【#不得不学:「#宫廷蟹酿橙🦀」宋朝国宴宫廷菜哪里都吃不到❗但可以自己下手煮哦🍳超精致,超爽口的🤤】
橙子🍊与螃蟹🦀的结合,酸甜咸的搭配完美融合一起,一勺下去满满的蟹肉😋千年美食是宫廷菜之一,不是想吃就能吃得到😱But现在你可以在家尝试做来吃体验当皇帝一回😁,不不编告诉你们做法真的很简单,看我的影片就懂啦👌都是亲自下手烹饪亲自试吃哟Yummy🔥
📣不不编温馨提醒,疫情蔓延阶段希望大家记得准守SOP、尽量少出门啦,勤洗手消毒哟😷对抗疫情,你我有责,一起加油💪
把一切最好吃、最好喝、最好玩的都乐享给你❤️
让你真的是不得不吃喝玩乐🔥
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宫廷菜 在 Cheryl Lee 欣怡 Facebook 的精選貼文
我们家是有男人的😊 [Happie Family] 倒数⏳ 18.12 全家福
✨ Adik Jason Poon 潘小潘 ✨ #逆境厨神 #顺境卖饪 #DiamDiamCook #花一星期做宫廷菜 #花一生積蓄拍好碟菜 #吃不到也吓到 #主家男人 #传统個隻 #愛吃華人國菜 #都說很傳統 #製作人出身 #掌鏡人一生 #白淨淨一身 #Gadget玩家 #機佬一名 #入得廚房出得廳堂 #鬼主意叫你怕 #飲得就來 #乾杯 #無不良嗜好 #飲啦講咁多
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宫廷菜 在 睹物斯人 Facebook 的最佳貼文
【北京】素闻著名美食家蔡澜先生对吃十分讲究,记得几年前经《晚报》前同事穿针引线,邀请他到本地一家颇有名气的猪杂汤店品尝,结果蔡澜先生只喝了一口汤,道:“味道不对。”,说罢转身就离去,虽让场面有些尴尬,但确实显示了他对美食水平的执着。
不久前我造访帝都北京,听说了之前蔡澜先生上节目时曾到一家在不知名小区内的卤煮老店,吃了他们的卤煮火烧后称赞连连,更表示全北京就这家店他吃的最满意。冲着他这一句,身为资深高级吃货的我岂能错过?就算走破脚皮也要把它尝到嘴里啊!
总算这几年我在北京趴趴走累积经验,顺利找到这家十分不起眼的馆子,它的店名叫“卤煮吕”。餐馆内空间窄且长,平时客人络绎不绝,北京冬天寒冷,这样的天气来一碗热腾腾的卤煮,让人吃了后感觉仿佛被人打通了任督二脉,全身非常精神。
卤煮火烧是北京地道传统小吃,据说起源于清朝光绪年间,它原是一道宫廷菜,后来流传民间,烹饪高手们再把用料中,原本只有富人才吃得起的苏造肉换成猪头肉代替,让平民百姓也能吃得起这道佳肴。
卤煮火烧里除了有猪肉,还有猪肺、猪大小肠、烧饼还有豆腐,辅之以蒜汁、腐乳酱、老陈醋等配料,当然还有长年火头不灭、一直在烹煮的卤煮老汤,据老板说,地道的北京人估计没几个不喜欢这味儿的。
眼看这碗里乾坤,浓郁的卤汁汤头不禁让我想起新加坡的粿汁(kuay chap),其实两者的用料相似,只不过我们的配料和粿条不是混在一个碗里的。
老板听我介绍后竟觉得有些有趣,他说北京人吃东西喜欢快,喜欢一股脑儿全部倒在一个碗里,和炸酱面一样,然后三两口就把它们解决了,而且北方人喜欢吃饼啊、馒头的,所以饮食固然相似却仍有南北差异。
蔡澜先生在节目里说,到北京就一定要吃这样(地道)的东西,不能老是品尝精致菜肴。他还说之前到北京都会到牛街附近喝豆汁儿,如今品尝过卤煮吕的卤煮火烧后,他以后必定还会再来。
我想,大鱼大肉或许可以征服老饕们奢侈的味蕾,却不能满足一个文化人对饮食内涵的追求。
美食就像一个文化图腾,每个地方都有其独特的酸甜苦辣味,旅人在路途上,除了眼睛能看到的壮丽美景,另一个能勾起自身深刻印象的,就是他在美食版图里曾经的南征北战了。
爽食行天下节目链接:https://m.v.qq.com/x/cover/s/s5y9x2ruyalvwa2.html?vid=c0012qv6kws&ptag=v_qq_com%23v.play.adaptor%233
(刊登于2017年11月30日。)
宫廷菜 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的精選貼文
大家好,“开水白菜”已经拍摄完毕剪辑中,趁着视频还没发布来给四伯试菜。之前都是做好视频,四伯来点菜,这次没让四伯看到视频就来给他一个惊喜。“开水白菜”属于宫廷精品川菜,因为其选材和制作工艺都十分讲究,所以其实在广大的劳动人民的饭桌上传唱度不高,但依然不妨碍其成为经典。请大家期待下期“开水白菜”的具体细节制作方法!
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名词解释:
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刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!