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#Gigi老師烹飪課🍳
#家常剁椒蒸茄子🍆
最近看到很多漂亮的胖茄子
忍不住買來做剁椒蒸茄
茄子被蒸到非常滑嫩
和剁椒醬汁一起入口
下酒非常爽快。
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材料：
胖茄子 - 2條
剁椒 - 2大匙
蒜末 - 6瓣
嫩薑末 - 一小節(和蒜頭同量)
醬油 - 4大匙
開水 - 2大匙
糖 - 1茶匙
辣椒油 - 隨喜
蔥或香菜 - 適量
做法：
1. 茄子整條放進蒸鍋蒸8-10分鐘，蒸到整條變軟
2. 蒸好後拿出來趁熱把皮撕掉，然後把茄子肉撕成條
3. 剁椒用鍋子稍微炒過
4. 醬油、開水、糖、蒜末、薑末、剁椒、辣椒油混合拌勻
5. 把醬汁淋在茄子肉上，撒上蔥末或香菜末
#美食#茄子#五花肉
今天給大家分享的是用茄子和豬肉做花開富貴茄子。
1.準備2--3根茄子，把茄子的頭部切去；在茄子下方墊一雙筷子，把茄子切成0.5厘米左右的薄片，不要把茄子切斷；茄子片兩個為一組，每組之間切開（如視頻中所示）；切好後放到鹽水中浸泡10分鐘；
2.準備一塊五花肉，剁成肉餡，裝入碗中備用；
3.準備半個胡蘿蔔，切成細絲，放入肉餡中；
4.準備蔥薑末，裝入碗中；加1勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、1勺黃豆醬、1勺白糖、適量的胡椒粉、1個雞蛋，攪拌均勻；再加2勺花生油，攪拌均勻；最後加一大勺澱粉，攪拌均勻；
5.把準備好的肉餡塞到茄子中，擺入盤中；再放入鍋中大火蒸15分鐘；
6.準備一頭大蒜，切成蒜末，裝入碗中；再準備幾個小米椒，剪碎；
7.把蒜末和小米椒倒入熱油中炒出香味，炒至蒜末微微變黃時，加入1勺生抽，翻炒均勻；加入水澱粉，煮至湯汁變黏稠；
8.把做好的料汁淋在茄子上，再撒點蔥花，就可以食用了。
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