超級好吃的手揉白吐司，不需要任何攪拌機也不用揉到手痛，完全可以在家紓壓的手作吐司！！～～
過了星期三就開始放連續假期了，怕大家放假太無聊，給大家出一點功課～哈哈
這一款手揉帶蓋白吐司，沒有加雞蛋也沒有用鮮奶，材料無敵簡單，作法也無敵簡單！只要利用水合的方式讓麵粉跟水自己產生麵筋就可以輕鬆揉麵了！揉著揉著，甩個幾下，不自覺的都會揉上癮～哈
我覺得做帶蓋的吐司，最讓我挫折的就是容積率問題（數學不好的人太慘了＠＠）
因為一開始不知道要裝多少麵粉才會剛剛好，就用烘焙店給的麵粉數量來做，結果吐司吃起來比較扎實，不是很喜歡。
算了老半天，自己一次又一次的測試，一開始麵粉太少，沒辦法剛好在吐司模型裡面滿版ＸＤＤ然又做一次，麵團發酵太久又凸出去模型，沒辦法蓋蓋子ＸＤ
經過幾次的挑戰，才調整出剛剛好的比例！
其實大家都不用像我這麼笨，我是最後才了解容積率怎麼算的ＸＤ
😋有關吐司容積率問題：
我的吐司模型是 10X12X22 日本製矩形吐司模，2640ml容量
❤️吐司的容積率就是 長Ｘ寬Ｘ高 （公分）
例如：10 X 12X 22=2640ml
然後2640再除以3.8的膨脹率（或者4），算出來的答案就是這個吐司模型可以裝的麵團重量。
（660克）我的麵團最後重量是600克
知道麵團的重量那麵粉呢？？其實麵團的重量就是把所有材料總加就是囉！！
（白吐司的水分通常我會控制在麵粉的0.6左右，當然更高的水分也可以，只是會更黏手不太好捏）
然後另外一個重點就是，第二次發酵的時後，一定要提早8分滿時蓋上蓋子，不然吐司就會一直往上長，沒辦法蓋蓋子了～～
❤️補充一下影片漏掉的畫面。我使用的烤模不是不沾烤模，所以在烤土司之前要記得塗上奶油防沾，如果用不沾烤模就不太需要。
最後祝福大家都可以第一次做白吐司就上手！！
228 連續假期快樂囉！！
