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－改行賣酒的我－
前陣子周遭的朋友陸續都釀了梅酒，月底也到了釀酒的尾聲，我的夥伴F是位熱愛料理的傢伙，今年釀了差不多40斤，再等至少六個月才能品嚐到，好險去年大受歡迎的梅酒還有剩，讓我們度過炎炎夏日，這週六4/28在 確巢 NEST for SURE 的車庫會有小市集，會販售＂去年的梅酒＂、＂梅香碧螺春＂，還有少許的梅酒方便包，梅子採用主婦聯盟的安心青梅，冰糖則是後壁的冰糖，想抓住釀梅酒的最後一波，來玩吧！
現場還有法式薄餅、濃湯、食器喔！
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| 4/28 Sat. 車庫裡的好食好器市集 |
時間丨14:00-18:00
地點丨確巢 (台南市東區東興路20巷30號)
打電話給住在同一條街的娘家媽媽，問問今年的青梅買了沒?順便市調比價一下，看她一斤買多少銀兩
『你很奇怪耶~以前還沒嫁出去時，也沒關心或幫忙我梅子的事啊，這幾年居然反常開始問了?』
「啊~還不是因為每年看你買好幾十斤梅子回家，很怕被你抓去當童工幫忙，當然先跑再說~再來是，你有次用洗衣機幫好幾斤的梅子脫水，這招實在......太驚悚了啦」
是的~沒看錯，就是『洗衣機』
娘家媽媽獨創的妙招很多，用把梅子倒入洗衣機脫水，一顆顆梅子在脫水槽造成的聲響超大聲.....梅子讓我幼小心靈已受傷😀(是有這麼脆弱)
奇怪~媽媽怎沒想到用烘衣機把梅子烘乾呢?(大誤)
雖然有「當脫水機遇上青梅」的奇妙經驗，但自己當媽媽後，也開始喜歡在穀雨時節，買個幾斤梅子，做一缸缸的梅酒、梅子糖漿
今年預定的安心青梅到了，喜滋滋的抱了5斤回家，照舊做了喝都喝不夠的梅糖漿~先前趁特惠活動時，買一送一的大型保鮮盒，拿來習作梅味噌剛剛好
好期待梅味噌熟成後的風味，靜心等待收成的那天
你們今年也作了『梅』嗎?
從有印象開始吧，年年到了清明前後，凱莉媽一定到市場，買一大袋一大袋的青梅回家，手工漬Q梅或是脆梅後，家裡陰涼處就出現了一甕甕的各種梅子，不是很愛吃Q梅或脆梅的凱莉，光看到就只覺得酸呀~
雖然不愛吃梅，但對梅酒可是愛到心坎兒呀~
市面上各式大品牌梅酒幾乎都入喉了(羞~無酒不歡的人生才有趣呀)，打算今年先來爬文也學學釀梅酒的時候，這般剛好受邀參加 掌生穀粒糧商號的年度盛事釀梅酒私塾活動，令人雀躍呀~
釀梅酒課程實在豐富有趣~
由沁涼蜂蜜水與去年釀造的冰梅酒開始，接著呢，餐盒裡有鄉下味的米~飯先生花東縱谷調和米做成的飯糰，好清爽甘甜的涼拌龍鬚菜(哇~原來是拌入鳳梨醬呢)，添入梅酒燉的梅香滷肉(這滷肉肥美卻無油膩感，私心最喜歡這道呢)，樸質又復古的餐盒裡居然裝了好多驚艷~
再來就是最期待的釀酒私塾課程了~
Cherie老師將釀酒步驟講解詳細完整又活潑，讓初嘗試手釀梅酒的我們一聽就懂
一邊聽課，一邊品梅酒，我們也陶醉又樂薰薰的，上課簡直是種享受~
今年的青梅，受寒害也造成表面有了咖啡色的斑點，是因為雨水滴在梅子上後又受到陽光曝曬造成的霧斑，但自然的梅果也教會我們惜物愛物，取之釀酒是對大地的感恩~
品梅酒也不忘認真上課，更學到幾個釀梅酒步驟~
1~挑選
挑選適合的梅子，以5分熟的青梅釀出的酒梅味較濃，黃梅則是香氣足，可依照個人喜好，但使用黃梅小小留意唷，因為黃梅熟度高，所以果肉易散開唷
再來就是梅子要無凹洞且表面無溼氣
2~擦拭清潔
這次我們使用的是台東鸞山無用藥殘留的安心青梅，所以擦去梅子表面灰塵就好
此步驟最重要的是剔除梅子的蒂頭，因為果蒂有單寧與樹脂，會造成酒的苦澀唷
3~放釀酒料
一層梅子一層冰糖的鋪著
因為喜歡圓滾滾的酒梅，所以事先將梅子隨意刺幾個小洞，利用滲透壓就可以有飽滿圓潤的酒梅了
4~倒酒
這次用的酒~豐景真酒極好，是霧峰農會酒莊以益全香米與埔里山泉水釀的米酒
再來，釀梅酒的酒精濃度最好是38%以上的酒，才有好的抗菌效果
5~等待
最好的試飲期是釀酒後一年，以肉眼來看的話呢，是梅酒清透成琥珀色，梅子全都下沉後就是值得開飲的日子了
學釀酒也學著美好需要等待~
心想，在明年的穀雨之時，不止有雨紛紛，有青梅，還有等待開飲的梅酒佳釀啊~
今回は梅シロップの作り方です。
お酒が飲めない人でも大丈夫なように、ホワイトリカーは使用しませんので、お子様や妊婦の方、アルコールがダメな方でも安心して飲めます。
飲むときは水、炭酸水、焼酎、ウイスキー、日本酒などで割って飲んで下さいね
濃さはお好みでどうぞ！
美味しい飲み方を知っている方はコメント欄で教えてくれると嬉しいです！
関連動画
梅酒の作り方
https://youtu.be/WofVfSkE9WQ
梅にはクエン酸が多く含まれており、疲労回復、動脈硬化予防、カルシウムの吸収促進、食欲増進効果があると言われています。
材料
青梅 １kg
氷砂糖 １kg
りんご酢 １００㎖
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#梅シロップ作り方#料理#料理人設楽
@料理人 設楽の料理道場 動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします！→→https://www.youtube.com/channel/UCMhGl8uNwLp2-X3EN16uhoA
また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！宜しくお願いします！
青梅の時期になりましたのでカリカリ梅の作り方を動画にしました
多くのレシピはホワイトリカーを使用していますが、アルコールが残るような気がしたので、ホワイトリカーなしで作りました
お子さんや妊婦さんアルコールがダメな方にも安心です
今回の動画は甘みを入れていないので、塩抜きしてから食べるのがおすすめです。
少し荒めに切ってご飯に混ぜておにぎりにしても美味しいですね！
また、梅にシワがよった時は、塩抜きの段階で梅に切れ目を入れてあげると元のツルツルに戻ります。
梅にはクエン酸が多く含まれており、疲労回復、動脈硬化予防、カルシウムの吸収促進、食欲増進効果があると言われています。
材料
青梅（小梅でもOK）青くて硬いもの１ｋｇ
塩 １００g（８０グラムでもOK）
りんご酢 大さじ３と１００㎖
砂糖を入れるときは２００グラムぐらい
２〜３週間後に梅酢と玉子の殻をとり、水をいれて塩抜きして食べた方がが良いです。
かなり、塩っぱいので！
砂糖やハチミツを入れるのもオススメです
（２〜３回に分けて入れるとシワになりにくいです）
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