說好的刀具分享來了 ❤️
今天先來分享一下我的入手心得,
也介紹一下這個從外觀到使用都擄獲我心的美刀。
預告一下刀具和昨天介紹的 BigChop 手工原木砧板,
本週會一起開團(它們是好夥伴! )
明天(7/14星期三)中午12點會放上訂購連結,
然後,嗯,我先講喔,
有限量。
___
入手日本手作廚刀,是我想了很久的心願。
一直很喜歡日本刀具的職人精神,
手作的魅力、薄而鋒利的刀刃、切分食物的那種乾淨俐落,
我想這是在廚房裡料理的人,
都會嚮往的行雲流水。
但,我其實也一直覺得日本手作刀很有距離感;
太多專職刀種、專有名稱、材質、刀刃規格... 真的好難。
對專業的廚師料理職人來說的日常,卻是主婦的仰望。
老實說即使我現在可以去日本站在刀具專賣店裡挑選,
我可能也是眼花撩亂選不出來啊 😂
直到今年初,
我的煮婦好友跟我分享了她的日本刀具選擇心法。
她幫我挑選了一般家庭的廚房最適合、最會使用到的刀具組合,
化繁為簡,再考量我們對美與質感的要求,
最後決定入手的就是這一組 「Mujun - Misuzu 日本手工廚刀」。
終於入手的夢幻美刀。
我好愛它們。
___
「Mujun - Misuzu 日本手工廚刀」,
生產地為日本兵庫縣三木市,
由傳承三代目的傳統刀具製作所,
以當地的古老鑄造工藝、每一把都由經驗豐富的職人手工製作。
這幾把廚刀首先,外型就合了我的審美 ❤️
俐落又乾淨細膩的金屬色刀刃,手柄為實木(朴木)上天然漆,
好質感的同時,這個造型和配色,
讓這樣承繼傳統精神的日本廚刀俐落又優雅,
放在現代風格的廚房裡也毫不違和,極美。
而提到日本廚刀,大家的既定印象應該都是薄而鋒利。
這次挑選的日本廚刀們,
刀刃材質使用 「不鏽鋼+高硬度碳鋼」製作,
打造高硬度同時抗腐蝕的刀鋒。
碳鋼的特色,強度高,能夠打磨的極鋒利,提高刀鋒強度,
但缺點是較不易抗腐蝕、易生鏽;
而不鏽鋼的優點就是耐腐蝕性佳、較有彈性。
將兩種材質結合打造出的廚刀,
刀刃更有保持纖薄鋒利能力,也提高耐用度,
同時也較不易生鏽,更好保養。
刀柄使用天然木(朴木)上漆,
完全是日本傳統工法。
這裡的漆指的是漆樹汁液製作的天然漆,
多使用在日本的漆器上,有防水抗菌的效用,
能提高刀柄的耐用度,好清潔、易保養。
其中三德刀與菜切刀、這兩把比較大的刀具,
它們的刀柄為「栗柄」造型,
有止滑效果,在手握感上面我覺得特別好。
這樣以傳統古法、職人手作的廚刀,
不但優美、有極佳的手握感,在重量上它們也讓我很滿意。
常常拿刀的煮夫煮婦都怕拿太重的刀,
手腕受傷的職業傷害常常發生啊...
但是太輕的刀沒有足夠的下切力度,也容易找不到刀的重心。
Mujun 的這幾把廚刀,
使用起來手施力沒有負擔,切菜的俐落感也很棒,
刀鋒細薄、強度有力,不但切出來的食材切面實在美,
俐落的切面也更能保留食物的營養份,
所以說廚房裡的一把好刀真的好必須要有啊,
下刀的聲音好好聽喔 ❤️
而且越是普通的家常菜,越能吃出刀切食材的好壞,
不要覺得要等到很會煮了才應該要入手一把好刀,
刀是基本,真的。
像另一半就頻頻說最近的青菜很好吃,
嗯,換刀是對的呀 😊
___
這次的分享都幫大家選好了。
精心挑選了三款廚房裡最常使用、幾乎可以涵蓋各種用途的刀具:
#Santoku三德刀
#刃長210mm栗柄
三德刀絕對是日本家用菜刀界的扛霸子,可說是家家都有一把。
設計上就是為了多用途使用而設計,適合各種食材,
角色就像西式刀具裡的主廚刀,是廚房必備刀款。
這把三德刀很美,刀背不像一般三德刀的圓弧,
而是俐落的切角,十分好看;
刀鋒尖端可以處理小細節的劃切,近刀柄處的凹弧方便手握。
日本三德刀的刀刃長度通常有 160mm、210mm、240mm 幾種選擇,
我的主婦經驗,160mm 太短,切食材有時候不夠方便,
240mm 需要大一點的檯面空間,在一般廚房容易施展不開;
這把三德刀我們選擇刀刃長度 210mm,
是我覺得家用最適合的刀長。
#Nakiri菜切刀
#刃長170mm栗柄
我超愛這把菜切 ❤️
有點笨笨方方的刀型太可愛了啊!
它特別適合切各種蔬菜,較硬的瓜果類,蘿蔔、馬鈴薯、黃瓜等等都很適合,面積較大的豆腐也很好切 👍
切薄片也非常稱職。
我做蔬菜常備菜的時候幾乎都用它,
一次切好多蔬菜超療癒的~
如果你已經入手愛用的主廚刀或三德刀,
這把菜切會是很棒的廚房第二把刀的選擇。
#Petty水果小刀
#刃長105mm圓柄
外型就像是三德刀的迷你版,
造型一樣俐落優雅,刀柄則為圓柄。
切水果、切甜點等精巧的用途都很稱職,上桌也非常好看。
太可愛了,好幾個朋友都說要入手 😊
在使用和保養上,
因為刀刃較薄,不可以用來切骨頭等堅硬食材,
也不可以用力切剁喔,好刀要好好使用才能長長久久。
刀具不可泡水,使用完後請清洗並用軟布擦乾,
放在廚房的乾燥通風處即可。
使用一段時間後,可以磨刀來保持刀具鋒利。
___
這幾把日本手工刀具,
是我今年入手最得意的廚房道具,
與已經用一段時間的 Big Chop 手工原木砧板搭配,
輕輕舒服的切切切,真的好療癒,
我好喜歡在廚房裡的備料時間啊。
一些細節說明會放在照片圖說,
我慢慢一一補上。
明天(7/14星期三)中午12點會放上訂購連結。
❤️
#凱倫愛用品
#日日道具
#日本刀具與BigChop手工原木砧板
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「大霧中人:思覺失調工作錄」介紹 訪問作者: 余欣蓓 內容簡介: 王小棣導演、王增勇 政大社工所教授、吳嘉麗 女書店董事長、林君陽 《我們與惡的距離》導演、胡淑雯 作家、郭念洛 《銀髮新視界》主持人、張娟芬 作家、管中祥 中正大學傳播系教授、蔡盧浚 台北市立聯合...
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3月8號是婦女節,也有人定義成女王節,
我覺得這是更加適合的名稱,
因為不管已婚婦女、全職家庭主婦、職業婦女
或是已經當媽媽的,不管是全職媽媽、二寶媽、三寶媽甚至是四寶媽,
都要學會好好的愛自己,
所以,女王節,
每一個妳都應該要慶祝。
(當然,慶祝有很多種方式,絕對不是買爆、刷爆啊!!)
我記得我要從上一間公司離職時,
主管姐姐跟我說,
曉晶,今天妳要回歸家庭,
妳會再繼續成為一個好媽媽、好太太,
但是∼不要忘記,妳還是要成為一個薛曉晶。
她的這句話讓我想到:
很多媽媽常常在帶孩子、工作或者是做家事、照顧家人的時候,
常常會忘了自己,
忙到忘記吃飯,或是最後才吃,
所以呢∼
請記得∼妳還是原本的妳,只是多了一個身份,
是媽媽、是太太、是媳婦、是女兒,
不要只有記得其他的身份,
忘了妳還是原來的那個妳!!!
20歲的妳~
1. 好的生活作息,讓妳的皮膚更美麗
多吃維生素C含量高的蔬果,讓妳的皮膚更白皙
2. 減少精緻糖,才不會讓妳虛胖
戒糖飲食,可以多利用水果水避免精緻糖
3. 檢視妳的體脂率,千萬不要當泡芙人
維持動態生活,每日1萬步
30歲的妳~
1. 認識完整的自己
做個健康檢查吧!!
2. 工作不忘生活,晚上早點睡
攝取足夠的鈣質,讓妳更好眠
3. 邁向人生的另一個里程碑,為新生命做準備
每日三蔬二果,儲備葉酸
40歲的妳~
1. 生活、家庭和工作要取得平衡,充足的B群、鎂和鈣,缺一不可
來碗五穀雜糧飯,搭配堅果吧!!
2. 骨質開始走下坡
每天兩杯奶,補鈣保骨本
3. 想要保持嬰兒般的膚感,除了膠原蛋白外
妳更需要的是水分,每天八杯水,維持水嫩膚感
50歲的妳~
1. 每個月讓人又愛又恨的大姨媽離我們遠去
讓大豆異黃酮來陪伴妳,以黃豆蛋白做為蛋白質的主要來源
2. 更年期的不適、情緒的不穩定
讓深海的魚兒來幫助妳,每周三次深海魚,補充Omega-3
3. 維持良好骨骼品質
除了動滋動滋,妳更需要的是重量訓練
60、70歲的妳~
1. 六十而耳順,七十而從心所欲、不逾矩
想要保持鶴髮童顏,五色蔬果幫妳抗氧化
2. 年輕時環遊世界的夢想,現在就要去實現
充足蛋白質,讓妳不受肌少症困擾,健步如飛
3. 多吃肉並不會長肌肉
肌力訓練做起來!!
#三八女王節
#愛自己_別人才會愛妳
#國際婦女節
家庭主婦職業名稱 在 律師娘講悄悄話 Facebook 的精選貼文
日前,接受Podcast節目《Ivy愛公葳》訪問,討論我現在最喜歡的議題「斜槓主婦」。和主持人Ivy聊得非常愉快,Podcast是現在很夯的新媒體,我覺得特別適合主婦們一邊做家事或是一邊帶小孩一邊收聽,主題琳瑯滿目,我有幾位朋友也開始錄製自己的podcast,甚至是自己帶小孩的媽媽喔!目前我也開始準備自己的Podcast節目,節目名稱暫定為《斜槓主婦》,想要訪問各式各樣的主婦創業,或是報導主婦斜槓所需要的技能。
今天也來簡單分享當天我受訪討論的內容,如果有興趣的人,也可以點進文末的連結,聽聽完整的節目內容喔!
● 您過去在老公的律師事務所上班,為什麼會開始經營《律師娘講悄悄話》粉專?
當時是在當老公的助理,和所有當老闆娘的太太一樣,一心只想幫老公經營事業,讓業務更好,剛好又上到一堂社群行銷的課,發現臉書行銷正流行,還記得那是2014年底,正是臉書行銷的浪頭,我在臉書上分享跟兩性婚姻及法律相關的議題,用故事的方式帶入法律小常識,幾年的時間追蹤人數就攀升到二十幾萬,我也在三年內出了五本書、當了講師還變成廣播節目主持人,其實一路以來沒有計劃,真的是意外。
● 過去的粉專都是專注在兩性婚姻法律的主題,為什麼會漸漸轉型討論主婦斜槓? 主婦斜槓是什麼意思?
在幾年的粉專經營當中,後台湧入非常多的太太會問我兩性、婚姻跟法律問題,我發現,女性在進入家庭之後,常常會失去自我,為了家庭奉獻,沒有屬於自己的空間和生活,久了之後,不但經濟失去獨立的能力,也容易依賴在配偶身上,因為自己剛好恰巧有機會透過臉書經營開創了不一樣的生涯,所以也會提倡主婦多多嘗試,讓自己除了媽媽及太太之外多幾個斜槓身份,像是律師娘是媽媽/作家/講師/主持人/娘子軍學習成長平台創辦人,這樣的概念。
● 「主婦斜槓」是一個很新的名詞,為什麼現在許多媽媽會思考斜槓?過去的 家庭主婦有這樣的觀念嗎?
中國人傳統的概念是女生無才便是德,相夫教子做的好就很不得了,可是現在的太太責任更重了,很多老公除了希望太太會做家事小孩之外,最好還能幫助他的事業,跟和他談心說話,並不是說太太的存在就是為了符合老公的需求,而是我覺得結婚以後,我們還是可以追求更好更精采更不同樣貌的自己,而不是埋沒家務雜事當中,斜槓是為了讓自己在嘗試的過程中接觸外界,不要停止學習的腳步,也認識更多的人,有一天小孩長大,甚至伴侶不在身邊,我們還有很多事情可以做,人生當然是過得精彩一點比較沒有遺憾。
還有其他更多的精彩對答,大家就自己點連結聽節目吧!也希望大家支持我未來的podcast節目喔!
● 哪些斜槓的領域是媽媽們比較適合的?照顧不同年齡層小孩的媽媽是否有差別? ● 您自己是從什麼時候開始斜槓?如何分配照顧小孩與斜槓的時間? ● 主婦斜槓常遇到的問題與困難是什麼?有什麼特別的案例可以與我們分享? ● 全職媽媽跟職業婦女各自辛苦的地方在哪裡?誰比較辛苦? ● 曾經當過全職媽媽也當職業婦女的你,比較喜歡哪個角色? ● 您建議想要斜槓的主婦應該怎麼開始?
【Ivy愛公葳】收聽連結 :
Apple Podcast:
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家庭主婦職業名稱 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題:「大霧中人:思覺失調工作錄」介紹
訪問作者: 余欣蓓
內容簡介:
王小棣導演、王增勇 政大社工所教授、吳嘉麗 女書店董事長、林君陽 《我們與惡的距離》導演、胡淑雯 作家、郭念洛 《銀髮新視界》主持人、張娟芬 作家、管中祥 中正大學傳播系教授、蔡盧浚 台北市立聯合醫院中興院區精神科主任 真誠推薦
台劇《我們與惡的距離》讓思覺失調症再度引發討論與重視。戲劇會迎來結局,但是身受精神疾病所苦的真實人生仍得繼續與疾病奮戰。
你知道嗎?思覺失調症(過去稱為精神分裂症,於二○一四年推動正名)在台灣,每千人約有三個人罹患,這種疾病會導致思考、認知與知覺功能失調。在精神科並不少見。
如果精神病人是身處大霧、無窮迴路的渾沌謎團,那麼,翁美川就是提燈人,在迷宮的前方提著燈,看夢境中的病友打轉,她堅忍地風雨中守著,用耐心和希望等待病友們走出迷霧。
台灣主婦聯盟生活消費合作社的翁美川長達三十多年來,不畏外界質疑和異樣眼光,默默從事協助精神病患落實職業復健的工作,幫助他們努力找回重回世界的鑰匙。而一踏入精神障礙照護領域,就再也沒有回頭。從「有何不可」咖啡屋、「士林好所在」工作站、「生活者工作坊」,到「智立勞動合作社」,精障病友的工作訓練也持續不斷地進行著。
至於為美川開啟精障照護之路的羅春嬌督導持續堅守在線上,所奉獻的醫療工作歲月也是台灣四十年來精神醫療史的小小縮影。在精神病友的世界裡,醫護人員的奉獻如同風雨中的燈塔,保護病友們在淒風苦雨中,尋回上岸的路。
這本書裡的故事訴說愛、寂寞、孤獨與奮鬥,更記錄了精神障礙朋友重回社會的工作復健路。在被遺忘的人間角落,有許多家庭正在進行困獸之鬥,我們能做的,是在人生的路上互相扶持,可以的話互相拉一把,明白在危難的時候,自己終將不會被世界遺棄,如同我們不會遺棄世界一樣。
作者介紹: 余欣蓓
東吳大學哲學系、淡江大學中文系碩博士畢業。曾旅法四年,從事詩學研究與華語教學。旅行成為生命的主軸,在國度與國度間探索文化的樣貌,對一切與人相關的事物著迷。喜歡大海、森林、動物,無可救藥愛上貓。著有《台灣伴手禮旅行》。
策劃者簡介:綠主張
綠主張是主婦聯盟基金會三十年前運動文宣響亮口號,變成共同購買運動組織的公司名稱,當初幾位環保媽媽的闢室討論,竟成立了一家社會企業的模式:綠主張股份有限公司,許多後繼者接棒努力,另外成就了今天的台灣主婦聯盟生活消費合作社,共同為將環境保護的理念落實生根於生活而努力。綠主張是主婦聯盟基金會三十年前運動文宣響亮口號,變成共同購買運動組織的公司名稱,當初幾位環保媽媽的闢室討論,竟成立了一家社會企業的模式:綠主張股份有限公司,許多後繼者接棒努力,另外成就了今天的台灣主婦聯盟生活消費合作社,共同為將環境保護的理念落實生根於生活而努力。
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