小編從以前就在思考，三層肉配啥醬料最好吃！
網友神推「神秘黃色醬」：解膩又爽口？
#客家人 #客家桔醬 #翁翁
客家桔醬 在 草地狀元 Facebook 的精選貼文
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客家桔醬 在 廚娘好食光 Facebook 的最佳解答
客庄傳統🐔雞肉料理味道較重，老師用客家桔醬取代醬油😋，「辣味桔醬雞」開胃又下飯🤤🤤🤤
詳細食譜與教學：https://pse.is/FB8BZ
感謝 盧俊斌 老師 的分享😋🎉
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客家桔醬 在 Facebook 的精選貼文
2021.9.18
晚餐好好吃飯：白切梅花肉 佐客家桔醬或有機香菇素蠔油，蒜拌小黃瓜、涼拌核桃紫高麗菜、柴魚片煎山藥、椒鹽煎四季豆。
每天陪公子寫功課，累死媽媽。兒子平常講話中文沒問題，但是遇上成語，或是課本裡使用的更多平日不常用的字彙時，就需要花更多時間，解釋給他聽。每天功課國語數學小日記是基本，偶爾加入國語閱讀，練習英文書寫，之前沒認真練字的現在，就得花比平常入更多的時間，才能寫好。因為有許多不懂的字，媽媽就得陪著，晚餐也常常沒法好好煮，每天寫到晚上八九點才能休息，超累～
還好，兩週的練習，有漸入佳境。他對自己要求高，也是怕被老師罰寫，所以字練習的越來越好，有像個字了。但是不懂的詞彙還是不少，寫功課時間，媽媽還是得要陪著。晚餐，不想外食，就只好找些可以做成常備菜的食材，趁孩子還沒回家前先準備好，減少晚餐料理的時間。
餐桌上，紫高麗涼拌就是一道可以先處理好的小菜。紫高麗菜先稍微燙去生，分批拌入鹽、糖、梅子醋，最後拌入核桃油，想試試核桃油的香氣，結果覺得還是沒有菜籽油的堅果香來得明顯。期待已經在路上的冷壓菜籽油，能有更好的堅果香氣表現。
涼拌小黃瓜也是可以先處理好放冰箱，山藥洗切好，餐前料理，白切肉則是算好時間入鍋後，就可以不用理他，即使餐前還在跟兒子風風火火的趕著作業，晚餐還是可以好好吃飯。
終於挨到四天中秋連假的今天，從昨天就開始小放鬆，因為不用趕著晚餐上爐，假日有大把時間揮霍寫功課，不只兒子期待，連媽媽我也好期待不用趕著煮飯，時間被卡緊緊的呀～緊繃著弦，終於鬆鬆鬆～（癱軟懶在沙發貌）
客家桔醬 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
📌買【Tefal法國特福】 極致黑艷系列28CM不沾深平底鍋 按這裡→https://lihi1.com/fgj22
材料
A
粉腸 1000公克 pig's intestine 1000g
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
B
薑片 30公克 ginger 30g
蔥段 30公克 scallion 30g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
薑絲 50公克 ginger 50g
客家桔醬 60公克 Hakka kumquat sauce 60g
辣椒片 10公克 chili 10g
蔥段 15公克 scallion 15g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp.
鹽 適量 salt q.s.
白醋 適量 rice vinegar q.s.
作法
1.選擇粉腸不能有黃褐色黏液，先剪去多餘的脂肪。
2.粉腸加材料A的鹽輕輕抓勻，再沖洗乾淨。
3.煮一鍋滾水，放入材料B，再放入洗過的粉腸煮1分鐘後，轉小火煮約15分鐘。
4.取出粉腸後瀝乾切小段。
5.熱鍋，加入1大匙油，放入薑絲炒香，再放入粉腸鋪平略煎至焦香。
6.加入蔥段、辣椒、客家桔醬、米酒、醬油、鹽炒勻。起鍋前再加白醋嗆出味道即可。
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📖詳細食譜：https://bit.ly/338NeDM
材料：
雞腿肉500g、薑片30g、 辣椒片15g、香菜 30g
調味料：
客家桔醬50g、甜辣醬20g、糖1小匙、米酒50cc、水100cc
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#辣味桔醬雞 #客家桔醬 #美食
客家桔醬 在 BIGWEI Youtube 的最佳解答
食材：香腸、青椒
調味：米酒、客家桔醬
ㄐㄩˊ醬念錯了唷！哈哈～感謝伯母給的香腸好吃！
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客家桔醬 在 [心得] 客家桔醬- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
第一次吃到客家桔醬是在圓山的駱師傅川客菜裡的一道桔醬閹雞
有一天突然想到就餵狗了一下，看了幾篇介紹桔醬製作的影片
才知道要自己做很麻煩，後來在家樂福和全聯看到有賣 上網差了評價後是買御品的
雖然比較貴但真的很好吃
沾脆皮燒肉、白斬雞和滷味以外
偏西式的橙醬鴨胸也可以直接用桔醬+柳橙汁+酒來調
雖然目前應用的面相還沒有很多，但每次吃都覺得桔醬超讚XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.245.21 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1604764873.A.651.html
※ 編輯: arscerate (49.216.229.119 臺灣), 11/09/2020 11:10:03
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