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慕名 #台北文華東方 的 #雅閣中餐廳 許久，終於趁首次入住造訪，且晚餐與隔日午餐都來，一口氣過癮的嚐到多道招牌菜色 😋
晚上七點預約時間一到，我準時現身，餐廳門口服務人員親切的自然打招呼「陳先生晚安」，那股從容與相信不會叫錯人的極度自信，是讓臉盲患者我是十分驚訝與佩服 🙏
不愧是 #米其林一星，整體用餐經驗非常好，空間設計請來國際設計師 #季裕棠（Tony Chi）操刀，很有質感的中國風。服務是一貫的高水準沒話講，餐點美味，且不管是擺盤或呈現，都兼具創意與美學，例如 #天鵝叉燒酥 就賞心悅目的讓人捨不得吃呀！
推薦招牌的 #蜜汁叉燒，口感軟嫩帶彈性； #避風塘蝦球 很唰嘴夠味，蝦子飽滿讓人滿足。讓我印象很深刻的一道是廚師事前得花很多功夫處理挑肉的 #焗釀鮮蟹蓋，我含淚感恩掀蓋，也太好吃，滿滿帶汁感的蟹肉，火候掌握剛好！此外甜點 #楊枝甘露 也讓我驚艷，不會太甜又帶有天然果酸香，原來這品港式甜點是如此優！
雅閣 Ya Ge at Mandarin Oriental, Taipei
Mandarin Oriental, Taipei 台北文華東方酒店
京都 柏悅酒店(Park Hyatt Kyoto)
於2019年12月開幕的京都柏悅酒店，是執行長趁著疫情爆發前，利用春節假期安排參訪的酒店之一(另一個為京都安縵)。
京都柏悅位於著名的觀光景點清水寺下的二年坂，鄰近著名的Kodaiji寺。二年坂是旅客到清水寺後必定會造訪的老街商圈，全區皆為歷史老建築。
酒店建築設計及施工由竹中工務店擔任，室內則由國際著名設計師季裕棠(Tony Chi)操刀，庭園景觀則由Yasuo Kitayama負責。由於柏悅酒店地處的高地條件，造就視野景觀上的優勢，可欣賞到整個京都市區的天際線，這在京都的所有酒店中算是相當難能可貴。
談到季裕棠先生（Tony Chi)的設計，避世風格與東方氣韻都是他的強項，台灣出生的季裕棠，將新東方文化帶進全球的設計圈。過去二十多年，季先生的設計遍布全球，也得到無數的設計獎項，但季裕棠先生堅持的就是，一個城市只做一個項目。之前逛飯店粉絲頁介紹過的東京Andaz酒店及香港瑰麗(Rosewood)酒店，也是出自季裕棠之手。
在京都柏悅，季裕棠以日本光臘木、唐紙(壁紙)、石材、金屬、實木、皮革、玻璃等材料的運用，以新創手法來表達日式建築的優雅特性，也就是將當地文化元素與建築及室內設計相融合。這是目前多數世界級設計大師做為重點表現的手法，而參觀過這麼多酒店後，執行長也在本業的建築開發項目中，學習嘗試以文化植入與融合，作為個案設計的表現重點。我想，這是對自身文化的尊重與傳承，讓美學設計呈現多元化的融合。
柏悅酒店在整體規劃上，將70間客房共處在一組外型復古的四層低密度建築體中，分為地上四層、地下兩層，客房面積從45平米起，套房從68平米起，算是相當寬敞的住房空間。
京都柏悅，將京都特有的高雅藝術與靈魂文化，與柏悅優雅的品牌特性相結合 ，同時與著名寺廟地標、日式花園與四季氣候和諧交融。當你入住過後，定能理解大師級的設計價值所在，真心推薦給每個朋友。
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欲了解更多(跟著執行長逛飯店)請點擊
www.jing-mao.com.tw
圖&文:執行長 范秉豐
提供便宜但服務跟水準不打折扣的下午茶。
店內的裝潢是國際知名設計師Tony Chi 季裕棠所設計，店內是復古又貴氣的風格，由曼谷君悅酒店經營，位於君悅酒店旁的「Erawan Bangkok」商場二樓，鄰近市中心四面佛與Central World Plaza，地點非常方便。
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Erawan TeaRoom
地址：2nd F1.,Erawan Bangkok
電話：(02)254-1234 Ext 3171
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尖沙咀Rosewood酒店開幕後，成為不少人去打卡的人氣熱點，因酒店室內設計由國際華人設計大師Tony Chi季裕棠負責，感覺瑰麗堂皇。酒店內有多個雕塑及獨特的藝術品，最特別，肯定是地面樓層展示，一隻1:1的玻璃纖維大象雕塑。
大象雕塑名為《The Skin Speaks A Language Not Its Own》（皮膚講的不是自己語言），是印度知名的當代藝術家Bharti Kerr的代表作。細看大象身體的紋路，由成千上萬白色精子形狀的bindi組成（bindi即印度人眉心的裝飾），有點像無數個密密麻麻的小蝌蚪。大象在印度極之備受尊重，代表力量；bindi代表與世界聯繫的「第三隻眼」，這兩者在印度都意義非凡。這頭母象筋疲力盡，絕望地痛苦倒地，暗喻着重量之物被抵消。代表了印度經濟不景氣的暗諷。
打完卡，當然要到酒店內的餐廳用膳！Rosewood酒店內，有一間最多海景看的中菜館——彤福軒。270度無敵海景實在令人印象深刻，彤福軒其中一角更是露台設計，前臨星光大道，雖然只是5樓，但可以預見放煙花時，肯定全無阻隔。
彤福軒所有廚房都是開放玻璃房，還設有兩個獨立蒸氣爐頭，專門在客人面前處理花甲、蟶子等貝殼海鮮，雖名蒸氣，但其實是指蒸氣加熱爐具的過程。客人點菜後，師傅就會開動蒸氣，預熱爐具，然後在鍋內煮海鮮，澳洲花甲炒得嫩滑入味，醬汁微辣開胃，加上堂前即炒的過程，畫面吸引。
彤福軒餐牌上的過百款點心菜式中，既有傳統中菜如順德風味的炒魚麵、北京填鴨、蝦餃燒賣，亦有重新演繹的創作菜如富貴魚球、雞豆花等，像雞豆花就源於四川菜，把三年老雞起肉磨成蓉，加蛋白、水等蒸成嫩滑豆花，再加雞湯入味，圖的就是啖啖雞香。
北京填鴨亦有看頭，即叫即燒，席前片成一碟皮及一碟連皮帶肉，外皮香脆鬆化，蘸啡糖吃，味道甜得圓潤，連皮帶肉的一碟，就是近年流行的偏瘦填鴨，適合追求健康的食客。
彤福軒
電話：3891 8732
地址：尖沙咀梳士巴利道18號Rosewood酒店5樓
營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2T9Xp6g
編採：黃愷晴
攝影：《飲食男女》攝影組
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