怎麼才剛過完中元節
就要準備中秋節(最近好多月餅廣告)
今天噹噹也要幫宜蘭柚農推廣一下
宜蘭的柚子採 #有機栽培
不灑農藥 #友善土地
看了影片才知道,幫柚子戴婚紗
可以防止果蠅啃食柚子
還有很多柚子的知識都在影片中哦
(例如什麼是「辭水」)
支持柚香柚甜的 #有機柚子
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P.S.家中要有一個跟溫ㄤ一樣的好男人
「殺」柚子,我就可以懶人吃柚啦(先謝謝老公😍)
「宜蘭老元香月餅」的推薦目錄:
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- 關於宜蘭老元香月餅 在 [食記] 宜蘭老元香本行牛舌餅手工新鮮做超難買- 看板Food 的評價
- 關於宜蘭老元香月餅 在 長房老元香神農店- Posts | Facebook 的評價
- 關於宜蘭老元香月餅 在 宜蘭美食~牛舌餅伴手禮~長房老元香-樂活新聞 - YouTube 的評價
- 關於宜蘭老元香月餅 在 疑難雜症萬事通- 宜蘭牛舌餅老元香的推薦與評價,FACEBOOK 的評價
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宜蘭老元香月餅 在 人妻的廚房 Facebook 的最佳貼文
📍機會只有一次,八人滿班,即將額滿
如果有在操作月餅的人你應該要注意很多細節,為什麼層次沒出來,為什麼蛋黃刷那麼醜,為什麼破酥,很多為什麼,就算是一顆好吃到不行的月餅,外表不好看心情也不會很好。
鳳梨酥也是一樣迷人的外殼,美味的內餡!我被陳若溱老師的大三元給迷戀了!
看好就下手,小班教學!今年想把月餅做完美的人不!要!錯!過!
★中秋系列課程-蛋黃酥、千層芋頭酥、鳳梨酥
◆蛋黃酥
千層類做法最早其實是中國人發明的,如果以西式的層次算法,中式千層就是3折2次,烤出來的層次會有10層,這是以一顆皮約30g左右的蛋黃酥來說,剖切面的層次會是最明顯的. 這堂課教您如何準確做出層次明顯的蛋黃酥,小眉角在於每一次的桿捲都有必需注意的小細節.
★★入爐前刷蛋黃液,蛋黃液的刷法和毛刷拿法,都是刷出薄亮的蛋黃酥表面最重要的關鍵
◆千層芋頭酥
要做出緊密且層次分明沒有白頭的千層,其實不難,只要掌握幾個小細節,就可以應用上課所教的,做出各式的千層酥、彩虹酥
◆鳳梨酥
配方中添加了北海道煉乳,為了讓糖份極少的餅皮可以增加香氣和上色,微鹹的餅皮,搭配酸甜的鳳梨餡,吃起來不甜不膩,超級🌼ㄙㄨㄚˋ嘴
🌞上課時間:9/5(六)9:30~16:30
🌞費用:$3200/人
🌞授課老師:陳若溱
每人可帶回:蛋黃酥、千層芋頭酥、鳳梨酥各8個、理論講義
#以繳費完成為優先
▍報名流程
可透過粉專或社團、 Line@ 私訊、電話報名
🚩社團:https://pse.is/PCQVF
🚩Line@請用手機點連結→ http://nav.cx/2Xy35LC
🚩Tel:0928693341 李小姐
▍匯款方式
請私訊確認上課時間,即可匯款。
可ATM、無摺、Line Pay付款
▍資訊
🔔地點:宜蘭縣羅東鎮復興路一段93巷8號
🔔備註:請自備保鮮盒,可帶回成品喔!
📍 外縣市:可搭乘交通工具火車,葛瑪蘭或首都客運,直達羅東站,再通知專人到站接送。
宜蘭老元香月餅 在 風雨的古早味 Facebook 的最讚貼文
7/26(日)台中場
❤️牛舌餅‼️是早期台灣的民間茶點,現在則成了暢銷伴手禮
【跟著國寶級師傅做~傳統牛舌餅】實作課
❤️A班:牛舌餅專修
日期:7/26(星期日)
時間:09:30–12:30
費用:1,800元 /人
《課程品項》
✔1.宜蘭牛舌餅
✔2.鹿港牛舌餅
✔3.打狗牛舌餅
師資:風雨老師
牛舌餅無論廟口講古, 下棋閒聊都少不了它的存在,
是廣受歡迎的庶民點心,現今更成了地區的知名伴手禮
因為它的外形類似牛舌的長橢圓形而得名,
因區域的不同作法也有所不同,
可分為宜蘭牛舌餅、打狗牛舌餅、和鹿港牛舌餅。
宜蘭牛舌餅的特色,外形長而薄,口感酥、脆。
而鹿港的特色,外形長而厚,口感外酥內軟,是早期跑夜市時的名點。
打狗牛舌餅較為特殊, 大約只有8公分長, 隱藏著警悌之意!
在這裡一次學回3種不口感的牛舌餅
#油皮油酥的完美比例
#鹿港伴手禮
#宜蘭伴手禮
#高雄伴手禮
🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹🔹
古早味酥餅
❤️狀元餅,❤️柴梳餅
❤️B班:古早味狀元餅&柴梳餅
日期:7/26(星期日)
時間:13:30–16:30
費用:1500元 /人
課程內容:半實作
1. 狀元餅
2.柴梳餅
3.特殊轉化糖漿
上次上課老師有帶來給同學試吃,大家都說好吃,要求開班。
快要失傳了。務必把握機會趕快來學習。
「糕餅」自古以來一直是祭祀與喜慶重要的聖品,其過程必須歷經繁複製作,才能成為各種形體及口味,然而,經過時代的變遷、文化的洗禮,有些古早味糕餅已逐漸流失,甚至絕傳。
以前流傳一句諺語「要娶就娶雲林女,要嫁就嫁台南郎」。因為雲林的餅很小,餅錢相對減少很多;而台南的餅都很大,一個都在3000公克左右,用大餅分給親戚朋友才够體面;所以才會有這句諺語。
古早的「狀元餅」一個都5斤左右,內包五種餡,表示五福臨門,餡裡再各加一顆鹹蛋黃、代表五子登科。早期家庭人口多,餅越大越體面,也可供多人食用;然而在物質豐富的現代小家庭,這些超級大餅已不復見,取而代之的是迷你餅或是一口餅,比較符合現代的衛生、經濟觀念。
「蒜頭餅」台南人稱為「柴梳餅」「蒜頭餅」源自於嘉義「蒜頭村」,這個地方很奇特,雖然叫「蒜頭村」卻不產「蒜頭」,原來是當地農夫下田拿來裹腹的點心,演變到後來成為當地人外出謀生回到家後必吃的點心,又被稱為「回鄉餅」。幾經流傳到了台南,因為它的形狀像似無柄的梳子,就被稱為「柴梳餅」(台語叫沙些餅),因為柴梳餅做好後,在烘烤時滿屋生香,令人唾涎欲滴,趁熱吃更是鬆綿可口其味無窮! ,但是這種傳統的點心現在也幾乎看不到了!
為了讓這兩道幾乎絕傳的糕餅,能重回市面上,我費心改良了它們的口感,使
「柴梳餅」更加綿密,在烘烤中的蒜頭香味,就讓人迫不急待的想吃一口。
更改良了「狀元餅」的餅皮,自熬糖漿,讓它的回軟速度加快,也總合5種餡於一體做出「迷你狀元餅」順應潮流,不再是一個5斤的大餅,是小而美的精緻小餅。
配方中使用自熬糖漿,(我稱它為【風雨糖漿】)打破傳統的「轉化糖漿」讓回軟速度加快,簡化繁瑣的「轉化糖漿」熬煮步驟,使餅皮快速回軟,為60年來首度釋出的【不傳之密】,是你製作「中秋月餅」的最新利器。
一般「轉化糖漿」熬煮時間很長,熬後還須等一個月才能使用,而「風雨糖漿」冷後即可使用,不必等那麼久,省下好多時間,快速又方便!
也為使大家易看,易懂,易學,以看圖說故事的方法,超詳細的分解步驟,並在步驟下方標記紅色字體,提醒要領,即使初學者也能看懂,立即可做!
#古早味狀元餅
#柴梳餅
#自製特殊轉化糖漿
#風雨老師
#台中愛手作
名額有限
歡迎你的加入
報名請私訊中文全名及連絡電話
👏開課前7天取消,全額退費
👏開課3天前取消,退費50%
👏開課3天內取消,恕不退費
👏👏請確認可以上課再報名
上課地點:台中市西區精明一街91號
宜蘭老元香月餅 在 長房老元香神農店- Posts | Facebook 的推薦與評價
百年老店,五代相傳,第四代由長子黃進財創立『長房老元香』,第五代於神農路營業至今已有40餘年。主要商品有牛舌酥、小月餅、澎餅,吃得到的古早味就在長房老元香~ ... ... <看更多>
宜蘭老元香月餅 在 宜蘭美食~牛舌餅伴手禮~長房老元香-樂活新聞 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
長房 老元香 傳統道地 宜蘭 特產牛舌餅,傳承至今已有100多年歷史,從曾祖父至今已經是第五代了,堅持古方作法,才能將好味道保存下來。小 月餅 加了 宜蘭 ... ... <看更多>
宜蘭老元香月餅 在 [食記] 宜蘭老元香本行牛舌餅手工新鮮做超難買- 看板Food 的推薦與評價
店家資訊:老元香本行
消費日期:2020.09
地址:宜蘭市康樂路158號
營業時間:8:00-17:00(週日公休)
電話:03-9324370
圖文:https://www.maruko.tw/2020/09/7.html
老元香本行牛舌位於宜蘭市中心康樂路,是宜蘭最難買的伴手禮,只賣原味牛舌餅,古早
味包裝,牛舌餅如餅乾,香脆可口,每日少量製作,經常讓觀光客撲空,記得一定要前一
天打電話預定,才買的到。
老元香本行距離宜蘭火車站走路約10分鐘,店面在市場內,開車也是可以進得來,週邊不
好停車,只能買完馬上離開,店內通常都沒有客人,也不會大排長龍,因為每日少量製作
,通常要透過電話預訂才買的到。
想要靠著隨緣買到,通常會白跑一趟,不管是早上或中午,就會看到牛舌餅已售完的牌子
。
記得上一次中午前來,商店內並沒有陳列牛舌餅,詢問了老闆,他問我們想要幾包,才幸
運地買到二包,這幾年在網路上經常看到太多朋友撲空的經驗,如果已確定要來宜蘭玩,
也確定非買不可,最晚前一天要打電話來預定,店家就會幫你保留,只要告知數量、電話
、取貨是早上還是下午。
在店內牛舌餅區只看得到宅配單、紙箱,非常有趣的景象,一般也可以透過宅配訂購,一
箱10包,每包60元,宅配費用可以打電話再詢問。
店內也有販售月餅、蜜餞。
剛做好的牛舌餅都還沒有封口,取貨的時候,老闆才一包一包慢慢又封口機包裝好。
牛舌餅拿到時還溫溫的。
這次買了七包牛舌餅是電話預定的,當天還在店內買了二包NG牛舌餅,NG的牛舌餅是不能
夠訂,在現場可以詢問有沒有NG牛舌餅,若當日來撲空沒買到牛舌餅,不在意外觀,也可
以買NG牛舌餅。
每次到宜蘭,我一定會來買牛舌餅,雖然也有很多家有在賣,個人喜好不同,我就非常愛
老元香本行,只有單一原味,保存期限為2個月。
每一包牛舌餅是10片裝。
包裝唯一的缺點是拆開後,不容易保存,建議用夾鏈袋裝起來,餅乾才不會受潮,通常打
開後,一人一片很快就會吃完。
包裝袋一打開,就可以聞到餅乾的香味,我特愛烤的比較焦的餅乾,也是我喜歡老元香本
行的原因,餅乾拿在手上是乾爽的,有一點厚度,咬起來硬脆,麥芽糖的地方烤的微乾,
因為只能在宜蘭買到,每次吃的時候,總是特別開心。
這次還買了NG包,NG包足足比一般的販售包量多了一倍,價格也是60元。
拆開包裝袋,餅乾就是烤的顏色不均,碎裂、沒有完整形狀的牛舌餅,除了長得不好看以
外,完全不影響口感,我個人特別喜歡,所以把現場的兩包NG包都梭哈了~
當天還遇到現場想要購買牛舌餅的客人,就真的是撲空沒有買到牛舌餅。
NG包牛舌餅,很推薦臨時起意想買的人,也可以在現場詢問有沒有,送人是不好看,自己
要吃就無所謂,還特別大一包,當然好啊!
老元香本行是我個人的喜好,在宜蘭也有很多不同的品牌可以選擇,就分享給喜愛吃牛舌
餅的朋友們~
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