浪漫月巴睇2000(165)
【只睇梁朝偉】
最近那個梁朝偉用廣東話接受的海外訪問,我看的次數不多,四次而已。
1.一定比起翻看《重慶森林》的次數少。
2.看了過百次,由頭到尾,絕不是只選看某一段(例如663用手把飛機模型降落在周嘉玲背部跑道上那一段);而其中七十多次,是在一年內看的。我不敢說自己好迷梁朝偉(我認為我更迷周嘉玲),但他某些戲,又真的近乎病態地翻看過好多次。
3.或許你會說我只是迷戀王家衛世界裡的梁朝偉——663、黎耀輝、周慕雲、(沒有深入美軍軍營單挑鬼佬的)葉問等。
4.其實我一樣鍾意非王家衛詮釋下的梁朝偉——《地下情》的張樹海、《喋血街頭》的阿B、《辣手神探》的江浪、《亞飛與亞基》的亞飛、《正牌韋小寶之奉旨溝女》的韋小寶、《超時空要愛》的劉一路,甚至是《行運超人》的賴料布,他們都不是沉鬱地有型(又或有型地沉鬱),而可以是活得虛無、講兄弟情、追求正義,以及癲狂搞笑——尤其搞笑,一直主張,梁朝偉其實擁有屬於自己的喜劇節奏和搞笑方式,只是他負責搞笑的電影都沒有參加康城影展。
5.演員,永遠是讓自己進入不同身份角色(同時也讓不同身份角色進入自己),今時今日很多演員,不只在虛構的電影演繹不同角色,也在現實世界化作同演員身份未必有關的角色,例如(明明已屆中年卻走去)做哥哥披荊斬棘,又或被提拔為創意總監,甚至做創意官。那班「哥哥」暫且不提,創意總監和創意官,職銜同樣高舉「創意」,證明擔任者的創意相當被睇重,重到被委以重任,重到要稱之為「總監」和「官」,重到成為創意的圖騰,要膜拜,要供奉。
6.梁朝偉一直是演員,純粹的演員。
7.在《新紮師兄》是初出茅廬的演員,在《大運河》是被錯置的演員,在《阿飛正傳》片尾是鋒芒畢露的演員,在《射鵰英雄傳之東成西就》是把孖膶腸變成香港電影一個永恆記憶的演員,在《洪興仔之江湖大風暴》是古惑仔大氣候下的演員,在《黑獄斷腸歌之砌生豬肉》是被糟質折磨的演員,在《色,戒》是為了演繹角色不惜一切的演員——如果你問我,我會話,易先生才是梁朝偉千禧後真正的經典演出。
8.可惜負責的記者沒有問到1986年的《地下情》。盛世之下,關錦鵬竟然走去拍一群活得虛無的人,梁朝偉的張樹海,便是其中一人。今年電影節放映修復版,我詫異,梁朝偉竟然有去看,(低調地)看回自己接近四十年前的演出,看回那個已經不復存在、有點技巧卻又依然青澀的自己,不是甚麼自戀,而是一個演員在檢視自己的過去。
9.80年代是盛世,90年代初也是盛世。偶然看回他做嘉賓的一集《軟硬製造》,毫不沉鬱,仲好鬼開心。當時他做歌手,出唱片,一身頹廢Grunge Look,但上到節目,又能放開懷抱同軟硬打拳,同現場一班應屆會考生觀眾玩遊戲,不像今時今日的偶像,要做機靈表情、咬唇、單眼Wink,以及同舞台地板進行大面積接觸的動作。佢呢,頂籠戴鼻環。今天不再戴鼻環,改為在雙手套上十環,瀟瀟灑灑,瀟瀟灑灑的給我瀟灑的Shang-Chi。
10.講到尾,睇《尚氣》當然不是為了睇尚氣。
(原文刊於am730)
(寫文時,未睇《尚氣》)
#浪漫月巴睇2000
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,豬油渣,好肥呀,不少人聽到怕怕,但愛者極愛,近年更有翻生之勢。這五間小店打正旗號以豬油渣粉麵作招徠,人氣鼎盛,必定有吸引之處。 1.品記 圍村小店,離港鐵站不遠,地方淺窄但乾淨企理。主打油渣麵、豬膶麵及狗仔粉。油渣自家炸,炸得夠透,香脆無油膉味,即使浸了湯,仍然鬆化甘香。湯底最讚,有豬骨和冬菇香...
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孖膶腸 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
豬油渣,好肥呀,不少人聽到怕怕,但愛者極愛,近年更有翻生之勢。這五間小店打正旗號以豬油渣粉麵作招徠,人氣鼎盛,必定有吸引之處。
1.品記
圍村小店,離港鐵站不遠,地方淺窄但乾淨企理。主打油渣麵、豬膶麵及狗仔粉。油渣自家炸,炸得夠透,香脆無油膉味,即使浸了湯,仍然鬆化甘香。湯底最讚,有豬骨和冬菇香味,另外更加入打碎的蝦米,飲落好有層次,吃罷不口渴。上海麵有咬口,菜脯可選辣或不辣,切得大大粒很爽口,但無得任舀,可惜。
品記麵食
地址:大圍大圍村第十街6號地下
電話:6283 2378
詳情: http://bit.ly/2OZjdo2
2.錦田粉仔掂
由錦田搬往元朗,人氣鼎盛,經常排長龍,晚上閒閒哋等半小時。店子有三寶,論受歡迎程度,招牌豬油渣粉仔肯定居首位。豬油渣炸得不算狠,相對較淺色,但鬆化可口。粉仔用數種麵粉搓成,比上海麵煙韌。加上辣菜脯,非常香辣。另有孖寶,碗仔翅,足料;魚蓉燒賣配自家製辣醬,惹味。吃罷兒時回憶返晒來。
錦田粉仔掂
電話:9606 4403
地址:元朗鳳攸北街11-15號益發大廈地下5號鋪
詳情: http://bit.ly/2DTHrdq
3.英記油渣麵
大角咀老字號,晚上七時營業,未開已有顧客在門口守候。店子闊落、乾淨、光猛。人人來到,店主只需問大或細,多葱少葱,皆因個個必吃豬油渣麵。油渣是軟渣,厚肉得像豬腩肉,吃來腍身但有豬油香,每碗另有一塊炸得較透的,甘香酥脆。清湯以冬菜提味,麵粗身,但未夠煙韌。菜脯葱花各半,並有兩三粒冬菇,足料。
英記油渣麵
地址:大角咀大角咀菩提街4號
電話:2390 7397
詳情: http://bit.ly/2EQO3uh
4.春潤堂
家庭式小店,門前一個車仔檔,韭菜豬紅大腸魚蛋牛柏葉碗仔翅甚麼都有,成名作是豬油渣麵。款式多,座位少,很多人排隊買外賣。說回油渣麵,油渣是軟渣,部分鬆化,部分硬身。麵,用上海麵有彈性。菜脯任舀,有辣有不辣,辣的有豆辦醬香味,抵讚。湯是敗筆,雖有冬菇,卻沒有冬菇香,兼且重味精,吃罷要狂灌水。
春潤堂
地址:深水埗大埔道14-16號華都大廈2號鋪
電話:2788 2383
詳情: http://bit.ly/2Juqqop
5.老三油渣麵王
土瓜灣地踎麵店,製作卻用心。主打油渣麵,店主是醉瓊樓太子爺,選用肥瘦比例9:1的肥豬膏來炸油渣。油渣炸得甘香硬脆無油膉,非常鹹香。上海麵的基本配料有蒜油、炸蒜、冬菜等,滋味豐富。油渣麵以外,滷水亦不錯。包括滷豬耳、豬頸肉、豬手、豬肚絲等,入味有層次,大胃王都可以吃得飽飽。
老三油渣麵王
地址:土瓜灣新山道4號長城大廈地下1A鋪
電話:6736 2623
詳情: http://bit.ly/2KIFPDD
採訪:關廣恩
攝影:攝影組
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孖膶腸 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的最佳貼文
張媽媽【臘味煲仔飯 】,熱辣辣,香噴噴,食咗暖笠笠。 希望你們做來些吃喔! 請Like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話,請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's "Chinese Sausage Claypot Rice" is a heart warming must-try recipe for winter months! We hope you will try this at home. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
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材料 Ingredients (四人份量/ For 4 persons)
四百克白米 400g rice
三分一條臘肉 1/3 cured pork belly
一孖臘腸 2 Chinese cured sausages
一孖潤腸 2 Duck liver cured sausages
兩隻冬菇(浸發好) 2 Shittake mushrooms (pre-soaked)
四十克蝦米(浸發好) 40g dried shrimp (pre-soaked)
兩隻馬蹄(切粒) 2 Water chestnut (dice)
四十克超甜粟米 40g fresh super sweet corn
芫荽,芹菜適量(切粒) Handful of coriander and Chinese celery (dice)
十至十五克甜菜脯(切細粒) 10-15g sweet preserved radish (dice)
一隻大紅蔥頭 (切細粒) 1 large shallot (dice)
一粒蒜頭切碎 1 garlic clove (dice)
一湯匙油 1 TBS oil
一湯匙紹興酒 1 TBS Shaoxing wine
煲仔飯豉油材料 Claypot rice sauce recipe:
一湯匙半生抽 1½ TBS Soy sauce
一茶匙老抽 1 tsp Dark soy sauce
一茶匙糖 1 tsp sugar
一茶匙麻油 1 tsp sesame oil
一湯匙白開水 1 TBS filtered water
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食譜 Recipe:
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孖膶腸 在 852郵報 Youtube 的精選貼文
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(圖片來源:蘋果日報)
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孖膶腸 在 大陸網紅直播食虎頭蜂,秒變孖膶腸! - YouTube 的推薦與評價
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