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客人評價 在 NOWnews 今日新聞 Facebook 的最佳貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。 位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟...
「客人評價」的推薦目錄：
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客人評價 在 Q妹柑仔店 Facebook 的最佳貼文
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屬於深海魚類的巴沙魚，含有豐富的不飽和脂肪酸，不只食用價值高，而且魚肉結實，口感 極棒！
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👉煎烤魚排.炸魚柳.熱炒.義大利麵.火鍋配料
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客人評價 在 AP women Facebook 的最讚貼文
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夾克型的牛仔外套
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後腰鬆緊有縮腰效果
算是偏短版的牛仔外套
適合搭配各種風格混搭
率性街頭就是有比較帥
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客人評價 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」
餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。
入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。
十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」
除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。
材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。
約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。
五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」
愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。
夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。
撰文：張芷澄
攝影：謝致中
卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
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客人評價 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
寧做小生意不批貨 西灣河老麵廠誓保質素：要維持客源唔可以偷工減料（足本版）： http://bit.ly/2RvZvhl
山竹走了，香港仍然颳大風；股市不能停，搵路趕返工，賺錢「重要」過天災。西灣河有間老麵廠叫春記，口碑載道，老闆偏偏將生意愈縮愈小，每日打麵兩三種，只做零售，門市中午12點就拉閘。
行家笑春記人懶不進取；「咁辛苦做咩啫？第一，交畀人嘅貨價可能係現在賣嘅三分二；仲有，我質量可以提升多啲，做好啲；如果交畀人要淋淋聲做完淋淋聲起貨。」第二代掌門五哥樊容強心水清，腆着大肚腩哈哈哈，十足一尊笑佛。
「禾稈冚珍珠！」慕名首次來到春記麵廠的人，可能有此一嘆。幾百呎小廠躲在靜靜的興民街，附近佔了一半是車房；門面殘舊，小趟門僅夠一人通過。但見不時有客擠進來五包十包的買麵：四位老太太似小學生在起哄，「我哋平日帶車仔嚟；今日無準備，行到呢頭又忍唔住。」金蘭姊妹分別住北角、將軍澳、何文田和元朗，你買我又買。有靚女長居法國，離港之前來買麵，他朝解鄉愁。
曾經有個在美國開旅行社的熟客，叫春記做一個貨櫃的麵，拍心口有本事賣晒。「一個貨櫃？我一年都做唔到喇！一個星期我都只係做幾百斤麵。一包麵粉50磅，一個貨櫃放麵粉800包，放幾多麵我就唔知。」五哥耍手擰頭笑騎騎。
時間 磨出來的細緻
春記貨種不多，蝦子、瑤柱、魚蓉……乾麵類六七款，濕的有生麵（雲吞麵）、上海麵、雲吞皮等，每日只做兩三款補貨。五哥指出，每星期做三兩包麵粉的生麵、三兩包麵粉的上海麵，蝦子麵做到七八包麵粉，「如果你唔係自己鋪，咁樣根本唔夠皮。」
雖然貨量少，他依舊每朝凌晨五點回來打麵。為何不多睡兩句鐘才開工？「麵呢，做嘅時候要等佢（成分）去混和，我哋行內叫做『行吓佢』，放一放先轆，放一放先執，咁係最好嘅。」他晨早打好麵，弟弟樊容坤（七哥）七點多現身，順道速遞早餐，去門市開檔回來正好執麵。
身處橫街，門面欠奉，七哥明言全靠「老主顧」支持，「人哋話你嘅麵好食，證明你嘅出品受人欣賞。（做麵）回報你嘅，唔係一包麵嘅價錢。」七哥滿足道。
五哥強調：「維持到客源，就係不偷工減料。就算有靚材料，你偷咗工都一樣死。」譬如他做掛麵，人家「夾」麵一次、轆（壓）兩次；他就夾兩次，轆四次五次六次，「如果一次過壓得夠薄，條麵唔好食嘅。轆多一兩次，麵會滑溜啲。」慢工不一定出細貨，但要細貨，不得不磨時間。當中沒秘訣，行家也知，但知不等於做，尤其趕急大量出貨的。「我不是經常做，時間耐啲，無問題，慢慢做。」工序在意，客人評價五哥一樣在乎：「你賣一樣嘢出去，個客返嚟一句說話：你啲麵唔得噃上次咁樣，你就成晚瞓唔着。」
機器 取代不了經驗
有50年，春記都用蒸籠明火蒸麵、焗麵。大約十年前傳出發展商意欲收購興民街的舊樓，所以兩兄弟一直沒有更改生產設備；然而，五年前去到討價還價的階段，收購重建無疾而終。兩年前，乘着配合屋宇署的要求，他們花了三四十萬重新鋪水鋪電，廚房改了電的蒸櫃和焗爐，走進「現代化」。
「現在蒸一車麵23分鐘。以前朝早蒸到夜晚五點，執一次麵就要去蒸，之後要焗，將啲麵調嚟調去，一日搬到黑。」五哥說。
那次大裝修，舊物只剩一紮古董竹片，父親用過，今天韌性依然，好晾掛麵。竹昇和蒸籠都沒留下來，倒是夾麵機壓麵機從父親年代服役至今，一開動就嚓嚓投訴，零件換了好幾次，就是捨不得丟掉換上先進的。
機器省了力氣，但做麵仍要靠經驗，例如大部分麵款都要落鹼水，多少有別，醒鹼時間也不同，五哥製作七哥出貨都了然於胸。水分也要掌握得好，例如做掛麵只有麵粉和水，太濕麵不好吃；太硬，麵就易斷易碎。所以，打麵前，要磅準水量，「如果你斷估倒水下去，多時加粉，少時又加水，加來加去，打麵桶愈打愈熱，麵就放唔耐。」
打瑤柱麵剛相反，成分有瑤柱汁、瑤柱蓉、蛋、麵粉、鹼水等比較複雜，最初未知濕度硬度，所以要慢慢加水，一邊打麵一邊去用指頭感受判斷，「倒水太多就死喇，你再加麵粉就稀釋咗裏面嘅材料，瑤柱味淡口咗。」
蝦子麵瑤柱麵比較受歡迎，他們每個星期都做；但掛麵就得看天時，「如果大北風嘅時候做，呢刻掛上去已經攣晒，賣相唔好；如果南風天，掛兩三日都唔乾又驚佢發毛。」打麵，並沒有一條方程式，唯有歲月造就的敏銳。
追數慘過借
春記在1965年由父親樊春創辦，1975年前搬來現址，一度是東區雲吞麵鋪、酒樓的供麵大戶，遠至灣仔也交貨；單是打麵師傅就請了五六個。五哥有八兄弟妹，除了萬千寵愛的小妹，七兄弟自小就在麵廠幫手，但繼承衣缽的只有老五和孿生細佬老六以及老七。「中學讀唔到書就跟老竇做囉！」五哥笑。
「老竇等師傅收工就教我哋坐竹昇、打麵。」七哥邊說邊回味怎樣將一塊厚厚的麵糰「坐」成薄得透光的雲吞皮。
97年老六移民波士頓，老師傅一個個告老還鄉，最後只剩下五哥和七哥兩個人。五哥回憶：「以前做生意比較困難，人哋幫襯你係好事，但數期長，周轉比較困難，你要找數畀人，夥計又要出糧。後期都係唔好喇，索性做少啲。」
「追數慘過借！」七哥搭訕。
98年五哥正式接手後，只交貨給準時出數的兩三家；四年前乾脆停止做批發，「自己賣算數」。門市就在百步之遙的西灣河市政大廈，正午12點便收鋪，客人要買麵就得移步興民街麵廠。「下晝唔開檔，因為粉麵客人通常上晝買，夜晚食飯煮餸；下晝生意額都唔夠請一個女工睇檔。」七哥道來原委。
簡單 也美
兄弟倆只差兩歲，五哥滿頭灰白，七哥無染髮也烏卒卒，完全不似59歲。
「佢以前多嘢諗。」哥哥是麵廠持牌人，打頭陣，傷腦筋。哥看弟「漏氣」，弟看哥「心急」；不過二人拍檔幾十年，早明白「如果人似我除非兩個我」，「一人少句就無事。記住，你一嗌交就散檔。」五哥笑得瞇起眼。兩兄弟都是健談之人，可是在麵廠各有專注，大多靜靜地做，任由收音機大聲播。
「我14歲開始做，現在兩個膝頭痛，痛咗幾年啦。」61歲的五哥看了醫生，說是勞損。幾十年來他日日搬麵粉、抬又濕又重麵糰走來走去，不離開崗位關節炎難緩解。七哥一樣腳痛，因為「坐喺度執唔到麵」，每日執麵，一站就是七句鐘。
「我希望65歲可以退休。」哥說。「佢四年後退休我都要退，一個左手一個右手，佢做前半部，我做後半部。」弟應。麵廠少一人都不能運作。
春記有歷史有口碑，可產量少。行家都說他兩兄弟懶，不思進取。七哥一笑置之：「錢，使到嘅就係你嘅財產；你唔用嘅就係你嘅遺產。搵到兩餐，唔係夠囉！」收工和朋友打一場波，或者在家搞吓電腦又一個晚上。
五哥點頭同意：「以前做批發一年最多休兩日，現在可以休十日八日。」自給自足，沒有交貨壓力，他整個人輕鬆了，回家飲杯冰凍啤酒，睇日劇、藍光影碟，有時煎一塊靚牛扒，已經樂透。
開心，可以好簡單。
採訪：韓潔瑤 拍攝：梁偉德
春記食品製麵廠
門市地址：西灣河市政大廈一樓D126號鋪
麵廠地址：筲箕灣興民街30號
電話：2560 5144
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客人評價 在 Re: [問題] uber外送負評- 看板FoodDelivery - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
負評，小意思啦。
快得話，負評最快2~3天就能洗掉了。
Uber Eats司機(外送員)的負評，
會影響到他的接單率。
比較高的評價，系統比較會給他單子
。顧路的機會比較小。
96和100當然有差
99和100不會有差
但是96跟99~100的就會差很多了
你會看到99~100的有單在跑行程
而96的在顧路
有些單子好像98以上的才會拿得到(個人感覺)
至於什麼單子...嘿嘿~ 容我賣個關子
客人給負評，也沒什麼不好。
負評很快能洗掉，我上面說過了。
負評不影響給司機的費用。
客人給你負評，
那以後系統媒合你送他的機率，
就幾乎等於0 (趨近於0)。
也就是他也再也看不到你，
你也再也看不到他。
但是，重要的就是這個但是
那個客人要保證那地區有充足的司機幫他送餐
不然在特殊日子和特殊時段，
他可能很難找到人幫他送餐。
------
司機也可以給客人負評，
通常司機不會對客人有評分的動作，
但如果那個客人很討厭，拖拖拉拉，
很機車、態度不好，
死不出來，
你(司機)可以給客人負評。
客人如果拿到4~5個司機給負評，
那個客人在系統中也是黑了，
有些權限會鎖住他不准他用，
或對他進行調查。
------
司機可以給店家負評，但沒用。
你給店家負評之後，
系統還是會叫你去該店家取餐。
------
司機在７天內收到負評，
低於當地司機評價的平均數，
就會收到系統給你的警告信。
呀～ 不就是個警告信嗎。呵呵
有些地方99會收到警告信
有些地方96會收到警告信
有些地方90才會收到警告信
你在７天內收到的負評不要低於90就好
甚至86也沒關係的好嗎？(聽說啦)
------
顧客給負評好不好？有時候不錯
反正，你就不會再去送他餐了
那他要等其他司機幫他送餐(如果司機夠的話)
有些地方的司機是屬於缺乏或稀缺狀態
那他就要保佑他的餐不會等超過1小時了
放寬心，不就負評嗎？不影響給你的錢
------
記住一句話：
每個人都不完美，有幾個負評都很正常。
這世界上，你也不可能討每個人的歡心，讓每個人都喜歡你。
這樣想就對了。
負評就讓它去吧，何必為了負評不高興呢？平常心看待。
接到每一單，送每一單，都重新用心的心情和態度去處理，這樣就好了。你無愧良心即可。
※ 引述《buzz1067 (buzz1067)》之銘言：
: 今天拿到一個負評
: 從97變成96
: 聽說會影響接單率 不知道影響多少 96 跟100會差很多嗎
: 主要是今天遇到一個夾單
: 然後兩個單都在松菸那邊
: 松菸那邊通常有兩個地方客人會等你 離大概一百公尺
: 今天我遇到一個人在A地點 問她是不是XX 結果她說不是 那沒我的事 我就在B地點
: 找另一個人 等那個人等很久 找現金很久
: 終於等到了 按"送完" 才會顯示下一單 另一人
: 結果發現等第一個人的時候 這下一單 也就是第二人在A地點 然後就跟她解釋
: 第一單處理好才會顯示第二人的資訊 然後她說謝謝
: 然後今天就有負評了 應該是她給的啦 哈哈
: 想問的是 這種狀況 第一人沒按"送完"之前沒辦法送第二人嗎 哭哭
: 可能第一人在處理的時候有訊息 可是沒注意到 那第一人剛好又說她沒現金 要找另一人
: 我就等另一人 等完的時候 第二人原來在A地點等好久 QQ
沒差，客人也會過幾天才會給負評
但絕大多數的負評是送完餐之後不久給的
不論如何，給負評後，將來、以後媒合這個外送員幫你送餐的機率就是0
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春城無處不飛花，寒食東風御柳斜；
日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家。
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負評沒用？是站在誰的角度對誰說？
負評沒用，是說：這不影響給司機的錢
司機最快2~3天就能洗掉負評
但是給負評的那個客人，以後讓這個司機送她餐的媒合送餐機率就是0
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司機也可以給店家負評，但是司機給店家負評是沒用的。
因為系統還是會叫給負評過的司機去那家店取餐。
我上面應該都說很清楚了
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有時候Uber司機還會叫顧客說"那不然你就給我一個負評吧" 帥吧！因為司機不想再送這裡
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還有我可以很坦白說：有些地方，Uber司機是極度缺乏、稀缺資源，在雙北也是如此。
有些顧客抱怨：為什麼餐點過１個多小時都還沒送到？
那我就想問：你是不是給過當地所有司機負評？
如果妳給過所有送你的司機負評，那就是答案。
不論熊貓司機或Uber司機，有些地方真的是很不愛去，除非系統一直拉遠方司機往那裡調動
很多因素導致司機很不願意去
那住在當地就要自知之明了
雙北有些地方還是缺司機的，都要從很遠的地方調動司機過去
真的什麼人都有
司機給客戶的負評一定是送餐後及時給的 (實在是很不對等的武器)
但如果司機真的很不想再去一次那個地方，就給那個客戶一個負評又何妨
最好客戶和司機都給對方負評、互相給負評，以後永遠都可以不用再去那個鬼地方，太棒了
就是醬
不知道什麼是直達
581的司機，箱子裡頭最多就２單，直達就是說先送某一單，或僅送一單
好像沒送過只有一單是增加費用的
而熊貓的手上最多可以有6~8單
平均一單送的時間大概是18~20分鐘左右 (大概均3)
所以可以計算熊貓送到第6單，客人可以等多久
熊貓也會騎比較快
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581的接單邏輯通常很簡單，送達地附近的會湊在一起
比如說：我在延三夜市拿單，然後有萬華火車站附近的，如果那邊有2單要送，就去拿
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遇過 "過年期間" 客戶送禮物給司機的
那是一個大約價值1600元左右的起士蛋糕禮盒 (名店)
接單、取貨沒過多久，大概僅過2分鐘左右，客戶確定我取貨了，他立刻棄單
餐點就是我處置了，謝謝那個客人送我蛋糕
我遇過客人棄單的情況是非常少的，機率大概1000分之1左右
真的，看不出來，也不會知道是不是直達
也不知道有沒有多錢
真好
深夜一單一單送的很多吧
原來如此
我還沒遇過
下雨天叫外送的比較多，好天氣大家就不想叫外送
很多牛鬼蛇神下雨天才會出現叫外送，平常日都不點外送
然後下雨天給負評爆多，有90%的負評是在雨天拿到
下雨天麥當勞紙袋濕了也給負評
有些地方，沒帶小包裝餐點提上樓會被負評
下雨天催你送快點，問怎麼還沒到、到了沒的、是不是快到了，好像很餓很餓的客人超多
好像不吃一餐就會死掉的感覺 呵呵~ 超多的好嗎
下雨天會被取消單，很多原因呀，呵呵.... 不能透漏、不能告訴你為何司機拒絕派送
下雨天會出來跑的司機的數量就是比較少，完全不用懷疑
如果妳又曾經給過一些司機負評過，那有得等了
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在下雨天581的司機有挑訂單的選擇權
在下雨天找熊貓送會比較好一點，熊貓有維持接單率至少85%的關卡，他們一定會奮力去送
會被拒絕，你的單在空中飛來飛去，飛很久，被轉來轉去還沒人送
你要問你自己幾個問題：
(1) 你是不是在下雨天訂麥當勞 (因為麥當勞只能一單一單送，錢又少，沒人想送)
(2) 你是不是在下雨天訂百貨公司美食街的餐點 (規定很機車，脫雨衣雨鞋安全帽)
(3) 你是不是在餐期購買全聯或家樂福的東西
(4) 你是不是遠單？配送距離超過3~4公里？有些人認為超過5公里是遠單
(5) 你是不是住在很偏僻的地方、沒什麼路燈，或是很山上？伸手不見五指
(6) 你購買的餐廳是不是在很難停車的地點？很難找到？天橋上有警察在偷拍？
(7) 你購買的餐廳是不是在很塞車的路上或很難迴轉的路上？比如說淡水中正路、中正東路
(8) 是不是要過橋？知道過橋會打滑嗎？還有很強的側風
(9) 你當地是不是沒什麼餐廳？跑個9~10公里送到你那，然後只能空車回？錢沒比較多
(10) 你是不是住在每個司機在心中都會知道的百慕達三角洲？
(11) 你不是住在一個，被公認幾乎永遠不會給小費的地方？
(12) 你家樓下警衛和大樓規定是不是很機車？對外送員很不友善？
(13) 你給過很多司機負評？當地司機幾乎都被負評過了？下雨天找不到司機幫你送
(14) 有些地方，好天氣連司機都不想去了，更何況下雨天
(15) 好天氣餐點都不見得送得好了，更何況下雨天送餐，還會得到負評和遇到牛鬼蛇神
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單子會在空中飛一個多小時還沒落地有人送，總是會有些原因的，不會沒有原因
※ 編輯: IDfor2010 (150.116.221.194 臺灣), 04/04/2022 22:27:23
春城無處不飛花，寒食東風御柳斜；
日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家。
※ 編輯: IDfor2010 (150.116.221.194 臺灣), 04/05/2022 00:09:25
客人給司機的負評，絕大多數都是送完餐後立刻給
但也不一定，客人可能送完餐後過幾天才給
不過司機大概都知道誰給的吧。不友善的態度都會超明顯的
餐點的情況司機也是了解的
一天也不過送那幾餐，一臉屎樣的客人也不過就那幾個，可能就那1~2個而已
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客人給負評的原因很多，比如說：
餐點少了、餐廳給錯餐點、餐點不好吃、想吃免錢的霸王餐
離譜一點的就是：下雨天麥當勞、肯德基或漢堡的紙袋濕了
司機沒用Uber Eats小袋(手提袋)裝餐點帶上樓
客人心情不好，房事不順，跟他老婆或老公吵架了
司機沒答應幫他買其他東西(香菸、酒或檳榔)
現金單，客戶拗司機便宜20元，司機沒答應
或是拿一堆零錢給司機，被司機發現有少給錢，司機要他補足金額，會被給負評
客人死不出現，還說司機沒把餐點送到，戲要做足就加送司機負評
樓梯不開燈，司機開手電筒上樓被給負評，因為客人不能拗免錢餐
你長得比客人帥，身材比客人好，都會有可能拿到負評
你跟女客人眼睛對上，女客人覺得你用眼神性騷她，你也會拿到負評，縱然女客人很醜
客人便祕，司機都有可能會收到負評
對於負評，平常心看待就好了
會給負評的屎臉客人，也不過那幾個，回看調密錄器都能抓出來是誰的好吧
司機也是會有感受的
只是司機很少會對客人進行評分
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你想看到台灣人 真實人性的黑暗面，可以來做外送
台灣人一堆想吃免錢的，真心不騙
要那個司機有配送，你才能給評
如果他在取餐前棄單或轉單，你不能給評
對於有些地方、有些物品、有些餐廳，我不想送。我會騎車騎20分鐘到該店的地點，然後
按棄單，理由選：我找不到該餐廳取餐地點。讓這個單繼續在空中飛。呵呵~
96一定會有鼎泰豐的單呀
鼎泰豐目前只有581能送，就像現在星巴克只有熊貓能送一樣
很多司機很喜歡拿鼎泰豐的餐，真的。
我也喜歡幫鼎泰豐送。就算下雨天，我也喜歡去百貨公司拿鼎泰豐的餐。
(1) 送鼎泰豐，跟送麥當勞，不太一樣。
我下雨天寧可進百貨公司拿鼎泰豐的餐，也不願意去麥當勞。
(2) 鼎泰豐的餐點算好送的。
(3) 鼎泰豐絕對不會拖餐(保證不會)。
(4) 鼎泰豐的櫃台服務人員，男的帥、女的美，而且還非常客氣有禮貌，去了看到就心情好
96一定會被叫去拿鼎泰豐，我非常肯定這個事情
看住那裡的人，看地點
外國人比較會給小費，而且給的多，不論他是日本人、美國人、英國人，還是哪裡人。
外國人給的小費大概是100左右以上起跳
我收過送麥當勞餐點，外國人給超過該餐點價值的小費，他給我200元
FB社團，有別的司機收過 外國人當場塞1000元小費的
台灣人不太願意給小費，而且給的少，有時候一元不用找，那個臉好像你就要對他感恩戴德
你得跪下去叫他皇帝老子一樣
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前一陣子，下一整天的大雨
我送一個外國人餐點，他用信用卡刷卡買的
我到的時候他已經站在一樓門口等了
很多外國人，都會提早站在一樓門口等司機，跟台灣人很不一樣
他塞了300元的小費現鈔給我，他說給我的 Tips
用英文跟我說：Take it.
拿著，你應該得的。你在大雨中送餐，很危險，而我在乾爽的屋子裡。我超感動。
(Thank you) 外國人會當面跟你說聲謝謝。 台灣人是在備註寫：你放在門口就可以走了。
(Take, you deserve it. You are in big rain and dangerous. I'm in the house)
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有些地方蓋新大樓，新建案，保全和住戶跩得很
但是一坪的房價也不高的地方，住的都是台灣人或是大陸人或香港人
還在賣房子、招新住戶，屋齡不超過5年的新宅
縱然那邊有一次送住那裡的一個記者，那記者很跩，很不客氣，很沒禮貌，態度超級差
我去了那地方幾百次，從來沒收過一次小費
就不是很想去
縱然住那裡的住戶那個人是個律師、法官或檢察官，或是中小企業主，都不會給小費的。
拍拍
還好沒收到"在地美食"
外國人真的很不一樣，不論他是誰，不論他的官階或是他的身分
不論他是外僑領事館職員、官員，外國人學校的，或是他是商人
我遇過很多、很多，外國人就是會提早站在一樓門口等你 (Uber 司機)
當面跟你說謝謝
如果當地不好停車，他或他指派前來的同事，會往前站出來在人行道旁等你，
先不論是不是紅線。
台灣人的備註會寫：請爬上6樓，我在頂加。放在門口，你就可以走了。
是這樣沒錯
所以有些地方我是看心情去，或是不是餐期時間心情好才偶爾去一下
唉
還沒遇過....可能我還太嫩
我都拜託客人給我負評，如果不想再去的話
你是好客人
※ 編輯: IDfor2010 (150.116.221.194 臺灣), 04/06/2022 22:16:47
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