#週日咖啡故事館 #咖啡豆包裝術
『知道過去,才能創造未來。』
Hello 大家好,我是Max。不知道大家走進一間咖啡館時,
有沒有被豆單上密密麻麻的字迷惑?這些都是商人的詭計(誤),其實豆單就只是咖啡豆的 #履歷——在哪裡長大、有什麼樣的個性、什麼因緣際會而變成現在的樣子?今天跟大家分享關於咖啡包裝上的二三事,希望大家都能夠在茫茫豆海中,找到屬於自己的伯樂。
首先,我們一起來探尋咖啡的世界:
咖啡是由咖啡樹開花結果產出的咖啡果實(註一),採收下來後,經由農友透過器械或工具,去除果皮、果肉、咖啡膠...等後製處理,乾燥之後成為帶殼生豆(註二)儲存,等待著買家上門。
接下來,透過各種交易管道,可能是農民自產自銷,或是集貨,交由當地的貿易商販售給生豆商或直售給烘焙業者。生豆商杯測後,依據喜好或是杯評來進口咖啡生豆做銷售;烘焙業者採購生豆,則會依據該豆子的特性,考量適合的烘焙度,
烘焙成我們大眾消費者會拿到的咖啡熟豆(註三),而其實包裝上的文字,不外乎就是在透露這些資訊給大家。
#履歷項目介紹
【產地名稱】:從國家、產區、到莊園,能夠被稱為莊園,通常具有一定的規模,有自己的後製處理器械,儲存空間等...從採收到後製及儲存,都能夠在自己掌握中,通常品質也會比較穩定。例如:哥倫比亞 考卡省 天堂莊園,
巴布亞新幾內亞 天堂鳥莊園...。
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【合作社、處理廠名稱】:如果是在自家後院栽種的小農,那採收完之後,就會需要送去當地的集貨地(處理廠)或是合作社,委託他們做後製處理、儲存及販售。這樣由「合作社」或「處理廠」統一處理的咖啡豆,後續就會冠上該處理廠或合作社的名字來昭告天下,常見於衣索匹亞這樣 小農居多的國家。例如:哈瑪處理廠、果丁丁合作社、孔加合作社...。
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【生豆商或烘焙業者命名】:在商業行為上,有可能業者A跟業者B賣的是同一支豆子。不過,為了區分銷售商家,又或是因為烘焙手法不同,進而導致風味表現不同,也會有不同的命名。畢竟,每個人都希望自己是獨一無二的。
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【咖啡品種及處理法】:處理法上週小編有提到,相信大家都略懂略懂,而鐵比卡、波旁、SL34、到時下大家都熟知的藝妓,都是 #品種名,也有因為各地種植風土不同產生的地方品種,或是自然變異種,像是黃波旁,或是我們這次推出的卓武山 紫葉水洗,都是稀有而珍貴的、來自大自然的禮物。
下次,走進咖啡館挑選豆子時,可以先看看這些咖啡履歷,不用擔心看不懂(畢竟也可以直接問店員)。喝咖啡,就像是在聆聽「咖啡」本身說的故事,他會告訴你,我從哪裡來、成長過程經歷了什麼、有著什麼樣的個性。我們可以是聆聽者,也會是面試官,最後選擇與自己合拍的咖啡小夥伴,一起走向未來、創造未來。
註一:果實成熟時,呈現鮮紅、紫紅色,故也有人稱櫻桃果實。
註二:所謂的殼指的是咖啡生豆外還有一層內果皮,請參閱上週分享。
註三:生豆,去殼未經烘焙的咖啡豆。熟豆如同字面上的意思,
指生豆經過各種熱能,轉變成我們市面上可飲用、或食用的咖啡豆。
因時下咖啡業者可能會同時販售生、熟豆,所以有此區分。
延伸閱讀:
📌處理法知多少? https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=137168311964756&id=109272138087707&locale=zh_TW
同時也有51部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅UNLOCK ICELAND 島語覓密,也在其Youtube影片中提到,大黃是一種外型修長如西洋芹的蔬菜,多汁的葉柄可以食用,新鮮大黃嚐起來有自然的酸味,非常清新。在東方國家,大黃是中藥材,可用來幫助腸胃臑動,治療便秘以及消化不良 ; 但在冰島,大黃則是經常被用來製作果醬以及各式甜點,或是入菜增添風味。 說到冰島人的最經典的大黃甜點,就不能不提到 Hjónabands...
字面上的意思 在 The News Lens 關鍵評論網 Facebook 的精選貼文
【應徵工作時面試官提到off the table是什麼意思?table除了桌子還有其他衍伸義】
當你去應徵一份工作,對方決定錄取你,所有條件都開出來了,但是你沒接受offer。過了一陣子,想知道對方原來的offer還在不在,這時就可以問:Is the offer still on the table?
既然有on the table,就會有off the table。而這裡的「off the table」從字面上看是「離開桌子」的意思,但其實含意是延伸為「免談」、「沒得商量」、「不在考慮範圍內」。
❙有話想說,你可以直接於文章之中提供更多想法: https://bit.ly/2VtklER
#英文 #用法 #table #應徵 #工作 世界公民文化中心Core&Corner
字面上的意思 在 茲茲堡小日子 Windy in Würzburg Facebook 的最佳解答
把雙手借給我👐~~~6個超級常見的德國手勢🙋♀️
之前和大家分享德國的數字手勢,今天,請大家把雙手借給我👐,舉起你可愛的小手,來~~~請跟著以下的指令(團康遊戲主持人模式🎤),一起來學學6個超級常見的德國手勢,也歡迎大家留言補充沒有介紹到的手勢喔🙋♀️
德國數字手勢同場加映👉https://reurl.cc/l59Vz6
預算有限,只好由本人我(圖畫版的)來示範給大家看😅
1⃣ 雙手握拳👊 👊,大拇指收進拳頭裡
意思➡ 加油喔💪祝你好運🍀
這個動作常搭配一個片語Ich drücke dir die Daumen!(字面上的意思是我為你壓下大拇指👍),衍生意思則是加油!祝你好運🍀
2⃣ 手掌👋在臉前面來刷過去(手掌要有空隙喔🖐️)
意思➡ 你瘋了嗎🙄
這個動作是很經典的德國手勢,意思比較沒有那麼正面,通常是用來嘲諷你的朋友🤣,德國人也會稱這個手勢Scheibenwischer雨刷🌧,是不是真的蠻像雨刷的!
3⃣ 手臂(稍微就好)舉起來,伸出食指向上☝️
意思➡ 舉手發言🙋♀️
第一次看到這個手勢是我在德國上的第一堂課,老師問起問題,同學們紛紛舉起食指☝️,我衝擊不小啊😲!!!這個畫面太可愛,叫人不敢直視(?)
4⃣ 食指和小指向上(狐狸耳朵) 🤟,中指和無名指一起壓大拇指(狐狸嘴巴)
意思➡ 保持安靜,不要講話🤫,認真聽👂
這是德國老師最喜歡的手勢,它有個很可愛的名字Schweigefuchs🦊 (安靜狐狸),比比看,真的很像把嘴巴閉起來,耳朵豎起來的小狐狸吧!
5⃣ 兩手比耶✌️✌️,然後食指與中指動一動
意思➡ 畫重點,強調某件事情❗,或所謂的某事,有點像是動作版的「」雙引號
不只是德國,英語系國家的人也很喜歡用這個手勢,我覺得這個手勢超級生動🏃♀,也相當好理解。
6⃣ 一隻手掌正反翻來翻去👋
意思➡ 我不太確定🤷♀️,或是馬馬虎虎啦!
我超常看到德國人比這個手勢的,這個手勢通常要搭配一種有點不肯定🤷♀️的表情,這家餐廳好吃嗎?這部電影好看嗎?啊其實我也不太確定啦!(大概是這種情境),使用時如果帶有點敷衍的感覺就更道地了~
各位同學~~~~以上手勢都學起來了嗎👐篇幅有限,沒講到的歡迎留言補充啦😆
如果要分享我的文章是相當歡迎的😊,不過若非直接分享,使用了文章的內容或是發想,還請經過我的同意喔(寫文章畫圖也是很花費心力的🤯)
👩🏫關於我的家教課程: 目前填表人數較多,我一個人有點處理不過來👉👈,先關閉表單了,不好意思🙏請填表的朋友們再耐心等我處理排課喔!謝謝🥰有任何問題請直接私訊粉絲專頁🙋♀️
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字面上的意思 在 UNLOCK ICELAND 島語覓密 Youtube 的精選貼文
大黃是一種外型修長如西洋芹的蔬菜,多汁的葉柄可以食用,新鮮大黃嚐起來有自然的酸味,非常清新。在東方國家,大黃是中藥材,可用來幫助腸胃臑動,治療便秘以及消化不良 ; 但在冰島,大黃則是經常被用來製作果醬以及各式甜點,或是入菜增添風味。
說到冰島人的最經典的大黃甜點,就不能不提到 Hjónabandssæla ,字面上的意思是「婚姻幸福」,是一款以大黃果醬、燕麥與奶油當作主原料製作而成,材料簡單卻非常美味的冰式甜食。
冰島的大黃燕麥蛋糕,其實並不是冰島婚禮上會供應的蛋糕,那又為什麼會被叫做「婚姻幸福」的蛋糕呢?據說它包含了維持「幸福婚姻」的秘密成分。這款蛋糕的原料看似平凡、製作上也相當容易,大黃與燕麥完美的滋味組合,即使放久了美味依舊,就像一段美滿的婚姻,平凡的日子裡相互扶持,充滿了酸甜,也在歲月的磨練下,越久越幸福。
✎ 閱讀完整文章:https://wp.me/p6JM8g-kjM
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❁ 冰島大黃燕麥蛋糕 ❁
► 食材 :
〖 大黃果醬 〗(可製作約420克的果醬)
大黃葉柄 600克
白砂糖 200克
黑糖 100克
檸檬皮 少許
檸檬汁 半顆量
柳橙汁 適量
〖 蛋糕糊 〗 (派盤約直徑24公分)
燕麥 300克
中筋麵粉 240克
黑糖 280克
小蘇打粉 一茶匙
泡打粉 一茶匙
鹽巴 一小撮
融化奶油 350克
雞蛋 一顆
► 作法:
〖 大黃果醬 〗
1. 將大黃洗淨、切塊、置入鍋內
2. 加入白砂糖、黑糖,倒入檸檬汁、柳橙汁,刨一些檸檬皮屑增添風氣
3. 攪拌均勻後靜置一小時,待水分釋出,就可以開火熬煮
4. 開中大火煮滾,之後轉小火熬煮,時時攪拌,慢煮至濃稠
5. 舀出一湯匙的果醬至小碟子上,冷卻一分鐘,用小湯匙劃過果醬,如果果醬保持分離狀態,則代表果醬已製作完成
〖 蛋糕 〗
1. 在攪拌碗內依序加入燕麥、中筋麵粉、黑糖、小蘇打粉、泡打粉以及鹽巴,將所有的乾原料拌勻混合
2. 倒入融化奶油以及打入一顆蛋,攪拌混合,直到乾濕原料都已充分混合成黏糊狀
3. 將三分之二的麵糊放入派盤內,均勻壓實
4. 將大黃果醬平均塗抹在壓好的麵糊上
5. 將剩餘的麵糊平均鋪在派盤邊以及大黃果醬上
6. 放入預熱的 180° 烤箱,烘烤 20 分鐘或直至表面呈金黃色中,烤至表面成金黃色
7. 從烤箱取出後,等待其冷卻再享用,大黃燕麥蛋糕與鮮奶油搭配一起吃,是非常美味的組合
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✦ 使用相機 Camera : Fujifilm XT3
✦ 鏡頭 Lens : 18-55mm / 55-200mm
✦ 編輯軟體 Editing Program : Abode Premiere Pro 2020
#冰島 #Iceland #asmrcooking #hjónabandssæla
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