知．節 － 寒食節
寒食節，又稱「冷節」、「禁煙節」、「百五節」，距今已有2640年的歷史（比端午節的發生早358年）。
寒食節歷史悠久，原發地是山西介休綿山，定在在農曆冬至後一百零五日，在清明節的前一兩日。起初，寒食節的習俗只是禁煙火、支持冷食，後來受到清明節的影響，逐漸增加了祭掃、踏青、蹴鞠、鬥雞等民俗活動內容。
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「子推言避世，山火遂焚身。四海同寒食，千秋為一人。」唐代詩人盧象這首詩，就詳細地闡述了寒食節的由來。到底晉文公與臣子介子推有什麼淵源呢？
春秋時期重耳的父親晉獻公去世之後，國內皇子大夫爭權奪勢，國內亂作一團。公子重耳因勢單力薄，被趕出晉國，四處流亡。重耳在流亡期間不僅挨餓受凍，而且受盡歧視。先鋒營首領介子推等大臣忠心耿耿地跟隨重耳，始終不離不棄。
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有一年，重耳一行人流亡衛國，重耳饑餓難耐，忠臣便從山中採了一些野菜熬煮。因為野菜味道苦澀難以下咽，重耳實在吃不下。介子推知道後，便一個人躲起來從自己腿上割了一塊肉，同野菜一起熬煮，給重耳吃。重耳心滿意足地吃飽後，才想起來問大臣肉從哪裡來的。一個大臣支支吾吾地將實情告訴了重耳，重耳感動得淚如雨下。
在外風餐露宿地流亡了十九年，後來重耳重回晉國登基為王。他始終不忘介子推「割股餵食」之恩，便想重用介子推。豈料介子推鐵了心要和自己的母親隱居在綿山之上。晉文公強求，介子推不從，和母親抱著樹被燒死在山上。晉文公悲痛萬分，於是，下令民間在介子推死的這一天禁火，吃寒食，以此來表達哀思。
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由尊崇介子推忠君愛國，功成身退的奉獻精神，清正廉明的政治抱負，隱不違親的孝道品德發展為聚民心，也是維繫民族、家庭團結的道德力量，體現中華民族根祖文化的重要節日。
【寒食節的寒食宴】
寒食食品包括寒食粥、寒食麵、寒食漿、青精飯及餳等；寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神餤等；飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數十種之多。其中多數寓意深刻，如祭食蛇盤兔，俗有「蛇盤兔，必定富」之說，意為企盼民富國強。
「復原版」的寒食宴冷菜為主，以一碗寒食粥「主打」，所用的食材，也是清明前的「時令」，而且大多產自太湖流域，諸如香椿、枸杞頭、春筍以及吳江特產的大頭菜銀魚乾、菜花香干春餅等。
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隨著時間的推移，寒食節漸漸融入清明節，也因為寒食節，清明從一個節氣演變成了一個廣受關注的傳統節日。
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