有道是『無雞不成宴！』
過年的餐桌上怎麼能少了一鍋香噴噴的雞湯呢～
加了豐富多醣體的黃金蟲草花及姬松茸(巴西蘑菇)
整鍋雞湯呈現漂亮的金黃色，湯鮮味美，香氣更是濃郁喔～
這次，ㄚ樺媽媽選了比較不一樣的玉米雞來煲雞湯喔！！
一般大家對玉米雞的印象是甚麼呢？
應該是有著黃澄澄雞皮～粉油粉嫩粉好吃的白切雞！(擦口水...)
在傳統市場裡，其實不太容易買的到俗稱文昌雞的玉米雞～
嘉竹商行的玉米雞，除了食用玉米之外，還添加了葉黃素與金盞花讓雞隻補充更多營養素喔！
而且採取低密度的放養方式，讓雞寶寶們快樂長大，還比一般土雞多出一個月的飼養期喲！
粉油粉嫩粉好吃的玉米雞這裡買～https://www.jiazhuco.com.tw/alr5nd
富貴黃金雞湯材料
1文昌雞…………..………….1隻(約2000g)
2後腿瘦肉……………….…...200g
3黃金蟲草………………..…50g
4姬松茸(巴西蘑菇)…….…..10個
5竹蓀…………………………50g
6干貝.………….…………….8顆
7紅棗…………………………適量
8薑片………………………….5片
9清水(或雞高湯)…….………4000ml
(步驟)
1、將全雞的雞喙剁掉，雞屁股(如喜歡可以保留)、雞翅尖、雞爪(爪尖切除)剁起，由雞背切開，切開的兩邊骨頭部分用刀稍稍切斷(約3公分)。
2、將全雞下鍋燙至表面泛白後撈起，拔除雞腹內多餘油脂，清水洗淨備用。
3、瘦肉熱水川燙後沖洗乾淨備用。
4、竹蓀冷水浸泡10-20分鐘(視大小而定)，剪掉蒂頭硬塊部分，網狀傘蓋也拔除不要(如果不介意不美觀也可以留下)，擠乾水分剪成約3公分段備用。
5、黃金蟲草與姬松茸冷水稍微沖洗後備用(不需浸泡)。
6、干貝用黃酒泡軟備用(淹過干貝即可)(也可用清水+少許酒)。
7、將全雞的雞頭連脖子部分向下塞入雞腹內備用。
8、砂鍋內放入薑片、雞翅尖、雞爪墊底，續放入步驟7全雞於前述材料上(可以防止雞肉貼鍋底稍焦)。
9、續放入瘦肉、干貝(連浸泡汁液)、紅棗、清水(或雞高湯)，大火煮沸撈除浮沫後轉小火煲30分鐘。
10、放入黃金蟲草與姬松茸續煮30分鐘。
11、起鍋前放入竹蓀煮3分鐘，加鹽(可不加)調味即可。
廚房小秘訣~~
1、瘦肉可以讓雞湯滋味更豐富。
