材料表/文字食譜 Printable Recipe http://www.beanpanda.com/19498
地瓜又稱「番薯」,樸實、營養、便宜,四季有收成,產量高峰期在秋季。即使在貧瘠的土地,地瓜也能茁壯成長。現今物產豐富,地瓜未必是飽腹的主糧,但仍然是我們喜愛的食材。生吃地瓜不易消化,蒸熟或烘烤,直接品嚐地瓜原始的甜味,多花一點心思,製成淡紫和黃澄澄的洋菜凍,蔬果的天然色素色澤誘人,清涼脆脆的口感,賦予蔬食新靈感
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Chelsea Chiang 雀兒,也在其Youtube影片中提到,🌟你訂閱了嗎? 👉https://goo.gl/XXnKD1 🌟S u B s C r I b E ! 👉https://goo.gl/XXnKD1 【大家都在問的雀兒愛用壓力鍋】 👉心之食堂電子壓力萬用鍋:http://bit.ly/2WZKQge (這鍋子我用2年了,我所有的料理都是使用它完成的...
寒天洋菜 在 Facebook 的最佳解答
【烘焙材料知多點- 魚膠粉/吉利丁/大菜】
夏天到,很多人都喜歡做啫喱(果凍),奶凍,奶酪,慕絲mousse,大菜糕等甜品,但每次見到用什麼吉利丁、魚膠粉、洋菜、明膠等名稱,樣樣都會令食物凝固,好混亂,頭也昏喇!😥😥因不同甜品口感不同,要認清楚,不要用錯喔!😉
1)魚膠/吉利丁/明膠Gelatine: 這三樣其實都是一樣的,只是不同地方的名稱有不同而已。魚膠/吉利丁是提煉自動物的皮或骨,顏色黃褐半透明,泡在水裡馬上就會變軟, 25度以上就會開始融化,易溶於熱水。明膠有片狀和粉末狀兩種,但成份完全相同。只是片狀在使用時必須加冷水加以軟化,並用熱水座熱融化。而粉狀在使用上比較方便直接。在亞洲地區買到的魚膠片/吉利丁片重約2.5克 = 1/2茶匙。製成品的口感軟黏,可做布丁,慕斯,果凍🍰🍮 (*但有機會唔同國家的魚膠片重量會有不同,最好還是量一量較好)
2 )吉利T Pectin: 又稱真珠粉或植物膠。材料為混合型的植物性海藻粉,呈白色粉末狀,性質與魚膠粉相似。素食的朋友可以用這個代替吉利丁👍👍使用前必須先與砂糖乾拌以避免結塊,再用80C 以上的熱水溶解。成品在室溫下即可凝結成果凍,透明度佳,口感介於洋菜與吉利丁之間,柔軟有彈性。蛋奶素者可用這個🍧👍👍🙋
3)大菜 Agar: 台灣稱作洋菜,日本稱作寒天,洋菜分條狀(大菜絲)及粉狀(燕菜精)兩種。 從海藻類植物中提取的膠質,需先用熱水溶化,再加入半成品中拌勻,較易凝固。可用作做布甸,大菜糕,杏仁豆腐,桂花糕等。製成品口感爽脆🍮🍴
所有都可以在雜貨店、超市及烘焙材料店買到。🙅記住不要將食材互相替代,如做馬荳糕,只可用大菜的,如用了魚膠粉,口感便會很不同!只要按照食譜的說明,用適當的份量,那就不難分別囉!😎😎
寒天洋菜 在 張維中。東京模樣 Facebook 的精選貼文
在日本小七的甜點櫃上看到一整排張著大眼的星星,實在太可愛了。原來是任天堂超級瑪利歐兄弟35週年紀念活動之一,跟小七跨界合作,賣起遊戲裡磚塊中敲出來的星星金幣。
星星變成了鳳梨口味的牛乳寒天(洋菜),忍不住就摘了一顆回家。雖然明知道,拿掉上面那層印著眼睛圖樣的塑膠片以後,不過也就是個普通的洋菜,但成長中美好的回憶,總是如燦星閃亮如昔。
嗯,不錯不錯,口感美味。我又收集到了一顆星,再次完美過關。
#超級瑪利歐 #任天堂
#東京 #日本
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寒天洋菜 在 Chelsea Chiang 雀兒 Youtube 的最佳解答
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【大家都在問的雀兒愛用壓力鍋】
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(這鍋子我用2年了,我所有的料理都是使用它完成的😂)
🌟影片中的寒天洋菜條是在柑仔店買的,大家找不到也可以用這個洋菜粉製作喔!👉https://iherb.co/spCWw6h6
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Hello我是雀兒
好多人詢問的低卡寒天凍食譜終於出爐了!
其實超簡單~
這天和好友們一起去探索台北好吃的蔬食餐廳Plants
(官網:https://www.plantseatery.com.tw/)
還喝了我最愛的星巴克飲品❤️
最近越來越不愛算熱量
反而能更享受食物們:)
希望你們會喜歡!
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愛你們~💋
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🎬本片快速通道
💛超簡單低卡寒天凍:0:15
💛星巴克喝什麼?:1:27
💛台北超美味蔬食餐廳-Plants:2:49
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寒天洋菜 在 柳燕美麗大小事 Youtube 的最讚貼文
想自己動手做咖啡凍,臨時買不到吉利丁粉,就用寒天洋菜取代。咖啡凍加入紅茶還有自製的煉乳冰塊!以煉乳取代砂糖,糖份減少、涼度提升哦!我們第一次使用洋菜做凍,比例抓的不是很好咖啡凍口感較紮實,大家如果和我們一樣使用洋菜來做果凍,比例為 「1g 的洋菜:120c.c.的水」較佳喔!