公兩母，有一公已隔離)，三隻紅球(一公一母一小)
(2) 設缸時間，設缸多久放魚:
→兩個月
(3) 魚缸大小(長*寬*高):
→一呎
(4) 魚缸種類(全草缸、半草缸、裸缸、海水無脊椎生態缸、汽水缸):
→莫斯，小榕，金魚藻
(5) 放不同批魚的間隔時間:
→ x
(6) 下缸步驟：對水方式→無
對溫方式→買來塑膠袋先放在缸內約一小時
(7) 餵食頻率與數量:
→一天三次，每次約三分鐘可吃完的量，偶爾會不小心多放一點
但基本上餌不會留太久就被魚清光，水不會有臭味
(8) 換水頻率→一週一至兩次
換水方式→每次換1/4或1/5養的水
(9) 過濾設備(過濾器、濾材種類)，燈具燈管及開燈時間:
→小外掛24小時開著 燈6pm-10pm(白天有陽光)
(10) 有無底砂、哪種砂(顆粒大、中、小?)
→美國矽砂
(11) 有無使用浪板、有無定期吸底砂?
→無
(12) 換水週期，新水是否經過處理才加入?
→一週一至兩次1/4或1/5 是
(13) 現在魚缸的水是否白矇或偏綠?水面上汽泡是否許久不散?
→無
(14) 死魚的間隔、種類?
→上週一條孔雀公魚剛走
(15) 魚隻的食慾是否減退?
→一呎缸中的魚正常，隔離的公魚感覺食慾稍微減少、還是有吃
(16) 魚隻的活動情況(游泳頭上尾下，載浮載沉，異常群游等):
→一呎缸中的魚正常，隔離的公魚夾尾泳姿不太協調，不像正常的那麼靈活
(17) 魚隻體表黏液是否過多，有無發白區塊，或其他病徵(發黑、白點、縮鰭等):
→隔離的公魚夾尾，體表顏色好像變黯淡
(18) 是否已下藥，下了什麼藥，劑量如何?
→隔離小桶加入千分之五粗鹽
(19) 缸中水草狀況(生長停滯，藻類橫生，底部掉葉，爛葉等):
→正常
(20) 是否有定期用原缸水清洗過濾器?
→約兩三週一次
(21) 有無加溫器、魚缸水溫?
→前幾天較熱約31度，今日水溫約26度左右
(22) 請提供照片(非必須)
→
(23) pH值?(非必須)
→
(24) 補充(非必須)
→最近對魚缸作比較特別的事就是修剪變長的莫斯
不知道這會有影響嗎？
想請問這條魚有救嗎？還需要作什麼其他處理？
謝謝回答！
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