客家糯米糍（糍粑）食谱😍
💥材料：
- 糯米粉 500克（做粉糊用）
- 糯米粉 300克左右 （炒熟当手粉）
- 水 650克
- 玉米淀粉 65克
- 糖 100克
- 油 80克
- 花生米约300克（煮多放冰箱备用）
💥做法：
1。先准备手粉和馅料，用中火把300克糯米粉炒熟，微黄就可以啦。同样炒熟花生再搅碎备用，记得先洗泡水3分钟沥干。不必加油，中火炒到花生外衣爆开就可以啦。花生碎冷却后才加入适量的糖跟一点盐。甜度随个人喜好决定。
2。把糯米粉500克、水650克、玉米淀粉65克、糖100克，油80克、搅拌均匀，把它调成粉浆。然后放入蒸锅蒸大概20分钟到25分左右。
3。粉浆熟透粘稠即可关火。接下来一步也很关键，那天我没做到这点😂😂这是很费力的活，因为我们要直接用擀面杖鼓捣，好让糯米糍更Q滑，上下鼓捣20分钟左右。
4。当粉糊面光滑就可以停止了，出锅撒点熟糯米粉防粘。
5。开始制作糯米糍。取小团，粘点熟糯米粉，把它揉圆，按扁，装适量花生馅，慢慢收口包好。粘上一层熟糯米粉，再把它揉圆就可以了。
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