關於 富 錦 樹 台菜香檳 大 直 店菜單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

喜歡吃台菜的人，又有新店可以踩點啦！
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#這空間也太美 #開幕限定海鮮拼盤太狂 #美食品味

#事件273 集結了台日陋習的一碗豆花。
　
#誠品生活日本橋 上週盛大開幕，身為一個愛國的台灣人當然要及時前往朝聖。因為聽說阿原肥皂比歐舒丹還貴，所以購物的這個部分就暫時怕死。八點多在樓下吃完豬排爬上二樓，路過富錦樹正好看到豆花的照片在對我們微笑，厚顏無恥地問了門口的鬍鬚小哥可不可以只點豆花，小哥笑容可掬地說「當然可以！」於是就決定今天的續攤是豆花了。
　
坐下來仔細看了菜單，都是原汁原味的台菜，連服務方式都完完整整地搬了過來。菜單底下用小字寫了「所有價格均為不含稅價格。如果您在17：00之後用餐，結帳時將收取10%的服務費。」10%的服務費再加上今天剛漲到10%的消費稅，台日陋習聯手出擊，結帳的金額比菜單上看到的價格硬是高出21%呢。我在消費稅8%的最後一天點了花生豆花，標價680，結帳的時候變成810，金北宋啦。
　
老實說我們還蠻驚訝富錦樹敢收這10%服務費，因為在日本幾乎都是米其林餐廳等級的才會收，不知道如此casual的餐廳立這個名目是有什麼特別的本事，彷彿在日本去美國餐廳吃漢堡被收小費一樣詭異。
　
有可能是服務生對10%服務費抱持罪惡感，點餐時還特別跟我們寒暄了一番。
　
店：你們今天吃過晚餐才來的嗎？
我：對啊。在樓下的豬排店吃的。
店：是哪一家啊！我超愛吃豬排的！
我：叫あげづき，可能是剛開還不熟悉，點餐後至少等了半小時才上菜。你想吃的話還是等一陣子再去吧。
店：真的嗎！那我們一定會努力早點上菜的！
　
雖然小小期待了一下，無奈可能是服務費沒照顧到廚房那邊，我們的六碗豆花也等了超過半小時，而且等很久不打緊，還是間隔了一陣子才全數到齊。根據日本餐飲店的潛規則，這種一人一份的東西，例如飲料、定食、甜點等，同一桌一起點的必須要一起上才行，避免有人吃到一半還有人在旁邊乾瞪眼，日本人可是無法忍受這些尷尬的時刻。然而富錦樹這部分是完全參照台灣的做法，什麼做好了就先上什麼。類似的狀況還有一種是，因為台灣人在台灣餐廳點餐都習慣一次點滿，結果廚房就一直做一直做外場一直端一直端，最後把你的桌子塞爆，完全不考慮你吃起來服不舒服，這種沒靈魂不會讀空氣的餐廳我最討厭。
　
至於重頭戲的豆花本人呢？很遺憾，我們在場除了點清豆花的朋友以外，沒有人覺得好吃。你能想像吃個豆花咬配料咬到厭世的感覺嗎？而且富錦樹絕對不是第一個，我很想請教這些賣豆花的日本人，為什麼你們做紅豆冰的時候也能把紅豆煮得軟綿綿的，在豆花裡面就要用沒煮熟的呢？是台灣人教你的？是沒有備料現點現煮來不及？還是日本人都喜歡這一味？
　
探員吃的這碗花生豆花，雖然擺盤很漂亮，但無論是紅豆還是花生都火候不均，有的軟有的甚至是脆的，我自己煮的都比他優，還有人途中覺得臉太酸就放棄咀嚼。除此之外調味的協調性也很差，吃起來豆花是豆花、糖水是糖水，配料是配料，有夠難吃。本來想說下班好好放鬆吃個甜點，結果搞得比去上班還累。
　
■台灣的10%服務費
■日本的稅別表記
■台灣的上菜順序
■日本的配料煮法
　　
きついっすね。
　　
★誠品生活日本橋 富錦樹台菜香檳
★評價：服務費真的不值得。味道的話別的我不知道，只能說豆花不要點有配料的。

[食況轉播] Oyster Bar by Fujin tree

一座城市總要有幾個地方才像樣。想去就去的食肆、買醉調情的酒吧、呆坐看人的咖啡店，或許是橫跨國境的最大公約數。那麼，生蠔吧呢？一座城市需要一間生蠔吧嗎？

當我以為富錦樹已經變不出新花樣，他們又開了一間店，照顧了在台北生活的另一種需求：吃生蠔。台北人愛吃生蠔嗎？寥寥無幾的生蠔吧開開關關，始終未造成流行。但是，我們仍然嚮往坐在高腳椅上，就著一杯香檳，仰頭吞食那水潤亮滑的小生物的浪漫情調。於是，富錦樹出馬了，用他們擅長的美感與品味，再次佔據民生社區的一隅。

富錦樹開的生蠔吧，自然與日本脫不了關係。在這裡能吃到日本直送的產地生蠔，昨晚我就品嚐了生的北海道厚岸牡蠣，肥厚鮮甜，也不失生蠔應有的海潮氣味（briny）；正當我以為厚岸牡蠣就夠肥夠大了，宮崎牡蠣的體型更教我吃驚，我分了三口才吃完，好像吞了一塊海中奶油，滿舌滿腔的濃郁。除了生蠔，我們還品嚐了蒸、炸二種料理手法，蒸過的北海道昆布森牡蠣，質地飽滿緊致，腥味少了，甜味更加明顯；炸過的宮崎牡蠣，則去除了生食的黏滑感，外酥內嫩，適合生蠔初學者。

昨晚我們很過分地從隔壁的富錦樹台菜香檳叫菜過來吃（喂！），還很幸運地品嚐到了生蠔吧的隱藏版料理：厚切牛舌與牛排炒飯，前者的豐富油脂與蔥鹽檸檬醬實在絕配，後者則充滿醬香與胡椒辛味，是最邪惡的澱粉料理，二道菜都即將登上菜單。

把這裡當作有賣生蠔的酒吧也好、高大上的居酒屋也罷，台北的夜生活，從今以後多了一個去處。