愛吃香菜嗎?這個源於地中沿岸的食材,不僅深刻影響著東西方飲食文化,也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物;且在餐食中擁有著舉足輕重的地位,只要少了這一味,不少經典料理便會黯然失色,索然無味!但也有不少人,對它避之唯恐不及,聞之色變,甚至花容失色!
香菜又稱芫荽,早在中世紀時期,歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味,不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味,舉凡中式、泰式、越式等料理中,香菜都是出場率超高的提香增味高手!
有趣的是,美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者,進行相關對照研究與統計,並得出結論;發現討厭吃香菜與芹菜的人,體內具有稱為OR6A2的基因,顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子,而使部分人吃香菜時,會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此,每個人對香菜的好惡原因仍各有不同,除基因影響外,也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因,且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它!
香菜的化學成份裡有多種化合物,像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等,這些正是香味的來源。而就中醫角度來說,其性質芫荽性溫味辛,具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用
此外,香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質,而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸,當中六角環狀之結構可結合重金屬,並將細胞內重金屬帶出細胞外,特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置,自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」,或許透過進一步的瞭解後,你可能就會更加喜歡香菜唷!
❶神經調理增免疫
富含槲皮素,可有助增強免疫力,在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻
❷抗氧修護緩衰老
香菜葉含花青素,具有優異抗氧化力,能幫助身體對抗自由基,積極修護細胞,用以預防老化
❸血管順暢保健康
其含有的維他命K,能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中,進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅,且有助降低血壓
❹緩解癲癇穩機能
據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究,並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出,香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」,具有延緩癲癇症狀之保護作用
❺緊緻美肌好靚麗
其維生素C含量豐富,比桃子、梨子和蘋果都更多,且比蕃茄多3倍;而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原,加強細胞間黏合,還可使肌膚緊實透靚;若產生疤痕或傷口時,癒合能力也可更提升效率
#香菜保存法
待挑掉枯黃葉片後,準備一個密封保鮮盒,將香菜洗淨後放入盒中,注入可蓋過香菜的水量,放入冰箱保存,每隔1-2天更換盒內的清水,便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏,也可有相似效果
#香菜停看聽
⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一,芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平,因此糖友可於平時食用
⚠️清洗香菜時,先將根部切掉,用流動清水清涮洗過,再以熱水稍燙過後泡冰水,這樣香菜就不會出現軟爛現象
⚠️香菜含有維他命K,其具凝血特性,若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取,以免減低藥物作用,而造成身體負擔;若有任何疑慮,食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示
⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示,曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能,所以每天都喝一杯香菜汁,結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種,多含有硝酸鹽,鉀離子含量高,大量飲用香菜汁並不恰當,尤其腎友更要小心,建議燙過且適量攝取為宜
⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量,同時讓皮膚對光變得敏感,一旦經陽光照射,容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等,但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示,一般人吃感光食物,大多當作佐料,除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」,否則少量食用不會對肌膚造成影響;而平時日間養成四季皆防曬的習慣,就能使抵禦光害之防護力更為周全
#同場加映
🔺六大迷人的台式辛香料 https://reurl.cc/EZZGb0
#凱鈞話重點
#5個香菜的好處
同時也有48部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅公視新聞網,也在其Youtube影片中提到,明天就要開學了,今天一早桃園市長鄭文燦到學校視察防疫整備情形,提到東門國小是桃園市的特殊教育資源中心,很用心照顧每個身障孩子。校方也表示,在停課不停學期間,意外發現線上上課反而提高自閉症、亞斯伯格症候群的孩子學習興趣。 詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw...
學學實驗室 在 PanSci 科學新聞網 Facebook 的最佳解答
#promo 家裡看到公式就害怕的小孩讓你頭痛不已?讓我們一邊放風箏、一邊愛上數學吧!
快來報名,數學真很好玩!>> https://lihi1.com/zDFKP
泛科好夥伴 數感實驗室 Numeracy Lab推出讓 #國小 3~6 年級的孩子,能 #親手體驗數學 的「國小數學實驗課 秋季視訊班」✨
透過 #精心設計且有趣的實際體驗,化抽象為具體,激發孩子對數學的敏感度,讓孩子不再害怕數學。
【 古典飛行夢✈️ #正四面體風箏 】
「飛翔」是孩子們的想像,也是人類自古的夢想。在這門課裡,我們先從科學的觀點,探討各種飛行神話的可行性,再跟著電話發明家-貝爾,一起動手製作宛如金字塔的大型風箏,飛向天際!
_____________
平日班、假日班,多種時段可以選擇。視訊授課好安心,讓小朋友在學期間依舊能保持數感敏銳度,一起動手玩數學,建立獨一無二的學習探索歷程!
⊛ 課程採專業 Youtube 頻道影片之攝影、收音規格
⊛ 數感教材箱寄送到府📦動手玩數學,學習不打折
⊛ 教材箱內附手舉牌、小白板,師生互動零距離
⊛ 課程規劃分組活動、討論
📰國小數學實驗課 秋季視訊班|適合國小 3~6 年級
🟤 課程簡章:https://lihi1.com/vIETL
↳ 報名:https://lihi1.com/zDFKP
⚠️ 所有班級的課程內容皆相同,我們提供不同時間選項方便家長及孩子選擇適合參加的時間
_____________
斗內泛科學、支持好科學!
你的支持,是我們前進的力量,贊助泛科學:https://lihi1.com/mJSba
學學實驗室 在 PanSci 科學新聞網 Facebook 的精選貼文
#promo
家中就讀國小的小孩對數學沒興趣嗎?看到一堆公式就會怕嗎?
泛科好夥伴 數感實驗室 Numeracy Lab 推出讓 #國小 3~6 年級的孩子,能 #親手體驗數學 的「國小數學實驗課 秋季視訊班」✨
透過 #精心設計且有趣的實際體驗,化抽象為具體,激發孩子對數學的敏感度,讓孩子不再害怕數學。
📢秋季班精選二大主題・跨領域手作課程📢
【 藏在迪士尼動畫的數學⚙️ #曲線刺繡 】
皮克斯動畫裡的草原,汽車的流線造型,藝術家的編織藝術⋯⋯這些竟然都藏著同樣的數學原理!我們將一起完成直線花藝術作品,再順著這條曲線,看看上述各個領域,如何活用數學。
【 古典飛行夢✈️ #正四面體風箏 】
「飛翔」是孩子們的想像,也是人類自古的夢想。在這門課裡,我們先從科學的觀點,探討各種飛行神話的可行性,再跟著電話發明家-貝爾,一起動手製作宛如金字塔的大型風箏,飛向天際!
_____________
平日班、假日班,多種時段可以選擇。視訊授課好安心,讓小朋友在學期間依舊能保持數感敏銳度,一起動手玩數學,建立獨一無二的學習探索歷程!
⊛ 課程採專業 Youtube 頻道影片之攝影、收音規格
⊛ 數感教材箱寄送到府📦動手玩數學,學習不打折
⊛ 教材箱內附手舉牌、小白板,師生互動零距離
⊛ 課程規劃分組活動、討論
📰國小數學實驗課 秋季視訊班|適合國小 3~6 年級
🟤 課程簡章:https://lihi1.com/vIETL
↳ 報名:https://lihi1.com/zDFKP
⚠️ 所有班級的課程內容皆相同,我們提供不同時間選項方便家長及孩子選擇適合參加的時間
_____________
斗內泛科學、支持好科學!
你的支持,是我們前進的力量,贊助泛科學:https://lihi1.com/mJSba
學學實驗室 在 公視新聞網 Youtube 的精選貼文
明天就要開學了,今天一早桃園市長鄭文燦到學校視察防疫整備情形,提到東門國小是桃園市的特殊教育資源中心,很用心照顧每個身障孩子。校方也表示,在停課不停學期間,意外發現線上上課反而提高自閉症、亞斯伯格症候群的孩子學習興趣。
詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/542483
-
由台灣公共電視新聞部製播,提供每日正確、即時的新聞內容及多元觀點。
■ 按讚【公視新聞網FB】https://www.facebook.com/pnnpts
■ 訂閱【公視新聞網IG】https://www.instagram.com/pts.news/
■ 追蹤【公視新聞網TG】https://t.me/PTS_TW_NEWS
■ 點擊【公視新聞網】https://news.pts.org.tw
#公視新聞 #即時新聞
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/L42-E-X2V_o/hqdefault.jpg)
學學實驗室 在 公視新聞網 Youtube 的精選貼文
台灣力推國艦國造,急需人才培養,成功大學學生自製台灣首艘人力潛艇,預計8月底下水測試,明年將前往英國參加歐洲國際人力潛艇賽,有機會成為第一支參賽的亞洲隊伍。
詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/540845
-
由台灣公共電視新聞部製播,提供每日正確、即時的新聞內容及多元觀點。
■ 按讚【公視新聞網FB】https://www.facebook.com/pnnpts
■ 訂閱【公視新聞網IG】https://www.instagram.com/pts.news/
■ 追蹤【公視新聞網TG】https://t.me/PTS_TW_NEWS
■ 點擊【公視新聞網】https://news.pts.org.tw
#公視新聞 #即時新聞
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/8MNeGTgMpKY/hqdefault.jpg)
學學實驗室 在 公視新聞網 Youtube 的精選貼文
金門縣今天為40到49歲金門籍民眾施打疫苗,同時也宣布開放金門籍18歲以上、赴台就學學生預約施打疫苗,預計17日開始接種,是全國最早為學生接種的縣市。
詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/534736
-
由台灣公共電視新聞部製播,提供每日正確、即時的新聞內容及多元觀點。
■ 按讚【公視新聞網FB】https://www.facebook.com/pnnpts
■ 訂閱【公視新聞網IG】https://www.instagram.com/pts.news/
■ 追蹤【公視新聞網TG】https://t.me/PTS_TW_NEWS
#公視新聞 #即時新聞
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ViTQ2PhhXig/hqdefault.jpg)
學學實驗室 在 學學文創實驗高中評價 - 台灣觀光指南 的推薦與評價
台灣第一所針對10-12年級高中生,結合藝術設計、影視音樂、人文思辨、表演傳播、美感教育等多元跨域、適性學習的「學學實驗教育機構」。自2017年成立起,培養高中生 ... ... <看更多>
學學實驗室 在 學學食驗室Xue Xue Taste Lab - Home | Facebook 的推薦與評價
電話:02-8751-6898 # 182 or 151 地址: 台北市內湖區堤頂大道二段207號2樓(學學2樓) 內湖區堤頂大道二段207號2樓, Taipei, Taiwan 114. ... <看更多>