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絕贊作者私推《江戶川亂步》

#年假連番好書介紹活動
#過年無聊就來閱讀好書

寧靜的跟自己對話時間
安然的與家人小孩共處
不用在乎資訊焦慮
此刻就是自己的主人

翹腳以天地為幕
最是適合拿出珍愛的偵探小說來享受心靈饗宴了

江戶川亂步的小說
從宮崎駿繪製的幽靈塔開始
就無比驚艷著我去挖出全套

細膩精緻的心理描寫
如同他筆名「亂步」取自愛「倫坡」發音、經典的「貓」那樣
主觀進入犯罪者或各種心懷鬼胎者故作鎮定、卻又欲蓋彌彰的思想

外遇妻趁機把誤關入密封櫃的老公壓回悶死；
被病態前男友威脅跟監、導致先生被殺的假無助真心機人妻；
戀屍癖畫家把摯愛作為最後的作品、一天天觀察到最後一刻⋯

科技不足的古典時代
永遠不變的慾望與人心

文筆現在讀來毫不深澀（想必編輯功力要得）
更重要的是
他子供向的「少年偵探團」也是好看到爆

冒險、蒐奇、超乎想像
勇敢、鬥智、精彩絕倫

第一次看到我家小鬼不用催、自己就一本接一本看著長套小說

這種母女一起翹腳
看著同個作家的書
感覺真的很棒！

—
宮崎駿：幽靈塔（據說想拍成動畫電影）
https://www.books.com.tw/products/0010808670

江戶川亂步選集
https://search.books.com.tw/search/query/key/江戶川亂步/cat/all/adv_author/1

少年偵探團全集26本

http://www.dah-jaan.com.tw/sublist.asp?LarCode=%AB%7E%ABa%C2O%AE%D1(%A4%40)&MidCode=%A4%D6%A6%7E%B0%BB%B1%B4

《信報》專欄

「中式旨味（下）」

全世界對於「Umami」（旨味）這個詞彙的廣泛使用，大概連提出這個概念的化學教授池田菊苗也始料不及。去年在莫斯科的Twins Garden，雙胞胎大廚在玩新的研發，玩得不亦樂乎：在自家製的密封櫃裡培植菇菌，並在這密封櫃裡配置一個空氣噴霧，但噴出的不是普通濕氣，因為裡頭裝滿的不是水，而是以蟹殼熬製的高湯，噴出的當然是“蟹湯濕氣”——這樣一來，菇菌在生長過程就會吸收了大量的蟹味，吃起來便具有濃郁的自然鮮味！我當時一看真是笑傻了，這樣也讓你想到了，厲害！當時哥哥Ivan向我解釋，說他們的想法是希望菇菌能吸收鮮味，但英文實在想不出鮮味的貼切形容，我接話說：Umami！他倆興奮得大叫：「Exactly !Exactly！」，Umami有多好用，可見一斑！

又，後來到哥本哈根Noma上發酵工作坊，我們有機會試吃各種發酵成品，但不管是各種口味的味噌、牛油、糖汁(glaze)、果蓉……都離不開一個字的形容字：Umami。

既然Umami對於美食的標準如此重要，我們更應該對於中式食材裡浩瀚的Umami素材感到自豪，特別是海味，是中菜，特別是粵菜裡獨一無二的元素：瑤柱、海參、乾鮑、魚翅、蝦乾、蠔豉、螺頭、吊片……等等。至於植物型的Umami，則以各種菇菌見稱——當你聞到天白花菇的陣陣香氣，不用懷疑，那就是Umami！

我對於中式旨味的進階學習是去年到成都出席「如意宴——川味的二十四個味型」的餐會，誰都知道川人嗜辣，川菜靈魂的豆瓣醬、各種泡椒，就離不開Umami這元素所構築起的獨特風味和美味。當時最為眼界大開的是「魚辣子」，是一種泡椒，也是鼎鼎大名的菜式「魚香茄子」中「魚香」味型的來源！這款泡椒的做法非常過癮，那就是在泡椒埕中放入一條新鮮鯽魚，跟泡椒一起沈浸數月，讓泡椒盡情吸收魚鮮味。過後，鯽魚取出棄之不用，泡椒則用來做菜，魚香於無形中散發，讓食味更添層次以及吸引力。

有人說，菜正不正宗不重要，好吃就行了——但有時候正宗還是必須的，就好像魚香茄子，港式做法是採用鹹魚去製造「魚香」效果，卻是跟川式做法的魚辣子層次截然不同。關於「魚辣子」，有一次跟大廚們聚會無意分享，發現原來許多香港中廚都對此懵然不知，有一位還跟我借了圖片在電視台節目上分享——也許中菜的範圍太大了，每種菜系自成一國，對他人菜系不了解的狀況是不稀奇的。事實上，中式發酵物也數之不盡：豉油、豆豉、麵豉、腐乳……構成我們的味覺履歷。前幾年帶法菜教父Alain Ducasse到大班樓午飯，他吃了大班樓的鹹檸蒸聖子、陳皮蒸三刀之後，一語道破粵菜味型的關鍵：粵菜裡很喜歡用醃製的Umami，去撞擊海鮮的新鮮鮮味呢！當時聽了就有恍然大悟之感：一陳一活的鮮味對比，就能把味道勾勒得更有深度和層次呢！

圖解：
這肯定是「中式旨味」裡最具巧思的獨特素材：川人的魚辣子，也是魚香茄子中真正的魚香味型的源頭。

「雙子花園去年在「世界50最佳餐廳」初試啼聲即排72位，看好他們今年能再下一城，成功打入50名內。」

「我說：他們已站在未來的街頭等你，等着你走過去跟他們相遇。」

「雙子擁有赤子之心，同時具有外星人的頭腦，真正令他們出類拔萃的是對於蔬食料理提倡的空前概念：1.以一系列自家釀製的蔬菜酒來給蔬食菜單作餐酒配對；2.將「肉門心經」乾式熟成法dry-aged的核心與技術變通運用在蔬菜上，以純蠟或動物脂肪封裹着蔬菜去進行乾式熟成，改變蔬菜的狀態、開發了風味更大更無盡的潛能⋯⋯」

「一周前在莫斯科，看見他們在玩新的研發，玩得不亦樂乎：南瓜酒，以及在自家製的密封櫃裏培植菇菌，並在這密封櫃裏配置一個空氣噴霧，但噴出的不是普通濕氣，因為裏頭裝滿的不是水，而是以蟹殼熬製的高湯，噴出的當然是「蟹湯濕氣⋯⋯⋯」

【宜得利好物分享】防滑托盤｜宜得利家居 NITORI 表面採用特殊的防滑PU塗層，放置物品不易滑動
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#防滑托盤 #宜得利家居 #NITORI
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●特殊止滑塗層，放置物品不易滑動
●展現天然木材的花紋，富有溫潤氛圍的原木設計

結語：
質感不錯，拍照好方便。

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很多人把東西冰到冰箱之後，就完全忘記它的存在

放到天長地久有沒有，浪漫傳說再厲害也沒有用～

然後同樣還沒吃完的東西一直重複買、一直被家人罵

有了智能管理加上可以重複多次使用的【ZWILLING 德國雙人】FRESH & SAVE 真空保鮮組合

就是這次新品上市的重點，更是德國雙人推出的真空破壁調理機密不可分的神隊友

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