看到這個活動,E小編第一個想到的,是1976年在美國出版的歷史故事:《根》(Roots: The Saga of an American Family)。
《根》最近在美國也被重拍成迷你劇集,還入圍了去年的艾美獎,不過,臺灣大概比較少有觀眾在追這部劇吧。其實,《根》在美國的大眾文化史上,是非常重要的一部作品。1977年,《根》從一部暢銷書被翻拍成電視劇以後,立刻造成轟動,他的收視率在美國電視史上名列前茅,最後一集甚至高達51.1%──等於全美有一半的電視觀眾都在看這個節目。隔兩年在臺灣,甚至連老三臺的八點檔,都要重播這部描寫非裔美國人的歷史劇。這樣,你大概可以感受到《根》在四十年前的影響力了吧。
話說回來,《根》的原著,其實是黑人作家Alex Haley追尋自己的家族世系,並以小說式的筆法,重構其先祖的故事。Haley做這個事情的時候,剛好是美國黑人民權運動風起雲湧的年代。非裔美國人在許多意義上獲得獨立了,但民族的自尊、認同與主體性都亟待建立,曾經失落的文化傳統也必須被尋回,於是Haley以他們家族世代相傳的口述史為基礎,輔以種種檔案與文獻資料,寫出了一個精采的故事。
儘管後來,許多史學家都開始質疑Haley,說書裡頭諸多細節的史料基礎,並不如他所聲稱的那般堅實。但無疑地,《根》在1970年代末期的美國,引起非常大的反響。許多非裔美國人紛紛仿效Haley的做法,在檔案館、圖書館裡,尋找自己的家族故事。整個社會也對黑人族群的歷史,燃起更濃厚的興趣。
另一方面,Haley也展示了文學與歷史的結合,能夠產生多麼巨大的能量。只要不違背基礎原則(──其實也就是跟讀者說清楚:哪些陳述是有文獻與研究支撐的,哪些細節則必須倚賴較多的推想),好的文學訓練,能夠幫助我們把歷史鋪陳得更為細緻、完滿,並且熨貼人心。
還在求學階段的故事讀者,或許也可以透過這樣的營隊活動,去尋找自己的家族故事(你知道現在可以去區公所調閱日本時代的家族戶籍資料嗎?小編前陣子才知道……QQ),並且藉由越來越豐富完整的史學研究,去認識自己的祖先所處的時代,認識他們的生活樣貌,而如果能夠寫成一個好故事,那就更棒了!
記得,到時候要來故事投稿喔!
2017年「家譜文學營」開始報名!
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想看懂家譜、族譜、日本時代戶籍資料並製作獨一無二的譜系表嗎?想發掘長輩們的故事,並為他們及家族寫下紀錄嗎?第六屆(2017年)「家譜文學營」將帶你/妳一同探尋、書寫家族故事,認識宜蘭歷史。
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◆活動內容
活動招募對家譜製作、文學創作、口述歷史有興趣的高中職學生、大專院校學生,以三天二夜的營隊課程,帶學員看懂家族資料,認識家族、家鄉。並鼓勵嘗試以文學角度書寫、記錄家族故事;讓家譜與文學產生互動,以創意定義、詮釋「家譜文學」。
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◆主辦單位
宜蘭縣史館、宜蘭縣領袖發展協會
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◆招生對象
對家譜製作、文學創作、口述歷史有興趣的高中職學生、大專院校學生,男女不拘,皆可報名參加。學員限額40名。
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◆報名日期
即日起至2017年2月10日(五)截止
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◆報名步驟
(一)線上報名
詳閱「家譜文學營」活動介紹(http://ppt.cc/8EBpI)後,點擊線上報名(http://ppt.cc/orT5x)並詳實填寫報名表及其中「自我介紹/推薦」內容。
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(二)填寫及寄送附件(無則免)
依個人狀況,於前述網頁下載、填寫附件:(1)自我介紹/推薦;(2)師長推薦函;(3)監護人同意書。並於報名截止前(以郵戳為憑)將附件紙本郵寄至:26043宜蘭縣宜蘭市舊城南路2號,2017年家譜文學營審查小組收。
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◆學員名單
(一)預計自報名後經審核資格符合者中,遴選40名學員參加研習。
(二)2017年2月13日(五)於活動官網、宜蘭縣史館網站公告錄取名單
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◆活動日期
2017年2月25日(六)、2月26日(日)、2月27日(一),共三天兩夜。
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◆課程地點
宜蘭縣史館(宜蘭市縣政北路3號)1樓會議室
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◆研習課程
預計邀請專業師資講授:宜蘭多元族群文化、家族故事與口述歷史、口述歷史實作、日本時代戶籍謄本解讀、創意家譜繪製、懷舊照片說故事等課程。全程參與研習課程並經審核通過者,由宜蘭縣史館發給研習時數證明。
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◆活動洽詢
宜蘭縣領袖發展協會(http://www.facebook.com/ildaforilan)
活動網址:http://ppt.cc/8EBpI
活動聯絡人:(03)9548091、0987-231397,張小姐
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅music-union.com影音頻道,也在其Youtube影片中提到,#粵語YouTuber #音響 #HiFi -- Roger Chung 鍾一諾 (鍾氏兄弟) 首張個人大碟 - 《Song Book 歌集》 Roger Chung 鍾一諾將在8月9日推出在「鍾氏兄弟」以外的首張個人大碟,他希望可以做些個人很希望做,亦不需要兩兄弟總動員的音樂。 它是由十二位香...
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Roger Chung 鍾一諾 (鍾氏兄弟) 首張個人大碟 - 《Song Book 歌集》
Roger Chung 鍾一諾將在8月9日推出在「鍾氏兄弟」以外的首張個人大碟,他希望可以做些個人很希望做,亦不需要兩兄弟總動員的音樂。
它是由十二位香港本土作曲家譜寫再被爵士化了的作品,以及一首由Roger寫成、向所有香港作曲家致敬的全新歌曲。此概念源於美國的The Great American Song Book,就是一個把20至50年代美國作曲家的一些經典作品收集於一起的非官方歌集,再通過不同年代的音樂人演繹來承傳給新的一代;而Roger認為香港也可以有屬於自己的Hong Kong Song Book。雖然香港的Cantopop都是一些屬於某個時代的商業產品,但作為一個視香港流行音樂為香港的身份認同重要一部份的人,我認為Cantopop可以被賦更深層的文化意義,而這就是製作此專輯背後的核心理念。
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《星聲夢旅人》by 鍾一諾 Roger Chung (feat. Jezrael Lucero)
https://youtu.be/fjItWzZnX40
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鍾一諾 (鍾氏兄弟) Roger Chung - An evening of Cantonese Jazz
日期:2019年8月10日 (星期六) 8pm–10:30pm)
地點:The Hub Wanchai
地址:灣仔駱克道150-158號祥友大廈一樓全層
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Evosound Music Weekend
日期:2019年8月9-11日 (9am-7:30pm)
地點:The Hub Wanchai
地址:灣仔駱克道150-158號祥友大廈一樓全層
家譜製作 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
#炸茄盒
#保師傅的炸茄盒
#不是山東老爸的炸茄盒
#用食譜寫家譜
沒有牙的娘,想吃我爹在世時,過年會做的炸茄盒,於是我買了六條茄子,準備炸茄盒,卻發現自己什麼都不會,因為我沒有很喜歡吃軟軟的炸茄盒,所以當我老爸做這道菜時,我不感興趣,而且從沒有專心學過。
媽媽說炸茄盒一定要現炸現吃,這對我來說比炸八塊還難,因為炸八塊只要把雞肉漿好,炸熟即可,但茄盒要先打肉餡,塞進斜切開蝴蝶刀的茄子裡,然後沾上麵糊,才能油炸,工法複雜許多。
把肉餡塞進兩片茄子裡,如果太貪心,連在一起的茄子會裂開,如果太用力,肉餡會被擠出來,曾經試圖幫忙的我,覺得炸茄盒好麻煩。
我媽媽想念我父親的炸茄盒,但我完全忘記它的味道,最後當然只有拜託我葛格保師傅出馬。
首先六條茄子太多,九人吃,兩條足矣,再來斜切長茄一刀斷一刀不斷又一刀斷,就叫蝴蝶刀,每刀厚度約0.5公分,不能太厚也不能太薄。
兩條長茄所需絞肉約飯碗一平碗,機器細絞後再用刀剁,放入一個稍大的鍋子或鋼盆裡,依照保師傅的絞肉基本法,加入細切的蔥薑末,醬油,鹽巴,紹興酒,胡椒粉,雞蛋,以及分次倒入的清水,把絞肉打鬆打滑,像勾濃芡一樣柔軟,最後撒一層太白粉,拌勻後再用香油封住。
茄夾塞肉,絞肉的厚度在1公分左右。
然後是麵糊,中筋麵粉加雞蛋加水加一點油,比想像中更稀薄,因為茄盒不需要厚重的外衣,幾乎只有一點點稠度,而且必須過篩去除顆粒。
炸油燒到攝氏165度,在熱油的同時,保師傅把夾好肉的茄子先丟進裝有乾麵粉的碗中,快速翻滾,再投入麵糊中,直到麵糊碗都塞滿肉茄子,然後就能一一快速投入油鍋,而且做這兩個步驟都用同一隻手,保持一隻手髒,另一隻乾淨的工作原則。
你可能會問我,沾麵糊前幹嘛還要沾乾粉?其實我也問了我葛格這個問題。他說茄子遇熱會出水,如果不沾乾粉,麵糊在油鍋容易脫落,同理,當茄夾在填肉餡之前,也要在內𥚃撒點乾粉。(但他沒有,因為他比較厲害)
炸茄盒的溫度不算最高,茄盒一一下鍋,我覺得相對冷靜並不激動,而保師傅也很冷靜,第一批下油鍋,又沾粉裹漿做第二批,然後才用筷子翻動第一批,這樣慢慢炸,炸到茄子軟絞肉熟。
依照我父親傳授的吃法,炸茄盒要沾花椒鹽,依照製作邏輯,花椒鹽當然要先做好,乾鍋慢火搖花椒,一聞到香氣就要離火,因為一旦過火就有苦味。
再用粗擀麵棍或米酒瓶,還是大番茄醬瓶把花椒來回碾碎,當然瓶子使用前要擦乾淨,再混入鹽巴,即成花椒鹽。
不過我葛格沒凖備,所以他說沾番茄醬就好了,可是沒人聽他的,因為這樣吃,趁熱吃,搶著吃,燙嘴吃就很好吃。
我的外甥一口咬下,露出吃驚的表情,問我絞肉怎麼「炒」得那麼好吃?咬下去茄子有汁,肉餡很香,大家都吃得好開心,近三十個炸茄盒當前菜吃幾乎一掃而空,這是一百分的炸茄盒,但我爸爸並沒有回來,這不是我爸爸的味道。
雖然父親炸茄盒再也回不來了,但我學會了這道菜,並喜歡上炸茄盒,以後我娘想吃,我也會做了,謝謝葛格,今天在我娘家辛苦了!炸茄盒的味道也傳給第三代了。
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