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今日晚餐：蔥香鴨翅燒豆腐，椒麻醋溜高麗菜，香菜玉米刺瓜湯，糙米飯。佐餐酒是台灣威石東之小威石東 W°3 輕紅酒。餐後甜點是台南麻豆正老欉文旦柚。
→ 家常湯品隨手煮：香菜、玉米、刺瓜，一點點昆布柴魚高湯，甘甜清香。
⊙ 佐酒筆記：威石東本季新作，以黑后、巨峰、台中四號與蜜紅葡萄釀成的淡紅酒。酒體柔和細緻，流露盈盈櫻桃、梅、李等紅色漿果氣息，黑后葡萄特有的野氣在輕盈質地中顯然多幾分妍媚，又是一款餐桌百搭之釀，分外討喜。
※ 更多餐桌與品飲分享：https://goo.gl/bXEkxU
西式玉米濃湯
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今天想跟大家分享一道非常美味的西式湯品—玉米濃湯！這道料理有參考YouTube「輔立哥西餐沒有那麽難」，大家也可以去看一下唷！
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下禮拜我想了一個「濃湯特輯」的企劃，我會把較受歡迎的湯品呈現給大家，主要目的是想跟大家說，西式的濃湯真的特別簡單，對於老外來說這些都只是家常湯品，就像我們香菇雞湯那樣稀鬆平常！我會用最簡單的方式讓大家一看就會，一做就上手的！
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今天的湯材料很簡單，操作上只需要注意在炒的過程，洋蔥要炒透、玉米粒要炒軟，把所有食材味道都釋放後，那香氣跟風味才能層層堆疊起來！你做的湯才會好喝～成功的玉米濃湯口感滑順、甜味多層次，加上淡淡的奶香尾韻！真的非常美味又好喝～宴客也特別有面子！
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看看材料是不是也有點技癢難耐！歡迎大家有空跟著做看看～～味道保證會喜歡的！
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🌀材料
🔸甜玉米3根
🔸玉米粒（380克）
🔸洋蔥1顆（190克）
🔸馬鈴薯1/2顆（150克）
🔸百里香5根
🔸水1200cc（可淹過食材的量）
📝水可以換雞高湯
🔸奶油25克
🔸鮮奶油100cc
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🌀調味料
🔸鹽1/2小匙
🔸黑胡椒1/4小匙
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🍳作法
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1️⃣蒜頭切末、洋蔥切碎、玉米縱切取顆粒（根也要留著）、馬鈴薯切丁備用。
📝馬鈴薯丁可以使成品更濃稠！
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2️⃣鍋內下奶油及洋蔥，中火炒至洋蔥變軟（約3分鐘），接著下玉米粒炒軟、再下百里香及馬鈴薯丁炒香，最後加水及玉米根大火煮滾，接著撇去浮沫蓋上鍋蓋，小火煮1小時。
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3️⃣承上，開蓋後放涼1小時，接著取出玉米根及百里香，以手持攪拌棒打碎至滑順，過篩後加入鮮奶油、鹽及黑胡椒，小火加熱並攪拌均勻即完成！
📝務必放涼再打碎，避免噴濺時危險！
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📖小知識
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許多西式湯品操作都如本篇，都是將食材味道釋放後打碎，因此喝湯又稱作”eating soup”而非”drink soup”
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#玉米濃湯 #西式玉米濃湯 #大象西式料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood
【榨菜豬肉湯麵。里歐哈娜橄欖油團購最後一天】
榨菜剛買來，真的太鹹。我一開始泡10分鐘，嚐了一下發現這樣浸泡時間不夠，還是蠻鹹的。我後來總共將榨菜泡水40分鐘，洗乾淨再來料理。可能有讀者認為不用泡這麼久，也沒問題喔，依各家口味決定：）
我用里歐哈娜的橄欖油炒料，另一邊煮了也正在開團的紫麵捲，最後再將湯料與麵條合併，加上一點老油條與滷蛋，家常湯麵就完成了，提供各位參考！
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【榨菜豬肉湯麵】
榨菜剛買來，真的太鹹。我一開始泡10分鐘，嚐了一下發現這樣浸泡時間不夠，還是蠻鹹的。我後來總共將榨菜泡水40分鐘，洗乾淨再來料理。可能有讀者認為不用泡這麼久，也沒問題喔，依各家口味決定：）
我用里歐哈娜的橄欖油炒料，另一邊煮了也正在開團的紫麵捲，最後再將湯料與麵條合併，加上一點老油條與滷蛋，家常湯麵就完成了，提供各位參考！
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#影片中使用的橄欖油，是我的愛用橄欖油品牌里歐哈娜橄欖油，團購進行中，以下提供團購資訊
最近的菜價依舊居高不下，肉都比菜還要便宜
只能買得起一些根莖類
所以就買了一些蘿蔔、油豆腐、海帶回家煮味噌湯
加上冰箱剩下的一小包味噌
算一算，全部食材成本加起來不到100元
一家四口連喝兩天都沒問題
菜價貴沒關係，我們換一下菜單依舊吃得開開心心
試試看這道 #油豆腐海帶味噌湯
不僅省荷包、能吃飽
還能順便減肥也是不錯啦😂
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✏️【材料如下】
油豆腐 ...適量 (切小塊)
海帶 ...適量
味噌 ...一小包(約兩湯匙)
紅、白蘿蔔 ...適量 (切小片)
🍳【油豆腐海帶味噌湯的做法如下】
❶ 準備一個湯鍋，倒入切好的紅白蘿蔔片，加入適量的開水，先將蘿蔔煮軟。
❷ 蘿蔔煮軟後，先將火力調至最小，準備一個濾網過濾味噌(請勿整陀直接丟到湯內)，拌勻後加入油豆腐和海帶，調整火力維持在微微滾的狀態，約莫5-10分鐘後即可上桌。
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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️
沒煮過也一定吃過的國民家常湯品🍲
番茄🍅經過燉煮過後滑順的口感
還有經過爆炒後的蛋香🥚
撲鼻而來的濃郁香氣
清爽酸甜的美味保證讚不絕口👍👍
熟悉又親切的滋味簡單就能完成🤗
🥬食材
🔸雞蛋
🔸番茄
🔸蒜末
🔸蔥花
🔸袖珍菇
🧂調味料
🔹胡椒
🔹糖
🔹雞精粉
🔹鹽
🔹香油
🍳作法
1️⃣ 熱鍋下油加入蛋液炒散起鍋備用，依序將番茄、蒜末、蔥白花、秀珍菇下鍋翻炒
2️⃣ 倒入熱水，加入胡椒、糖、雞精粉、鹽調味，加入蛋、蔥花、香油即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#番茄蛋花湯
#番茄
#蛋花湯
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家常湯 在 Re: [問題] 家常湯類？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《OcherryO (giugiu詐太郎612)》之銘言：
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: 馬鈴薯蘑菇濃湯（昨晚爬文新學的）
: 玉米湯
: 蘿蔔湯
: 大黃瓜湯
: 魚丸湯
: 紫菜蛋花湯
: 香蟹海鮮康寶濃湯
: 蕃茄青菜蛋花湯
: 蛤蜊湯
: 味噌湯
其實湯類就是當季蔬菜，加一點肉味，然後調味料(蔥薑)，就完成了。
我家的豬肉湯，滾水下薑絲或薑片，肉隨便切，大小適合吃就好，數量也隨自己喜歡。
煮滾稍回把上面浮沫撈掉，不撈也沒關係，最後都滾好之後就加一把洗乾淨的枸杞。
你要一開始下也沒關係，枸杞煮太久會破，子會跑出來，我都愛吃所以我沒差。早丟
湯會比較橘色，關火前，加適量鹽巴。
酸菜白肉湯，肉片要有點三層的才比較好吃，酸菜開胃，夏天湯就是要這種幫助食慾的。
福菜湯，有點像酸菜白肉湯，但是肉可以換成鴨肉，雞肉，都很好喝。福菜是客家那種
裝在酒瓶裡面的。這種湯通常會有點油，但是超好喝，無論是哪種肉。
網路查來的幾種不同醃菜，但是都是芥菜。或稱 長年菜。
乾燥程度不同，芥菜變化多
酸菜：新鮮的芥菜經過陽光萎凋、鹽漬1天脫水後，用腳踩踏破壞其表皮組織，再以石頭
重壓發酵15~20天即完成，可炒或煮湯。
福菜：酸菜風乾至6、7分乾即為福菜，將福菜裝入空酒瓶，緊密壓實、不留空隙，可保存
2~3年，多用來煮湯。
梅干菜：酸菜風乾至全乾狀態即為梅干菜，梅干菜製作費時，需將葉片分別撥開風乾，但
滋味獨特。
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豆乾湯：滾水下排骨，薑片去腥，下豆乾，豆乾記得要洗乾淨，湯會成褐色，跟豆乾一樣
的顏色，鹽巴一樣最後加。這個湯需要滾久點讓豆乾釋放味道，要提早煮，
竹筍湯：一樣滾水排骨，下薑片去腥，竹筍橫切片，老樣子最後放鹽巴、九層塔。九層
塔可加可不加，看個人喜好。本道湯可以加福菜，如果肉比較多或是比較油，如果正常
就前面那些即可。
結頭菜湯:一樣是滾水排骨，薑去腥，下切大塊1公分以上片狀之結頭菜，然後煮到軟，
最後加鹽巴。越大快會越久才軟，看你爽，厚的很好吃，但是要煮的久。湯會超甜，這菜
超好用，也可以炒，淹泡菜超脆超好吃，又開胃，超推。
以上湯種都可用排骨、瘦肉、三層肉，只要冰箱有的，新鮮就好。薑片也可以用薑絲、或
是直接薑拍爛也可，只是薑絲薑片比較有味道，而且可以直接吃。為什麼都用薑，因為菜
都是比較冷，那些瓜瓜、竹筍，都適合用薑。
: 因為時間的關係沒打算煮需要熬湯頭的，
: 想請問還有什麼比較家常的湯可以推薦給我呢？
我們家放排骨煮的都不會熬，就是冷水開始煮就把排骨或肉就丟下去，還有薑片，
滾了才放菜，除非菜需要滾久點才會熟會軟，不然就是好了就端上桌，不會特別熬。
像豆乾湯、結頭菜都要煮比較久，其他的就很快就好。像是冬天的蘿蔔湯也是要等
蘿蔔軟。
: 比較偏好不勾芡的（否則太撐）
: 之前肉羹湯酸辣湯都有點喝不完～
: 謝謝
推薦一些我家煮的菜湯。
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