感謝好友的安排,能讓我有一個不一樣的晚餐。今日好友特別安排了 M & Co 私廚(而且沒想到是包了整家餐廳…)
邀請到前東京米其林一星鐵板燒石垣吉田、台北文華東方但馬家鐵板燒的總料理長宮澤知敬先生以及其團隊為我們料理。
採介紹制的無菜單料理,讓總料理長有更多的心思專研在菜單的變化與自由掌握決定今日要採用的新鮮食材,有著和式、法式、義式以及中華料理經驗的宮澤主廚,在菜單呈現與規劃上非常專業。
餐廳服務非常親切且熱情,說菜也很仔細,即便跟朋友聚餐聊天也不覺得被打擾。由於是無菜單料理,接下來的菜名都是我自己取的。今日的第一道開胃是「西班牙水蜜桃沙拉」,算是非常經典的組合,美國蟠桃脆甜,加了幾滴薄荷油提香,是一道清爽鮮甜的好滋味。
第二道是以金箔漆器所盛的「間八生魚片」,間八(紅甘)一直以來都是日本頂級壽司食材的前三名,很考驗刀工與魚肉新鮮品質,佐上昆布高湯凍、白菜、魚子醬以及紫蘇花。入口前紫蘇味帶入特有香氣,再來是幼嫩鮮甜的紅甘、由魚子醬帶點淡淡鹹味更能凸顯紅甘鮮美,最後是清爽的昆布高湯味與白菜脆感,是一道意猶未盡的前菜。
第三道是我的愛:「油封鴨肝起司布里歐麵包」,每日現做的布里歐麵包,搭配 Cream Cheese 、台灣芒果醬以及 15 年 Balsamic 油醋,最後以刨起司的方式將嫩肩油封鴨肝刨在頂上,吃一口擁有多重豐富層次口感與氣味,非常驚艷。
第四道「甘鯛冷湯」,甘鯛(馬頭魚)是秋季最高級的魚類,混厚層次鮮明的口感,是多數日本師傅的心頭好。魚皮魚身採用了不同料理方式,魚皮以費工的立鱗燒方式呈現,只為帶來不同的口感,值得嘉許。湯底為冬瓜濃湯並且加了米進去熬煮,使得湯質濃郁,加上魚身佐了柚子胡椒,品嚐完口齒留香。
第五道「嫩肩鴨胸」,採用台灣鴨低溫烹飪,特調茄子醬與紅椒粉,這兩項調味料其實在中東並不少見,能夠無違和在菜單上,好吃的不像話,是第二道我愛的佳餚。
第六道是所有人續了兩次的「竹炭米麵包」,烘焙出爐熱騰騰的米麵包添加了竹炭粉,搭配法國草飼 AOP 諾曼第乳源的 Isigny 奶油,麵包爽脆吃出奶油香氣。
第七道「波士頓龍蝦番茄義大利麵」,即便是簡單常見的料理,宮澤主廚也不馬虎。新鮮番茄熬煮醬汁,大塊的龍蝦肉在其中,醬汁濃郁,撒上與龍蝦腳一起磨成的紅椒粉,有一點點像是蝦味先的香氣,但更新鮮濃郁。
接著是第八道「炸鰻魚佐蓴菜高湯」,這個炸鰻魚比較像裹了一層薄薄麵包粉來炸,因此完全不油膩,也讓鰻魚骨軟化並且把鰻魚精華鎖在裡面,搭配秋田三種町出名的蓴菜高湯與蝦夷蔥,美味。
第九道菜上菜時,我驚了一下。一碗熱熱的雞湯與一匙冰淇淋?還不是簡單的冰淇淋,是以台灣白蘆筍所製成,吃一口後再配一口熱騰騰的濃雞湯,非常滿足。期中雞湯內還有像是茶碗蒸的彰化土雞蛋、炸芋頭,搭配起來味道激似日清雞湯口味杯麵(笑)。
接著就是今日的重頭主菜:「日本一」稱號的鹿耳島黑毛和牛(後臀肉),宮澤主廚的鐵板功夫自然不在話下,加上黑牛品質優異,採用肉味最鮮美的後臀部位,軟嫩越嚼越香。附上的一杯熱清雞湯以及 58 度烹飪的熱葡萄,是偏法式料理風格的組合,美味可口。
最後甜品是巴斯克乳酪蛋糕,是這裡的招牌,盤上有台灣芒果醬、咖啡粉以及開心果可搭配,即時什麼也不沾吃原味也很好吃,這款限量預購蛋糕也只開放認識的人購買,替這組套餐劃下每日句點。
對於這樣的套餐價位有如此的精湛手藝,已經是物超所值,不必搭酒也能吃的很開心,是還有機會的話會再來訪的餐會。
*附近的「榕樹下停車場」阿伯不知道在兇幾點的,我寧可停遠一點也不願意再停那邊。
Café de Riz 米販咖啡
#Taipei #FineDining #Restaurant #Japanesefusion #宮澤知敬 #Taiwan #MandCo #米販咖啡 #森口勝 #谷口菜摘
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Dd tai,也在其Youtube影片中提到,YOHO MALL 形點座落西鐵線元朗站,佔地110萬方呎,是新界西和新界北最大型商場。由新鴻基地產發展的一項千億地產項目:YOHO sesies的商場項品。位於香港新界元朗元龍街9號及朗新界西和新界北最大型商場。由新鴻基地產發展的一項千億地產項目:YOHO sesies的商場項品。位於香港新界元朗...
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🚧大東:大東監理站..林森路一段224號
🏠將軍:門市..忠興151-18號
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🏠斗六:門市..斗六市文化路219號
🏠嘉義:門市..西區高鐵大道193號
🏠嘉義:御茶屋(特約)..西區興業西路161號
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🚧鹿港:鹿嚼饗原塊牛排精緻自助吧對面停車格..建國路151號
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🚧花壇:麥當勞..中山路一段345號
🚧員林:龍燈公園旁橋下..莒光路734號
🚧溪湖:溪湖糖廠停車場..彰水路二段762號
🚧北斗:北斗國小..文苑路一段32號
🚧田中:田中兒童公園..新福路45號
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🚧潭子:得天宮..得天街33號
🚧大雅:大雅區公所..雅環路二段301號
🚧神岡:神岡國小..神圳路1號
🚧霧峰:電力公司..樹仁路243號
🚧大里:益民國小對面嘉鄉豆腐旁..益民路二段81巷
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🚧大里:瑞城國小..美村街196號
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🚧太平:全家便利商店前面..大興路127號
🏠豐原:門市..圓環東路216號
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🚧龜山:區公所旁富邦人壽對面免費公車站牌處..中山街26號
🏠桃園:門市..大華九街16號
💙新竹苗栗頭份地區💙
🚧頭份:永貞宮..田寮里13鄰134號
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🏠花蓮:門市..明心街1-16號1樓
季花鐵板燒停車 在 黃國華有日光的地方 Facebook 的最佳貼文
日光麗池 中禪寺湖卡爾登
Ritz-Carlton品牌不用多浪費文字去形容其尊貴,忘掉房價與餐費是入住Ritz的快樂準則。
日光已經很久沒有新旅館落成,2014年開業的星野界日光也是由原本的
「日光離宮」重新翻修改建,岔個題外話,我個人不喜歡住星野集團的旅館,主因就是它們擅長煞風景,卻還包裝成一副超偉大文青的姿態,好好的「日光離宮」如此讓人引起遐想、有意境的名稱居然改成星野。
哪一天我爆發了,把一堆旅館買下來改成國華,如千姬物語改成國華物語?七重八重改成七國八華?
位於中禪寺湖立木觀音附近的日光Ritz-Carlton,道道地地是座全新旅館,過去幾年我每次到日光就會看看館址上的工程進度,彷彿自己是個監工。
很難有旅館的運氣會比日光Ritz-Carlton差吧!原本預定開幕日是2020年5月,許多顧客包括我在內早已磨刀霍霍等待開始預約,不料,接下來的發展大家都知道,因為武漢肺炎而延到同年七月才開張。
「開張至今沒什麼可以講中文的機會!」
「開張至今沒什麼可以講英文的機會!」麗池的中文與英文服務人員笑著對我說!
日光Ritz-Carlton服務人員不光是英文、中文,連法語西語德語韓語泰語都有專門的人,一場肺炎下來,純外國遊客完全絕跡,頂多是擁有永居權或工作簽證留學簽證的外國人,這些外國人都熟悉日文。
「講中文持短期居留簽證的外國人,黃先生,你們是旅館開業以來第一位台灣客人。」名叫百合的中日混血女服務生如此說,
日光麗池的房間最小的是57平方米,房間形式分為面對中禪寺湖與面對男體山兩種視野,事實上兩種房型都同時可以欣賞中禪寺湖與男體山的景色,只是程度的問題,如此解說希望能減少讀者的選擇麻煩。
欣賞中禪寺湖從此又多個最舒服(最昂貴?)的角度,慵懶地坐在房間沙發或浸泡在室內風呂,細數所有奧日光的旅館,只有她具有一覽中禪寺湖與男體山的窗景。
與其他頂級溫泉旅館最大的不同在於服務面向,每位日光Ritz-Carlton的客人都有專屬的服務生,他們的服務是走噓寒問暖甚至想和你深入交談的路線,我開始checkin時所安排的是位義大利帥哥,但講著講著,他所說的英文已經超出我能立刻對答的等級,所以才換成會講中文的服務生。不論是不是你專屬的那位,當我走到哪裡,Ritz的服務生就會來問候,服務細但卻有點膩。
我總不能在大廳當眾告訴服務生說自己想大便吧!
不論你從任何管道訂房,一律不含晚餐,館方說法是讓客人有選擇的權利,晚餐一共三間餐廳,日式、鐵板燒與洋式(laker house), laker house的晚餐便宜些(每人每份稅前12000日圓),如果沒有預算限制,建議吃鐵板燒(每人每份稅前15000日圓)。
早餐相當精彩,我選擇西式早餐(也建議選用),多種果醬搭配生吐司,雞蛋與沙拉講究生產者與生產運送履歷,霧降牛、湯波豆皮、栃乙女草莓全數入列,日光與栃木的美食在早餐內一網打盡。
入宿當天漫天大雪,白天最高氣溫只有負七度,沒有雪靴根本走不出旅館範圍,正因如此,我足足待在旅館超過二十六小時,這並非我有特權,而是十二點退房時,去品嘗讓我留下最深印象的棉花糖套餐下午茶,三層式英國點心塔外層覆蓋宛如燈罩的棉花糖,坐在挑高的英式大廳,我太太像個玩心大開的小女孩,把玩許久捨不得一口吃下。
寒冬驅車前往日光是件自找麻煩的事情,Ritz會幫客人停車暖車剷雪,沒在雪地上開車過的人,恐不會知道汽車除雪與剷雪的難度。
退房後我開著車在結冰的路面前往下一個住宿點:四季彩,但四季彩的入口道路並沒有剷雪,沒裝雪胎雪鍊的車完全無法駛進,我只能掉頭開車回Ritz-Carlton找服務員求助,麗池不僅幫我聯絡四季彩的人,也讓我的車繼續停放在麗池一天,還派車載我們到四季彩旅館。
也許讀者會認為這些都是基本的服務,但這些服務幫我們解決下列困難:
一、 在奧日光中禪寺湖附近找停車位(因為我的車已經開不進去四季彩)
二、 在負10度的冷颼颼下午扛著行李等公車
三、 到四季彩公車站下車後,再扛著行李走在積雪超過一公尺且超過長度超過四百公尺的上坡路進旅館
四、 第二天到停車場至少要花上一個小時剷雪與除雪,因為沒工具,車子積雪不光只是把雪撥掉,車窗上結的冰才最麻煩,視線完全被冰遮蔽,胡亂除冰會刮傷車子玻璃。
日光Ritz-Carlton的服務是到退房之後才真正浮現其價值,撇開預算,日光之宿的首選非Ritz莫屬,其他旅館不論在軟硬體、服務細緻度、位置、餐點,全數落後一整個世代。
我深信當疫情消散的時刻,日光Ritz-Carlton會一房難求,我幸運地在生意清淡之際來體會安靜的日光麗池。
如果讀者真的想知道,入宿日光麗池的代價,最便宜的房型加最便宜的晚餐,兩人一宿十五萬日圓。
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YOHO MALL 形點座落西鐵線元朗站,佔地110萬方呎,是新界西和新界北最大型商場。由新鴻基地產發展的一項千億地產項目:YOHO sesies的商場項品。位於香港新界元朗元龍街9號及朗新界西和新界北最大型商場。由新鴻基地產發展的一項千億地產項目:YOHO sesies的商場項品。位於香港新界元朗元龍街9號及朗日路8號。日路8號。商場現分三期組成,第四期商場興建中。YOHO Midtown商場早於2010年10月落成,原打算空置至2013年正式啟用。但其後發展商希望待YOHO第二期商場落成後,連同翻新後的新元朗中心商場一同啟用,以增加商場吸引力。新鴻基地產在2015年4月20日宣布,YOHO Midtown商場將於2015年第3季率先啟用,並連同新元朗中心商場成為YOHO Mall 形點一期。而YOHO第二期商場(Grand YOHO Development)則被視作YOHO Mall I的擴展部分(YOHO Mall 形點二期),原預計最快於2017年3月啟用,現延遲至同年第三季啟用。商場由AGC Design設計,部份範圍模仿日本六本木Tokyo Midtown內的商場設計意念,用灰鏡及木條美化商場。而主中庭設有4間擁有8米特高店面設計的商舖,為租戶提供更大的空間設計店面。項目設1,500個車位,共6個車場入口,每層商場均有落客區,最特別各商場間是設有行車天橋連接,方便顧客前往不同商場部分,是全港首個有同類設施的商場。形點I(YOHO Mall I)樓高3層,面積為249,000平方呎。地下及1樓設佔地逾3萬平方呎的戶外餐飲長廊。1樓為各式店舖,2樓為H&M及Homeless家品店。當中地下設有一個15萬平方呎的大型廣場及綠化園林,以模仿日本六本木(Tokyo Midtown)的公共空間概念。公眾可以在園林綠色草坪欣賞翠綠景致,或觀賞公共雕塑。廣場有5,000平方呎空間作戶外推廣場地,場內亦有3個室內空間進行推廣,預計可同一時間舉辦不同活動,例如Pop-up Store、音樂會、展覽會等。實行將YOHO MALL形點打造成不單是消費商場,更加是港人消閒共聚的地方。地下以高檔食肆為主,包括IKI Teppanyaki Bento、高級西班牙菜Iberico & Co. Kitchen & Bar、Brotzeit German Bier & Restaurant、一杯鐵板燒居酒屋、The Sky Bar、美心旗下的Simplylife及Applegreen。但該層所有食肆並不設座位等候區供食客等候。1樓以時裝服飾為主,佔商戶組合50%,有40%為首度進駐新界西北區。商場面積最大的商舖為1樓的Zara,佔地2.2萬方呎(Zara在商場租用兩間商舖),其次為Collect Point。[7]其他租戶包括Hollister、Victoria's Secret、Calvin Klein、Clarks、Geox、Giordano Ladies、EVISU、Designal、Jack Wills、Pandora、Superdry、Swatch、inital以至i.t.旗下的AAPE、Chocoolate、Camper、Fred Perry及izzue等。7-11便利店、東亞銀行亦會在商場1樓營業。食肆大多以高檔消費為主,九成食肆是首度進駐新界西北,包括家上海、安南、caffe HABITU、Pizza Express、純壽司、丼吉日本吉列專門店餐廳、黑瀧板蕎麥專門店、人氣爆谷專門店Garrett及Holly Brown咖啡室。「安南」、Pizza Express及Holly Brown咖啡室外設有戶外平台,唯目前處於空置狀態。1樓戶外亦設花園平台,目前擺放LAAB設計的巨型迴轉滑梯,唯花園不設閒座區供遊人休憩。2樓原規劃作美食廣場,但最終改為1.8萬方呎複式舖H&M及全港最大的Homeless家居店,內設北歐主題餐廳Salt Recipes。其餘部份為停車場及YOHO Midtown住客會所。形點 II商場前稱新元朗中心,總面積280,000平方呎,樓高4層(底層不設商店),主攻女性服裝、化妝品、潮流配飾店、運動零售店、旅行社及連鎖電器店。食肆包括Bread Talk、Toast Box、太興燒味、茶木‧台式休閒餐廳(太興飲食集團)、甘味手打烏冬專門店、利小館、譚仔三哥、快餐店麥當勞、滿記甜品、百樂潮州酒樓、Pepper Lunch、鴻星海鮮酒家及Starbucks。商場暫時設有一間超級市場為Fusion(百佳超級市場姐妹超巿)。商場內大部份範圍以白色為主調,洗手間外設軟座閒坐區,全新洗手間則採用豪華設計。新鴻基地產佔87.5%權益。發展中的形點I擴展部分(Yoho Mall I Extension)總樓面面積475,000平方呎,樓高3層,以雙層行人天橋連接形點I。提供多個國際時裝品牌、美容、珠寶鐘錶、兒童服裝及中式菜館等商戶。地下設百老匯院線MY CINEMA戲院,佔地5.5萬平方呎,提供1間全新界最大IMAX戲院及7間普通戲院,合共1,200個座位,落成後是全港面積最大的IMAX戲院。1樓以國際時裝品牌及珠寶鐘錶店為主,包括agnès b.、Cocktail、DURBAN、Nike Kicks Lounge、UNIQLO等。鐘錶珠寶配飾店有8間,包括6000方呎的太子珠寶鐘錶、周生生、周大福、六福珠寶、ROLEX、TUDOR、Folli Follie、TISSOT。商場近行人天橋連接YOHO Midtown以美容化妝品牌為主,有34間,包括Dior、Lancôme、Shiseido、SK-II、shu uemura、Kheil's、MAC、benefit、JOYCE Beauty、The Body Shop、MAC及ORAGINS等。佔地逾2.1萬平方呎一田百貨超級市場已於商場開業。食肆大多以高檔消費為主,包括王子飯店、MANGO TREE Cafe、美心旗下Urban Bakery、PAPER STONE麵包店、鮨穴、法國甜品Pâtisserie Tony Wong、GODIVA、韓式炸雞NeNe Chicken、Glasshouse及利苑酒家。
1樓戶外設休憩場地「白鷺花園」,以藝術手法呈現元朗特色。包括裝設白鷺雕塑、以橫水涵為概念的座椅及蘆葦燈效。2樓設兒童天地及運動店,包括玩具反斗城、Chicco、CHICKEEDUCK、Kingscow、0/3baby COLLECTION、兒童家具店FLEXA、Book Castle、FILA、AIGLE等。其他租戶包括實惠家居、大眾書局、J Select、SINOMAX及蓆夢思。食肆包括Outback Steakhouse、小玉牛肉麵、翡翠江南、霸王川莊、北京樓、福建中菜館「莆田」、御前上茶、日本菜拉麵「金田家」、B.Duck Cafe等。商場內設面積約1,200平方呎的永東集團跨境巴士候車室,提供行李儲物櫃及免費Wi-Fi上網等服務,亦設專櫃代購高鐵等車票,方便內地旅客到來。
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除了龍蝦料理,我們還提供多種美味的鐵板燒料理,讓您和您的伴侶可以享受到豐盛的大餐。 ... 在季花鐵板燒 ,我們非常注重食材的新鮮和質量。我們的廚師團隊將使用最優質的 ... ... <看更多>
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季花鐵板燒停車 在 [食記] [東區] 季花鐵板燒- 看板Chiayi - 嘉義 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱:季花鐵板燒
詳細地址:金龍街107號(嘉義公園旁)
電 話:05-271-8722
營業時間:11:00-14:00,17:00-21:30
價 位:880+
消費日期:2018.9 假日晚間
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私人聚會心得文
因本身沒有寫食記的習慣
也隔了一兩週才發文
故沒拍用餐環境.菜單等照片,菜名也都忘了
若有需要參考請移駕google搜尋
心得:
季花鐵板燒位在嘉義公園旁的巷子裡,很適合用餐前後走走,步行約十分鐘。本身備有停車
場,停車方便。
師傅有聊到開幕兩年多,因沒打廣告,所以主要靠口耳相傳,餐點的部份每季會更新,不會
完全相同,也有奶蛋素和純素料理可選擇,可於訂位前告知。
價位有880.1088或以上的套餐可選擇,想簡單嘗鮮的平日也有商業午餐。
首先是入座時上的小菜與茶水,配合時節的和風涼拌洋蔥與當季涼菜,微酸甜的口感醃漬的
洽到好處,完全沒有留下洋蔥的嗆辣與南瓜的生澀。
前菜 魚子奇異果+鮪魚泥+當季鮮筍
三道皆用果香襯托出食材本身的鮮甜,尤其筍的部份只採筍尖調理,完整讓筍子的清香在口
中釋放,令人驚艷。
湯品 現流鮮魚湯(石斑)
一上桌時初看像個小酒壺,接著就看服務生輕巧的將其展開為湯 、醬汁與蓋三件,魚湯上
點綴著一抹綠,乍看之下雖頗為風雅缺略顯單調,但一入口有別於平常喝到蔥薑壓味的魚湯
,這一口有的只是魚本身單純的鮮味,魚肉不用咀嚼就在口中化開,美味到旁邊的醬汁有點
多餘,是當晚最為讚賞的一道.
握壽司 炙燒鮭魚與秋刀魚壽司
鐵板料理部份
海鮮食材皆為活跳跳上桌,保證新鮮
若同桌有純素食者可事先告知,會在廚房料理好再出菜,避免跟肉類共用鐵板
鐵板明蝦
香煎生蠔
鐵板鮑魚
牛排(可更換不同等級牛肉或豬、雞排)
師傅很自豪的馬鈴薯口感蒜粒,外酥內鬆軟,搭配牛排十分對味,南瓜櫛瓜也都美味。
甜品 鐵板蛋糕冰淇淋
原本的甜品為威士忌香蕉冰淇淋,因當日有壽星,故改為師傅以鐵板現做的蛋糕,有點類似
舒芙蕾的感覺,看著蛋糕在眼前完成,很討小朋友的歡心。
整餐下來對比價位食材等級、鮮度等令人滿意,份量恰當不會有飽脹感,大食量者可能可再
加點一兩樣小品。
師傅在料理的過程中,不時會穿插食材的介紹和建議的食用方式,對應長輩的閒聊和同桌的
小朋友童言童語也很流暢友善,完美掌控了整場晚餐的用餐氣氛,一邊人員的服務也很親切
到位,算是很值得一試的鐵板燒餐廳。
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