《疫情中，這些年輕創業家，怎麼生存下來的？》本週《茜問》
#富錦樹 （台菜香檳）以無人可及的冷凍水餃及料理包，度過疫情。老闆Jay預言料理包將部分取代傳統料理文化，成為未來的生活方式。他們的餐廳剛剛得了米其林一顆星。
#杜甲ama辣椒體驗館 在疫情期間研發杜甲辣麵，大受好評。疫情階段，迪化街客流不到3%，杜甲一方面研發新料理食材尤其一切與辣有關的醬料，一方面趁機會併購了兩家店面。迪化街房東不缺錢不會降低房租，但#杜甲ama辣椒體驗館 的可愛年輕女孩主人從小歷經貧困、祖母過世，沒有什麼可以打倒她。
#迪化街百年老店李亭香第五代，目睹疫情期間生意零落：他本來是逃離家族餅家命運的孩子，已經在友達光電科技公司上班⋯⋯但當家有困難時，他告訴自己：回家了吧。他看出這不只是一場疫情，疫情之後，社會及禮餅文化也會轉型。於是他找了一個日本回台的天才女孩，設計DIY式的蛋黃穌。環保包裝，內有麵團，已經發酵好了，只要自己壓成如水餃皮：還有豆沙及蛋黃。蛋黃來自屏東無毒有機蛋黃：因為他們準備未來眼光放在巴黎、倫敦開分店，讓蛋黃穌成為台灣除了珍珠奶茶之外第二個揚名國際的食品。豆沙先包蛋黃，再包由來自日本麵粉做成的麵皮，加上芝麻，從頭到尾DIY，只要五分鐘，可以完成至少三個蛋黃酥。自己烤，烤箱230度，20分鐘⋯⋯李亭香第五代認為手的觸感，是一種當代的幸福。自己烤的蛋黃穌，又不困難手作，入口一點燙的香味，幸福不需多解釋，它是舌尖心中的感動。
當代人活得或者太焦慮，或者太寂寞。人生停一下，不要花太多功夫，DIY蛋黃穌，下水餃，沾點杜甲特殊的辣椒醬料或是辣粉⋯⋯
從此，寂寞的名字，不是我們。
疫情後食品店 他們怎麼成功生存下來？【茜問完整版】
https://bit.ly/3yPEkuR
富錦樹台菜香檳包場 在 [請益]台北市40人包廂創意台式料理推薦- 看板Food 的推薦與評價
1.想找的餐飲類別
大家好,文長,已經有先做過功課了,但是還是找不到適合的,所以來這裡請益.
創意Fancy浮誇好吃的台式料理(桌菜或套餐),盡量不要輕食、燒烤、鐵板燒、鍋物
（必填）
例：中（粵、臺、川...等）、西(義、法、美...等)、日、下午茶、簡餐...
可自行發揮，但請盡可能縮小範圍（例如港式飲茶、壽司），勿超過２類。
2.用餐地區
台北市區都可以
（必填）
路段、區域、特定商圈，請盡可能縮小範圍。
3.每人預算
（必填）
新台幣$2500元
【注意】請填「明確的數字」。
4.用餐時段
（選填）
a.晚餐（早餐＼午餐＼下午茶＼晚餐＼宵夜）
b.週六（星期幾？）
5.用餐人數
（選填）
41人
6. 搜尋網路及板面文章後拿不定主意的候選店家
已經查詢過的餐廳如下:
最佳: 鳥窩窩(去年聚餐地點,餐點很創意,環境優,但是不能再去一樣的,所以想要找最為
類似的)
1. 飯Bar (包廂空間最適合,有去試菜,主管覺得餐點較一般)
2. 荷風中國菜(雲南料理,不是台菜)
3. 紫艷(沒有辦法容納四桌的包廂)
4. 被打槍的餐廳及原因
1.) 爆預算: 美福的米香、頂鮮101
2.) 雖然很好吃,空間也適合,但比較不是創意Fancy的台式料理: 吉品海鮮餐廳、
新東南海鮮餐廳、欣葉台菜、大三元、龍都酒樓、點水樓、紅豆食府、竹家莊、驥園、國
賓飯店粵菜廳、西華飯店元明清廳.
3.) 空間不適合: 富錦樹台菜香檳(長桌不適合)、桌藏Toh-A’ (長桌不適合) 、
十得私廚(半開放式) 、南村私廚小酒棧(四桌無法在同一個場地呈現)
（必填） 候選店家未填者，板主將逕行刪除發問。
除非透過板上文章和網路搜尋『完全找不到』任何相關資料，
否則請至少任選２～３家餐廳，以示做過功課的誠意。
7.特殊需求
有包廂或是包場服務盡量是圓桌式,半開放式空間不太符合需求
可以自行撥放音樂尤佳.
（選填）
例：適合親子、有獨立包廂...等，若無特殊需求本項請刪除。
不接受發問謝師宴與各項特殊節日如情人節、父\母親節、
婦幼、清明、端午、中秋...等之用餐去處或應景餐飲專案。
此類短期專案年年不同，若有需要請自行詢問各大餐廳。
但非常歡迎主動分享經驗或整理資訊。
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※ 編輯: hostia (123.192.221.213), 01/12/2018 17:47:58
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