#豆鼓
繼~ #景記手工臘肉 後,傳承李景阿嬤的好手藝。遵循古法製作,道地的古早味豆鼓。
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宜蘭 臘肉 在 Kawatata日韓襪子專賣店 Facebook 的最佳貼文
台北Lcfrançaise法租界
法租界在東區巷弄裡,無聊咖啡旁邊巷子進來就會看到了,門面素雅,入門就看到許多藏酒,餐點按價格區分,如果有不敢吃的食材,可以先告知,今天吃的是每位1550元的餐點。
首道是拾穗特製麵包,麵包鬆軟仍不失咬勁,一旁是用奶油、麵茶、八仙果特調抹醬,微鹹清香,抹醬味道組合有趣卻不突兀。
第二道是有機地瓜葉、四色番茄,加上臘肉、慕斯、紅醋蜂蜜,我喜歡紅醋蜂蜜的味道,果香味中帶點微酸甜,這道沙拉食材雖多,但清爽怡人。
接著是甜菜根、三色蛋、章魚、荷蘭白蘆筍,章魚有烤過,外皮像烤魷魚的香氣,章魚肉嫩不硬,可見細節處理厲害,白蘆筍蘸上甜菜根起司醬脆甜爽口,三色蛋帶甜調味,搭配果乾碎片及食用花卉,好看也好吃。
竹炭炸絲瓜,黝黑外皮用的是竹炭粉調製的粉漿,選用小玉絲瓜,咬下皮酥瓜嫩多汁,調味僅用洲南鹽場的鹽巴,嘉義的洲南鹽場極為出色,我在台北sogo小農展遇到數次,也非常喜歡它們的產品。
接著是十年一劍黃金雞湯,這是法租界最著名的菜色,主廚Adam不斷自我要求改進,選用公的馥桂雞,八小時以上用心熬煮,只加鹽巴調味,雞湯濃、醇、鮮、美,味厚不腥不膩,肉嫩不柴,雞肉蘸點店家特製辣椒醬,辣味增香,難怪身邊好友頻頻稱讚,這道黃金雞湯喝過真的就回不去了,好喝到再續一碗,滿足,因為濃郁,所以喝湯就有飽足感,剩下的雞湯還打包成兩碗帶走,真是開心。
主菜是紐西蘭小羔羊,羊肉軟嫩,熟度剛好,蘸上炒過的宜蘭腐乳醬,尾韻帶點可可亞香氣,讓我想起吃羊肉爐蘸腐乳醬的滋味,沒想到主廚Adam這樣的中西組合詮釋,精彩有意思,上面灑上的米香顆粒,有趣卻很搭配,蔬菜烤櫛瓜跟青花筍好吃不苦,可見新鮮。
接著是使用富里越光米,拌入雞油、五香冬菜炊飯,灑上風乾的菜脯,鹹鮮米香交錯,將七分熟的雞蛋拌碎一起吃,蛋黃呈濃膏狀,蛋味香濃,是超優質的雞蛋啊,原本以為會吃不飽,吃到此開始飽睏了。
最後甜點是百年麵茶搭配新鮮燈籠果,麵茶細緻不嗆,初次嚐到燈籠果,酸香,蘸著麵茶粉,甜度適中,麵茶粉裡還有炸過瀝乾的紅藜麥,口感酥脆像零食。
餐點吃下來,Adam中西fusion的拿捏平衡,食材組合出奇卻又帶點熟悉感,嚴選台灣各地食材,看得出他背後下的功夫,年輕又有才華,不斷自我要求進步、創新,人帥餐點好吃,服務又棒。
#Lcfrançaise法租界
台北市大安區敦化南路一段187巷45-2號(無聊咖啡旁邊巷子進去就看到了)
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文章轉載至「吃貨都進來」
宜蘭 臘肉 在 慢島生活 Island Time Facebook 的最佳貼文
【學堂筆記】Day4連結記憶的滋味
朱美虹老師娓娓道來自己回到農村後,在親戚們的廚房中,學習到地宜蘭人的風土美食。依照二十四節氣,從釀醬油、醃豆腐乳、漬湧泉小黃瓜、燻臘肉到傳統米食小吃,凡事自己動手做,透過一道道看似簡單,卻是需要注意每個細小的環節,封存當季的美味。
https://vocus.cc/article/6050d403fd897800010d63bc
===活動預告===
3/27(六)慢島插秧聚X學堂開放日
https://fb.me/e/1YWKkZ2c6
宜蘭 臘肉 在 特盛吃貨艾嘉Abby Big Eater Youtube 的最佳解答
蜜汁臘肉 售價300元
川味醬鴨 售價350元
蒲燒鱘龍魚 售價250元
(價格會因數量多寡及促銷活動而售價不同,以賣場售價為主唷)
搭給賀🙋🏻♀️
宵夜放火🔥
貫徹我以往的風格,越簡單的料理我越愛🤣
之前開箱過的春子私房菜,受到大家熱烈迴響,對於他們家的鹹豬肉配生菜一直念念不忘!
這次他們家推出了新產品,當然要搶先來試吃開箱一下🤣
使用宜蘭在地好食材做出的阿嬤的私房料理,這次用「蜜汁臘肉」做出了臘肉炒蒜苗跟臘肉炒飯,整個食材超澎湃!暖男風哥除了吃不停,也不斷餵食😂
隔水加熱就能輕鬆上桌的「川味醬鴨」,微辣到小辣的程度,宜蘭在地放養70天的菜鴨,順口適中的花椒香氣,在嘴裡越嚼越香,還有大人小孩都愛的蒲燒鱘龍魚~
總之乖寶寶👶🏻快去看影片
🔺今天開始冷到不想動😂,大家出門也注意保暖啊啊啊!
最後附上春子私房料理的傳送門,有興趣的可以去看看!
(先說我沒有賣,上次開箱鹹豬肉很多人私訊我要買鹹豬肉😂😂)
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宜蘭 臘肉 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答
有時候太在意外界的眼光,反而成為夢想的阻力。宜蘭這一對高學歷的夫妻檔,就沒有被紛擾的聲音干擾,而是朝著內心的聲音去走,他們回到鄉間當起農夫,並且隨著四季做醃菜醬料,像是這個時節,院子裡就飄滿臘肉的香氣。
店家資訊:
美虹廚房
預約電話:小間書菜代理預約:03-922-0781
(每星期三至星期日上午10:00~17:30)
■台灣1001個故事 說不完的故事
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宜蘭 臘肉 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
台灣1001個故事-20190203分集大綱:
part1:【屏東眷村早餐王 排長老闆好手藝】
https://youtu.be/YEQcRyc-HUk
part2:【高雄虱目魚熱粥 姊妹掌杓四十載】
https://youtu.be/Vb-Dc-AEtEI
part3:【夜市燒烤發財車 變身婚宴新寵】
https://youtu.be/__W1QjMlEYY
part4:【宜蘭媽媽臘肉 年前搶購一空】
https://youtu.be/52hLdT2pB7k
part5:【雲林小鎮狀元餅 美食家驚豔過分好吃】
https://youtu.be/uqbIYnN1Cf0
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