台南安南區的超狂烤鴨店,要吃可要比快❗
假日電話幾乎打不進去,現場排隊大排長龍的「戴記脆皮北平烤鴨」
店家的口味與一般常見的有些不同,除了有經典的熱炒和鹽酥之外
另外還有口味清爽特別的檸檬鴨,明天還不快手刀訂起來(。・∀・)ノ゙
📍戴記脆皮北平烤鴨
一鴨二吃$220
🏠:台南安南區安和路四段497號
⏰:平日15:00-20:00、假日10:00-20:00(週二公休)
☎:06-3564464
Instagram追蹤 @hotainan 授權提供
更多好吃好玩快搜尋Instragram👉yummyday_tw
Yummyday官方LINE@:@lzr8984c
#yummyday台南
想與我們分享美食請標註 #yummyday
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅中山 繁樹 Shigeki Nakayama,也在其Youtube影片中提到,謝謝你們收看!請你們按讚!訂閱! 【台南 上濱小吃店】 📌台南市安南區北安路二段169號 https://goo.gl/maps/qMw8RjhnxVamTufG9 ⏰ 11:00-14:30, 17:00-23:00 ☎ 062801042 🚉台南 安通路口 #台南上濱小吃店 #上濱小吃店 ...
「安南區熱炒店」的推薦目錄:
- 關於安南區熱炒店 在 YummyDay 美味日子 Facebook 的最佳解答
- 關於安南區熱炒店 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最佳貼文
- 關於安南區熱炒店 在 Mika出走美食日誌 Facebook 的精選貼文
- 關於安南區熱炒店 在 中山 繁樹 Shigeki Nakayama Youtube 的精選貼文
- 關於安南區熱炒店 在 中山 繁樹 Shigeki Nakayama Youtube 的精選貼文
- 關於安南區熱炒店 在 [食記][安南] 上濱小吃店(海產店/熱炒/快炒)。 - 看板Tainan 的評價
- 關於安南區熱炒店 在 99海產燒烤 的評價
- 關於安南區熱炒店 在 台南安南區熱炒的推薦與評價,FACEBOOK、PTT 的評價
- 關於安南區熱炒店 在 台南安南區熱炒的推薦與評價,FACEBOOK、PTT 的評價
- 關於安南區熱炒店 在 [問題] 求推薦安南區熱炒店- 看板Tainan | PTT台灣在地區 的評價
- 關於安南區熱炒店 在 [食記][安南] 上濱小吃店(海產店/熱炒/快炒)。 - Mo PTT 鄉公所 的評價
- 關於安南區熱炒店 在 台南市安南區美食 日本人 台南美女愛吃台南的熱炒烤魚下巴 ... 的評價
- 關於安南區熱炒店 在 [問題] 求推薦安南區熱炒店| Tainan 看板| MyPTT 網頁版 的評價
- 關於安南區熱炒店 在 2022北安路熱炒店-酒店飯店,精選在Youtube上的體驗影片 的評價
- 關於安南區熱炒店 在 [食記] [安南] 上濱小吃店(海產店/熱炒/快炒)。 - PTT推薦 的評價
安南區熱炒店 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最佳貼文
#肉與直火之歌:部落出走,隱藏台南市中心邊陲,充滿野性的柴燒漢堡/
.
位在離台南市中心有點遠又不會太遠的安南區,安中路上有間「 木 漢堡。原木炭烤漢堡聚落 」始終是我這幾年私心熱愛的口袋名單。他們的漢堡是我 #目前在南台灣吃過數一數二厲害的,是就算路程稍遠,都會想專程前往拜訪。
.
聚落主人是台灣原住民族第15族拉阿魯哇族(Hla'alua)的青年Angai昂艾(漢名:光明)與他的妻子維珊,因為維珊是台南女兒,因此最後這段姻緣在這裡找到了生根之處。
.
店鋪風格是粗曠樸實的木質調,四周劈好備用的薪柴疊出現成木牆,建造之初,昂艾找了阿美族好友來幫忙搭蓋,沒有設計圖,但有的是滿腔熱血,「那當時遇到瓶頸怎麼解決?」我問,他爽朗地笑說:「就靠保力達把靈感催出來啊!」笑容裡有著男子漢般的無畏,漢堡店的夢想於是平地而生。空間配置除了料理區和用餐區,後方他還設了戶外劈柴區,琳瑯滿目的工具牆成為裝潢,劈柴、刨皮、生火,全都不假他人之手。
.
這裡的薪柴以龍眼木和荔枝木為主,所有肉品皆是直火燒烤,那不僅是火與肉的正面對決,更是需要透過燒烤者巧手嘗試合奏出的火焰之歌。火光裡盡是兒時記憶中,在家鄉、高雄桃源區奔放的山林和曠野,「記得彼時父親總是到深山中把好用的木頭找回來,住在土角厝中,每個孩子都必須學會生火,因為煮飯洗衣洗澡都來自於相同火源,生了火就能求生。只要有家人返鄉,父親一定會在門口升起暖熱營火堆迎接,象徵溫情不滅。
.
接著用細木枝插進整塊鮮美三層肉後就直直埋進焰火中,等待過程,大家圍聚火堆,聽長老們話山野敬祖靈,也說部落裡的故事,同時教導授獵與烤肉技巧,野外夜宿時火光也能幫忙驅趕野獸……」當昂艾說著那一幅幅家鄉風景時,那發亮的神情,很美,很動人。直火料理正在全世界的餐飲圈掀起浪潮,名廚們趨之若鶩,但他乘載的這些智慧,很單純,全然來自長輩與山野,經過多年累積,最後順勢變成吃飯的看家本領。
.
木漢堡的品牌核心設定得很好:「留根、勿忘家族、土壤與山林。」每年三月中下旬,他們都會返鄉參加拉阿魯哇族最重要的祭儀「miatungusu(現稱聖貝祭)」,兩夫妻早年也曾到澳洲打工度假,因此店內也洋溢著宛如置身國外小餐館的悠哉感,木漢堡目前不賣任何酒精或飲品(但可以自備喜歡的飲料)、不賣熱炒山產,就是希望能將大家對於原住民的刻板印象與標籤撕掉,回歸料理本身,與部落最純粹的本質。
.
這裡漢堡品項皆以族語命名,六種品項的肉類涵蓋牛羊豬雞,三層肉堡拉阿魯哇(族名)、牛排堡馬蓋(父親名)、羊排堡法拉夙(勇士)最熱門,其他還有馬魯阿溫物(出草)、嘎木夙(忍耐)、B拎寧(家庭) ,每樣對昂艾都有特別意義。
.
如果你是初次到訪,我強烈建議你嘗試最銷魂的「拉阿魯哇三層肉漢堡」。昂艾只找熟識肉販將當日現宰溫體台灣豬拿回自己處理,因為冷凍豬肉解凍再火烤,肉汁已流失,甜味出不來。只需簡單醃過,重點在燒烤時需要隨時注意火勢方向與火溫的變化,肉厚,要烤到皮脆口、肉鮮嫩、又不會太油,需要功夫。整條三層火烤時不會完全剪斷,最後騰進麵包裡時會圍成美麗扇形,乍看就像幫漢堡戴上一圈美美的肉項鍊。
.
牛排堡和羊排堡是另外兩大招牌,牛排是整塊原肉下去炙烤,得將肉汁快速鎖在裡層,半途要移出,剪切,挑去筋膜,再回去二次炭烤到7分熟度,最後灑上綜合香料提味,羊排烤法雷同。
不管是牛排、三層肉或羊排等原塊肉,燒烤時火焰要強,然後時時目測鐵盤溫度並隨時移動鐵盤,讓火焰能均勻熟成肉塊,直到表面巴上炭紋,熟度一旦接近心裡預設,昂艾會快手在肉塊蓋上一小鍋蓋,藉由鐵盤隙縫竄流上來的循環熱氣,一來加快速度減少肉塊停留在烤網上的時間留住肉汁,二來讓肉塊徹底包覆炭火香氣,讓肉品直抵完美熟度。
.
漢堡優不優,我通常會觀察四個地方:肉、麵包、配菜、調醬。市售許多版本常把焦點過分傾斜在肉塊上,導致漢堡組合後,因為後三者的落差太大而讓整體入口後的評價掉分,但木漢堡讓人激賞之處,就是這四個部分都達到高標,且相互平衡。
.
麵包部分,他們找了台南市區友愛街的「#禾事草烘焙」幫他們量身打造竹炭麵包,麵包體極為紮實,且雙手一壓不乾扁還會回彈,麵包也會先上鐵盤微微炭烤,去吸附煎檯上殘存的肉油,烤完單吃就又香又酥脆。如果現場看到木漢堡的漢堡內餡有多澎湃,你就會恍然大悟,上下層能回彈的優質麵包有多重要了。
.
配菜部分,維珊用心搭配了新鮮的紫洋蔥、苜蓿芽、番茄、美生菜和大陸妹,再用墨西哥辣椒、德式酸菜和鳳梨片去增色和提味,漢堡裡的紅白雙色醬料,白醬是美乃滋,只單抹底層,秘製紅醬則是把洋蔥和絞肉炒到番茄糊中,再加黃芥末一同熬煮出清爽風味,沙拉用的則是自製原味優格醬,和加了鮮奶稀釋的起司醬,比例各半。刷抹好醬料,夾疊上桌的漢堡尺寸實在驚人,從視覺到味覺,環環扣扣都斟酌講究,吃來超級過癮!
.
最好空著肚子過來,這漢堡一人獨享最是過癮,經典吃法,先將兩側包裝紙收攏,接著輕輕把麵包從上下兩側往內壓後,使出你的洪荒之力把嘴撐開,盡可能一口咬下時,嘴裡同時包含肉塊、油脂、菜料和醬汁,讓身心靈都豐滿,如再搭上自備的冰啤酒,那完美口感,真是會讓人想尖叫啊。
.
趕快刷張票奔向台南吧!(原文刊登於 微笑台灣319鄉+ 的 #島嶼晃遊者 專欄)
_____
【木漢堡。原木炭烤漢堡聚落】
台南市安南區安中路一段970號
0980-156167
轉貼自木漢堡的溫馨提醒:
外帶建議先電話預定避免久候 / 內用須現場候位恕不接受電話訂位 / 假日只有四種口味沒有漢堡排系列
_____
#雄好呷台南
#高雄之外___台灣好食103
安南區熱炒店 在 Mika出走美食日誌 Facebook 的精選貼文
林記食堂 |創意混搭古早味小吃 波霸魯肉飯視覺效果十足 ►https://mikatogo.com/lin-ji/
來台南第一站吃什麼?IG滑一滑發現這一家波霸魯肉飯看起來很厲害,被外觀吸引的我們盲目的就衝到安南區,看起來平凡的店面,沒想到這裡的菜單超混搭很特別。
雖然都是熟悉的台式熱炒、古早味小吃,但店家加點創意就感覺很不一樣,不過價格偏高,口味上我也不是那麼喜歡就是了XD。
安南區熱炒店 在 中山 繁樹 Shigeki Nakayama Youtube 的精選貼文
謝謝你們收看!請你們按讚!訂閱!
【台南 上濱小吃店】
📌台南市安南區北安路二段169號
https://goo.gl/maps/qMw8RjhnxVamTufG9
⏰ 11:00-14:30, 17:00-23:00
☎ 062801042
🚉台南 安通路口
#台南上濱小吃店
#上濱小吃店
#熱炒
下次我想試試看
東香台菜海味餐廳
【台南安南區-美食】單點│桌菜│在地人才知的台菜料理~東香台菜海味餐廳
https://www.walkerland.com.tw/article/view/142427
- - - - -
歡迎任何工作邀約,可以直接私訊臉書粉絲專頁!
或信箱📩Email:shigeshigemansky@gmail.com
相機: Panasonic Lumix GH4+CANON EOS 60D
喜歡:喝酒、美食、旅遊、看小說(森博嗣、村上春樹)
FOLLOW ME:
■Facebook: https://www.facebook.com/shigeki.nakayama.youtube/?
■instagram:
https://www.instagram.com/shigeki_nakayama1126/
■Twitter:
https://twitter.com/KnightHolly
▼ 撮影機材
■Panasonicミラーレス一眼 /メインカメラ
LUMIX GH4
LUMIX G 14mm/F2.5 ASPH.
■Canon一眼レフ/サブカメラ
EOS60D
SIGMA 18-200mm F3.5-6.3 II DC OS HSM
EF50mm F1.8 II
EF40mm F2.8 STM
EF-S10-18mm F4.5-5.6 IS STM
■マイク
RØDE VideoMic GO /メインマイク
DJI OSMO DJI FM-15 /サブマイク
■アクションカム
Osmo Action /自転車用メイン
GoPro HERO5 /サブカメラ
■ドローン
DJI Spark /お手軽ドローン
■ジンバル
Zhiyun Smooth Q /iPhone用
■三脚
SIRUI 3T35K / メインカメラ用テーブルトップ三脚
GolillaPod / アクションカム用
Manfrotto / アクションカム用
【WANT】
■DJI Mavic Air /4K撮影
■RONIN S-C /メインカメラジンバル
■RØDE Wireless Go /ワイヤレスマイク
■LUMIX G X VARIO 12-35mm/F2.8 II ASPH./POWER O.I.S. /メインカメラレンズ
安南區熱炒店 在 中山 繁樹 Shigeki Nakayama Youtube 的精選貼文
謝謝你們收看!請你們按讚!訂閱!
【台南 上濱小吃店】
📌台南市安南區北安路二段169號
https://goo.gl/maps/qMw8RjhnxVamTufG9
⏰ 11:00-14:30, 17:00-23:00
☎ 062801042
🚉台南 安通路口
- - - - -
歡迎任何工作邀約,可以直接私訊臉書粉絲專頁!
或信箱📩Email:shigeshigemansky@gmail.com
相機: Panasonic Lumix GH4+CANON EOS 60D
喜歡:喝酒、美食、旅遊、看小說(森博嗣、村上春樹)
FOLLOW ME:
■Facebook: https://www.facebook.com/shigeki.nakayama.youtube/?
■instagram:
https://www.instagram.com/shigeki_nakayama1126/
■Twitter:
https://twitter.com/KnightHolly
▼ 撮影機材
■Panasonicミラーレス一眼 /メインカメラ
LUMIX GH4
LUMIX G 14mm/F2.5 ASPH.
■Canon一眼レフ/サブカメラ
EOS60D
SIGMA 18-200mm F3.5-6.3 II DC OS HSM
EF50mm F1.8 II
EF40mm F2.8 STM
EF-S10-18mm F4.5-5.6 IS STM
■マイク
RØDE VideoMic GO /メインマイク
DJI OSMO DJI FM-15 /サブマイク
■アクションカム
Osmo Action /自転車用メイン
GoPro HERO5 /サブカメラ
■ドローン
DJI Spark /お手軽ドローン
■ジンバル
Zhiyun Smooth Q /iPhone用
■三脚
SIRUI 3T35K / メインカメラ用テーブルトップ三脚
GolillaPod / アクションカム用
Manfrotto / アクションカム用
【WANT】
■DJI Mavic Air /4K撮影
■RONIN S-C /メインカメラジンバル
■RØDE Wireless Go /ワイヤレスマイク
■LUMIX G X VARIO 12-35mm/F2.8 II ASPH./POWER O.I.S. /メインカメラレンズ
安南區熱炒店 在 99海產燒烤 的推薦與評價
99海產熱炒☆ とれたて海鮮炭焼き専売店/現撈海產燒烤專賣店,朋友小酌、家庭團體聚餐、公司行號包場、尾牙春酒活動,歡迎電洽諮詢訂位:(06)246-5189。 安南區安中路 ... ... <看更多>
安南區熱炒店 在 [問題] 求推薦安南區熱炒店- 看板Tainan | PTT台灣在地區 的推薦與評價
小弟剛到台南不久,晚上有個聚餐,大家想吃熱炒店,有爬了一下標題,發現推薦的大多在市區,想請問板友安南區有沒有推薦的熱炒店或是海產攤,時間大概晚上10點左右, ... ... <看更多>
安南區熱炒店 在 [食記][安南] 上濱小吃店(海產店/熱炒/快炒)。 - 看板Tainan 的推薦與評價
餐廳名稱:上濱小吃
地址:台南市安南區北安路二段169號
電話:06-280 1042
營業時間:11:00-14:00 、 17:00-23:00
公休:每週一
每人平均價位:500
消費日期:2022.2.26
個人圖文 https://blog.xuite.net/linyu1984/wretch/590280344
‧▼▽▼▽▼▽▼‧
此次輕裝露營,除了下午茶、泡麵、雞蛋外,我們沒再另外準備伙食,
因為打算鄰近吃個飯就好!於是我們選了同是安南區的「上濱小吃」。
(對~~我們特地選在228連假從南區去安南區露營XDDDDD)
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb1a2/20597372/1250880550_o.jpg
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb171/20597372/1250880245_o.jpg
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb135/20597372/1250880441_o.jpg
▲上濱小吃位於嘉南大圳旁的路口三角窗,附近都有路邊停車格。
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb15a/20597372/1250880734_o.jpg
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb1c5/20597372/1250880841_o.jpg
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb1a1/20597372/1250880549_o.jpg
▲位子滿多的,環境普通沒什麼特別裝潢。
每到用餐時段總是人潮滿滿,而且店家出餐上菜速度快,
名副其實的「快」炒店,所以翻桌率滿高的。
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb1bb/20597372/1250880831_o.jpg
▲好特別。在冰箱廚櫃上貼有菜色的彩色圖文,讓消費者能一目瞭然的點餐。
因為這裡菜色極為豐富啊!不管是地上爬的天上飛的都有,
有海產,有山產,炒羊肉、炒螺肉還有炒鱔魚應有盡有,種類菜色實在豐富。
附上官網FB上的菜單。
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb1ad/20597372/1250881329_o.jpg
洋洋灑灑近百道餐點!
接著簡單分享我們此次造訪點的餐點,四大四小總共13菜1湯。
結帳金額兩家雪兒,友人只跟我們收一千元,但我覺得應該不只啦 >///////<!!!
炒飯
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb1be/20597372/1250880834_o.jpg
▲她們家炒飯很簡單,火腿、蔥、蛋,炒起來是粒粒分明、微濕潤,不過味道是偏清淡。
炒時蔬
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb1bf/20597372/1250880835_o.jpg
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb15d/20597372/1250880737_o.jpg
炒麵
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb1c0/20597372/1250880836_o.jpg
▲簡單的料理,孩子們吃得津津有味~!不過像墾丁的炒麵似乎還會再一點醋。
油條花枝
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb19f/20597372/1250880547_o.jpg
▲油條裡塞了手工的花枝魚漿,
下鍋油炸後,
吃得到油條的酥脆,還有爽口彈牙的花枝醬!看圖片,裡頭都有塊狀的花枝呢!
沾點胡椒鹽也好吃,讓平時不怎麼喜歡吃油條的我也是一口接一口。
炒螺肉
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb120/20597372/1250880932_o.jpg
▲喜歡!螺肉的口感軟硬剛好,彈牙又不會讓人咬不動!(有的山產店的反而很硬~~)
蛤蜊湯
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb121/20597372/1250880933_o.jpg
煎魚腸
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb1c1/20597372/1250880837_o.jpg
▲這道要推薦一下唷!
煎魚腸是台南各種經典的美食之一,
但也不是每家店都能處理得好!處理不佳吃起來會有苦感。
她們家就是處理得不錯的代表XD,
吃起來有魚腸獨特的氣味、酥脆又不苦澀,再搭配蒜蔥辣椒,好吃~。
炸銀魚
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb123/20597372/1250880935_o.jpg
▲這應該是100元的扣達。
有附贈蝦餅!孩子們對這個最感興趣了!
雖然炸起來的銀魚小小一條的,但是仍吃得出銀魚肉質的鮮嫩。
烤香腸/烤松板豬
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb1cf/20597372/1250880339_o.jpg
▲松板豬好吃,皮被烤得恰恰的,肉質也不會硬!
油脂豐富均勻,吃起來不油不膩,用烤的方式料理口感更是香脆有嚼勁!
薑絲大腸
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb124/20597372/1250880936_o.jpg
▲很酸XD。
脆皮肥腸
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb1a0/20597372/1250880548_o.jpg
▲肥腸裡塞了蔥,肥腸內部真的很肥XD,吃起軟嫩多汁,外皮則是口感酥脆。
鳳梨蝦球
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb1c3/20597372/1250880839_o.jpg
▲這道大概是所有裡面比較不吸引我的料理了!
因為蝦球炸起來麵衣的口感比較搶眼,
但是,孩子們一樣吃得津津有味~小朋友就是容易滿足!
豆鼓蒸魚
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb15e/20597372/1250880738_o.jpg
▲魚肉本身好吃,但是豆鼓太鹹了XD。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.252.74.44 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1646495420.A.2FE.html
... <看更多>